酸辣猪腰怎么做好吃
火爆酸辣猪腰怎么做好吃？
火爆酸辣猪腰的做法
火爆酸辣猪腰的做法图解11.猪腰，要切要花 。用刀子划长条，然后反方向划长条 。网上有很多关于切腰花的好主意，不会的或者切不好的好吃鬼可以上网去搜一下 。
火爆酸辣猪腰的做法图解22.料酒
火爆酸辣猪腰的做法图解33.将切好的腰花切成小小，然后用料酒泡上一跑，大约1小时左右才行 。
火爆酸辣猪腰的做法图解44.将泡了1小时左右的腰花沥出来 。
火爆酸辣猪腰的做法图解55.锅里放油后，先放姜丝入油味 。然后将沥过的腰花倒入锅里爆炒一下 。记得火要大，翻炒的速度要快 。
火爆酸辣猪腰的做法图解66.腰花很嫩，炒几下就熟了，然后炒青椒 。青椒熟了就混在一起炒 。然后加入盐 。
火爆酸辣猪腰的做法图解77.最后炒酸萝卜，酸萝卜就是泡萝卜，在泡制的过程中就已经加如了盐 。所以最后炒，差不多熟了就混一起炒，然后出锅 。
用料
猪腰 2个
料酒 2勺
生抽 2勺
白糖 15克
香醋 1勺
淀粉 2勺
泡姜 适量
泡椒 适量
大蒜 3瓣
二荆条 1只
步骤
1 猪腰洗净，剖开，剔除中间白色脂肪和白色周边一圈红色的 。
2 一定要去除干净，不然会很膻！
3 切花，有膜那一面朝下，剖面向上，先切竖条，底部不要切断 ， 切好后再横切成交叉状 。
4 切成大小合适的块，在清水里泡十分钟沥干水份备用 。
5 倒入少许料酒，加入淀粉拌匀，再加入豆瓣酱拌匀 ， 因为豆瓣和泡姜泡椒有盐了，起锅前可以根据口味再添 。同时把蒜片和花椒放上面 。
6 把泡姜泡椒切好 。
7 热锅倒入油 ， 待油温8成热的时候同时倒入花椒、蒜片和腰花，大火快去翻炒8~10秒的样子，全部变色了 ， 铲出备用 。
8 提前调汁，把白糖、香醋、生抽和水淀粉调好备用 。锅里倒入泡姜、泡椒炒出香味和红油，倒入腰花和二荆条或者葱节和芹菜节，爆炒8秒，倒入调好的汁快速翻炒，待料汁均匀的包裹在腰花上，就可以出锅啦 。
###其它资料参考###酸辣猪腰炒五花肉的做法步骤
酸辣猪腰炒五花肉的做法图解11. 猪腰切开去腥筋后切片 ， 一定要把中间的白色和神红色部位切除，不然会很腥的 。
酸辣猪腰炒五花肉的做法图解22. 用料酒浸泡5分钟再用水洗干净
酸辣猪腰炒五花肉的做法图解33. 五花肉切片，再把其他辅料切碎
酸辣猪腰炒五花肉的做法图解44. 油锅烧热，油温不要太高了，放入姜片和盐，把猪腰炒变色就装盘备用，炒出来的水倒掉，洗一下锅
酸辣猪腰炒五花肉的做法图解55. 待五花肉炒到有点粘锅了就放入辅料（除了大蒜叶以外的辅料）加入盐 ， 酱油
酸辣猪腰炒五花肉的做法图解66. 再加入备用的猪腰，大蒜叶，味精，炒2-3分钟就可以出锅了
###其它资料参考###猪腰好吃的做法大全味猪腰片
主料：猪腰子500克 。
辅料：香菜叶10克 。
调料：绍酒20克,芝麻酱15克,油酥郫县豆瓣酱10克,油酥豆鼓茸5克,白糖10克,香醋10克,醪糟汁10克,酱油20克,鲜蒜茸10克,花椒面5克,胡椒面1克,精盐2克,味精5克,香油10克,红油辣椒15克,油酥花生碎20克 。
咸甜酸辣麻鲜香，七味并重而和谐 。
1.将猪腰撕去油皮 ， 中间片开，片净腰臊 ， 顺长直刀剞0.3厘米宽的花刀，再横过来沿宽面斜刀片成3.5厘米宽的薄片，放入清水中浸漂两次，漂去血污 。锅中入水烧开，下入绍酒，下入腰片飞水（焯）至断生呈佛手状，下入漏勺，沥净水分 ， 晾凉 。
2.将芝麻酱入碗，加入油酥郫县豆瓣酱、油酥豆豉茸、白糖、香醋 ， 用筷子朝一个方向搅匀，并陆续注入醪糟汁、酱油，加入胡椒面、花椒面、鲜蒜茸、味精、精盐、香油、红油辣椒，油酥花生碎调搅均匀成怪味汁 。下入飞水晾凉的佛手腰片拌匀，用筷子夹入盘中 ， 撒上香菜叶即成 。
刀豆炒腰片
主料：猪腰子180克,刀豆250克
调料：黄酒10克,盐2克,淀粉(豌豆)10克,姜3克
1.将猪腰撕去衣膜，居中对剖，去臊腺，用沸水冲淋后切成薄片 ， 加适量酒、盐腌15分钟，拌湿淀粉 。
2.在温油中爆香姜片，入腰片滑熟盛起 。
3.刀豆切片，放温油中煸炒透后加少量煮沸，调味，焖煮3分钟 。下腰片炒匀，勾芡食用 。
猪腰粥
主料：猪腰子200克,粳米50克
调料：大葱10克,五香粉2克,姜3克,盐2克
将猪腰与米高火20分钟合煮成粥，快熟时加入葱姜、精盐及五香粉调味 。
小帖士-食物相克：
粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾 。不可和苍耳食，令人卒心痛 。”
清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之 。” [1]
椒盐猪腰
材料：猪腰一副，小葱50克，姜片10片，黄酒50ml，白糖20克 ， 适量的椒盐 。
做法：
1． 先将猪腰外面的膜剥去，保留腰臊，在两面切两刀（约0.5公分深）洗净备用 。
2． 将洗净的葱卷面节放在锅底，放上猪腰，加入姜片、黄酒、白糖，加入大约800ml的水开始焖煮 。
3． 水沸后转入中火开锅煮 ， 一边煮一边用筷子将锅内的葱节刷洗猪腰上的血水 。
4． 约煮30分钟取出放凉，最好放入冰箱60分钟以上 。
5． 食用时取出切成薄片粘椒吃即可 。
###其它资料参考###木耳炒腰花
家常菜系列～ 猪腰+木耳：猪腰具有补肾气，强腰，益气的作用，木耳含有丰富的蛋白质，铁，钙，维生素及多种人体所需的氨基酸，具有益气，补血，润肺，镇静的功效，常吃可降低心血管病发病率，起到养颜，抗衰老的作用！
木耳炒腰花的用料
猪腰1-2个干木耳20克
小葱一颗姜少许
蒜3瓣青辣椒一个
红辣椒一个料酒一勺
生抽一勺十三香少许
盐少许鸡精少许
食用油2勺水适量
【酸辣猪腰怎么做好吃】木耳炒腰花的做法
步骤1
备好所需要的食材
步骤2
干木耳用水泡发好备用
步骤3
猪腰出来干净后切成腰花放入碗中 ， 加入葱段，姜片，料酒浸15分钟备用
步骤4
青红辣椒洗干净切成小块，蒜切成蒜末备用
步骤5
锅里注入适量的水放入葱段 ， 姜片，料酒烧开，放入腰花焯水
步骤6
待腰花变色后捞出洗净沥水备用
步骤7
锅里倒入适量食用油烧热后，放入蒜末爆锅
步骤8
放入木耳，青红辣椒，加入少许十三香，生抽翻炒均匀
步骤9
在放入腰花爆炒2-3分钟
步骤10
炒好后加入少许盐，鸡精调味既可
步骤11
成品图
###其它资料参考###1.第一种做法
500g 猪腰，100G蒜苗（蒜薹） ，3个 小红辣椒 ， 6个 泡椒 ， 2颗 大蒜 ，盐，鸡精，醋 ，酱油
做法：
1猪腰洗干净切花刀，再切小
2蒜拍后切碎、泡椒红椒切碎、蒜苗切小段
3腰花下热油锅炒至7、8分熟 。捞起
4锅内留底油，油烧热后下将辣椒大蒜和蒜苗一起下锅爆香，加少许盐
5将之前炒过的腰花倒入一起炒，加入适量盐、鸡精、酱油、醋，炒一炒出锅即成[1]
第二种做法
〔原料〕
猪腰子...600 克 大蒜.....50克
泡菜....100 克 料酒.....25 克
净冬笋....50克 盐......3克
水发香菇...50克 酱油.....25 克
小红椒....50 克 味精.....2克
猪油....500 克 香油.....15克
湿淀粉....50 克
〔烹制方法〕
1.猪腰撕去皮膜，片成两半 ， 再片去腰臊洗净，在表面斜剞一字花刀 ， 翻过来再斜剞一字花刀，切成.. 2.4厘米宽的条 ， 2.4厘米大的斜方块，装入盘内，用盐拌匀，加湿淀粉浆好 。
2.泡菜、冬笋、香菇去蒂洗净，红椒去蒂去籽洗净 ， 都切成末 。大蒜摘洗净切成花 。
3.将猪油烧沸，下入腰花，滑至八成熟时 ， 即倒入漏勺滤油，锅内留底油.. 50克，下入冬笋、泡菜、香菇、红椒、大蒜炒一下，烹料酒，加入盐、酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡，即倒入滑熟的腰花，颠翻和几下，淋香油，装盘即成 。
〔工艺关键〕
1.一字花刀即蓑衣花刀，两面深度为.. 2/3 。
2.猪肝、猪心亦可按此法制作 。
〔风味特点〕
人知山西人喜食醋，湖南人嗜酸，有过之而无不及 。
第三种也是最简易做法
材料:
猪腰1付，葱2根，蒜头4粒，调味酱：4大匙
做法:
1.猪腰对切，并去掉肾随部分 ， 切花后冲水至少20分钟加以去腥 。
2烧滚水，放入作法1的腰花烫熟后装盘 。
3.葱切丝，蒜头切碎洒在作法2的腰花上，再均匀淋上酸辣汁即可食用
###其它资料参考###火爆腰花
用料
猪腰3个
姜蒜适量
小葱白2根
尖椒1个
蚝油2勺
生抽2勺
白糖2勺
陈醋4勺
淀粉少许
料酒少许
火爆腰花的做法
猪腰中间破开，去掉腰臊，要去干净，否则异味 。
斜切花刀，每三刀一断 。
如图，切出腰花 。
备葱白段 ， 姜蒜，尖椒 ， 花椒少许，干辣椒段 。
腰花处理两步：
1、用少量盐腌渍切好的腰花十分钟，让腰花吐水，然后清水洗净 ， 入清水中浸泡五分钟，捞出沥干水份 。
2、沥干水份腰花入盆中，入料酒，少量盐，胡椒粉，少许淀粉上浆 。
锅入油，六成热入腰花炸制成熟捞出沥油 。取一碗调汁：陈醋4勺，白糖2勺，生抽2勺，料酒1勺，少许淀粉调匀 。备用 。
锅入油，少许花椒粒，葱姜蒜，干辣椒炒香，入蚝油，尖椒翻炒两下 。
倒入腰花，翻炒均匀后，烹入事先调好的碗汁，大火快速翻炒均匀，少许味精出锅装盘 。
一道鲜香的火爆腰花 。
小贴士
全程大火翻炒，预先勾兑好碗汁才能保证迅速操作 。
