清蒸红尾鱼的做法？
清蒸红尾鱼的做法如下：
主料：红尾鱼一条 。
辅料：蒸鱼豉油、盐、姜、料酒、橄榄油、葱 。
做法：将鱼清洗干净，在鱼身上划3刀，均匀涂抹盐后装盘待用 。把姜 ， 葱切片，塞入鱼身划刀处，淋上料酒 ， 静置入味1小时 。将鱼放入蒸箱中 ， 定时8分钟，时间到了以后，再在蒸箱中放置2分钟即可取出 。将鱼盘内的蒸汽水倒掉，鱼身上的葱姜去掉 。把蒸鱼豉油直接浇在鱼身上，将葱切细丝铺在鱼身上，另起一锅，加入橄榄油，烧热后淋在葱丝上即可 。
蒸鱼注意事项
1、鱼要处理干净：不管淡水鱼还是海鱼，宰杀的时候都要尽量做到清理干净，尤其鱼内腔的黑膜、鱼胆、鱼腥线 。
2、鱼肉腌制不要放盐：鱼肉清蒸前，都需要经过短时间的腌制，腌制的调料只需用到葱、姜、料酒和白胡椒粉即可，不要放盐腌制 。因为盐会使鱼肉的肉质收紧，把鱼水提早逼出，最后导致鱼肉因水分大量流失，清蒸出的鱼肉不够鲜嫩 ， 甚至发柴 。
3、清蒸鱼要沸水旺火：不管清蒸什么鱼，都要待蒸锅内的水完全沸腾了 ， 才可送进锅清蒸 。全程旺火，让鱼肉在短时间内蒸熟 ， 让鱼汁与营养得以保留，鱼肉保持鲜嫩 。
主料 2人份
红尾鱼1条
辅料
料酒25克、蒸鱼豉油50克、橄榄油50克、盐3克、葱适量、姜适量
清蒸红尾鱼步骤1
将鱼清洗干净，在鱼身上划3刀，均匀涂抹盐后装盘待用
步骤2
把姜，葱切片，塞入鱼身划刀处，淋上料酒 ， 静置入味1小时
步骤3
蒸烤箱预热
步骤4
将鱼放入预热好的蒸烤箱中，定时10分钟，蒸烤箱到时后，再在烤箱中放置2分钟即可取出
步骤5
将鱼盘内的蒸汽水倒掉，鱼身上的葱姜去掉
步骤6
把蒸鱼豉油直接浇在鱼身上
步骤7
将鲜葱切细丝铺在鱼身上
步骤8
另起一锅，加入橄榄油，烧热后淋在葱丝上
步骤9
口感咸鲜 ， 肉质细嫩的清蒸鱼可以上桌啦
清蒸红尾鱼成品图
烹饪技巧
清蒸用的鱼一定要用新鲜的鱼，冷藏冷冻的鱼不适合清蒸
不习惯橄榄油的味道，最后淋在鱼身上的油 ， 换成其他的植物油也是可以哒
蒸制时间视鱼大小而定，但为了保证鱼肉鲜嫩的口感，最好用500克左右鱼，太大的鱼蒸制久了不好吃哦
蒸烤箱预热的时候，建议用纯烤功能 ， 否则蒸汽太大，食物放进去的时候有灼热感
###其它资料参考###1.前期准备
准备红尾鱼一条 ， 油300ml ， 干辣椒3到4个，少许葱姜，盐和糖各200克，料酒和自己喜欢的配料
2.开始制作
首先把锅加入少许的油进行烧热 ， 再把准备好的干辣椒和葱姜切好，等油滚了之后，加入花椒提味 ， 加入少许盐防止粘锅 ， 然后把花椒 捞起备用 。
接着就是处理鱼啦 ， 把红尾鱼洗干净后，抹上盐晾干水分，等到差不多就在烧热的锅中放入油，撒点盐，准备把鱼放进去煎 。时不时的翻动一下鱼，直到鱼的两面都煎至金黄，就可以把提前准备好的料酒和醋等调味品放入锅中调味，味道可以根据自己的喜好来加入哦 。
最后加入适量的水进去煮，汤变成了乳白色就可以把鱼捞出来了 。也可以在汤里加入辣椒和白糖，看自己口味的选择，再进行调味 。如果是喜欢吃辣的，可以把之前弄好的辣椒油浇在鱼上，味道不是一般的美味，辣的特别的爽口 。
###其它资料参考###1食材用料 红尾鱼1斤 姜适量 盐适量 油适量 料酒适量 生抽适量 花椒粉适量 家常烧红尾鱼的做法 红尾鱼洗净，腌制1小时 2.锅中放入适量的油，炸鱼 3.依次把鱼全部放入，炸好 4.把炸好的鱼盛出 5.锅中留少许油，放入姜蒜末，炒香 6.放入炸好的鱼，加入盐，料酒，香醋，生抽，花椒粉；烧制入味 ， 即可 。
2食材用料 红尾鱼1斤 姜适量 盐适量 油适量 料酒适量 生抽适量 花椒粉适量
家常烧红尾鱼的做法
红尾鱼洗净，腌制1小时
2.锅中放入适量的油，炸鱼
3.依次把鱼全部放入，炸好
4.把炸好的鱼盛出
5.锅中留少许油，放入姜蒜末，炒香
6.放入炸好的鱼，加入盐，料酒 ， 香醋，生抽，花椒粉；烧制入味，即可 。
###其它资料参考###红尾鱼 ， 和它的名字一样，它的尾巴就是红色的 ， 它的肉质就十分的鲜嫩 ， 它的口味地道，而且还是非常的紧实的，那么，红尾鱼怎么做好吃
红尾鱼怎么做好吃
1.将鱼清洗干净 ， 在鱼身上划3刀，均匀涂抹盐后装盘待用
2.把姜，葱切片，塞入鱼身划刀处，淋上料酒，静置入味1小时
3.将鱼放入蒸箱中，定时8分钟 ， 时间到了以后，再在蒸箱中放置2分钟即可取出
4.将鱼盘内的蒸汽水倒掉，鱼身上的葱姜去掉
5.把蒸鱼豉油直接浇在鱼身上
6.将葱切细丝铺在鱼身上
7.另起一锅，加入橄榄油，烧热后淋在葱丝上
8.口感咸鲜，肉质细嫩的清蒸鱼可以开吃啦 。
红烧红尾鱼的做法
红尾鱼，适量；生姜，适量；辣椒，适量；葱，适量；花椒，适量；郫县酱，适量；白糖，适量；醋 ， 适量；红烧酱油，适量；料酒，适量；盐 ， 适量；
1. 将炒锅加少许油烧热，红椒、葱、生姜切段，加入花椒、少许盐过油捞起备用 。
2. 红尾鱼洗净划刀 ， 因为鱼太长，所以我从中切断，以便煎 。
3. 锅中加油，撒入少许盐，将鱼煎至两面金黄 。（撒入盐的目的是防止粘锅 。）加入适量料酒、醋，因为鱼已腌制所以我没有再加盐，加适量清水煮至汤呈乳白色将鱼捞出 。
4. 将过油的辣椒等放入汤中 ， 加入白糖、郫县酱烧开即可浇在鱼上即可 。这样，一点不吃辣的人可以不蘸汤吃，也很鲜美，喜欢味道浓的，鱼肉蘸汤很好吃 。
香煎红尾鱼的做法
1、已经用盐腌过的红尾鱼一条!
2.小火慢煎，一面煎三分钟，一面煎两次!
3.煎!
4.盘底撒葱花!
5.完成!
红尾鱼好吃吗
【红尾鱼蒸多久】 红尾鱼鱼鳞薄薄的，摸上手有点粘 。它的鳞片细小 ， 阻力亦很?。?所以游泳速度非常快 。红尾鱼喜爱吃小鱼小虾，当它们抓食抓小鱼小虾多的话，肉质也变得很好 。红尾鱼油脂很丰富，营养成份高 。当它经过一段时间的晾晒后，表面上渗出了一层鱼油，看起来有种剔透的感觉 。红尾鱼与普通的小型鱼类相比 ， 它体内的油脂特别多，这样对提升它的鲜美度有帮助 。
