牛骨髓是牛的什么东西！什么器官？
什么是牛骨髓
牛骨髓就是牛科动物黄牛或者是水牛的骨髓 ， 平均每100克牛骨髓当中就含有36.8克的蛋白质、304毫克的钙质，是高蛋白、低脂肪以及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉和补钙产品所用的最重要原料就是来源于牛骨髓 。
牛骨髓有哪些好处
牛骨髓对我们的身体好处多多，经常食用牛骨髓可以起到补虚劳、益精血的作用，西药来讲是可以补钙、补磷和润肺的 ， 能补肾填髓，治疗虚劳赢瘦、精血亏损、跌打损伤和手足皴裂等 。
牛骨髓当中含有丰富的蛋白质、脂肪、灰分、维生素、尼克酸等，并且还含有肉豆酸、棕榈酸、硬脂酸和亚油酸等物质，牛骨髓性平，味甘，入肺、肾经，对我们的身体有很强的滋补作用 。
牛骨髓的食疗功效
壮阳壮腰
强精益气 ， 提高精液质量，增强精子活力 。
补肾虚
症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚 。
强筋
强筋、通络 ， 恢复疲劳和调理腰膝酸软 。
壮骨
含有丰富的钙 ， 能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积 。
养颜护肤
增强皮肤张力、消除皱纹的功效 。
养阴补虚
补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚 。适宜与久病体虚或是虚劳的补益 。
牛骨髓的营养价值
1、牛骨髓汤具有壮阳强精，助人取暖，使人胃口大开的作用，是冬季的最佳滋补品 。
2、牛骨髓汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用 。
3、牛骨髓汤能起到抗衰老的作用 。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力 。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力 。
4、喝牛骨汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白，胶原蛋白有助于钙的吸收，强壮骨密度 ， 防止骨质疏松 。
5、牛骨髓还是一种重要的中药，主要功能包括润肺，补肾，填髓 。主治虚痨消瘦，精血亏损，泄利，消渴，跌打损伤，手足皲裂 。
6、牛骨髓汤中含有丰富的钙质 ， 对小孩骨骼发育有好处 。每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓 。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸 ， 能提高孩子的免疫力 。汤中加入姜片和胡椒粉，有驱寒利湿的功效，尤其适宜冬天饮用 。老少皆宜 。
牛骨髓油是指牛腿骨、脊椎骨空心部分的油脂 。
自古以来就有:“骨髓可以补骨髓,壮筋骨,延年益寿”的记载 。牛骨髓味辛、性温,归肝、肾经功能温补祛寒,强筋健骨用于风寒湿痹,筋骨疼痛,腰膝软弱滋肺补肾，填精益髓 。
主治肾精不足，虚劳赢瘦，骨痿无力等；肺肾阴虚 ， 多喘多咳，口渴多饮 ， 皮肤干燥，手足皲裂等 。现代分析表明牦牛骨含有钙、铜、锌等多种元素和骨胶肽、多糖等,其促进骨骼发育和骨伤愈合的成分含量比一般食草动物骨骼高 。
扩展资料
牛骨髓含有丰富的蛋白质、Ca、P、Fe、Zn、Cu,以及软骨素、卵磷脂、多种维生素等营养成分,营养价值极高 。牦牛骨髓中还含有多种氨基酸 ， 包括人体内不能合成的必需氨基酸 ， 具有补充机体营养成份和提高免疫力的作用 。
特别是其中含有人脑中不可缺少的磷脂质、磷蛋白与防止人体老化的骨胶朊和软骨素，而且钙磷比例合理,易于人体的消化吸收 。对儿童可预防幼儿佝偻病,促进骨骼和大脑发育对成人有预防骨质疏松、牙齿松动、降低血脂、软化血管、增强造血机能等多种功效 。
参考资料 百度百科—牦牛骨髓
###其它资料参考###牛骨髓的功效与作用是什么？
牛骨髓具有补肾填髓、润肺、止血、止带的功效 ， 还有愈疗精血亏损、虚劳羸瘦、消渴、吐衄、便血、崩漏、带下的作用 。
牛骨髓是牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛的骨髓 。现代药理学研究表明，牛骨髓含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、烟酸、月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、十四（碳）烯酸、十六（碳）烯酸、油酸、亚油酸、肽类等成分，具有止痛、补充钙质等作用 。不过，由于牛骨髓含有大量的胆固醇，所以动脉粥样硬化、胆固醇过高、脑血栓等患者应避免服用牛骨髓 。
骨髓的作用是什么骨髓对人体有以下4大作用：
1、造血之源
大家知道，血有滋养周身的作用，气血充盈 。面红润有光泽 ， 心血不足 ， 面色暗灰或青紫，骨髓是人体出生后唯一生成红细胞的造血器官 。许多血液病和病根都源于骨髓，患血液病后骨髓的造血细胞常发生变化 ， 所以抽取少量的骨髓，对其中的造血细胞进行分析，就能诊断出来现代的常见?。?如白血病，缺铁性贫血，再生障碍性贫血，血小板减少性紫癜 ， 多发性骨髓病 。
2、免疫之源
骨髓是人体出生后唯一生成红细胞，粒细胞和巨核细胞、吞噬细胞也是人体血液中的白细胞，这些细胞都是在骨髓里生成的 。我们现代人都知道免疫系统是最好的医生，现代免疫学认为，99%的疾病都与免疫失调有关 。白细胞是具有吞噬细菌及微生物的能力，人的免疫力降低就是身体白细胞的数量在减少，而骨髓就是生成白细胞的地方 。
3、中枢神经系统：是指脑和脊髓两部分
其中脑包括大脑，小脑和脑干，大脑控制我们的思维，小脑协调我们的运动，脑干控制呼吸及心率，现代很多癫痫，脑炎 ， 脑膜炎 。
4、干细胞生存地
我们还要知道 ， 人的衰老速度取决于骨髓的退化速度 。现代医学研究认为，人的衰老速度主要取决于骨髓的退化速度 。骨髓的失活、衰枯是人类机体老化、疾病多发之秋 。人在幼年时，骨髓呈鲜红色，活性十足 。但由于污染、饮食、生活方式、性格、乱服药等因素的影响，大约在25岁左右，骨髓的活性开始减弱，逐渐退化，有原来的鲜红色变成浅黄色 。45岁以后，机体各器官的衰老速度明显加快，骨髓也由于活性降低开始衰枯机体的免疫力下降明显，抵御疾病的能力减弱，各类传染性疾病和致死性免疫病的发病率直线上升 。75岁以后，骨髓也以风蚀残年、衰弱枯干，机体的免疫水平也降至最低 ， 此时人的病死率是最高的 。可见只有健康的骨髓 ， 才能使人健康、年轻、有活力 ， 骨髓是人的生命、健康最重要的源头 。
骨髓增生异常综合征能治好吗日常该注意什么目前骨髓增生异常综合征(MDS)的根治方法是异基因造血干细胞移植，也就是骨髓移植，其他愈疗方式(免疫调节剂、免疫抑制剂、去甲基化药物等)是无法达到治愈目的，所以常被称为难治性贫血 。
目前无特效药物愈疗MDS ， 明确诊断后，需制定个体化愈疗方案，还需注意，MDS愈疗效果并不是百分百，最好的疗效在70%，部分患者疗效在40%左右，会出现难治、易复发的情况 ， 但不必过分担心 ， 和医生积极沟通后，根据个人情况采用一线、二线，或其他愈疗手段，达到好的愈疗效果 。
骨髓增生异常综合征是指?MDS是一组起源于造血干细胞的疾?。?造血细胞会出现质和量上不同程度的异常变化 ， 病因不明，可能与生物、化学、物理等因素引起基因突变、染色体异常有关，诊断相对困难，愈疗也比较棘手 。
临床表现多为贫血、感染、出血，部分患者无症状，部分患者会出现肝脾肿大 ， 少数患者会有胸骨压痛、肋骨、关节痛的情况 。
MDS患者日常注意事项有?1、饮食方面
一般不需要忌口，但要尽量避免过硬、辛辣刺激、生冷、腌制、隔夜、反季节水果等食物，遵循新鲜、清洁、易消化饮食原则，均衡营养摄入，如各种瘦肉类、鱼类、豆制品、蛋奶类等，不宜过饱，同时也要避免过量进食含铁量高的食物 ， 以免发生铁过载 。
2、生活方面
要注意清洁 ， 保持房间内清洁 ， 避免到人多的地方，避免接触感冒人群，饭前饭后要漱口，保持口腔卫生 ， 最好用软毛牙刷刷牙，勤剪指甲、勤洗澡 ， 便后要注意肛门清洁，若长期卧床，要时常翻身，以免发生褥疮 。
3、保持积极乐观心态
患者情绪、精神对疾病愈疗有较大的影响，要保持规律作息及心情舒畅 ， 同时多和家人、朋友交流，要学会调节情绪释放压力 。
###其它资料参考###牛髓粉的作用：
1、牛骨髓能补肾益精，填髓强骨，常用于精髓亏虚所致的痿症，症见肢体痿弱、肌肉瘦削 。
2、牛骨髓具有润肺 ， 补肾，天随之功，与补中益气，润养五脏的黑芝麻益气使用 ， 其补虚效果更强 。
3、牛骨髓有益精养血，润泽皮肤之效 ， 适用于精血亏虚所致的皮肤干燥 ， 起皮如鱼鳞状 。
4、牛骨髓可润肺健胃 。适用于内环境平衡失调和适应机能不全者 。
100g牛骨髓中含有水分3g，蛋白质0.5g ， 脂肪95.8g，灰分0.3g ， 硫胺素微量，核黄素微量，尼克酸微量，属于高脂肪食物 。
扩展资料：
牛髓粉的适用人群：
牛髓粉的主要原料牛骨,富含蛋白质,脂肪,维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分,以其烹制而成的汤富含营养精华,有促进人体钙质吸收,提高免疫力,健脾开胃的作用,特别适合体质虚弱,胃口不佳,腰酸背疼者饮用 。
牛骨头能起到抗衰老的作用 。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力 。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力 。
参考资料来源：百度百科-牛髓
###其它资料参考###是牛骨髓 。
牛骨髓的食用功效在于治疗精髓亏虚，肢体痿弱，肌肉瘦削 ， 皮肤松弛，腰膝酸软 ， 遗精盗汗，精血亏虚，皮肤干燥，肺肾亏虚，咳嗽日久不愈，虚劳赢瘦 ，命门火衰，下元亏损，面色苍白，目眩耳鸣，畏寒肢冷，夜尿频多 。
牛骨髓对体弱之人均为适宜，尤其是对精血亏损、虚劳瘦弱、泄泻之寒体更为适合 。但由于其胆固醇含量颇高 ， 故肥胖、高血脂、高血压、冠心病、脂肪肝、慢性肾炎等患者应忌食 。
骨髓中含量最丰富的就是油脂了，西部人爱吃的油茶就是用牛骨髓油和着面粉炒的，对身体有好处的，多食可以起到补虚劳，益精血的功效作用!西药来讲可以补钙、磷 。润肺，补肾、填髓 。治虚痨羸瘦，精血亏损，跌扑损伤，手足皴裂 。
希望我的回答对你有所帮助！
###其它资料参考###我们能看到的牛骨髓都是长骨内的骨髓 。就和人一样，牛长大之后长骨中的骨髓都会脂肪化 。也就是说，那里面含有的营养物质中最多的就是脂肪…就和大肥肉一样…
除了脂肪 ， 牛骨髓中也含有一些蛋白质，不比牛肉高 。总有人说吃牛骨髓能够补钙，其实其中的钙含量并没高到可以用来补钙的程度，都不如吃一些海产品来得快 。
说实在的，没有医用价值 。要说可以调理疾病，如果有人瘦得想快速发胖，倒是可以用它…
###其它资料参考###牛身上的肉基本牛贩子都会销售的，因为商人都是逐利的，没有什么不舍的卖的的部位 。不过有些量少的部位，凑不出斤两来，顾客需求量不大的，牛贩子只能留着自己享用了!牛身上很“好”的肉，牛贩子都舍不得卖留给自己吃，是哪一块呢？我经常去市场买牛肉，尤其是现在一斤牛肉比猪肉贵不了多少的情况下 。发现有几个部位的牛肉，因为量小 ， 一般卖牛肉的不太好遇到买主，基本都留下自己享用了!一，牛骨髓牛的大棒骨里都有一条常常的骨髓 ， 这个不同于猪的骨髓，外皮有一层厚厚的筋膜，不太容易煮烂 。里面类似肥油一样的骨髓 ， 没有猪骨髓那么香，吃起来感觉就像是肥油，比较腻人 。
这个骨髓做为牛的副产品，一般买的人比较少 。火锅店里虽然有需要 ， 但是要想凑够量也是不容易 。所以这个牛骨髓应该算是牛身上很好的一块肉 ， 牛贩子留着自己吃的那一块 。二，筋头巴脑筋头巴脑一般都是剔肉时剔下的筋膜，这个因为不好煮烂，所以顾客一般不愿意买，而且数量也不多，卖不上价来 。所以牛贩子一般都是自己享用了!这个筋头巴脑不是我们说的传统意义上的筋头巴脑 ， 一般都是一些白色筋膜，而且一小片一小片的 ， 可以说牛的什么部位的都有 。这个东西不太容易煮烂，而且也不好成熟到一起 。所以顾客不太愿意要，牛贩子只能留着自己享用 。不过这个筋膜和下脚料 ， 用高压锅压烂了，味道还是不错的 。分享一个【牛碎肉炖土豆】【主料】牛碎肉，土豆【配料】葱姜【调料】盐 ， 白酒 ， 一品鲜酱油，白糖，鸡精，大料一瓣 ， 花椒粒 ， 老抽，胡椒粉、料酒【做法】牛碎肉洗净后凉水下锅，焯烫后撇去血沫，捞出冲洗干净 。
把洗净的牛碎肉入高压锅中，加入白酒、花椒粒、大料、葱姜大块 ， 盖上锅盖上汽后压二十分钟左右，压至牛的筋膜如面条一样软烂 。
锅中入油爆香葱姜蒜，把压好的牛碎肉入锅，烹入料酒、加老抽调色、入一品鲜酱油炒出味道 ， 下入白糖少许提鲜 。添汤后转大火烧开，放入切好的土豆块，转小火炖至土豆软烂 。加盐、鸡精、胡椒粉调味出锅即可 。
【制作要点】牛碎肉因为牛的各部位都有，所以一定要清洗干净 。焯烫去杂质和血沫 ， 焯烫的水中可以加姜片和白酒，有利于去腥 。高压锅的压制时间要长，一定把牛碎肉压的软烂 ， 用筷子轻轻一夹即碎的地步 。这样才容易咀嚼 。因为牛碎肉的腥膻味比较大 ， 所以选择去腥效果更佳的白酒来处理，效果会更好 。【美味小贴士】这道菜别看牛的碎肉比较便宜，但是风味比牛肉还要好，而且烂糊入味 。各种口感都有 。土豆也可以换成萝卜 ， 味道也是不错的 。压牛肉时可以多添一些汤 ， 这道菜可以带汤上桌，尤其适合天冷时食用 。不少饭店卖的“牛筋汤”，基本都是选用这个做主料 。【特点】咸香软烂 ， 口感丰富，简单易做的下饭菜 。我觉得牛身上很好的肉，牛贩子不舍的卖，留着自己享用的，应该是牛骨髓或这个牛碎肉 。这两样东西因为量少，顾客认知率低 。所以牛贩子只能留着自己享用了!
###其它资料参考###牛骨头汤中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处 。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子的免疫力 。汤中加入姜片和胡椒粉，有驱寒利湿的功效 ， 尤其适宜冬天饮用 。老少皆宜 。牛骨的营养价值很高 ， 药用功效也不可小觑 。
《日华子本草》记载，牛骨烧灰，治吐血 ， 鼻洪，崩中，带下，肠风，泻血，水泻 。研究对照表明，吃牛骨粉的儿童，体重的增长较快 ， 更有减少感冒，使注意力集中，智商卜升等优越性 。牛骨既能直接抑制肿瘤细胞生长，也能抑制血管生成而切断肿瘤的营养供应，从而能更充分发挥其抗肿瘤作用，牛骨还有强烈的诱导作用 。
牛骨汤的味道非常的好，营养价值也很高，牛骨内含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其熬制的热汤不仅可以补充人体钙质，其内含的骨胶原，还可以使人的皮肤更加靓丽有弹性，具有美容作用 。牛骨粉具有很好的补钙功能，牛骨粉中钙磷配比与人体接近，且含有一定的蛋白质成分 ， 补钙作用明显 ， 且吸收率高于普通钙片 。
【牛骨髓里面有什么】喝牛骨汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白，胶原蛋白有助于钙的吸收，强壮骨密度，防止骨质疏松，汤中含有的胶原蛋白能增强人体制造血细胞的能力，从而使牛骨头汤能起到抗衰老的作用 。
