哪个酱比较好吃呢？？
随着人们生活的变好，人们在美食方面的要求也越来越高 ， 吃饭做菜的时候追求更加美味的感觉，于是不同种类，不同品牌的酱料应运而生 。酱是我国特有的一种调味料，随着社会的发展 ， 人们的口味也在不断的变化，现在市面上的酱料也非常的多 ， 种类也有很多 ， 今天网友们将中国的一些酱料做了一个对比 ， 选出了最受欢迎的6种，快一起来看一看，其中有没有你平时喜欢吃的酱吧 。
第一种是豆瓣酱
豆瓣酱也是网友说的当之无愧的排名第一，郫县豆瓣酱是生活中最常吃的酱料了，它是我国很有名的酱料 ， 无论是选材还是制作工艺，都很特别 。而且郫县豆瓣酱辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜等特点，是一款川菜中最常用的酱料，获“川菜之魂”之美誉，后来演变成全国人民都在使用它 。如果感觉自己的饭菜有点无味 ， 拌上一点豆瓣酱立马会提升不少 ， 相当的巴适 。如果觉得颜色太寡淡 ， 稍微加上一点红油 ， 也就有好看许多了 。
尽管很多人熟知的都是老干妈 ， 但从历史的角度来看，豆瓣酱要比老干妈出现的时间更早，并且在家庭中使用的时间更为长久一些 。要是没有豆瓣酱的配合 ， 老干妈的味道也不会那么好，作为川菜必不可少的酱料，郫县豆瓣无论是对一方的文化还是一方的餐饮习俗，都产生了深远的影响 。尤其现在人们对味道的追求越来越高，豆瓣酱也逐渐替代老干妈成为我们比较喜爱的酱料之一 。
第二种是香菇酱
香菇酱可以说是每个人最喜欢吃的一种酱，由香菇、五花肉为主要原料，猪皮、盐、生姜、老抽等为辅料，制作而成的 。香菇肉酱深受年轻人的喜爱 ， 很多人吃饭的时候，都会放入一点香菇肉酱拌饭吃 。不管是拌饭 ， 还是吃面，甚至吃馒头都可以配在一起，炒饭炒菜味更鲜，是一个万能的酱料 。相比于老干妈少一点辣味，多一点清淡，能够将香菇原本的香气展现出来，也会让人们更加容易接受一些 。对于学生党来说更是必不可少的神器，解决了不少吃饭上的问题 。
第三种是黄豆酱
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，它也是很多家里面必备的一种酱料 。与其他酱料相比，黄豆酱要更加纯粹和自然一点，其原材料就是黄豆，很少会放一些添加剂，无论是和米饭拌在一起还是炒菜的时候用上一点，也是有一种特殊的黄豆的香味 ， 令人喜欢 。
炒菜用郫县豆瓣酱、甜面酱、香菇酱等酱都很好吃 ， 郫县豆瓣酱辣味重、回味香甜、鲜红油润，是川味菜肴常用调味品 。甜面酱面粉为主要原料制成，味道甜中带咸 ， 适合烹饪酱烧菜 。香菇酱用香菇、大豆油、辣椒等物制成，除炒菜外还可以拌饭、拌面 。
###其它资料参考###比较适合下饭的酱有香菇酱，鸡蛋酱，牛肉酱这些，只要不是单纯的大豆或者面发酵出来的酱，也就是说里面有较丰富食材的酱都可以直接当菜吃 。对于那些黄豆酱，甜面酱 ， 红油豆瓣酱等这些炒菜用的酱，除了黄豆基本没有其他什么东西，当然也就没有什么营养价值，吃起来口感也不丰富 。
【做菜什么酱好吃吗】只是这些下饭酱去购买的话价格较贵不说，还添加有不少的防腐剂，所以如果想吃下饭酱我们可以自己动手做一做，方法也不难 。而且这些酱其实也是在炒菜酱的基础上添加一些合适的食材 ， 进行熬炒以后就可以制成 。以下分享几款下饭酱的制作方法 。
一、牛肉酱
准备食材：牛腩250克 ， 洋葱半个，大蒜一头，生姜一大块，小米辣几个，炒熟的花生米100克 ， 香菜一小把，黄豆酱、豆瓣酱各70克、生抽一汤匙、熟芝麻30g、 白糖10g、味精2克，食盐3克 ， 胡椒粉3克、花椒粉5克，八角，桂皮、香叶，小茴香各5克 。
1.把牛腩泡去血水，切成小丁，洋葱切成块，大蒜、生姜，小米辣切末，花生米去皮稍微切碎 ， 黄豆酱和豆瓣酱用料理机也稍微打碎一些 。
2.起锅倒入比炒菜的量多两倍的油，放入洋葱块 ， 香菜 ， 炸制发黄，再放进八角、桂皮、香叶、小茴香炸香捞出 。
将牛肉粒放进去煎炒至水分散发百分之60 。大蒜和生姜放进去炸制没有水分 。
3.将豆瓣酱，黄豆酱，生抽，白糖，食盐、胡椒粉放进去炒制豆瓣酱出红油，就可以关火 。
4.最后放进去花生米和白芝麻 ， 放凉后盛出装进密封罐里 。
二、香菇酱
做香菇将和牛肉酱是一样的流程，我们只需要将牛肉改成香菇就可以了 ， 需要注意的是 ， 香菇不要将全部的香菇柄去掉，因为香菇酱全靠这个香菇柄才好吃 。香菇因为没有牛肉的腥气，所以可以做成不辣的 ， 还有胡椒粉，花椒粉也可以尽量不放 。
因为香菇本身带有非常浓郁的鲜味，所以白糖和味精的量也注意减掉一些，如果放白糖太多，味道太过鲜甜，比较难以接受 。
三、鸡油豆豉酱
鸡油豆豉酱不同于前两种，它的材料相对简单 ， 主要是需要用到豆豉，而不需要黄豆酱，如果口味较重的话可以适当放些豆瓣酱 。
所需食材：鸡架一个，黑豆豉两袋 ， 郫县豆瓣酱30克，洋葱半个，大蒜一头，生姜一块，干辣椒一把，花椒粉5克，八角、香叶，香奈、小茴香各5克 。花生米 ， 熟芝麻30g、 白糖10g、味精2克 ， 食盐3克 。
1.鸡架洗净切成花生米大小的小块，这一步需要很有耐心 。洋葱切块，姜蒜切末，干辣椒切碎一点，花生米炒熟去皮 。豆豉泡水洗净，去除一部分苦味 。
2.起锅烧多一点的油将洋葱，八角，香叶，香奈，小茴香炸香，炸干捞出 。
3.放入鸡骨炸制水分8成干，放入郫县豆瓣酱，姜蒜末，也炒8.9成干 。
4.放入黑豆豉，炒制2分钟后，放花椒粉 ， 干辣椒 ， 花生米 ， 白芝麻，再放食盐，味精 ， 白糖调味即可出锅 。
结语：下饭酱虽然好吃，而且对于没时间做菜的人，非常的方便快捷 ， 但是为了更好的储存，普遍含盐量高，多吃也对身体不是很有利，除此之外多数下饭酱都有辣椒，多吃也容易上火 。因此还是要注意多摄入营养更全面的食物 。
###其它资料参考###炒菜时应该用郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱独特的工艺和制作原料，做出来的豆瓣酱颜色红润、味道醇香，在使用郫县豆瓣酱时应该先用热油将豆瓣酱翻炒，炒出红油和香味 。郫县豆瓣酱的味道比较咸，加入了豆瓣酱就要注意盐的用量 。
炒菜用的豆瓣酱是哪种
炒菜一般是用郫县豆瓣酱，豆瓣酱是中国四大名酱之一，其中以四川郫县出产的豆瓣酱最为著名 。郫县豆瓣酱在选材和工艺上都非常独特，原材料上选择优质的红辣椒和川东地区出产的蚕豆，经过了脱壳、浸泡、制曲、发酵等多个复杂精细的工艺制作而成 。郫县豆瓣酱具有颜色红润有光泽、味道醇香、瓣粒香脆等特点 。
郫县豆瓣酱的用途非常的广泛 ， 在日常烹饪中都会用到 ， 比如炒菜时加入一点郫县豆瓣酱，可以使味道香辣可口，在做一些味道比较重的菜时都可以加入一点豆瓣酱，炒出红油后看起来也比较有食欲 。郫县豆瓣酱还能用来制作火锅底料、蘸料使用 。
在使用郫县豆瓣酱炒菜时要注意使用方式，很多人是在菜炒熟后再添加一点豆瓣酱调味，其实应该先将豆瓣酱过一遍油，炒菜之前先用油将豆瓣酱炒出红油来 ， 这样能将豆瓣酱的香味都榨出来 。郫县豆瓣酱的味道比较咸，所以加入了豆瓣酱就要注意盐的用量 ， 避免菜的味道太咸了 。
###其它资料参考###在我们日常生活中，除了最普通的柴米油盐酱醋茶之外，一份好的酱料也是非常受欢迎的，好吃的酱料可以单独的当下饭菜，你也可以在炒菜的时候加一点酱 ， 来提升菜品的味道，不一样的酱料有不一样的味道，每个酱都有自己独特之处，我们今天就一起来看一下最好吃的4种酱 ， 郫县豆瓣酱上榜，赶紧看看你吃过几种 。
第一种，郫县豆瓣酱
郫县豆瓣酱是大家非常熟悉的一种酱 ， 它最大的特点就是比较辣，含有的牛油也比较丰富 ， 颜色都呈红亮色，我们在做比较辣的菜的时候，郫县豆瓣酱是不二的选择，比如说麻婆豆腐，在制作麻婆豆腐的时候，如果我们自己调制辣椒和各种调料，过程就会比较麻烦，而我们日常在家里做饭时，没有必要追求饭店的正宗口感，这个时候我们买一瓶郫县豆瓣酱就可以节省大量的时间 。
第二种，香菇酱
香菇酱是近几年比较火的一种酱料，它的口味有辣和不辣之分，可以满足男女老少的不同需求 ， 香菇酱由香菇，豆酱，大豆油，花椒 ， 辣椒等各种食材制作而成，可以直接搭配馒头吃，也可以煮一些面条，把香菇酱拌到面条里面也是非常香的 。
第三种，黄灯笼辣椒酱
黄灯笼辣椒酱主要是由一种名为黄灯笼的辣椒制作而成的，虽然这个辣椒的颜色比较鲜艳，看起来像菜椒一样，但是这个辣椒却是非常辣的，和湖南小米椒的辣度有的一比，所以用它制作的辣椒酱味道也是非常冲的，黄灯笼辣椒酱虽然非常辣，但是特别爽口，能够让人吃了还想再吃 。
第四种，黄豆酱
黄豆酱就是一个比较常见的酱料了，它主要是由黄豆制作而成，挑选好大量的黄豆，把黄豆清洗干净，炒熟之后再打碎，添加一些配料经过发酵制作而成的 ， 这样黄豆酱的味道比较醇厚，黄豆的香味也比较浓，特别是在春天的时候，采摘一些野菜 ， 清洗干净野菜蘸着黄豆酱吃，不用做菜都可以吃好几个馒头 。平常的时候，如果嫌炒菜比较麻烦 ， 可以挖一些黄豆酱 ， 再打几个鸡蛋，一盘简单好做又营养好吃的黄豆酱炒鸡蛋就完成了
###其它资料参考###1.豆瓣酱
盘点中国最好吃的四大名酱，每一种都是经典！
豆瓣酱主要是用蚕豆、黄豆等制作而成的发酵红褐色调味料，深受大家的喜欢 。小编就比较喜欢吃豆瓣酱，尤其是用大葱蘸着豆瓣酱卷煎饼，那味道绝对超级赞 。
在每一个烹饪的厨房，都会上一瓶豆瓣酱，它是一个做菜的主要辅料，有了豆瓣酱菜肴的味道瞬间提高百倍 。尤其是一些红烧的菜肴，像红烧鱼、麻婆豆腐等，只要稍微的放入一些豆瓣酱 ， 那鱼的鲜味更加明显，肉质更加的嫩 。
2黄豆酱
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盘点中国最好吃的四大名酱 ， 每一种都是经典！
张大妈探店19-12-20 关注
在日常饮食方面，各种各样的酱料已经成为美食不可或缺的一部分 。辛香刺激的辣椒酱、味道浓厚的豆酱，以及鱼酱、虾酱、香菇酱等各种拌饭酱......今天，小编就来介绍下中国“最好吃”的4种名酱，每一种都是经典的味道 。
盘点中国最好吃的四大名酱，每一种都是经典！
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酱料的来源
酱料是我们古人最喜欢吃的一种食物，它主要是以豆类、小麦粉、水果、肉类或者鱼虾为食材，然后加工而成的糊状调味品 。
在我国最常见的调味酱就是小麦粉主要原料的甜面酱 ， 还有以豆类为主要原料的豆瓣酱，除此之外，还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品 ， 种类非常的多，适应不同人的口味 。那么你最喜欢吃下面的哪一种“酱”呢?
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中国四大名酱
1.豆瓣酱
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豆瓣酱主要是用蚕豆、黄豆等制作而成的发酵红褐色调味料，深受大家的喜欢 。小编就比较喜欢吃豆瓣酱，尤其是用大葱蘸着豆瓣酱卷煎饼 ， 那味道绝对超级赞 。
在每一个烹饪的厨房 ， 都会上一瓶豆瓣酱，它是一个做菜的主要辅料 ， 有了豆瓣酱菜肴的味道瞬间提高百倍 。尤其是一些红烧的菜肴，像红烧鱼、麻婆豆腐等 ， 只要稍微的放入一些豆瓣酱，那鱼的鲜味更加明显，肉质更加的嫩 。
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2.黄豆酱
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黄豆酱又名为“大豆酱” ， 是用黄豆炒熟磨碎之后 ， 在经过发酵制作完成的 。黄豆酱它的酱香和脂香非常的浓郁 ， 而且咸甜适口，无论是用来蘸、焖、蒸、炒还是拌，不仅能做餐还可以净食 。
对于不喜欢吃辣椒酱的人来说，黄豆酱就是一个最好的选择了 ， 它用来拌米饭也特别的下饭 。
黄豆酱的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙等，是人体不可缺少的营养成分 。正是因为黄豆酱富含优质蛋白，所以在烹饪的时候放入黄豆酱，就会增加菜品的营养价值，才能让菜品更加的鲜美，有开胃助食的作用 。
3.香菇酱
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是以香菇作为主体材料调料而成，在酱料里还保留着大块的香菇，用来拌饭拌面都会很好吃，味道吃起来非常的香浓 。
也可以在菜里加上一勺来提味 ， 让菜肴更加的鲜香，而且还可以吃到大块的香菇肉 ， 非常的过瘾!
