普洱生茶为什么可以一直长期保存？？
绿茶与普洱都有杀青工艺，但为什么普洱能保存？
绿茶通过高温杀青来破坏、钝化鲜叶中的酶活性，抑制叶绿素的酶促氧化 ， 当锅温达到100℃以上，称为“脱镁” ， 这样能保留绿茶中的叶绿素，形成了绿茶清汤绿叶的特征，但也停止了它的后期转化 。
而普洱茶的杀青与绿茶不同 。
普洱杀青主要是让茶叶中的部分水分快速蒸发，让茶叶变软，利于揉捻；同时能够散发青臭味，促使良好香气的形成 。
不过普洱茶杀青时一定要避免高温，因为高温会使茶叶内部的多种酶失去活性，停止酶促氧化反应，所以，80℃成为普洱茶杀青的“生死线” 。
绿茶杀青时多闷少扬 ， 普洱茶多扬少闷甚至不闷，不停抛散，减少鲜叶与炒锅的接触时间，即便锅温超过100℃，但鲜叶内部温度一般不超过80℃ 。
也就是这个差异直接导致了二者一个能长期保存，而一个不能 。#绿茶# #普洱茶#
1、普洱熟茶能长期存放，是没有保质期的，只要符合标准贮存环境，普洱茶可以一直存放下去，不霉不坏，保存完好 。而绿茶、红茶等存在保质期的茶叶，一旦过了保质期，容易受潮发霉 。
2、当然，长期保存并不意味着适合永久保存 。普洱熟茶是人工催熟的茶叶，利用人工洒水渥堆发酵的技术，加快了其陈化速度，所以刚买来的熟普，存放三五年就适合饮用了 。而普洱生茶属于自然发酵的普洱茶，需要更长时间的后期存储转化，刚到手的新茶不适合饮用，一般存放十年左右才能达到最佳的品饮滋味 。无论生茶或熟茶，如果一直存放下去，几十年后其滋味品质则会开始下降 。
###其它资料参考###1、云南普洱茶可长期存放,没有固定的保质期 。
2、普洱茶一般可以保存10~20年，甚至更久，普洱茶是云南大叶种晒青毛茶的产物，经过特定的蒸压工艺制成饼茶，其茶内质饱满丰富，根据《GB/T22111-2008》普洱茶标准所示，存储得当且在适当的环境下，普洱茶可以长期存放 。像云南的普洱茶，陈化的反而好一些，保质期可达10到20年，这主要是普洱茶独特的原料，以及内含的丰富物质，从而可以为后期的存放提供物质基础 。但在存放时，亦需要通风、相对密封、避光、防异味 。
###其它资料参考###1、普洱熟茶只要保存得当，一般是可以长期保存的，没有具体保质期 。普洱熟茶是经过渥堆发酵的茶叶，放在密封、干燥的环境下可以长期保存，具有一定的收藏价值，年份越高价值越高 。
2、普洱熟茶至少可以保存十年，熟茶的氧化是一个非常缓慢的过程 。需要注意的是，避免将茶叶放在潮湿、闷热的地方，很容易出现霉味；存茶环境应保持干燥、密封，茶叶的转化速度较慢，口感更佳 。
3、普洱熟茶在保存了十年之后，茶叶缓慢转化继而稳定，这个时候的茶茶性温和、口感醇厚、甘甜可口、香高持久，回味无穷 。
4、普洱熟茶想要更好的保存 ， 需要将茶叶保存在避光的地方 ， 温度过高会导致茶叶变酸 ， 茶叶更加容易陈化，存茶时周围环境不能杂乱、有异味，会导致茶叶吸收异味后变味 。
###其它资料参考###生活中，不管是食物或者是生活用品都会有保质期，过了保质期可能会发生变质或者不能使用，虽然肉眼看不到危害，但是是实际存在的，一般我们买的茶叶也会注明保质期，一些茶叶是确实有保质期的概念的，但是有一些茶即便注明了保质期，只要保存得当，是不存在会过期的 ， 普洱茶是人们喜欢收藏和饮用的茶叶，普洱茶为什么可以放很久也不会过期呢？ 普洱茶如果保存得当，是会越陈越香的，不过购买时会发现在普洱茶的外包装上有标示保存期限，这是因为规定食品必需要标志，事实上消费者在饮用普洱茶时，是不须在意的 。另外如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致，不宜选购 。新普洱茶味道浓烈，刺激性强，对于喝惯高山茶或者普洱茶的人比较不习惯 。老的普洱茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激 ， 能促进血液的新陈代谢、不刺激胃 。看懂普洱茶年份：普洱茶价钱、等级、茶叶的存放年份是一个重要因素，一块普洱茶砖叫价可以从100元到1000元，主要是因为普洱茶有越陈越香的说法 ， 所以商家动则20年、30年，甚至于说是50年、60年的珍品、贡品，价格更是炒上了天，其实普洱茶的年份并无有效的方法辩认，而且如果保存不当也会 影响茶叶品质，惟一的方法就是多喝、多比较 。当然自己买一些品质好的普洱茶进行囤积，多年以后饮用，味道更佳 。
最主要的就是茶叶的制作工艺，每一批茶的味道都不一样，因为每一年采摘的原料不一样，或者说制作工艺的过程中，制茶师对手艺的把控也有差异，最终呈现出来的茶叶品质就会不一样，口感也不一样 。
在普洱茶杀青和干燥的工艺中，最能影响酶的活性，如果制茶师傅在杀青和干燥的过程中对温度控制不好，将会影响普洱茶的越陈越香特指属性，进而影响其保质期 。
###其它资料参考###理论上讲，任何一种食品都是有保值期的 。只是普洱茶的保质期判断方法较特殊 。普洱茶分为生茶和熟茶，生茶在存放的过程中逐步自然发酵而成为熟茶 。一般情况下 ， 生茶存放八年后能完全变为熟茶 。而再存放二三十年后就变成尘土了 。所以说普洱茶是有保值期的 。一般情况下八年到十五年的茶最好 。
###其它资料参考###1、对于普洱生茶的保存而言，自然是可以长期的存储的，并且长期的保存下去会出现越陈越香的特点 ， 这也就是普洱茶的收藏价值体现 。但是，保存生普洱茶是需要在一个良好的环境下存储的，这样才有利于普洱生茶的长期保存 。
【为什么只有普洱茶可以长期保存】 2、普洱茶（学名：Camelliasinensisvar.assamica） ， 大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛 。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛 ， 其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显 。花腋生，被柔毛 。苞片2，早落 。萼片5，近圆形，外面无毛 。花瓣6-7片 ， 倒卵形，无毛 。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛 。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米 ， 先端3裂 。蒴果扁三角球形 。种子每室1个，近圆形，直径1厘米 。
