上海红肠蒸多久 _香肠

香肠一般蒸多久就可以吃了？

自己灌的那种香肠蒸20分钟左右就可以了，如果是那种偏干一点的香肠要适当的时间长一些，根据个人的口味，如果您喜欢吃比较有弹性硬一些的，大概蒸8、9分钟左右就可以了，如果是给小孩和老人食用的话建议蒸的久一点，这样香肠会更加的软嫩
香肠的主要材料为猪肉，干制后属于比较难煮熟的食品，而且其煮好后要求质地柔软有弹性，内部吸水膨胀，因此一般煮的时间要半小时左右，而且煮的时间越久，香肠中含有的亚硝酸盐成分就越低，也没有那么咸，如果时间允许的话，煮40分钟也是可以的
自制的肉肠根据粗细不同所需时间不同。如果想哈尔滨红肠粗细需要正或者烘烤30-45分钟，如果是拇指粗细的风干肠或者腊肠 15-20分钟。如果是鲜肉肠则需要20分钟，并且蒸之前须在肠衣上扎几个小眼让多余的汁水流出以防炸裂。检验香肠的办法。
如果是鲜肉肠用木质签子扎入停三秒拔出，签子上没有肉沫就是好了。或者用和风干肠一样的方法用铁签子或者金属筷子叉子插入 5秒后拔出，马上放在手腕内侧或者嘴唇下方。如果觉得烫就说明好了。人体这两个位置对温度相对敏感准确。如果觉得烫，就说明肠熟了
1、先切再蒸，香肠洗干净后，切成片，码在盘子里，将盘子放在蒸格上。开大火，水开后，一般25～30分钟就可以吃了。
2、整根直接蒸，清洗干净后，不用切。直接放格在上大火蒸30分钟。
两种方法自己选择，先切后蒸，可以蒸掉一点油脂，不会太油腻。整根直接蒸，油脂水分保留好口感好。在蒸的时候，时间不能太长，导致太干或者蒸烂掉。随时观察香肠颜色，一般蒸熟后，香肠会变成暗红色。

红肠熏制的时间为30-60分钟，火候的话烤箱用小火。温度要把握好，一般在65-80摄氏度之间。
需要用专用的烤箱熏制。一般制作红肠的摊贩都有那种用来熏红肠的烤箱，可以调节温度和时间，细点的红肠一般熏上半个小时左右，粗点的熏一个小时左右，熏到外面的肠衣水分蒸发变得干燥，里面的肉馅儿呈现红色即可，熏好了红肠就可以进行下个步骤了。
红肠简介：
红肠，也称里道斯，是一种原产于俄罗斯、立陶宛，用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠。因颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。中东铁路修建后，由沙俄引进中国，成为东北的哈尔滨、佳木斯、七台河、满洲里等地特产，以哈尔滨所产红肠最为著名。是中国著名特产之一，在全国各地均有销售。

###其它资料参考###香肠一般蒸15-20分钟左右即熟。具体需根据香肠种类和下锅水温区分：
1、蒸自制新鲜香肠时，一般水开下锅蒸20分钟即熟。因为自己灌的香肠一般肉都比较多，里面水分也比较多，受热比较慢，此时建议大家用牙签先给香肠戳孔再热水下锅蒸排出多余腥水，水开蒸20分钟左右即熟。
【上海红肠蒸多久】2、蒸外面买的腊香肠，一般冷水下锅蒸15分钟即熟。外面卖的腊肠一般都是彻底风干的，里面的水分很少香味较浓，此时建议用冷水下锅蒸更好，这样可以很好的激发腊肠内的香味的同时，让香肠同时吃入一定水分，蒸好的香肠口感更加多汁香浓，吃着很美味。
3、蒸自制风干香肠，一般冷水下锅蒸20分钟为佳。自制的灌香肠如果风干以后再蒸着吃，那同样需要冷水下锅蒸才能蒸透，但是因为灌香肠比腊肠体积更大更粗，所以蒸的时间上需要更长为佳。
蒸香肠营养价值：
1、补充能量
香肠中使用的主要食物原料是猪腿，这使得香肠营养丰富，主要能补充我们身体所需的营养，为我们的身体提供充足的能量。
2、开胃菜和食品援助
香肠的味道很浓，很开胃。比较瘦的人可以用它来增加食欲，增强体质。
3、预防贫血
它还可以提供必要的营养，以防止贫血。

###其它资料参考###血肠一般在东北地区比较普遍，在江浙一带很少吃，那么我就来介绍一下东北的具体血肠的操作方法。总体来说调味的方法各有独特之处。今天介绍一种既简单又好吃的血肠，喜欢吃血肠的朋友们可以做来尝一尝。
原料：鲜猪血、猪肠各适量。
调料：精盐、酱油、胡椒面，五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、味精各适量。
把猪肠处理干净后，有没有漏气的地方，把漏气的地方剪去不用。
做法制作步骤流程：
1、把新鲜猪血倒在干净的盆里，加入所有的调味料一起搅拌均匀。
2、扎紧猪肠的一端，用漏斗把调发的鲜猪血灌入猪肠内，扎口。记住不要灌得太满就可以了。
3、锅里放清水烧至八成开，放灌好的猪肠继续烧至锅开，再改用微火煮熟。煮的过程中如果猪肠浮起，就用竹签扎个眼放气，大约煮20分钟左右就能熟透了。
4、捞出煮好的血肠放凉即可。
提醒：煮好的血肠可以制作成多种菜肴，也可以切成厚的斜刀片，用蒜末、腌韭菜花末、腐乳、香菜末和辣椒油调味后食用
###其它资料参考###干肠蒸一般上汽蒸20分钟左右能熟。蒸干肠的时间一般由蒸煮的方式和火候决定，将干肠放在电饭煲里蒸，通常需要20分钟，口味较软。如果想缩短蒸制时间，可以用高压锅蒸干肠，一般高压锅上汽后蒸15分钟左右能熟。
干肠是灌好的肠经过风干制成，大小比红肠纤细，样子和制法与粤式的“腊肠“有异曲同工之处。
干肠的味道与腊肠有点相像，不过由于是北方的菜系，因此更偏向于咸，又硬又韧，很有嚼头，不似腊肠那般柔软。
干肠较为有名的是哈尔滨干肠，是黑龙江哈尔滨的特产，味道鲜美、储存时间长、食用方便，越嚼越香。
哈尔滨干肠哈市特产之一，哈尔滨干肠比较有名的有哈尔滨肉联干肠、秋林干肠、商委干肠、传人干肠、农大干肠、达生干肠等。有真空包装可以久藏，但当地人更喜欢吃散装的，更干爽一些。

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