南瓜蛋羹要蒸多久
南瓜鸡蛋羹家常做法?

南瓜鸡蛋羹家常做法
南瓜鸡蛋羹家常做法,这道菜属于粤菜菜系,这些材料份量很足,这道菜里的鸡蛋入口即化 , 每一口都能吃出不一样的味道,这种做法厨房新手也能轻松做出来 , 以下是南瓜鸡蛋羹家常做法的参考 。
南瓜鸡蛋羹家常做法1
【食材】
小南瓜1个、鸡蛋1个、盐少许、温水适量 。
【做法】
1、南瓜洗净,用小刀在顶部用刀切去1/4,切口处修理平整,洗净,抹干 。
2、利用小勺把南瓜里面的籽挖空,再挖去一小部分果肉,留1cm左右的厚度 。
3、鸡蛋打散,加一点盐搅匀,再倒入适量温水(一般蛋液与水的.比例是1:2,口味独特的可以根据自己的要求增减水量)继续搅匀 。
4、然后用小滤网过滤蛋液 , 除去筋头 。
5、小南瓜盅里倒入蛋液,盖上保鲜膜 。
6、入蒸锅蒸10分钟左右就好了,南瓜也蒸得细腻软滑 。
南瓜鸡蛋羹家常做法2家常鸡蛋羹
材料
鸡蛋两个,葱花一小段 , 玉米油一匙,盐适量,温水约300毫升 。
做法
1、将蒸鸡蛋的容器先倒入玉米油将油晃一下 , 沾匀容器的底和四边 , 葱花切碎备用 。
2、打入鸡蛋,加入适量盐,用筷子或打蛋器将蛋液打散;
3、倒入温水,边加边继续搅打蛋液,使蛋液和水充分融合(这时水蛋液表面会有许多泡沫,没关系,过一会就会消掉),在水蛋液上撒葱花;
4、将蒸锅加好水,调好的蛋液碗放在笼屉上,盖上锅盖,大火烧开后转中火蒸5-8分钟,关火 , 别急着掀盖 , 再余温焖10分钟 。
检测蛋羹有没有蒸熟
用一根筷子在蛋羹中心插到底 , 没有乳白色未凝的液体就熟了 。
小贴士
1、在蒸蛋的容器内先倒入油并晃匀四边及底部是为了使蛋液不直接接触到容器,这样吃完蛋羹后容易刷洗;
2、一定要用温水,有时也会用比温水更热一点的水,这样蒸出的水蛋才会够嫩滑,而且没有汽孔;
2、蛋液一定要多搅打,充分打散才好,免得蛋黄和蛋清没有完全融合蒸好后就会一块一块不滑嫩;
3、蒸的时间不能过长,过长就会使蛋液和水造成分离;
4、蛋羹如果不想太稀就不要加太多水,以一个蛋加两个蛋的水量为好,一般一只蛋大约50几克,也就是一个蛋加100克水,也可以一个蛋加50克水,不过我都比这要加的多,我喜欢极嫩的口感

引言:在家里制作的美食有非常多,南瓜鸡蛋羹就是其中的一项 。南瓜和鸡蛋都非常的有营养,南瓜还能够养胃,而且比较容易消化 。不管是对老人还是对孩子,都有一定的好处 。而在制作南瓜鸡蛋羹上 , 我们应该准备些什么?它的制作方法又是什么呢?今天就让小编来告诉大家 , 有兴趣的小伙伴可以一起来学一学 。
一、准备食材 。南瓜是一种比较常见的蔬菜,喜欢吃的人就非常喜欢他那个味道,不喜欢吃的人呢 , 闻都不想闻,不过小编是非常喜欢的 。做这道美食的话,首先呢,要准备好南瓜鸡蛋 。鸡蛋的话准备两个就可以了,然后白砂糖纯牛奶 。这些全部准备完毕之后,就可以准备开始进行下一步操作了 。首先呢 , 就是要先将南瓜去皮儿去籽,切成小片,然后冷水上锅,大火蒸15分钟 。蒸好之后取出放凉,然后放入破壁机当中 。
二、重点步骤打鸡蛋 。这些做完之后呢,也要加入准备好的白砂糖5克,然后纯牛奶一包打制成那种细腻的南瓜牛奶糊 。如果说家里没有破壁机,那么就可以用勺子给它捣成泥 。好了之后呢,准备一个大一点的碗,然后把南瓜牛奶糊倒入到碗中,加入准备好的鸡蛋 , 用打蛋器均匀的打几分钟 。这个步骤是南瓜鸡蛋羹嫩滑可口的关键点之一,最起码要打两分钟 。
三、滤网过筛,保证口感的细腻 。准备一个滤网将调制好的南瓜鸡蛋糊,用滤网过滤两遍,这样的话就能够让蒸出来的南瓜鸡蛋羹,口感更加细腻 。而且也可以减少气孔的产生 。最后的话,冷水上蒸锅给鸡蛋羹模具外盖一个盖,防止水蒸气滴入碗中,影响美感 。大火蒸20分钟之后就可以取出来,平常啦 。这个真的是非常非常简单的一个过程,当然了,如果家里的条件有限,那可以试做简单版 。
###其它资料参考###不同煮沸时间的鸡蛋在人体内的消化时间不同,“3分钟鸡蛋”是一种浅煮鸡蛋,最容易消化,大约需要1小时30分钟 。“5分钟鸡蛋”是一种中等煮熟的鸡蛋,在人体内消化大约需要2小时;长时间煮熟的鸡蛋需要三小时十五分钟才能在人体内消化 。从中国传统饮食的观点来看,熟食是最受欢迎的 。从营养学理论的角度来看 , 全食是最有营养的 , 其次是半熟的食物(即糖心) 。许多人不能接受他们的一生,包括我,但糖心仍然可以接受它 , 味道仍然很好 。下面是一种用糖煮心蛋的方法 。
鸡蛋煮9-10分钟是最有营养的 。经过短时间后,蛋石不凝固,细菌不被杀死,味道也不好 。蛋石凝固后9-10分钟,味道鲜美可口 。经过长时间后,鸡蛋的营养和剩余的鸡蛋都会丢失 。味道非常差 。这是个人多年的经验 。82千卡 。鸡蛋中氨基酸的比例满足人体的生理需要,易于吸收 。它富含卵磷脂,可以提高记忆力 。此外,鸡蛋还含有维生素A、维生素E、磷、锌和铁等物质 。因此,鸡蛋是一个“理想的营养库” , 这些营养素很容易被吸收 。
时间太长,营养价值被打折,时间太短 。煮熟的鸡蛋会有细菌 , 所以只需要掌握煮熟鸡蛋的时间 。有充分的证据表明,5-6分钟是从锅的顶部煮鸡蛋的最合适时间 。我也经历过 。真的很好 。蛋石既不软也不硬 。很好 。如果你不相信我,试试看 。有细菌感染的风险;烹调需要很长时间 , 白鸡蛋和鸡蛋宝石之间的接触颜色变成绿色和黑色 。这是因为蛋白质非常凝固 , 这不仅看起来不好,而且影响消化和吸收 。每次我住在酒店,喜欢酒店自助餐,没有一个煮熟的鸡蛋不常煮 。
鸡蛋可以说是最常见的营养 。在价格上涨时期 , 鸡蛋的价格仍然是良心的价格 。在我们的无蛋区,大约1-1.5元 。不过 , 如果鸡蛋是长成的 , 还是有点贵,一个大约2.5元 。如果说这两种鸡蛋的营养成分差异不应该太大,而是味道较差 。
###其它资料参考###前言
喜欢南瓜的清润香甜,而且也是非常健康的食材,即使家里什么都没有,搭配一个鸡蛋 , 也能做出一碗清香营养的南瓜鸡蛋羹,非常快手,而且营养好味道
材料
主料:南瓜100g、鸡蛋1个;
辅料:藕粉1袋
南瓜鸡蛋羹
1
南瓜去皮去籽
2
切成薄块用盆子装好
3
入锅蒸四五十分钟左右,我这个量比较多,如果量少的话 , 可以时间适当缩短 , 在上面反盖一个盘子,可以防止水汽滴落 。
4
蒸熟后用勺子背或擀面杖压成泥即可
5
取适量南瓜泥,倒入锅中,加水,搅匀后大火煮
6
加一点点盐,为了突出甜味,盐千万不能加多,一点点就好
7
鸡蛋两个磕入碗中
8
打散成蛋液
9
倒入鸡蛋液
10
快速用勺子搅散
11
藕粉一袋,用少量温开水调匀,待锅中沸腾后,倒入藕粉,搅匀
12
煮至透明粘稠即可
小贴士
用勺子搅散的蛋液,薄而均匀
藕粉勾芡香滑,而且颜色漂亮,没有可不加
###其它资料参考###材料
主料:南瓜(小)1个,鸡蛋1个
调料:食盐少许,醋适量,香油适量,水适量
做法
1、将小南瓜洗净 , 顶部切去1/4 。
2、用小勺把南瓜里面的籽挖空,再挖去一小部分果肉,留1cm左右的厚度 。
3、鸡蛋打入碗内,加入适量温水,温水和蛋液的比例为1:1,做出来的蛋羹最嫩滑,口感最好 。如果喜欢更嫩一些的可将水的比例适当增大,水温50℃左右为宜(如果掌握不好添加水的量,可用蛋壳盛温水,取鸡蛋的半个空壳盛满水倒进去 , 一个鸡蛋倒入2半个蛋壳的水)
4、加少许盐进行调味,盐不宜放多,放一点点就可以 。
5、沿一个方向,将蛋液与水打散 。
6、用小滤网过滤蛋液,除去筋头,这也是使蛋羹嫩滑的一个窍门 。
7、将蛋液倒入南瓜盅内,盖上保鲜膜 。
8、用牙签在保鲜膜上穿几个孔 。
9、锅中水烧开,将南瓜盅放入锅内,大火蒸1-2分钟 , 将南瓜和蛋液蒸热后,转小火再蒸8分钟左右即可 。
10、依据个人口味,加适量香油和醋调味,也可加香葱末 。趁热享用吧!
###其它资料参考###主料:南瓜适量、鸡蛋1个
辅料:奶粉2勺
1、把南瓜蒸熟待用 。
2、把奶粉泡好待用 。
3、蒸好的南瓜用筷子一戳就透了 。把蒸好的南瓜去掉皮 , 用勺子压成泥 。
4、南瓜、鸡蛋、奶粉这三者是比例大概是1.2.2,食材都准备好后可以看下的 。
5、把南瓜加入鸡蛋里,加入泡好的奶粉 。
6、搅拌均匀后再过下筛 , 口感会更细腻 。
7、然后盖上保鲜膜,水开后放到蒸锅里蒸10分钟 。
【南瓜蛋羹要蒸多久】8、南瓜鸡蛋羹成品图 。
