牛肉和什么一起炖好吃又营养？
一般牛肉和萝卜或西红柿等蔬菜一起炖好吃又营养 。牛肉属于高营养的肉食，含有丰富的蛋白质、钾、磷、镁、钙、维生素等营养成分 ， 用来炖汤适当搭配一些萝卜 ， 一方面可以补充蔬菜中的膳食纤维、维生素等营养 。另外西红柿独有的甘甜和香味，更增添食用牛肉的口感 。建议患者养成良好的生活习惯，科学饮食 。
牛肉炖什么好吃又营养
番茄汁牛肉汤原料：牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量 。做法：1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块 。2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头 ， 撒上葱末即可 。特点：汤鲜甜，有营养 。
萝卜牛肉汤
材料：牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精过程：1、肉洗净，加水煮，不加任何调料 。2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底 ， 4，牛肉 ， 软了烂了，就可以了 。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝 。)5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文 ， 就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底 。6、盛汤到碗里 。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油 。
牛肉南瓜汤
1、南瓜削去外层硬皮 ， 洗净后切成方块备用 。
2、炒菜锅中放水烧开，将牛肉剔去筋膜，洗净切块，放入锅中略焯一下捞出 。
3、将牛肉块放入砂锅，放入牛肉汤（或清水），开大火煮开 。
4、加入南瓜，姜、葱，等牛肉煮熟后，加入胡椒粉和盐调味 。
5、再略煮2分钟即可出锅 。
牛肉土豆汤
土豆去皮切成小块； 2. 西红柿切块；3. 嫩牛肉切片； 4. 草菇切片；5. 生姜去皮切片；6. 葱切段；7. 烧锅下花生油，待油热时，放入姜片，炝香锅；8. 放入土豆、草菇，用中火煮10分钟；9. 最后加入西红柿、牛肉、葱段，调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉，滚透即可 。
当归牛肉汤
1. 牛肉洗净，切块；
2. 当归，适量即可，多了会苦；
3. 全部材料放入锅内 ， 用适量水，猛火煲至滚；
4. 用慢火煲2-3个小时，用盐调味可用 。
功效：
1. 当归补血活血、调经止痛；经枣味甘，性平，补脾和胃，养血和药，以加强牛肉，当归之功效 。合而为汤 ， 补血调经；
2 凡血虚诸症，或经行不畅，用之每获良效 。外感热病，阴亏火旺者不宜饮用本汤 。
田七片牛肉汤
用料：田七片15克，牛肉400克，圆肉15克 ， 芡实50克，老姜4片 。
【牛肉炖什么比较补】 做法：将牛肉原块洗净，放入滚水中，煮5分钟，取起 。
洗净田七、圆肉、芡实 。
把适量清水煲滚 ， 放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味 。
咖喱牛肉汤这次是用牛仔骨炖的汤，肉很鲜嫩 ， 感觉比煎炒的要好吃 。做法如下：1）牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净 。2）入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮30分钟后，弃去八角和葱结 ， 加入咖喱粉 。3）再半小时后加入洋葱和盐，过15分钟后入洋山芋再炖10分钟，然后依个人口味调味 ， 撒上香菜或葱花就能吃了 。
牛肉和什么一起炖最有营养
牛肉和西红柿一起炖最有营养 。此菜不仅味道鲜美，而且能增加免疫力、补气养血强身 。
西红柿中的番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合更有利于人体吸收利用 ， 在烹调时，维生素C会在番茄红素的保护下相对损失的很少，一般在少于120度的低温烹调15分钟内西红柿里的维生素C的损失率会在30%之内 。
牛肉中含有不少胶原蛋白 ， 这也是美眉们喜欢用来养颜美容的东西，但是胶原蛋白只食物中的辅氨酸和赖氨酸含量比较充分时，在维生素C的帮助下才会转化为人体的胶原蛋白 。如此，富含维生素C的西红柿就当仁不让了！牛肉中含量丰富的铁属于血红素铁，相对植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收！
人体摄取了足够的铁才会使血液中血红细胞增加携氧量，使人体各个组织器官有足够的氧气供应 。所以，女性经常正确的吃一些含铁丰富的食物更容易使面色红润、精神焕发！
还有牛肉炖土豆可以保护胃黏膜 。牛肉炖芋头可以养血补血 。牛肉炖南瓜健胃益气 。牛肉炖香菇易于消化 。
牛肉和什么东西一起吃 ， 好吃，又有营养，又不范忌
牛肉与土豆、梗萝卜搭配是最合理的，也是最有营养价值的搭配 。动物性原料一定要与植物性原料来搭配着吃才好，胡萝卜富含维生素A，而维A是脂溶性维生素，与牛肉搭配烹饪，人体才能更好吸收胡萝卜的营养素 。土豆是淀粉类蔬菜，这种荤素搭配的配比 ， 就是西餐的灵魂 。使人在享受美味的同时 ， 还补充了人体所需的各种营养素 。国家级高级西餐烹饪师为你解答！
如何炖牛肉又软又好吃
》炖牛肉诀窍
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火 ， 使汤面上浮油保持一定温度 ， 以起到焖的作用 。
在烧煮过程 ， 盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水 。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快 ， 而且肉质鲜嫩 。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香 。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩 。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味 。
2》巧炖牛肉
有人认为“炖牛肉，好吃不好做” 。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽 ， 黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂” 。选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉 。其实这一类向较适于爆炒 。如用做炖食，其肉质则发紧发柴 。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等 ， 约占全牛肉的70％部位 。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观 ， 不受顾客欢迎 ， 但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口 。肉选好后，先整块冲洗 ， 去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂 。
调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱 ， 俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮 ， 用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混 。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色 ， 加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味 ， 炖出的肉味大为逊色 。汤水量要一次加足，不可中途添水 。若汤不够 ， 只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水 ， 易使肉表面收缩变紧 ， 热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽 。汤调好后，再放适量盐 。
放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料 。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮 。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的 。还可以加些桔皮 。若以2．5千克肉为准 ， 其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、．姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣 。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次 。
火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，藉以将血腥味挥发掉 。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻 。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可.
煮老牛肉：如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天 ， 往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅 。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩 。煮时再放些酒或醋会熟得更快 。煮牛肉时 ， 先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香 。煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去羶味 。红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美 。
3》姜可嫩化牛肉
姜不仅是调味品 ， 而且还能嫩化牛肉 。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁 ， 把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，......
牛肉炖什么最有营养
.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好；
2.先用开水漂一下，去掉脏东西；
3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下；
4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖
炖牛肉诀窍
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
旺火烧开后 ， 揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖 ， 改用微火 ， 使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用 。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水 。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉 ， 这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩 。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香 。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩 。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味 。
牛肉有什么营养.适合什么人群吃
牛肉
禁忌人群：1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食 。2.黄牛肉为发物，患疮疥溼疹、痘痧、瘙痒者慎用 。3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。
适宜人群：一般人群均可食用 。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
牛肉的做法大全牛肉的功效与作用食物相克表
相克
牛肉+白酒：同时食用容易上火；因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎
牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
牛肉+海螺：身体不适
牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀
牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒 ， 可以用人乳和鼓汁治疗
牛肉+红糖：腹胀
牛肉+红塘：一起吃会引起腹胀
牛肉+橘子：不利于营养素的吸收
牛肉+韭菜：一起吃容易中毒 ， 可以用人乳和鼓汁解毒
宜搭
牛肉+芋头：养血补血
牛肉+茭白：催乳汁
牛肉+香菇：易于消化
牛肉+菜花：帮助吸收维生素B12
牛肉+土豆：保护胃黏膜
牛肉+姜：驱寒、治腹痛
牛肉+芹菜：营养瘦身
牛肉+南瓜：健胃益气
炖牛肉怎么做好吃 牛肉的营养价值及功效介绍
食材明细
牛肉
1000g
葱
适量
姜
适量
山楂片
适量
花椒
适量
八角
2枚
生抽
80ml
料酒
50ml
老抽
80ml
糖
30g
盐
6g
五香
口味
炖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
家常炖牛肉的做法步骤
美味的家常炖牛肉的做法步骤：1 1将生牛肉洗净，切成4大块 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：2 2沸水入锅 ， 煮5分钟 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：3 3捞出备用 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：4 4准备好葱姜段和山楂片 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：5 5按比例，将生抽、料酒、老抽和盐调兑好 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：6 6花椒粒和八角稍洗一下 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：7 7将煮好的牛肉放入电饭煲中，再加入葱姜和山楂片 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：8 8倒入调兑好的酱汁调料 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：9 9加入花椒、八角和白糖 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：10 10稍微搅拌一下，将味道调匀 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：11 11加入足量的水，以没过牛肉为宜 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：12 12盖好电饭锅盖，按一下“煲汤”键，等待即可 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：13 13大约1个半小时后，电饭煲报警，提示牛肉已经炖好咯 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：14 14不著急吃的话，最好在汤汁中多腌制一会，更入味哦！吃的时候切片就可以啦~ 不要怕繁琐，其实做起来一点都不难哦！为了吃到更健康~美味的牛肉，还是自己动手来炖吧~
牛肉炖什么好吃
牛肉炖土豆、山药比较好吃，口感鲜美，营养价值高，里面包含有大量的维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补肾强身健体的功效，食用容易消化吸收，特别适合青少年增强体质
牛肉的营养价值和吃法 吃牛肉有什么好处
1.生拌牛肉丝
原料：
牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量 。
做法：
1.将牛里脊肉切成丝 ， 用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分 ， 装入盘内垫底 。
2.盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成 。
特点：
辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味 。
2.干拌牛肉
原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克 ， 酱油40克 ， 葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许 。
做法：
1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2 。5厘米长的段；花生米碾细 。
2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下入葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成 。
特点：
麻辣鲜香，酒饭均宜 。
3.拌麻辣牛肉
原料：牛后腿肉750克 ， 黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1500克，姜块10克 。
做法：
1.将牛后腿肉洗净，切成两块 ， 放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出肉控去汤，晾凉 。
2.芝麻仁炒熟 ， 晾凉；葱白洗净 ， 切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调溼，浇入八成热的香油搅匀 。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁 。
3.将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成 。
特点：
牛肉柔韧，味香麻辣，最宜于佐酒 。
4.白切牛肉
原料：牛腱子肉600克 ， 白酱油25克，红辣椒丝20克 ， 味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚 ， 黄酒10克 。
做法：
1.将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐 ， 盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好 ， 端下锅晾凉，取出牛肉 。
2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉 ， 即可上桌 。
特点：
牛肉色泽灰白 ， 原汁原味，酥烂香鲜 。
5.炝肉丝莴笋
原料：
生瘦牛肉150克，净莴笋150克 ， 鸡蛋清1个，溼淀粉40克，熟豆油500克(实耗50克)，精盐、味精、花椒粒、姜丝、葱丝各适量 。
做法：
1 。将生牛肉切丝，与少许精盐、溼淀粉、蛋清抓匀，放入温油内迅速划散开，见变色时捞出，用凉水过凉，沥干水；莴笋切丝 ， 用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥净水装盘 。
2 。莴笋丝上放上肉丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖一会儿，再加精盐、味精，拌匀即成 。
特点：
味鲜，质脆嫩 。
6.牛肉冻
原料：
牛肉100克，牛蹄500克，香醋10克，葱结20克 ， 姜丝2克，姜块10克，黄酒100克，精盐适量，八角4个 。
做法：
1.牛肉洗净，切块 。将牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干净，用刀沿骨节切成块，放开水锅中略焯，捞起，与牛肉同放汤锅中，加清水，放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨，汤汁浓稠时 ， 加精盐调味，离火，将汤汁倒入长方形的铝盘中 ， 待其冷却结冻 。
2.将凝结实的牛肉冻切成块，装盘，放入姜丝，浇上香醋即成 。
特点：
肉冻软滑色白，滋味咸酸爽口 。
7.凉拌牛肉片
原料：
熟牛腿肉300克 ， 蒜头......
###其它资料参考###1、红豆莲藕牛骨汤
此汤有补肾、壮骨的功效，尤其适合青少年和老年人 。牛骨富含钙、磷，有利于骨质的生长和修复 。牛的软骨能抑制肿瘤生长和切断肿瘤的营养供应，从而发挥抗肿瘤作用 。
2、菌菇花胶牛肉汤
花胶就是鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶 。这种食材素来是筵席名菜，具有相当的滋补作用和药用价值 。花胶能补肾益精 ， 滋养筋脉 。花胶含丰富的蛋白质及胶质 ， 具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能 。
3、清炖牛肉汤
此汤有补脾胃、益气血的功效，尤其适合冬季气温低，手脚不容易暖和的人；还有一些长期控制饮食、肉蛋进食不足的人；体内缺铁者的人 。
###其它资料参考###牛的各个部位都好吃，牛肉同样也是 。牛肉一般的做法就是做成干货或者是炒萝卜丝，其实正儿八经的去煲牛肉汤是比较少的了 。牛肉汤里面富含蛋白质而且所含的氨基酸非常符合我们人体所需 ， 牛肉一般可以和番茄、芥菜、萝卜还有一些药材都可以一起炖汤，既美味又有营养 。
第一番茄牛肉汤 。
材料：牛腩肉350克，番茄一个 ， 洋葱一个，土豆一个，胡萝卜一根，姜片5片，番茄酱200克，黑胡椒适量，盐适量 。做法：1、牛肉切块，焯水后冲洗干净，放入锅中 。2、番茄 ， 洋葱，切块 ， 胡萝卜切条，姜片一同放入锅内 。3、加大概2-2.5升凉水 ， 放入番茄酱 ， 搅拌均匀，大火煮开，撇去浮沫，转小火慢炖 。4、2小时2小时后，放切好的土豆条，加黑胡椒碎 ， 再小火煮40分钟起锅前加入盐调味 。
第二苹果百合牛肉汤 。
原料：苹果2个，百合100克 ， 牛肉600克 ， 陈皮1块，精盐少许 。做法：1、新鲜牛肉用清水洗净，切小块 。2、苹果洗净去核，连皮切大块 。3、百合和陈皮分别用清水洗净 。4、砂锅内加入适量清水，文火煲至水开，放入苹果、牛肉、百合、陈皮炖煮 。5、待水滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许精盐调味即可 。
第三清炖牛肉萝卜汤 。
材料：牛肉1500克 ， 白萝卜3oo克 ， 郫县豆瓣100克 ， 花椒半汤匙，姜、葱段、酱油、精盐、味精、香油、葱花、芫荽、菜油各适量 。
做法：1、郫县豆瓣用菜油炒香，盛入碗内晾凉，加入酱油、味精、葱花、香油调匀分装2个味碟 。2、选牛肉后腿部筋较多的肉，洗净切成3块，与清水2500克一同盛入铝锅内，置旺火上烧沸撇尽浮沫 ， 加入花椒、姜、葱，改用微火炖至熟软捞出 ， 切成粗条 。3、原汤用纱布滤去汤中的花椒、姜、葱和杂质，与牛肉条、精盐一同入铝锅，微火继续炖熟烂 。
4、白萝卜切成方块，入沸水内焯一下捞出，与牛肉原汤煮熟烂 。5、吃时先舀萝卜垫底，再舀入牛肉和汤，撒上芫荽，与味碟同时上桌 。
###其它资料参考###清炖牛肉是一道家常菜品，主要食材是牛肉和白萝卜，主要烹饪工艺是炖 。牛肉是补气血的佳品 ， 可治疗由气血虚弱引起的脾胃虚弱都，健脾养胃，对面黄肌瘦以及虚胖的人群都有好处 。
做法一
食材准备
材料：牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂
清炖牛肉
皮适量，
调料：料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，
制作步骤
1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净 ，
2.葱、姜洗净后拍松 ， 与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可 。
做法二
食材准备
黄牛肋条肉500克，青蒜丝5克，植物油20克，葱段15克，姜块7.5克，料酒12克，盐、味精、胡椒粉适量 。
制作步骤
1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫
2、葱切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足够量的水 ， 大火煮沸后，转小火炖1个小时
5、炖至汤汁剩下一点就可以了
注意事项
1、牛肉要事先焯水 ， 再洗去浮沫
2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水
3、喜欢肉色深一些的 ， 可以加老抽[1]
###其它资料参考###牛肉吃法众多 ， 牛肉按照下面方式煮好吃又营养 。炖牛肉制作方法如下：
所需食材：牛肉1斤，香叶2片，葱姜，葱头半个，黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克 ， 红茶5克，干山楂4片，油盐适量 。
1、炖牛肉可以选择牛腩，牛肋条，前腱子肉 。将其切成大块，注意不要太小 ， 因为牛肉在炖的过程中会明显缩水，3-4厘米左右见方 。将切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2个小时以上 。
2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来，放入锅内，倒入清水，要没过牛肉 ， 同时放入葱姜，开小火慢慢加热，一直到把锅内的水煮沸 ， 然后继续煮10分钟左右 。直到锅内的浮沫不再增多，这时候我们将牛肉捞出，用温水冲洗干净 。
3、锅内淋入食用油，放入牛肉块，中火煸炒，首先将牛肉中的水汽炒出去 。然后继续炒，将脂肪中的油脂炒出，直到颜色微微发黄 。然后加入黄豆酱，生抽，，葱姜和洋葱，继续翻炒 ， 将各种调味料的香味都炒出来 ， 并且使牛肉上色 。
4、将炒好的牛肉倒入电饭煲内，加入适量热开水，然后放入山楂干，香叶以及红茶包 ， 1小杯啤酒，将电饭煲盖好 ， 炖1个半小时左右 。炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去，就完成了 。
扩展资料
牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源是奶牛、公牛、小母牛 。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25% 。
###其它资料参考###夏天牛肉炖西红柿、土豆、冬瓜好吃又营养 。
牛肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、尼克酸等营养成分 。
牛肉炖西红柿做法：
新鲜牛肉放清水中炖烂，炖烂后取出切小块待用 。西红柿切小块，蒜末，一锅小炒，撒下些许糖，切好的牛肉块和牛肉汤汁一起倒进去，中火焖至汤汁收稠，加入鸡精和盐，但可装盘 。如果想味道更加浓香 ， 可加料酒和洋葱 。
