牛后腿肉怎么做汤

鲜牛后腿肉怎么炖汤??

牛后腿肉怎么做汤

牛腿肉的制作方法还是非常多的,牛腿肉炖煮起来需要花费比较长的时间,否则就很难嚼 , 想要把牛腿肉炖烂,也需要注意正确的方式方法,不要直接放到锅里面煮,下面就跟着来看一下牛腿肉怎么做 。
牛腿肉怎么做
烤牛腿肉,需要准备黄油,金针菇,酱料,糖,盐 , 蚝油,牛腿,先把牛腿切成薄片,然后再加入一些糖 , 盐,酱料,蚝油,蒜腌制60分钟,需要一边腌制一边捶打,把烤箱预热20分钟,然后放倒里面230度烤8分钟,加入适量的黄油金针菇,翻面继续烤10分钟,然后装盘撒上一些白芝麻黑胡椒就可以吃了 。
还可以做慢烧牛腿肉,需要准备可乐,面酱,黑胡椒,红辣椒 , 意大利葡萄酒 , 月桂叶,海盐,辣椒粉,肉桂粉 , 迷迭香 , 小茴香籽,橄榄油 , 蒜 , 香芹 , 洋葱,胡萝卜,紫薯,牛健子肉 , 先把肉和香料搅拌在一起 , 撒上一些橄榄油,香料和肉充分混合在一起,保鲜膜盖好腌制24个小时,铁锅预热 , 加入适量的底油烧热以后,把腌制好的肉放进去,两面煎到变色,香芹,大蒜,洋葱放进去翻炒一下,需要放在最上层,烤箱预热以后 , 把可乐倒进去刚好盖过肉,然后再加入做面酱 , 放上一些紫薯以及胡萝卜,整个锅放进烤箱里面 , 大概180度烤三个小时 , 胡萝卜肉取出汤汁过滤,把汤汁倒进小锅里面熬制,收汁以后加入适量的胡椒以及盐,淋在肉上面就可以吃了 。
牛腿肉为什么炖不烂
很多人炖煮牛腿肉炖煮了几个小时仍然没有办法把它炖烂,而且还会有一股腥味,就证明选择的牛腿肉不好,炖煮方式方法不正确,应该选择前腿牛腱子肉,这个部位的肉做出来肉质蓬松,鲜香可口 。
还要注意不要把牛肉直接放进锅里面煮,有一些人把牛腿肉买回来切成块状直接煮,这样做没有办法把里面的血水以及脏东西去除,应该放到清水里面泡30分钟以上 , 然后清洗干净以后炖煮,炖煮牛腿肉中间不要加冷水,这样会让牛腿肉更难煮熟 , 在炖煮期间可以加一些热水,这样才能避免热胀冷缩 , 炖出来的牛腿肉也会更加软嫩 。
带骨头的牛腿肉怎么做
带骨头的牛腿肉可以制作酱香黑椒牛排 , 准备生抽,酱料,红酒,黑胡椒粒,盐,小柿子,洋葱,蘑菇以及带骨头的牛腿肉,可以把白筋的地方切上几道 , 洋葱切开再切成细丁 , 另外一半的洋葱切成薄片 , 铺在牛腿肉上腌制一下 , 蘑菇和牛腿肉排相互搭配也是非常合适的,把蘑菇对半切开,洗干净放在盘子里面,平底锅加油烧热,蘑菇放进去煎一下 , 味道很香,用黑胡椒粒撒在蘑菇上面,反过来煎到金黄,再撒上一些盐调味,翻炒均匀以后出锅,蘑菇煎好以后把锅清洗干净 , 然后重新加入适量的油,油烧热以后把带骨头的牛腿肉排放进去,煎到7成熟或者九成熟,中途撒一些胡椒粒 , 淋上一些酱汁,出锅之前再淋上一些红酒,牛排放到平盘里面不要关火,继续把酱汁加热,这样就可以吃了 。
牛腿肉的营养价值
牛腿肉里面含有非常丰富的蛋白质,和人体需求很接近,能够让身体抵抗疾病的能力变得更强,还可以起到补血补气作用,让受损的组织得到修复 , 在寒冷的冬季适当的吃一些牛腿肉,就能达到暖胃作用 。
牛腿肉还可以达到强健筋骨 , 滋养脾胃,补中益气效果 , 可以增长肌肉,让肌肉的力量变得更强,可以让身体锻炼的时间维持得更久 。
吃一些牛腿肉能够让免疫能力增加,新陈代谢的速度提高,促进蛋白质的合成,这样在经过紧张锻炼以后,身体也可以更快的恢复过来 。
吃一些牛腿肉能够促进身体恢复,生完孩子以后或者做完手术以后,处在调理期间的人群,会因为失血过多或者组织受损而出现不舒服的症状,这个时候适当的吃一些牛腿肉就非常适合 。
吃牛腿肉还能达到补铁作用 , 铁元素是造血功能必不可少的元素,牛腿肉里面的铁元素含量非常丰富 , 适当的吃一些就能预防缺铁性贫血问题出现 。
牛后腿肉怎么做汤

主料
牛后腿肉700克
辅料
老汤适量葱姜适量草果1个八角2瓣香叶2片辣椒2个
橙皮适量糖1大勺盐4克蚝油1大勺酱油2勺料酒1大勺
步骤
1.牛肉切成大块,用水泡3小时,泡出血水 。
2.牛肉冷水下锅,加入橘皮 。
3.烧开撇去血沫 。
4.放入高压锅中,加入老汤和所以辅料 。
5.烧开后煮30分钟 。
6.盖上盖子压30--40分钟 。关火不要打开焖至1天 。
7.第2天打开后撇去肥油 。
8.把肉放入炒锅,加上一些汤汁 , 烧开转中火 。
9.炒锅中的汤汁烧至浓缩,牛肉均匀的裹满汤汁即可 , 
凉后切片码盘 。
小贴士
剩下的汤汁大火烧开,凉后放入冰箱冷冻下次再用【这就是老汤】 。

###其它资料参考###原材料:牛腿骨头,萝卜苗 , 盐,枸杞,番茄,红萝卜,莴笋
作法
1、新鲜的牛骨头自来水清理干净后就可以放进大铁锅中放冷水熬煮了 。
2、大火烧开、撇掉上边的白沫子,随后转文火熬上三、五、七个钟头 。
3、以便节省液化气,我了焖烧锅,熬一阵焖一阵 。
4、时断时续熬了一个夜里,第二天就获得一锅雪白雪白的大骨汤了 。
5、熬好的大骨汤能够做高汤 , 天赋加点黄豆或牛羊肉再次熬,就可以获得美味极其的上汤,喜爱素一点的能够天赋加点荤菜熬成素菜汤 。
7、家中有点儿萝卜苗,随手放大骨汤煮了,最终再下点盐、放点枸杞 , 那样就变成上汤萝卜苗,很纯天然的味儿 。
9、放点番茄、红萝卜、莴笋熬一阵 , 就变成美味可口的牛骨头素菜汤 。
作法二:
原材料:牛腿骨头6Kg,水10公升,圆葱3颗,胡萝卜2条 , 芹菜200克是,迷迭香10克是,马郁兰10克是
作法
1.将圆葱、胡萝卜均削皮 , 清洗再切一小块芹菜清洗再切段儿一起混合匀称放进烤盘里 。
2.将牛骨头清洗,放进做法1上,移进加热好的电烤箱中以250℃烤至牛骨头略呈发黄 。
3.将水倒进锅中,添加做法2和迷迭香、马郁兰,以火灾烧开,改文火再熬煮约6钟头,最终滤掉料汁就可以 。
这二种全是牛腿柱骨骼汤做法,对牛腿柱大骨头汤制做的情况下,全是能够依据以上的做法开展,但是对那样汤制作总数,还要留意要适当的开展 , 有很多人到制做那样汤的情况下,全是制做的比较多,那样剩余的牛腿柱大骨头汤是非常容易损坏的 。

###其它资料参考###牛肉是一种高蛋白同时脂肪含量又比较低的肉类 , 当然了,在选择牛肉的时候,尽可能不要选择牛腩这种地方,那么它的热量就不会那么高 , 而且它的饱腹感也是很强的,小孩子多吃对于长个子也有很大的帮助 。那么,牛后腿肉怎么做好吃呢?一般来说 , 牛后腿肉是牛身上的瘦肉,而且它是活肉 , 就是人们常说的牛腱子,这种肉非常适合用来做酱牛肉、卤牛肉,通过卤制的方式,可以完全蒸发掉牛肉中的水分让其变干,做出来的牛肉就会香味十足 , 而且可以较长时间保存 。
第一、牛后腿肉一般怎么做?
1,先将牛腿清洗干净,将其切成小块,一定要顺着肉的纹路进行切,这样肉做出来会更嫩些 。
2 , 要想好吃就要想味道,第二步是腌制,把牛后腿肉切成小块 , 将适量的盐,生粉,香辛料,味精,料酒,葱,姜等 , 在一起在腌制4个小时左右,如果有条件的话可以把肉摔打一下,让牛肉肌纤维松散一下 。在工厂里一般有滚揉这个工序,其实就是想摔打一下,让肉更嫩 , 
3,在锅中加入适量色拉油,烧热 , 加入少许葱姜丝,加入准备好的牛肉,加点糖调味 。然后大火烧大约25分钟,不要将肉做的太烂,那样口感不好 。这时可以加入茄子,或土豆,或萝卜,再加热大约15分钟即可 。
4 , 出锅加点香油 , 鸡精和味精,香菜 。
第二、牛后腿肉的做法
牛肉丸子汤:把牛肉剁碎,或者用绞肉机绞烂牛肉泥 , 弄成肉丸就可以做汤了 。
炖牛肉:用高压锅现将牛肉压30分钟后,放入小锅里然后加土豆、西红柿、胡萝卜炖30分钟后就可以了 。
木耳炒牛肉:先将牛肉切成薄片,用水汆一下,时间可以稍长一些 , 加点葱姜蒜和木耳一起翻炒,非常好吃 。
青椒炒牛柳:将牛肉切成薄条状用水汆一下,然后裹上淀粉过油捞出后用剩油和青椒一起翻炒 。
酱牛肉:将整款牛后腿肉切成大块加佐料大火炖3个小时以上,就可以了 。
###其它资料参考###1、牛后腿肉半斤,料酒一汤匙,地瓜粉六至七汤匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙,胡椒粉少许,姜丝30克,陈醋半汤匙,小苏打少许,葱花少许,牛肉汤三小碗 。
2、先将牛肉切成细条状 , 加入地瓜粉、生抽、老抽、陈醋,小苏打 。用力抓匀后在案板上摔打几分钟,使各种配料更好地渗入牛肉中 。
3、调好味的牛肉用手拉扯松散,可避免下锅时成肉团状 , 静置约十分钟 。
4、将牛肉汤下锅烧开后加入姜丝,一分钟后转入中小火,逐片放入牛肉后在锅内搅散,煮三至五分钟,转大火至汤烧开即关火 。
【牛后腿肉怎么做汤】 5、最后放入胡椒粉、葱花调味起锅 。

牛后腿肉怎么做汤

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