熟食店里的凉拌菜有哪些？
10种常见的凉拌菜，荤素皆有，你觉得谁才是凉拌菜中的“扛把子”
凉拌菜应该算是我国特有的一种菜式，它一般是将处理好的熟食或者生食加上陈醋、香油、红辣椒、蒜末、盐、酱油、味精或鸡精、辣椒油等配料搅拌均匀并进行腌制而成的，凉拌菜具有酸、辣、咸、香、麻等特点，可以当开胃小菜也可以当下饭菜或下酒菜，深受广大人民的喜爱，而且制作凉拌菜的食材非常丰富，荤素皆有，让人可以根据自己的喜好去选择食材 ， 所以吃起来自然就会很带感了 。下面是比较常见制作凉拌菜的10种食材，有荤有素 ， 你觉得谁才是最适合做凉拌菜的呢？
一、凉拌海带丝
凉拌黄瓜
凉拌海带丝是颇为常见的一种凉拌素菜，一般都是用泡发后的海带经水煮后切丝 ， 再进行凉拌，海带丝自带一种比较特别的口感，既柔软又带有一点脆口 ， 而且本身还有一股咸鲜的海味，所以吃起来不管是味道还是口感都很是不错，而且海带丝营养丰富，还富含碘，常吃对人体是有益的 。
二、凉拌黄瓜
凉拌黄瓜
凉拌黄瓜大概是最常见的一种凉拌菜了，同时也是最受欢迎的一种，它还有一个名字叫手拍黄瓜 ， 其实相对于用刀切成小段的黄瓜而言，手拍黄瓜会更加容易入味，吃起来味道会更香浓 。凉拌黄瓜一般都是要选取个头较小的新鲜黄瓜，洗净之后不用去皮和去籽，切好或拍碎就可以直接凉拌，爽脆可口，鲜嫩多汁 ， 吃起来特别爽口 。很多饭店餐馆都会有这道菜，要么是开胃前菜，要么就是下酒小菜，味美价廉说的就是它了 。
三、凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵大概是挺多肉食者喜爱的一道下酒菜，它是由经过卤制并切成丝的猪耳朵凉拌而成 ， 猪耳朵的口感相当不错，因为它表面是柔软、胶质的皮 ， 而中间则是爽脆的软骨 ， 吃起来是又软又脆，特别爽口 。
四、凉拌海蜇头
凉拌海蜇头
凉拌海蜇头就可能比较少见了，海蜇其实就是一种水母，而所谓的海蜇头，其实指的是水母的口腕部，它的伞体部则是海蜇皮 。一般想要做凉拌海蜇头，需要先用开水烫海蜇头，时间不能长，不然会太老且水分不够 。成品的海蜇头色泽透明，口感爽脆 ， 而且它还很吸汁，凉拌的腌料跟它是很搭的，吃起来味浓且香 。
五、凉拌牛肚
凉拌牛肚
凉拌牛肚算是凉拌菜中价格比较高的一种，它用的一般是比较厚实的牛肚而不是毛肚，因为这样吃起来嚼劲才会更好 ， 而且经过卤制后再加上腌料，牛肚吃起来会越嚼越香，用来当下酒菜是最好不过的了 。
六、凉拌莲藕
凉拌莲藕
凉拌莲藕所用的是切成薄片的莲藕，莲藕需要先水煮，但不能煮太熟，不然就会变软了，吃起来就没有爽脆的口感，而且也不会鲜甜多汁了 。凉拌莲藕可以说是凉拌菜中比较清新的一种了 ， 因为莲藕其实是不太容易入味的，会很大程度保持其原有的滋味 ， 这样吃起来会比较有感 。
七、凉拌鸡爪
凉拌鸡爪
凉拌鸡爪有两种做法，一种是使用经过卤制或盐焗的鸡爪来制作凉拌，这样的成品会有两种味道，就是其本身的卤香、咸香和腌料的风味，在滋味上比较饱满；一种则是只是经过清水煮的鸡爪直接放进腌料中凉拌 ， 鸡爪的味道视腌制的时间而定，越长自然就会越入味 。而且鸡爪还分带骨和去骨两种，要是不会啃食的人 ， 无骨鸡爪自然就是他们的最好选择了 。
八、凉拌皮蛋
凉拌皮蛋
凉拌皮蛋是以皮蛋为主材制作的凉拌菜，一般需要将剥好壳的皮蛋切成四瓣，然后就把调料淋在上面即可 ， 皮蛋不需要蒸煮，即可以食用 。皮蛋作为我国特有的一种蛋类加工品，是深受人们的喜欢 ， 虽然其貌不扬，还带有一股特殊的气味，但吃起来真的非常美味 ， 不过并不适宜多吃，这个还是需要注意 。
九、凉拌鸭肠
凉拌鸭肠
凉拌鸭肠大概不是很常见的一种食材，毕竟鸭肠本身喜欢吃的人就不多 ， 更多的还是喜欢吃鹅肠 。鸭肠需要先经过卤煮，开始收缩后就可以进行凉拌了，不然可能就会变得太老，吃起来就不会脆嫩了 。
十、凉拌鱼腥草
凉拌鱼腥草
凉拌鱼腥草是西南地区特别受欢迎的一道菜式，鱼腥草因为其独特的气味而让人又爱又恨 ， 爱的人自然会喜欢那种略带刺激性的气味，而不喜欢的人则觉得它又苦又腥，完全无法入口 。凉拌鱼腥草虽然受众有限，但其实市场还是挺广阔的 ， 因为它本身就是一种药材 ， 具有清热解毒的效用，吃了对身体是有益的 ， 天热的时候吃上一份凉拌鱼腥草，别提是有多畅快的事情了
凉菜,麻辣菜,还有地方泡菜,花生米之类的 。
卤菜店其实不在于种类多么丰富，主要是得有主打菜 ， 种类够卖就可以了，通常咱店里都是五香猪头肉，茶香叫花鸡 ， 麻辣猪蹄，麻椒鸡为主，然后配合一个辅菜
1、五香猪头肉，猪头肉是最大众化的卤菜 ， 但是好吃的猪头肉不多，主要得没腥味，不油腻，然后回香味儿厚重 ， 天天吃也不腻！
2、茶香叫花鸡，鸡肉种类有很多，但是很多鸡肉都是不入味儿，即便入味儿的又不均匀，很多都是表层鸡皮还行，鸡胸肉没人吃，茶香叫花鸡主要得入味儿，然后有茶叶的清香！
3、麻辣猪蹄，如今吃卤菜的人也是越来越年轻化，年轻人很大的一个特点就是喜欢重口味的麻辣，麻辣猪蹄侧重酱 ， 甜，麻，辣，香，味道醇厚！
4、麻椒鸡，这是最近两年刚新兴起来的，本来是新疆的椒麻鸡比较出名，但是到我们这边以后算是椒麻鸡与烧鸡的一种结合，产生了麻椒鸡，年轻人很喜欢！做卤菜种类是一方面，特色菜也很重要，同时特色菜也要讲究产品搭配，能覆盖不同年龄的人群比较好！
###其它资料参考###熏鸡、熏鸭、熏兔、熏鸡架、扒鸡、卤鸭、卤鸡头、卤鸡脖、卤鸡肝、卤鸡爪、卤鸡胗、卤鸭爪、卤鸭胗等 。2.猪下水系列：卤味猪头肉、卤味猪耳朵、卤味猪口条、卤味猪蹄、卤味猪心、卤味猪肝、卤味猪肺、卤味猪肚、卤味肥肠、清水猪肺、清水猪肚、清水猪肥肠 。3.麻辣系列：麻辣鸭头、麻辣鸭脖、麻辣鸭爪、麻辣鸭胗、麻辣鸭肠、麻辣鸭肚等 。4..牛系列: 内蒙特色酱牛肉 。5.鱼系列：干炸鱼 ， 五香酥鱼 ， 五香麻辣酥鱼 。6.皮冻系列：特色皮冻 。7.肠系列：特色猪血肠 。8.丸子系列：猪肉豆腐丸子 。9.熏肉系列：特色熏肉 。
###其它资料参考###一、鸡类（卤）
1、白条鸡，也叫蛋鸡，一般两斤多到三斤多，肉质相对较老，有嚼劲，一般用来做五香卤全鸡，椒麻鸡、烧鸡、还有盐焗鸡，有的也用来做凉拌，但做凉拌就做不到细嫩的口感 。有冻货和鲜货的选择 。
2、西装鸡 ，几两重一个 ， 肉质相对较嫩 ， 可用来做五香卤，然后再手撕拌 ， 也可以卤后炒糊辣椒 ， 炸鸡和奥尔良烤鸡也是用这个原料 ， 冻货 。
3、三黄鸡、 两斤多到三斤多，肉质细嫩，不耐火，可炸过后再卤，但一般是作凉菜的原料，比如白切鸡，但熟食中用这个原料做凉菜的少，餐厅酒楼用得较多，冻货鲜货都有 。
4、 凤爪，型号较多，价格不一，有长脚爪和短爪之分，有的有掌疤，这种货就便宜，不耐火，很容易熟，一般用作五香卤，还可以做虎皮鸡爪但得用长脚爪，可以做泡椒凤爪，冻货 。
5、鸡尖，型号较多，选购要注意防止有毛，很容易熟，一般用作五香卤，有的在五香卤的基础上加工成糊辣鸡尖，冻货 。
6、鸡中翅，易熟不易入味，煮时要防止煮烂不成形，所以用时要先码味，可以作五香卤，辣卤，还有炸鸡翅和奥尔良烤翅，冻货 。
7、鸡腿，不耐火，不易入味，煮时要防止煮烂不成形，所以用时要先码味，可做五香卤和炸鸡腿，烤鸡腿，冻货 。
8、仔土鸡公，这个原料一般用鲜货，做凉拌菜，如棒棒鸡、口水鸡、红油鸡块等，有的也用黄油鸡 。
9、土鸡脚，这是近几年休闲新原料 ， 一般是鲜货，从鸡腿的三分之一处下下来的，按个卖，辣卤 。大部分火锅店都在卖 。
10、火鸡尖，比一般鸡尖大，有嚼劲，一般做成五香卤，冻货 。
11、老边，就是鸡大腿 ， 但是这里指的是老边腿 ， 也有嫩边 ， 熟食店用老边 ， 有嚼劲 ， 五香卤，冻货 。
烧鸡卤制
二、鸭类
1、白条鸭，也叫樱桃谷鸭，它与鲜鸭的最大区别就是，无鸭舌、鸭脚、鸭翅我们也叫三无鸭，两斤多到四斤都有，肉质相对比较嫩但成本低，所以有的用她来做香酥鸭、甜皮鸭、烤鸭，用时要先码味，冻货 。
2、鲜土鸭，说是土鸭，其实也不是纯粹的土鸭，比白条鸭肉质好，两斤多到 四斤都有，可做香酥鸭、甜皮鸭、椒麻鸭、烤鸭、板鸭、卤水鸭等 ， 做出来比用白条鸭口感好，但价格相对高一些 ， 用时要先码味 ， 一般是鲜货 。
3、鸭菌肝、 卤鸭菌肝一定要先码味36小时以上 ， 卤出来里面的颜色才会变红 ， 有的也加硝盐码 ， 但我们不提倡 。一般做五香卤 ， 也可以卤后切成片做糊辣味 ， 冻货 。
【熟食店什么菜式好】4、鸭翅 ， 选购注意是否有毛 ， 可做五香卤，精武卤，周黑鸭卤，鸭翅在熟食里属于休闲食品，冻货 。
5、鸭掌，可做五香卤，精武卤，周黑鸭卤，属于休闲食品，冻货 。
6、鸭头，选购时要注意有毛，规格有大?。话愣甲隼甭焙吞鹄甭保械淖龈晒粲谛菹惺称?，冻货 。
7、鸭脖子， 规格有大?。话愣甲隼甭焙吞鹄甭?，做鸭脖子时一定要先过水，在漂凉，这样卤出来才会油入骨髓 ， 属于休闲食品，冻货 。
8、鸭舌，价格贵，出品率低，市面上卖的大部分都有碱味，所以要注意处理掉，鸭舌异味较重，一般在做时先都要初加工处理，再根据需要的味性码味，可做酱香鸭舌、辣味卤、油卤、一般做五香卤的少，属于休闲食品，有冻货，有鲜货 。
9、还有鸭边腿、鸭肝 ， 这些一般做得都比较少， 或者是附带！所以忽略了 。
10、鸭锁骨，鸭锁骨是辣卤和甜辣卤的专利，属于休闲食品 ， 冻货 。
11、鸭肠，熟食店一般用冻货，出品率低，用时要处理干净，由于不耐火做时小心做得咬不动，一般做辣卤和凉拌的藤椒味 。
12、鸭菌把，就是连接菌肝的那一节，注意打理干净 ， 不耐火，小心做得咬不动，可炒香辣味，辣卤，有冻货 。
13、鸭心，冻货 ， 要处理好异味，一般用油卤、辣卤 。属于休闲食品 。
烤鸭
三、猪类
1、猪头肉，一般是去耳朵，去拱嘴后剩下的眼睛周围那一圈肉，有的地方是只去了耳朵的，特别注意清理干净毛，做时要先码味，一般做五香卤和凉拌，鲜货，冻货都有 。
2、猪耳，用时要将耳心挖掉，选购注意有污血 ， 还有现在防疫的墨水都会影响成品效果，一般做五香卤和凉拌，冻货鲜货都有 。
3、猪拱嘴 ， 它又分短拱嘴和猪脸，一般做五香卤和凉拌，有的是烟熏味的，但这个大部分都是用半成品的，冻货鲜货都有 。
4、猪脚，一般在一斤左右，不要太大了的，注意处理干净毛，现在有种进口猪脚，是去了大骨的还比本地便宜，但本身有种异味，一般我们用它来做辣卤的 ， 本地的 从背面划一刀做五香卤，现在市面上流行一道凉拌的酸辣猪蹄，也可以作为熟食店菜，冻货鲜货都有 。
5、猪尾，分短尾和长尾 。短尾便宜但相对不那么好看，一般是卤好宰成节做成糊辣的，也可做泡椒味的 。长尾可做五香卤整个的摆盘卖，但要注意在卤制过程中防止破皮 ， 尽量用小火 。冻货。
6、猪排骨，用时要将多于的肉去掉，斩成两到三根一块来卤 ， 一般用鲜货，也有用冻货的，但冻货的始终有种异味，而且骨骼很大太厚实，可做五香卤，糖醋排骨，还可以卤后做成孜然味的烤排骨 ， 只是熟食行业是用炸的 。
7、猪小肚，用时要翻一面，洗干净后得煮一水 ， 可做五香卤，在用量大时建议分开卤，还可以卤后切丝做成糊辣的，冻货 。
8、肥肠，有半成品的冻货，但味道不正 ， 存在一种怪味，难处理 。鲜货要洗干净将多余的油撕掉，加工时要先煮一水 ， 可做五香卤，在用量大时建议分开卤，出品率低 。
9、肘子，要买一斤多一个的最好 ， 注意肥瘦相宜，提前码味，一般做五香卤 ， 鲜货 。
10、猪肝，猪肝的血污和异味重 所以用时一定要先划成树叶状在码味，让其吐血污，在用量大时建议分开卤，一般做五香卤，现在市面上有种金银猪肝，是半成品 ， 就是在猪肝里灌肥肉，可以卤来卖 。
11,、 猪心舌肚，熟食店做这三样的相对较少，猪舌要做得多一些，猪舌要刮去舌苔，码味一般做五香卤和凉拌，也有半成品的腊猪舌 。一般用冻货 ， 但有精猪舌和全猪舌之分 。
四、 兔类
1、全兔，有冻货的三无兔和鲜兔，鲜货又分有头和无头两种，大部分都用冻货，冻货的型号较多，主要在斤两上的区别，可做五香卤、椒麻卤和凉拌，还有就是烤兔，熟食店的烤兔是炸出来的 。凉拌兔一般用鲜货，不过在用时一定要浸泡掉兔子里的血污，不然煮出来不好看 。
2、兔腿、兔腿又分兔前腿和兔后腿，在熟食店兔腿一般用得较少，可做五香卤，但大部分是做烧烤味的，冻货 。
3、兔头，购买时型号较多 ， 也就是大小的区别，用时一定要先用剪刀修整干净成型 ， 要用水码味法，主要是要去血污 ， 码味时将嘴搬开，一般用辣卤，再加香辣油泡，属于休闲食品，冻货鲜货都有 。
4、兔肚 ， 也叫口口脆，有冻货，有鲜货， 用时要处理干净，兔肚不耐火做时小心做得咬不动 ， 熟食店里一般做油卤和辣卤 。
五、牛类
1、牛肉，卤菜的牛肉一般用毽子肉，由于本地牛肉太贵，可以用进口牛肉，用之前一定要腌制36小时以上，做出来里面颜色才好看 ， 有的也用硝盐，但我们不提倡，可做五香卤，手撕牛肉，盐边牛肉，椒麻牛肉 ， 一些特殊味型要用注射的方法，方可入味 ， 同时也是夫妻肺片的原料 。
2、牛筋，一般都用发过的半成品，做五香味 ， 也可以切片做成油卤的 。
3、牛金钱肚，熟食店一般做得少 ， 冻货半成品，一般做五香味，也可切成片拌藤椒味 。
4、牛草肚、牛舌、牛心、牛头肉一般做夫妻肺片的原料，冻货 。
5、千层肚，异味重，要清洗干净 ， 在熟食店一般做成藤椒味的风味菜 。不耐火，防止做得咬不动 。
六、水产类
1、带鱼，熟食店做带鱼的少，超市做得多，但我帮人开业的店大部分都做了这个，销量不错，一般用冻带，要先码味，可做成豆豉味，油卤 。
2、黄鱼，同样超市做得多，有小黄鱼和大黄鱼，但小黄鱼做得比较多，先码味 ， 可香酥，可做成油卤 ， 豆豉味，冻货 。
3、耗儿鱼 ， 一般用小耗儿鱼，先码味，做成香辣味，油卤，冻货 。
4、鱿鱼须 ， 做时要处理干净，先码味，然后辣卤，做成孜然味，冻货 。
5、龙虾尾，一般是炒成香辣味，也可以辣卤，有冻货 。
6、 鱿鱼丝，做鱿鱼丝的原料是大鱿鱼耳切的丝 ， 很便宜 ， 一般拌成香辣味，冻货 。
7、 熟对虾，原料煮过一水的，有多种型号 ， 一般选大号的，炒成香辣味，冻货 。
###其它资料参考###冷吃兔 。就是特别适合放凉了来吃的美食 。也很适合这个球赛时节 。兔肉很瘦，脂肪含量比较低 ， 晚上看球吃起来不会觉得很腻或是负担很重 。冷吃兔是指把兔肉炒熟后放凉了再吃，因为兔肉缺乏脂肪，比较难入味 。炒熟放凉的过程其实是让兔肉能慢慢吸收调料的味道，正好也很适合天热没胃口的时节 。油亮红辣的兔肉再来上一口冰爽啤酒 ， 辣椒和花椒的激爽让人欲罢不能 。
▼ 再萌也没用，该吃还得吃
视频封面04:34
// 冷 吃 兔 //
食 材
兔肉1000克，生姜一块 ， 蒜一整头，小葱一小把，京葱一截 ， 干辣椒150克 ， 青花椒40克 ， 陈皮10克 ， 八角4颗 ， 山奈10克，桂皮1块，香叶2片，料酒4大勺，老抽2小勺，玉米淀粉2小勺，盐1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，油300克，糖2小勺，白芝麻一大把
1. 兔肉剁成约2厘米见方的小块 ， 洗净残留血水 ， 沥干
2. 姜切片；京葱切段；蒜去皮备用
3. 加入盐、老抽、料酒、糖、姜片、蒜瓣、葱段、陈皮、八角、桂皮、香叶、山奈以及少许玉米淀粉，搅拌均匀后腌制约1~2小时
4. 干辣椒泡水变软后剪成小段
5. 油锅加油，冷油锅加入小葱 ， 开小火熬出葱油，捞出葱
6. 油锅中下腌好的兔肉，中火待兔肉表面肉质凝结再翻炒至汤汁略变清澈
7. 加入干辣椒，翻炒5-8分钟至水分蒸发
8. 兔肉拨到一边，油锅中撒入青花椒、白芝麻，热油滚出香味后搅拌均匀，关火
9. 撒入胡椒粉搅拌均匀，待完全冷却后，享用 。
Tips
1. 兔肉翻炒会缩水，切丁不要切太?。?
2. 山奈即晒干的沙姜，加入陈皮和山奈不仅可以去腥还可以使兔肉带有清香；
3.少量的玉米淀粉可以避免兔肉在炒制时水分过度流失，使肉质鲜嫩；
4.干辣椒事先泡水可以防止炒糊；
5.炒兔肉时，油量不可过少 ， 以本菜谱为参照，300g油量为最低限；
6.如果接受不了兔肉的小伙伴，可以替换为鸡肉或者牛肉 。
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###其它资料参考###秋季代表着丰收，在这个季节当中，我们能够品尝到、买到非常多的新鲜水果和蔬菜，特别是水果，很多水果都特别新鲜多汁，甘甜清爽的，那么今天让我们说说有哪些常见的熟食 ， 生吃味道也不错？
1.黄瓜
黄瓜这种食物现在也都开始正式上市了，上次吃起来脆脆的特别的好吃，而且在夏天的时候有很多的人为了减肥也都是会经常生吃黄瓜的 ， 除了可以生吃以外，还可以手吃炒着吃或者做成黄瓜汤都是不错的 。
2.马蹄
马蹄这种食物应该算是一种水果了，在南方特别的常见，不过现在在北方也是可以买得到的，有些人在吃的时候就喜欢生吃 ， 吃起来口感脆甜，不过也是可以煮熟了再吃的，煮熟以后吃起来口感也是比较脆脆的甜甜的，不过和生吃的口感还是有所不同的 。
3.板栗
生的栗子吃起来非常脆，这种脆真是难以言表 。水分充足的时候，能吃得出质地饱满、脆中带甜的一种“似水果又不是水果”的感觉 。栗子肉和牙齿摩擦很明显，一咬就能感觉到 。刚开始咬的时候，能联想到甜玉米粒被咬破表皮 ， 胚芽液的香气渗出来的样子 。微微甜，清香，在嘴里嚼的时候咯吱咯吱响，咬得碎了，满嘴是清淡 。
4.山东的大葱
在多数人的印象中，吃大葱就会口臭，其实山东大葱是非常清甜的，而且辣味并没有那么重，新鲜的大葱十分脆嫩爽口，可以将大葱蘸酱或者配煎饼吃，都是超美味的！
5.莲藕
寒露过后，秋意渐浓 。随着气温的逐渐降低，怕冷的朋友很容易感觉到手脚冰冷 。虽然说“春捂秋冻”，但寒露之后最好要及时添加衣服 ， 预防感冒 。寒露之后最好不要“露脚”，以防止寒凉从脚而入，影响到我们的身体健康 。寒露之后，天寒地冻同时还伴随着空气干燥 ， 容易导致喉咙干痒，情绪烦躁不安等，民间俗称它们为“秋燥” 。想要防秋燥 ， 就要多吃一些温和滋润型的食物 。今天给大家推荐莲藕，秋天我家宁可不吃肉也要吃它 。物美价廉，才3元钱一斤 。最重要的是，秋天常吃莲藕可以起到清心润燥“防秋燥”的作用 。
###其它资料参考###卤菜里面的分类就比较多了，有很多系列，比如五香卤菜系列、凉拌菜系列、香辣系列、炸收系列、麻辣油卤系列、海鲜系列等等，不过最多的还是肉食，猪肉，牛肉，鸡鸭等，蔬菜就是豆皮啊 ， 藕片?。?等等 。
###其它资料参考###二十个 。
开熟食店需要多个菜的种类 ， 否则熟食店的菜种不够可能会导致客人不满意，店销量上不去会致使店利润亏损，因此需要二十个菜 。熟食是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴 。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类全国各地熟食都较为普遍多以卤菜、凉拌菜为主简单易操作且味道美味被大众所接受 。
###其它资料参考###材料；干辣椒【切碎的那种】把油烧热 ， 淋上去【不要一次性淋，要分三次淋 ， 每淋一次，搅拌一下，因为淋三次，第一次提色，第二次提鲜 ， 第三次提味】也可以滚油，把辣椒籽一块下去炒一下【这样辣椒籽吃起来有点酥，但是颜色不怎么好看】油一定要多哦
花椒油 ， 同样把油烧热 ， 把花椒籽倒下去，改小火，慢慢炸，把味道逼出来 ， 在把花椒过滤掉就可以了，油同样要多，花椒也要多点，味道才串点
其次；香油，鸡精，盐 ， 蒜蓉 ， 葱花 ， 香菜，醋【陈醋也可以】酱油，花生米【过油然后压碎】有些还会下点炒好的萝卜干【这种可以不要】
材料用个盆子装，然后把调味料每样下点下去 ， 拌匀就可以了
【豆芽，苦瓜这些要先过一下开水，才能去掉生的味道哦】
