黄金皮蛋腌制多久能吃吗
腌制皮蛋多长时间才好??

皮蛋腌制时间大概30-40天 。
腌制方法
:新鲜鸭蛋,白石灰,食盐,大碱,黄丹粉,草木灰,黄土,稻壳用目缸,或者盆取茶30克,盐100克 , 大碱160克,白石灰400克黄丹粉10克,草木灰300克黄土1500克,稻责2500克热水倒入缸内,把茶叶食盐面碱,黄丹粉一起放入缺中搅拌均匀,再将白石灰,黄土 , 草木灰放入缺中搅拌成为泥 , 接着选购无破损的鸭蛋,戴上手套用搅拌的泥一个一个把鸭蛋包泥放入缸内,用塑料膜封严,在室温15度-30度的条件下,放置30-40天即实成 。

【黄金皮蛋腌制多久能吃吗】如果皮蛋没有被剥壳,将其放于塑料袋中密封保存的话 , 并避免阳光的直射,放于阴凉通风的地方的话 , 一般是可以保存180天的,建议在3个月之内吃完 。为了确保其没有放坏的话,则最好还是在一个月之内吃完为好 。
如果是将皮蛋剥开之后,那么其保质期会短很多,只有2小时,因此剥开的皮蛋最好是在1~2小时内吃完为好 。而且剥开的皮蛋容易成为沙门氏杆菌的载体,该病菌容易吸收皮蛋中所含有的营养成分,并大量的繁殖,而如果食用这种被感染的皮蛋,很容易产生中毒的现象 。但是沙门氏杆菌在70℃~80℃下5分钟就容易彻底死亡 , 所以如果是将去壳后的皮蛋放于高温下蒸5分钟,会安全一些,也不会影响到皮蛋独特的口味 。
###其它资料参考###需要10-15天 。1、原料配方:禽蛋10千克 , 水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克 。
2、腌制方法:将红茶末用3千克水加热熬制成深褐色茶汁,滤除茶叶备用 。烧碱放入缸中,加7千克水搅拌至完全溶解,倒入茶汁、盐搅匀,将禽蛋放入,压于液面下 , 加盖密封,置于20℃环境腌制13天左右 , 取蛋剥壳检查,如蛋白凝固透明,将蛋取出,再用50%料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天即成 。
###其它资料参考###生活中很多人喜欢吃皮蛋,也就是我们常说的变蛋 , 那么变蛋成品可以保存多长时间呢?有兴趣的小伙伴们都来看看变蛋的保质期是多久吧 。
变蛋的保质期是多久
保质期180天
不过皮蛋剥开后保质期只有两小时,所以一定要尽快食用 。
皮蛋属腌制食物,保存比较重要 。一般情况下,未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处,但时间不宜过长,不般不应超过一个月时间 。有条件的可放在冰厢冷藏室里,这样保质的时间会长一些 。
打开后的皮蛋,一定要在1~2小时内吃完,不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃,否则易感染沙门氏杆菌 。
皮蛋的保存方法
变蛋应放在温度较低的通风避光处保存
皮蛋是用碱性物质浸制而成,蛋内饱含水分,若放在冰箱内贮存,如果温度太低,水分会逐渐结冰,从而改变皮蛋原有的滋味 。而且,低温还会影响皮蛋的色泽,容易使皮蛋变成黄色 。所以,冰箱内不宜存放皮蛋 。
皮蛋保存方法: 如果有吃不完,需要保存一段时间的皮蛋,可以放在塑料袋里面,密封保存,一般可保存3个月左右并且风味不变 。