腰花怎么做好吃家常做法？
腰花好吃的家常做法是红油腰花 ， 制作方法如下：
1、准备猪腰3个，撕掉白膜，从中间剖开，把白色的腰臊片干净，充分去除异味，斜刀45度下刀，切至三分之二处，再换个方向垂直着下刀切出花型，然后把猪腰切成小块放入盆中 。
2、加入食盐3克 ， 料酒20克去腥，白醋15克，再加入适量的清水浸泡十分钟 ， 猪腰打上花刀之后在料水中浸泡，能很大程度减少腥味 。
3、大蒜2粒，拍散后切成蒜末，生姜一块，拍散切成姜末，小米椒几个，切成圈备用 。
4、食材全部准备好以后，开始煮腰花，锅内烧水，加入少许的食盐和植物油，植物油能防止腰花内部水分流失，再加入料酒10克去腥，把控过水分的腰花倒入锅中 。
5、水烧开以后，打去锅中的浮沫，开中小火煮2分钟把腰花煮熟 ， 腰花变白以后倒出立刻用清水冲洗过凉，这样才能保持腰花的嫩度，然后把腰花倒入小盆中备用 。
6、锅内烧油 ， 油温升至七成热时起锅，把热油浇在准备好的小料中激出香味，加入食盐2克 ， 白糖少许提鲜，辣椒红油10克，辣椒酱10克 ， 生抽20克 ， 陈醋10克搅拌均匀 。
7、把调好的料汁均匀浇在腰花上 ， 拌匀后即可装盘，把腰花盛放在盘中，浇上料汁，撒上葱花即可 。
【宫爆腰花】
1.我们一定要选择表面光滑、饱满的猪腰，不能有伤口和血斑，把猪腰外面的白色筋膜撕掉 ， 然后从中间片开，去除白色的腰骚，这个部位腥臊味很重 一定要去除干净 。
2.再把猪腰用清水冲洗几遍 ， 充分去除里面的血水后准备改刀，先倾斜着45度打上一字连刀，刀口间的距离不要超过5毫米也不能切透 ， 再对角切成十字花刀，每一刀都要粗细均匀 ， 这样才能保证炒出来的腰花嫩度一致 。
3.然后把腰花切成三厘米宽的长片，用清水淘洗几遍沥干水分准备码味，加入食盐2克 ， 胡椒粉2克 ， 胡椒粉能够避腥去异味 ， 料酒10克去腥，顺着一个方向搅匀，再抓入一小撮淀粉，锁住猪腰中的水分腌制10分钟 ， 猪腰的水分比较大，一定要码干粉才能粘的牢固 。
4.准备几根蒜苗切成段，大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起，抓入一小把干辣椒 ， 一小撮花椒备用 。
5.急火快炒的菜，碗料一定要提前勾兑，碗中放入胡椒粉2克，白糖10克 ， 老抽2克调色，生抽10克，米醋15克 ， 再倒入一些清水或者清汤搅拌均匀，这里需要注意糖和醋不要太多比例是1:1.5，荔枝味不像糖醋味酸甜很明显 。
【腰花做法怎么做好吃】6.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加多加一些凉油，油温六成热时倒入腰花，快速滑散炒至翻花立即倒出 。
7.锅内再烧油 ， 油温五成热时倒入姜蒜干辣椒和花椒，开小火翻炒把辣椒炒成半红半黑的状态，这个时候刚好出来糊辣味，炒的过重过轻都不行 。
8.然后淋入碗料，大火烧开以后勾入芡粉 ， 把料汁收至浓郁粘稠放入腰花急火翻炒，让料汁均匀包裹在腰花上面，下入蒜苗段炒出香味后即可出锅 。
技术要点：
1.打花刀的时候，尽量保证粗细均匀 ， 这样炒出来的腰花、嫩度才能保持一致 。
2.糖和醋的比例为1:1.5，掌握不好的朋友，可以尝一尝，入口咸鲜，然后微甜微酸 。
3.辣椒段下锅以后，一定要掌握好火候，注意观察辣椒的颜色 ， 半黑半红最好，刚好是糊辣味 。
###其它资料参考###溜腰花做法如下：
1、主料：猪腰350g、尖椒2个、胡萝卜1根 。辅料：油适量、盐适量、料酒3勺、葱花适量、蒜片适量、姜丝适量、酱油1勺 。
2、首先将葱花、蒜片、姜丝切好放入容器中待用 。然后将新鲜的猪腰洗干净放入盘中待用 。
3、将猪腰以剖两半，去除中间的腰臊（猪腰剖两半后，在最外侧有层薄膜，将膜揭起向内侧翻，很容易就将腰臊就取出） 。
4、将片好的猪腰斜切，进行麦穗花刀 。
5、然后再改刀成宽2厘米、长4厘米的长条，加酱油入味拌匀待用 。
6、将尖椒和胡萝卜切片纳盘（胡萝卜最好切成菱形 ， 既美观又易熟） 。
7、在等待腰花入味的同时将水烧开 。
8、水开后将切好的腰花放入开水中，打抄同时撇除水中的血沫，个人会在开水中放入料酒容易去除骚味，带腰花反卷后捞出 。
9、油热后放入葱姜蒜等，爆香 。
10、葱姜爆香后放入切好的尖椒胡萝卜炒至五分熟 。
11、然后放入抄好的腰花，盐鸡精、味素进行翻炒 。
12、出锅即可 。
###其它资料参考###做法如下：
1：猪腰洗净从中片开，去掉脏膜，切成花刀状，再切成小块，洗去血水放入碗中；
2：腰花中放入料酒、姜丝、淀粉、生抽拌匀腌制10分钟；
3：红杭椒切丝，小葱切段 ， 生姜切丝 ， 泡椒切碎；
4：锅入油，放入辣椒丝翻炒1分钟盛出备用；
5：锅留底油稍微多一点，入泡椒花椒姜丝爆香，放入腌制好的腰花大火爆炒，手速要快一点；
6：接着放入豆瓣酱翻炒均匀，最后放入辣椒丝葱段翻炒一会儿，加入适量食盐鸡精就可以啦 。
###其它资料参考###腰花一般是指猪的肾脏，富含维生素 ， 复合维生素，叶酸，泛酸，锰较多 。味道醇厚，滑润不腻 ， 蛋白质含量高 。猪腰是猪身上最嫩的部位 ， 吃起来特别爽脆，想要做的好吃需要掌握好火候 。下面我来详细讲解一下做法 。
爆炒腰花的做法准备配料：新鲜的猪腰两个，从中间切开，剔除干净腰骚，然后打麦穗刀花，切成小块 。青蒜洗净切段，胡萝卜切片搭配颜色，木耳凉水泡发洗净，尖椒切片，干辣椒切段，切蒜末姜末备用 。
腌制腰花：把腰花放入碗中，加入料酒、胡椒粉去腥，生粉搅拌均匀 。
锅中倒入适量的花生油，油温升至五成热时倒入腰花快速拉油十秒左右倒出 。锅中留底油，放入蒜末姜末爆香，倒入所以配料，加入蚝油、生抽、味精、鸡粉、白糖、红醋，少许水稀释料汁，加入勾芡，倒入腰花快速翻炒几下即可出锅 。
经验分享：切腰花一定要去除干净腰骚，腰花不宜烹制时间过长，过火了影响口感 。
###其它资料参考###???猪腰花其实挺好吃的，而且营养丰富，富含蛋白质 ， 可以补肾益气，关键的它的做法多样，有爆炒猪腰花、清炖猪腰花、凉拌猪腰花、蒜苗炒猪腰花、杜仲炖猪腰花等等做法 。
不过我最喜欢吃的还是清炖猪腰花和蒜苗炒猪腰花，不仅味道很好，而且营养丰富 。清炖猪腰花是有助于减肥的 ， 我前段时间在减肥 ， 就经常吃清炖腰花 。
而蒜苗炒猪腰花是有利于降血脂的，爷爷年纪大了有高血脂，吃这个挺好的 ， 而且蒜苗炒出来的猪腰花比一般的要香很多 。
下面来介绍这两种好吃的猪腰花的做法吧 ， 喜欢的可以自己动手试试哟 。
清炖猪腰花：
准备食材：
猪腰1只、白菜5片、木耳3大片、莴笋一根、葱一根、姜一小块、蒜一瓣、盐两勺、料酒一勺、胡椒粉一小勺、鸡汤一大碗
制作方法：
1、把猪腰子竖切成4毫米左右的薄片，浸泡在清水当中 ， 中途清洗干净换几次水 ， 直到水全部变为干净的水 。
2、往锅内倒入大半碗的鸡汤，放入木耳、莴笋大火炖开后转小火慢炖 。
3、把之前洗干净的猪腰沥干水，放入烧开的开水中烫两次捞出来 。
4、往鸡汤里入娃娃菜 ， 葱 ， 姜 ， 胡椒粉等调料，汤开后，再放入烫好的猪腰子 ， 等到全部的汤开了后放一点料酒和盐调味就可以了 。吃的时候最好把汤和猪腰一起吃了，那样营养更丰富 。
蒜苗炒猪腰花：
准备食材：
猪腰500克、蒜苗300克、红椒（青椒）200克 、油20毫升、盐2勺、生抽2勺、料酒2勺，盐两勺 。
制作方法：
1、把蒜苗和辣椒切成段，把猪腰洗干净，横切三刀 ， 在竖切三刀 。然后再洗干净放入碗中，在倒入料酒和盐腌制20分钟，然后再次用清水冲洗干净 。
2、把锅清洗干净，开中火，往锅中倒油，放入姜片爆香 。
3、再放入蒜苗和红椒大火翻炒2分钟 。
4、然后倒入腰花大火翻炒 。
5、放两勺生抽，一勺料酒一起翻炒2分钟左右，然后倒入碗中就可以吃了 。如果口味偏重的话，选择吃蒜苗炒腰花的做好的选择了 。
小技巧：
腰花炒制时间不宜太长，时间久了，吃起来口感太老会影响美感 。
这两道菜既美味，做法也简单，喜欢吃的可以试着去做一下 。
如果有想了解更多美食方面的朋友，欢迎关注我的微信公众号：宅小阳 。
###其它资料参考###干煸腰花怎么做
主料：猪腰2只、胡萝卜适量、黄瓜(小)一根、辣椒一个
辅料：生抽2茶匙、白糖8克、料酒2汤匙、食盐3克、芝麻油1茶匙、植物油2汤匙、姜4片、淀粉水适量、蚝油适量
做法
1、首先就是收拾腰子了，将里面的白色的部分都去掉了，白色的部分是会产生异味的，所以大家一定要全部去除了 。
2、我们在做腰花的时候，腰花的成型也是非常的关键的 ， 我们尽可能是要打花刀，就是要平行的在腰子上面切一道道，然后再和道成45度再切道道，大家要注意每次都是不要切断了，下面是要连接三分之一了 ， 然后将腰子平着切成小段 。
3、将胡萝卜、辣椒、黄瓜都切成片 。
4、将腰子焯水 ， 这样腰子就是会打卷了，然后捞出来，如果时间过长的话，就是会变得又老又硬 ， 我们捞出来之后就是马上浸泡凉水，焯水之后，就是制作成腰花了 。
5、我们爆炒就是要将油烧热了，然后将腰花倒入，然后再倒入适量的盐，将蚝油、白糖、生抽、料酒倒入，炒均匀了 。
6、炒均匀之后，就将淀粉水倒入，再炒均匀了 。
7、然后就是在出锅之前，淋上一些香油 。
###其它资料参考###腰花的家常做法如下：
1、去掉腰花表皮的筋膜，从中间片开 ， 去掉腰臊后打花刀，再切成长条，洗净后先加入盐、葱段、姜片、料酒腌制10分钟，冲洗干净后拌匀湿淀粉 。
2、锅内放入色拉油 ， 烧至五成热时，放入腰花和青红椒块，滑油3秒出锅，捞出控油 。
3、锅内放入色拉油200克和泡椒油，烧至五成热时，放入小料爆香 ， 下入腰花和A料，大火烧开，出锅装盘即可上菜 。
###其它资料参考###第一步：处理腰子 。很多人自己炒出来的腰花有异味其实就是腰子处理不得当造成的，正确做法如下：
1、先在腰子的旁边划上一刀将腰子上的薄膜划出一条口子 ， 再用手撕下腰子表面的薄膜 。
2、横刀从中间片开腰子，菜刀平行着片下筋膜（腰子中间红白相间的东西 ， 这层膜又腥又骚，一定要片干净） 。
3、切腰花的步骤是第一刀保持与腰子成35度角左右斜切 ， 每一刀的深度大约四分之三就可以了，切的密一点，第二刀要垂直腰子切，深度也是四分之三 。切花之后再将腰花切成大约两指宽的片状就可以了 。
4、腰花放入容器内加入啤酒，白酒和少许的食用盐抓匀，再加入适量清水反复清洗，这一步不仅能够清洗掉腰花当中的脏东西、还能够将它里面的骚味和腥味清除干净，使炒出来的腰花更好吃，反复清洗五六次之后（水完全是清的）就可以了 。
第二步：清洗之后的腰花加入适量的盐、胡椒粉、酱油和少量水淀粉、搅拌均匀，取青椒红椒切条、黑木耳泡发、葱切段 。
第三步：热锅冷油下入腰花滑熟，等到腰花微微卷起之后就可以出锅了 。
第四步：控出锅内剩余的油之后再次起锅，热锅热油时倒入花椒和干辣椒炝锅，加入姜片、蒜片、青红椒、葱段、木耳、耗油、倒入腰花、鸡精、味精、胡椒粉、少许白糖、水淀粉（水淀粉当中加入少量的油）、蒸鱼豉油，再喷如少量的白酒爆炒后出锅 。
