【油渣怎么做好吃】油渣的做法大全？
油渣饼材料 ：普通面粉，猪油渣，大葱，五香粉，酱油，白糖，盐 ， 香油，食用油 。
做法 ：
1、适量面粉放盆中，一边往盆中倒80度左右的热水 ， 一边用筷子不停的搅拌 ， 将面粉搅成雪花状即可 。
2、将面粉揉成面团 。这个时候，面团会显得比较干，用手沾凉水继续揉面，一直揉成一个表面光滑 ， 比较柔软的面团即可 。
3、活好的面团，盖溼布醒30分钟 。
4、油渣放案板上，切碎大葱切成葱碎 。
5、将油渣和大葱放盆中，加少许酱油，五香粉、一点白糖和适量食盐，最后加几滴香油，少许食用油，搅匀成油渣馅 。
6、醒好的面团放案板上揉匀，用擀面杖擀成一个大的面片 。
7、将油渣馅放面片上 ， 摊匀，从面片的一端卷起来，卷完以后揪成两段，两端捏紧封口 ， 将面剂子折成三折 ， 擀成饼状 。
8、放电饼铛中两面烙成金黄色即可 。
青椒炒油渣材料 ：油渣 ， 猪油，青椒，蒜 。
做法 ：
1、锅里放一丁点猪油，然后油渣入锅，翻炒几下 。
2、然后倒一点水进去，基本漫过一般的油渣即可，稍稍把油渣焖一会儿，焖软一点儿至水收干 ， 看油够不够，不够就加猪油 ， 平时炒菜的份量即可 。
3、油渣扒拉到一边儿，蒜片儿下锅，爆香 。
4、青椒入锅稍稍翻炒，然后就把油渣扒拉回来一起翻炒 。
5、加盐，加一丁点水 ， 焖一会儿，水收干 ， 青椒断生即可 。
6、最后加一点味精调味 。
猪油渣炒青材料 ：青菜，猪油渣，猪油 。
做法 ：
1、锅内倒入一点点猪油，小火，倒入猪油渣炸香 。
2、转大火，下青菜，加盐翻炒 ， 看着熟了就盛出来 。
油渣芋艿羹材料 ：油渣，芋艿 ， 生抽，盐 ， 鸡精，葱花，淀粉 。
做法 ：
1、油渣切碎备用芋艿蒸熟切丁 。
2、锅里热油，下芋艿丁翻炒，加生抽和水 。
3、水开加油渣滚两下 ， 再加一点盐和味精调调味 。
4、加淀粉勾芡后，关火出锅，撒小葱花即可 。
油渣是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣 。炼完后出油渣儿，在锅里再煮一次，加花椒、大料 。你知道油渣做饭方法有哪些吗?下面我向大家介绍一下油渣做饭方法 。
油渣做饭方法一：香脆油渣葱油饼
材料
面粉500克，葱1根，油渣半碗，热水半小碗，盐，鸡精适量
做法
1.盆中面粉分次加入适量热水，揉至“三光”(手光、面团光、 盆光)软硬程度比耳垂稍硬即可 。盆加上盖备用 。
2.葱切碎，锅中放少量猪油煽炒至出香味 ， 并略干 。
3.切碎油渣，加入炒后的葱碎 ， 并加入适量盐、鸡精，可尝一下，口 味不要太淡，因为面团里没有加盐 。
4.把面团擀成小于0.5cm的大薄片(越薄越好) ， 在表面抹上一层猪 油，再铺上馅料，从边上卷着折成长条 。
5.把长条切成10cm左右的段 ， 立起来用手按着断面轻轻压扁 。
6.平底锅里放色拉油，慢慢用小火煎四五分钟至表面金黄即可 。
油渣做饭方法二：青椒炒油渣
材料
油渣，盐 ， 青椒，蒜片，豆豉，鸡精
做法
1.肥肉炼出猪油后剩下的就是油渣了～(一定要有一些带了少许瘦肉滴做出来才会特别的香)
2.油渣乘热撒少许盐备一边(保持香脆)～
3.青椒切圈与蒜片和豆豉一起下热油锅炝香，撒盐拌匀～
4.倒入油渣迅速翻炒几下撒鸡精就OK了!
油渣做饭方法三：豆豉辣椒炒猪油渣
材料
猪五花肉300g，萝卜干100g，朝天椒8只150g ， 黑豆豉1汤匙15g，蒜苗2根，老姜末1汤匙15g，大蒜茸2茶匙10g，生抽2茶匙10ml，盐1/2茶匙3g
做法
1、五花肉洗干净，切成3cm宽的连皮带肥肉带瘦肉的薄片 。蒜苗斜切小段 。
2、将五花肉片放入净炒锅，用小火加热炼成金黄色的猪油渣(此过程约需10分钟 ， 要不时翻动以免瘦肉黏锅) 。炸出来的猪油留用，油渣沥油冷却 。
3、将萝卜干和朝天辣斜切成和蒜苗一样长短的小段 。炼好的猪油渣再改刀切成小片，每一小块猪油渣都要带皮带肉 。
4、大火加热炒锅中的猪油，先将萝卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分钟出香味 。
5、再依次加入黑豆豉、猪油渣、盐、蒜茸和老姜末 ， 调入生抽，炒匀后起锅 。
小诀窍
1、萝卜干是不可缺少的，它不仅使这道菜更加爽脆，而且可以吸收多余的猪油，使这道菜不至于油腻 。也可以用黄瓜代替 。
2、由于萝卜干、黑豆豉和生抽中都有盐分 ， 所以另外放的盐量较少 。
3、如果有湖南的酸笋也可以一起剁碎了炒进来，更加爽口 。
4、南方会把蒜苗叫做蒜苔，把青蒜叫做蒜苗，其实用这两种蔬菜炒制这道菜都会很合适 。
油渣的功效与作用
补虚、 润燥、 解毒 。猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富，闻起来有猪油的香味 。
###其它资料参考###1、食材：油渣500g，白糖50g，大料50g，盐5g 。
2、往油渣中加入一些白糖(按照个人口味放适量的白糖）、拌匀，然后在锅中蒸一会 ， 待油渣变软、变糯，就可以吃了 。甜甜的，很软 ， 味道还不错 。
3、在熬完油的时候把油渣一起倒入装油的容器，密封一段时间 。等慢慢把油吃完了，油渣就在容器的底面，煮饭的时候舀一碗油渣放入碗中，然后让进电饭锅蒸屉里，待饭煮熟了，一碗软糯喷喷香的油渣就出锅了，下饭倍棒 。因为油渣在油底尘封了一段时间，这个时候的油渣味道是很香很香的 。如果想跟美味，在选肥肉的时候最好是选那种有一点点廋肉的那种，尘封出来的油渣特别想 ， 很糯 。
4、完全可以把这种油渣当做肉来做菜，可以炒写菜在里面，很美味 。
###其它资料参考###准备食材：
猪油渣，粉皮，盐，植物油，葱，姜，鸡精，生抽，老抽，大蒜，小米辣，白胡椒粉 。
制作步骤：
1、粉皮需要提前放入温水中浸泡一下，因为平时买的粉皮都是非常干的，浸泡软了以后才能放入锅中再去炒，浸泡的时间大概需要30分钟，一定要用温水去泡，凉水很难泡开，泡好粉皮把它取出来，再切的小一些，放入盘中备用 。
2、起油锅，锅里倒入植物油，油少倒一些就可以了 ， 因为油渣里面都有油脂，如果油放的太多会让人感觉到油腻，油温六成热，先放入放入姜末和辣椒爆香 ， 再放入油渣煸炒一下，接着再放入粉皮，开始不断的进行煸炒，炒1分钟以后再加入生抽、老抽来提味上色 。
3、等粉皮煸炒到九成熟以后，就开始撒上大蒜和姜末，继续煸炒成熟 ， 大蒜一定要提前拍扁去进行氧化，这样营养价值更高，切成小碎粒之后再放入锅中 。
4、等粉皮全部熟透就关火 ， 最后撒上鸡精，胡椒粉搅拌均匀就可以出锅啦！这样一道非常好吃的粉皮炒猪油渣就做好了，闻上去非常香 ， 吃起来也下饭，如果做饭不知道吃啥，就试试这道味道好吃的猪油渣吧，保证吃了还想吃 。
###其它资料参考###1、油渣炒花菜 。
用料：
花菜250g、猪肥肉50g、红辣椒1个、厨房调料适量 。
做法：
（1）花菜洗净，切成朵备用，可以用手撕开，不能乱切，不然会切碎不清爽了哦 。
（2）肉肉比较贵，建议平时买肉切成小块冷冻备用，烧菜的时候拿一块临时熬油现炒，特别的香 。
（3）肉切片熬油 。
（4）熬的焦黄最香还有嚼劲 。
（5）花菜下锅翻炒，加盐，一点老抽，生抽，翻炒 。
（6）加一点料酒，翻炒，加点水或者水里放点生粉勾芡，比较入味，放大蒜，味精起锅 。
（7）装盘 。
2、油渣菜花 。
用料：
小葱5根、生抽2勺、盐8g、有机花菜适量、肥五花适量、永川豆豉适量、料酒一勺 。
做法：
（1）放少量的油 ， 耗油渣，会耗出很多油 。然后把耗好的油渣取出，剩底油 。
（2）放入葱白再小火耗葱油 。
（3）葱白有点糊了再放葱叶 。这时候已经能闻到香气了 。
（4）豆豉切碎 。
（5）放入姜丝，豆豉小火煸炒出香味 ， 放入油渣，再放入两勺生抽，一勺料酒煸炒 。
（6）菜花要事先焯水，改大火放入菜花煸炒，放盐 。
3、油渣花卷 。
用料：
普通面粉适量、老酵母1块、清水适量和面用、小葱适量、盐适量、五花肉2斤、姜1块 。
做法：
（1）五花肉去皮切稍大的块，泡在盐水里浸泡半小时，洗干净血水，控水 。其实用猪板油更好，但是没有买到就买了一块偏肥的五花肉 。2斤五花肉练出油渣大概只有50多克 。
（2）锅里放水 。
（3）倒入肉丁，水量和肉持平就可以 。开小火慢慢炒干水分 。
（4）全程小火，锅里放水是为了肉丁不粘锅，慢慢把锅里的水和肉丁里的水炒干 。
（5）继续小火慢熬，大概需要一个多小时左右 。中途会看见锅里全是泡泡，没关系，是正常现象 。
（6）油渣熬至金黄就可以了 。趁热把油渣捞出来，油倒入耐热容器 。
（7）油渣趁热开始剁碎 。
（8）剁至细末就可以 。
（9）油渣里放姜末、盐、花椒拌匀，放冰箱腌一夜 。
（10）油渣里放葱花 。
（11）卷好的花卷 。再次醒发20分钟就可以上锅蒸 。大火上汽蒸30分钟就可以了 。
###其它资料参考###1、准备材料：肥肉(最好是猪板油)五份、清水一份、老姜一小块、干葱头(长得像紫洋葱)半个 。
2、猪肥肉切小加水，一起煮大火烧开；待水分减少至一半，加入姜和干葱，转中小火慢熬 ， 全程盖盖 。
3、熬半小时左右 ， 肥猪肉就可以用铲子轻松切碎了 ， 这时水也接近?干的状态 。
4、把肥肉都用铲子切碎，一定要转最小火熬，熬到水份都没有了，这时会发现锅底的液体是最少的 。不要急，盖好盖继续最小火熬 。
5、耐心等待，肥肉丁开始起焦，慢慢油就多了，用铲子翻一翻 ， 再盖盖熬 。
6、大概十分钟后，油丁会嘣，一定要小心用锅盖护着自己防止被溅伤，用铲子翻一翻，再盖盖 。待油出透，油丁变酥全部成油渣 ， 关火 。
7、滤好的猪油没凉透前是黄色的，待一晚时间即可凝固成雪白色 。密封放入冰箱中保存 。
###其它资料参考###1、材料：肥肉、椒盐适量 。
2、把买来的猪肉洗净，切成小块放在砧板上 。
3、把所有的肥肉切成块，放进锅内边炒边翻 。
4、锅湿润时，不粘锅时，盖上盖子 。
5、肥肉中的水分全部挥发后抬起盖子，用铲子将肥肉播散 。
6、继续煎炸，在煎炸的过程中，不时用铲子往下拉，以免沾锅 。
7、当油渣变干时，可从锅中取出微黄色的肥肉 。
8、最后，装盘撒上椒盐即可食用 。
###其它资料参考###炼猪油渣
材料：猪板油
制作步骤：
1、猪板油切成2cm见方大小的丁 。
2、尽量切得大小一致，以免炼油时，大块的油还没有出尽 ， 而小块的就已经糊了 。
3、放入锅中，开小火炼制 。
4、开始出油后要勤翻动，使板油丁受热均匀 ， 出油一致 。
5、待板油丁变?。?表面变为黄色时，即可将油渣捞出 。
猪油渣熬制窍门：
1、在熬制之前，我们需要多切点姜末 ， 猪肉都是有肉腥味的 ， 多放些姜末，能起到提香去腥的作用 。
2、熬猪油渣全程都是小火 ， 避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀 。
3、捞出油渣 ， 油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入) 。
注意事项：
油渣主要成分为多种脂的混合物，含有大量脂肪，还有少量表皮，如果温度过高受热，产生糊焦状物，会有部分炭黑形成 。
长期食用油渣，可能产生胆固醇增高 ， 高血压等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用 。油渣中仍含有大量动物脂肪 ， 属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃无妨，多吃对人体有害 。它不但可引起肥胖 ， 还可使胆固醇升高，导致动脉硬化、高血压、心脏病、心脑血管疾病 。方便面中的油包大部分由油渣制成，所以应少量使用或不食用 。
###其它资料参考###首先把白砂糖（一定是砂糖）放温开水化开和肥膘一起下锅比例在0.2:1:1,（二两砂糖化一斤水和肥膘）主要在火候 。一定要把温糖水和肥膘一起下锅（最好用铁锅）先把锅烧热再一起下锅，先大火水开后煮到有一层油沫后调到中火；这时人不要离开锅密切关注水量和出油的变化，到油水快分离时会少许锅中爆油这时调到中小火,靠到完全只剩油脂，这时迅速把油渣捞出撒上少许泡打粉改大火下锅复炸成金黄色快速捞出即可 。饭店厨师｛
纯手打字，独受秘技｝
###其它资料参考###油炸其实是非常好吃的一道美食，尤其是用青椒炒油炸非常好吃，再加点豆豉一起炒非常的香，但是这个油炸怎么做？怎么熬制猪油？用什么猪油熬制也是有讲究的 ， 比如说：猪网油，主板，猪肥膘油 ， 猪板油，猪花油，等等，都是不一样的！猪油渣是我们用来熬制猪油的原材料猪板油在高温的作用下、熬制出猪油后 ， 猪板油最后变成的油渣，我这样说不知大家能不能理解？
一般来说我们要是想吃油渣的话，最好就是用猪肥膘油 ， 因为肥膘油就是肥肉，肥膘肉熬猪油出油也是最多的，一斤肥肉可以熬出8两猪油，而且油渣也是非常的香 ， 还是酥脆！
下面就来给大家讲一下猪油需要怎么熬制，首先我们把猪肥膘油切成片，切的时候不需要特别的薄 ， 因为熬出猪油之后变成油渣的时候，会变的很小，所以在切的时候不需要切的很小，最好的切成大小均匀的片，大概是1.5㎝的片 。
然后把切好的猪油，放入锅中熬制(在这里有两个点，一是是用开水熬，二是用色拉油熬)根据自己的需要，开水熬制的猪油颜色很白，色拉油熬制的猪油 ， 味道很香！在熬制猪油的时候需要小火慢慢的熬制，这样才可以把肥膘肉里面的有完全熬出，熬的时候一边熬一边用勺子挤压肥膘肉里面的油！直到肥膘肉熬制成油渣即可！
【油渣油渣怎么做】如果大家想把油渣变成金黄色的，就可以在熬好油渣只有，再用菜油小火炒一下就可以了！一般油渣炒的时候 ， 都是放点青辣椒和豆豉蒜子，一起炒就可以了，非常下饭还很好吃，大家也可以把油渣切的小片一点！出锅的时候 ， 在放点大蒜叶即可！
