油面怎么和面 ， 怎么做？？
主料：黄米粘面200克，开水70克、食用油适量
1、食材备好，如下图所示：
2、倒上开水把面拌成面疙瘩，如下图所示：
3、拌好的面疙瘩捏成一个个面团放到开水锅里蒸熟（大约20分钟） ， 如下图所示：
4、蒸熟后手感不烫手时蘸点食用油把面团摔打揉光，多摔打几次口感好，这样油面就完成了 ， 如下图所示：
莜面蜂窝 主料：莜面 辅料：面粉、黄花菜、台蘑 调料：盐、花椒、姜、鸡精、食用油 做法： 1.将黄花菜洗净，台蘑洗净切成条，姜洗净切成末， 2.将面粉用温水和成面团，挤成小剂，放在刀背上用手搓成小卷，放入笼屉上锅蒸8－10分钟取出放入盘中； 3.坐锅点火放入油，油六至七成热时放入花椒炸出香味，加入姜末、台蘑、黄花菜、盐、水翻炒 ， 待汁浓时倒入装有蜂窝的盘中即食 。特点：味美香醇 。内蒙古的莜面是一种非常有营养的面食 ， 做法也有许多 。最主要的是莜面条和莜面卷儿莜面条最好做，将莜面面粉用温水和成面团，如果家里有压面条的机器（一种塑料的挤面条的管状物品，将小面团放进去，拧把手，然后面条就从另外一端出来了 ， 也叫饸he佬lao床子） ， 将做好的面条上笼屉蒸熟，然后就可以沾自己喜欢的作料吃了 。莜面卷就是你们在西贝莜面村广告上看到的那种立在笼屉里的卷状物，做这个需要一定的技巧，揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一个小面片了，揭起来 ， 顺势在手指上一绕 ， 就成一个卷儿了 ， 把它立在笼屉上，做完一笼后就可以上过蒸了，吃法和莜面条一样，都是沾料吃 。吃莜面很重要的一点就是作料，正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等，但我发现数沾凉皮汤最好吃 ， 也就是大家吃凉皮的时候，不要凉皮，单让师傅调一碗作料汤 ， 那是我感觉最好吃的 。夏天一定要凉拌冷莜面 在西北，莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃 。其实，莜面就是燕麦粉，营养非常丰富，是一种草本植物，叶子细长而尖，花淡绿色，小穗有芒，籽可食用 。莜麦耐寒耐旱，生长期长，适合在寒旱地区种植 。在中国 ， 内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区都是盛产莜面的地方 。在国外 ， 通常将燕麦粉(莜面)制成面包、饼干等食品 。在中国莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可 。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季 。也可以用热羊肉汤、熟土豆伴餐；还可以按照自己的口味，酸、辣、甜、咸自行调制 。材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜 ， 紫白菜丝 ， 糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司 。做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可 。
###其它资料参考###油泼面的和面方法如下：
1、和面，将面粉、水、盐、倒入盆中 。
2、静置，混合均匀操成光滑的面团 ， 揉十分钟 ， 盖上保鲜膜静置十五分钟 。
3、分成小面团 ， 把面团分成四等份 ， 擀成5厘米厚度的圆片 。
4、每个面片抹上一层油，叠在盘子里 。
5、常温静置4小时以上，切成合适长度的面条即可 。
###其它资料参考### 陕西的油泼面很多人都爱吃，关键点是面条和（扯）得有嚼劲 ， 而且在全国各地分布有陕西小吃馆 ， 足见人们对陕西美食的喜爱 。那么，油泼面怎么和面？油泼面的面怎么和？
油泼面怎么和面材料
【油面怎么和面视频教程】 面条 ， 葱花，辣椒面，油适量，盐，鸡精 ， 酱油，食醋
做法
1.煮面 。（我自己擀不好面条，就直接买了做好的，嘻嘻，所以省了和面等等一系列工序~），顺便也煮些青菜（也可以煮些黄豆芽）~面条可以选我用的这种 ， 也可以买约两指宽的那种长面片（像裤带，嘻嘻，没错，就是所谓的"裤带面"） 。我买的时候只有这种面了，就用它吧 。
2.面条煮好后，捞出盛在碗里 。在上面铺上葱花，辣椒面 。
3.适量油烧热，趁热泼在辣椒面和葱花上 。
4.再向面里放适量盐 ， 鸡精 ， 酱油，食醋，拌匀即可 。
小诀窍
泼油是油泼面的关键 。第一，油要多，但不能过量 。泼好的面条要根根带油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了 ， 吃时有油腻感，不好 。第二，油要热，但油温不能过高 。泼油时如果油温过高，泼出的辣子油颜色发黑，发暗 。不但不好看，也不好吃 。如果油温低，辣子就泼不熟，一是没有辣子的香味，二是辣子油的颜色过浅，不好看 。如果泼面时油温掌握的恰到好处，那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味 ， 而且泼出的辣子油色泽均匀，红中透亮，好看 。
油泼面的民间传说和由来油泼面，汉族传统风味面食，是陕西地方很有特色的一种主食 。油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等 。
油泼面是一种很普通的面食制作方法 ， 将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾 ， 将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可 。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用 。
面条是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼” ， 属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面” 。据元代韩奕所着《易牙遗意》记载：“水滑面：用十分白面揉搜成剂 。一斤作十数块 。放在水中，候其面性发得十分满足，逐块抽拽，下汤煮熟 。抽拽得阔薄乃好 。”清代朝廷大臣薛宝辰在其着作《素食说略》中记载更为详细：“其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，复以湿布 ， 俟其融和，扯为细条 。煮之，名为桢面 。”书中还指出：“作法以陕西朝邑、同州为最佳 。”关于桢条面的形状，书中说道：“其薄等于韭菜，其细比于挂面，可以成三棱之形，可以成中空之形 。”“其余如面片、面旗之类” 。同样一块面 ， 能扯抻成多种不同的形状，可见技术的精湛非同一般 。油泼面的热量
油泼面热量：198大卡/100g 。
100g所含热量需要健美操59.1分钟消耗完 。每100克该食物含有：碳水化合物33.01克；脂肪5.53克；蛋白质5.11克 。
###其它资料参考###材料
面条，葱花，辣椒面，油适量，盐，鸡精，酱油，食醋
做法
1.煮面.(我自己擀不好面条，就直接买了做好的，嘻嘻，所以省了和面等等一系列工序~)，顺便也煮些青菜(也可以煮些黄豆芽)~面条可以选我用的这种 ， 也可以买约两指宽的那种长面片(像裤带，嘻嘻，没错，就是所谓的"裤带面").我买的时候只有这种面了，就用它吧.
2.面条煮好后，捞出盛在碗里.在上面铺上葱花 ， 辣椒面.
3.适量油烧热，趁热泼在辣椒面和葱花上.
4.再向面里放适量盐，鸡精，酱油，食醋，拌匀即可.
小诀窍
泼油是油泼面的关键. 第一，油要多，但不能过量 。泼好的面条要根根带油 ， 但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃时有油腻感，不好 。第二，油要热，但油温不能过高 。泼油时如果油温过高，泼出的辣子油颜色发黑，发暗 。不但不好看，也不好吃 。如果油温低，辣子就泼不熟，一是没有辣子的香味，二是辣子油的颜色过浅 ， 不好看 。如果泼面时油温掌握的恰到好处，那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味，而且泼出的辣子油色泽均匀，红中透亮 ， 好看 。
###其它资料参考###油馍的和面过程及做法:食材明细：面粉400克、小苏打1-2克、盐少许、水400克、鸡蛋1只 。油馍头的做法详细步骤：
1、取面粉适量，一家三口吃一顿小半盆即可 。
2、面粉中加入适量清水，调成糊状 。有点像搅面筋，但不是朝一个方向搅，而是由盆的四周向中间搅 。这样，是为了防止真的搅成了面筋 。搅到面糊光滑即可 。
3、取小苏打少许 。
4、放在碗中 ， 加少许清水化开 。
5、继续搅至面糊光滑 。
6、面糊上加少许清水，以防面糊干结 。盖上保鲜膜，醒发两个小时 。
7、醒发之后，加入一只鸡蛋和少许盐 。
8、继续搅打至光滑 。
9、平底锅内放油，多放一些 。油层厚度一厘米左右 。
10、用两根筷子挑起面糊，一根筷子挑起面糊后，另一根筷子在挑起的面糊下方继续上挑 。
11、如此反复几次，将面糊挑起，放入锅中 。
12、待一面炸成金黄色后，翻面 ， 两面都炸成金黄色后，即可出锅 。
###其它资料参考###怎样用猪油和面和面时放油是干什么的?
起到润滑作用 。
什么是后油和面法
后油法 是把配方中除了奶油以外的所有材料搅拌光滑 然后加奶油在搅拌至扩展或者完全阶段就可以了
怎么把油和面揉在一起
是可以一起的！
用油和面可以做什么食品
我们家做过大大的 薄薄的煎饼 有鸡蛋更好 没糖和盐就当我白说吧
和面时为什么放点油和盐？
油保持水分，增加面粉的柔软度
盐可以使面变得更筋斗
如何和面能将大量植物油和到面里而且还有劲 20分
油调和面是指用面粉激油掺和在一起，通过搓擦成细腻油面团 。油面团称为油酥面，它一般不能单独使用，而是用做“水油皮” 。油酥面最好使猪板油熬炼的油脂，选择老板油炼出的油脂效果更好，因为板油的粘性较大、油性好，以此制的成品外表美观，酥而层次鲜明 。
油水面的配制【油水面有起酥、起层的特点】
用适量的油、水和面粉混合和成 。一般是500克面粉加水200克，油100克 。和面时，要将油、水混合后一起倒入面粉中 ， 若先加油 ， 后加水，或先加水，后加油，都不容易拌匀 。和面时，要反复揉、搓，以防面团开裂 。
干油面的配制【干油面的作用是起酥】
完全用油和面，不用掺水 。一般是500克面粉用250克油和成 。这种面团的和法是，把油倒入面粉后在案板上推滚成团 。
参考blog.sina/s/blog_5fc8f7c101015c0t
用油和面能发起来吗
根据你的简单提问解释如下:
用油和的面会影响酵母正常的发酵作用，建议你在发面时尽量不要用油和面 ， 如需要用油时，可在面经过酵母发酵后再用油进行柔和，这样效果会更好 。
用水跟油和面能做什么饼
你好，烧饼，油酥饼 。不过得和两种面 ， 一种是用油直接和的 ， 叫做油面 。还有一种用水和油一起和 ， 叫做水油面 。两种一起用来制作酥油饼！
用油和面怎么能在擀的时候不散？
油和面要把面和好了 ， 多放油，把面揉成团，再擀面就不散了 。
###其它资料参考###油泼面做法如下：
1、水烧开，下面，煮熟；油菜洗净烫熟备用；
2、小葱切成葱花，大蒜剥好 ， 切成蒜末；
3、将适量生抽、陈醋、白砂糖、麻油、香油铺在面碗中；
4、面条捞出放入碗内，将备好的油菜、葱花、蒜末、辣椒粉放到面条上 。
5、另起锅，倒入适量绿帝初榨花生油 ， 油烧热冒烟，倒在蒜末和辣椒粉上，面条拌匀 ， 油泼面完成 。
###其它资料参考###油糊旋做法：
步骤
1.面粉用滚烫的开水和面 ， 一面倒水一面用筷子搅絮状 。
2.待面粉絮凉后和成面团 ， 饧15分钟 。
3.把葱和青椒切碎，用热油炝一下，放少许盐 。
4.把饧好的面擀成大面片，放上泼了油的葱椒碎，放一点苦豆粉，抹匀 。
5.把面皮卷起来，两头向中间旋转，卷成面团 。
6.把两头旋好压在下面 。
7.把面团擀成薄饼，放入平底锅中烙，一面熟了再翻面 。
8.两面金黄烙熟的饼 。
9.用筷子一夹，
整个儿葱油饼就一圈圈旋下来，脆薄透亮 ， 嚼起来脆柔相济 。
