木耳馅的饺子怎么做好吃吗 _木耳

木耳怎么做水饺好吃木耳如何做水饺好吃？

1、食材：干木耳260克、猪肉300克、葱末适量、花椒粉适量、姜末适量、酱油适量、盐适量、油适量。
2、先将干木耳放在水中浸泡，这个步骤应该提前在做饺子的前两小时，在泡的过程中注意适当地换水以保证木耳的干净。注意要用温水或凉水。
3、统筹来看，第二步应该是和面了，把面活好是当下主要的工作，甚至都可以把饺子皮做出来，做到这一步可以算是第二阶段过了。
4、第三步就是把葱、姜、蒜等配料准备好，这个时候也可以在面活好之后进行，这样可以让面有个醒醒的过程。
5、第四步就是将肉剁成馅，加适量花椒粉（一般2小勺为宜）、适量的酱油、盐，和葱末、姜末，最后倒入适当的油拌匀，当然这些量还是要根据自己的口味加。
6、第五步就是将发开的木耳剁成末，当然有绞肉机的话可以试试，笔者试过只是没有成功，当然其实用刀剁也是很省劲的，然后把木耳末加入肉馅中搅拌均匀即可。
7、当然放点鸡蛋清也是可以的，这样一个提鲜，一个对馅有凝合作用，效果不错的。这样馅做好了，就可以按照包饺子的节奏进行了。

用料
肉馅 330克
泡发后的黑木耳 70克
大白菜半颗
葱 2小段
姜 1小块
蛋清 1个
花生油 2大勺
五香粉 3小勺
盐 3小勺
耗油 1大勺
生抽 2大勺
做法步骤
1、先把木耳用热水泡发备用
2、肉馅备好，如果是绞好的肉馅，最好再剁一下，细腻一些口感更好
3、葱姜切末备用
4、白菜洗净，我这次用的是老爸自己种的娃娃菜，用了大的一整颗。菜的量可以根据自己喜好增减，配方肉比例会多一点。
5、将白菜放入热水中焯一下，变软即可
6、焯好的白菜过冷水，然后把水分挤干净，剁碎，剁碎以后要再挤一下水分。
7、把所有材料以及调料放入肉馅中，不要忘了蛋清哦。同一个方向由小圈画大圈搅拌，多搅一会儿肉馅会更紧实好吃。
8、和老公做了翡翠白菜饺子，美美哒
9、成品图
10、味道超好
小贴士
肉馅选择肥瘦相间的，做出来馅会鲜嫩一些，不然口感会太干菜和葱姜要剁的细碎一些，口感好，更入味这款馅料口味适中，可根据自身口味调整哦白菜剁碎后可以用干净的蒸笼布包裹挤干水分，挤的更干净哦美味的食物里总是藏着爱。
###其它资料参考###1、木耳切丝，五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，木耳肉馅就好了。
2、面粉、水按比例和好面，擀皮。
3.馅料可以包多一些，这样吃起来比较香。
4.都包好后，水开就可以准备煮了。
5.最后，木耳肉馅饺子，放入滚水后，开锅煮熟即可。
###其它资料参考###今天的饺子馅用大白菜，木耳和午餐肉罐头。白菜木耳都是北方人冬季常吃的蔬菜。大白菜好存储，秋末的时候多存上几颗，可以吃半个冬天，如果没时间买菜、或者涮火锅等等，白菜都是最好的选择，说来奇怪，我不喜欢炒白菜，但是对炖白菜或者火锅白菜都是极爱的，再有就是用包菜做馅，白菜做馅有清脆的口感，不会软面，最好用大白菜外面几层的也，口感更好，菜心就留着炖吧。
来看看外皮的白菜木耳五彩肉馅饺子的做法，明天你周末试试做吧，这个是可以吃到撑的饺子。
材料：面粉400克，大白菜帮4片，泡发木耳1大碗，午餐肉罐头1盒，大葱1棵，姜1块，油，盐，蚝油适量。
做法：
1、首先和好面饧着去做馅。400克的面粉用200克的温水和成团就好，先煎蛋和成团就行，在做馅的途中再回头揉两次，就会很光滑了。
2、泡发黑木耳摘洗干净后，用料理机搅打成碎小的块状，其实木耳咱们炒菜直接吃的时候，需要细嚼慢咽才好，像我今天这么做是极好的，很利于营养的吸收。
3、大白菜我只用了最外层的四片帮，带了叶子的，整片洗干净，也用料理机搅打碎了收放到大碗内，白菜需要攥一攥，把水分攥出去，尽量攥干一点。?
4、午餐肉罐头我用了半盒，切碎，是两口人用餐的量，我觉得刚刚好，一点也不腻口，不然放的太多会腻人，这个根据个人的喜好和用餐人数来放吧。
5、把所有材料收放到一起，这里大白菜要攥出去些水分，木耳和午餐肉直接放就行，同时再剁碎葱姜放入馅内，首先先放油，我放了3汤勺，拌匀，放置白菜让盐腌渍出水分，让馅出水。?
6、放油拌匀之后，再放入盐、花椒粉和蚝油拌匀。?
7、做馅的途中，揉两次面团，面团会很光滑，饧透了，就可以做饺子剂子，包馅做饺子了。?
8、这个饺子馅有点发散，包的时候用小勺慢慢按压放馅就行。?
9、水开煮饺子，这个馅最好煮了，不要煮过火，水开下入饺子，再煮开，点入冷水，有2次就可以，看到饺子附在水面上，鼓肚就好了。
?小贴士：
做馅用的大白菜，最好用整颗大白菜外面几层的菜帮，因为口感比较清脆，做饺子味道好，咱们在搅打或者刀剁的时候先不要放盐，盐会把白菜腌制得发蔫，口感不好了，就直接剁碎，再攥一攥水分出去就行，拌馅的时候先放油，后面再放盐等调味料，白菜就会不再出水了，也就是馅也不会出水了。
###其它资料参考### 美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的香菇木耳饺子馅的做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读。
做法一
食材
主料：肉馅250g ，香菇80g，木耳30g，胡萝卜20g，白菜100g；
辅料：油适量，盐适量，葱姜适量，香油适量，蚝油料酒适量
步骤
1、肉馅取出来，提前化开。
2、放入葱姜碎沫和蚝油料酒酱油盐等调一下味道。
3、放入少许胡椒粉，调匀了。
4、然后用袋子盖一下，静置30分钟。
5、香菇木耳提前泡发好。
6、胡萝卜白菜切适量。
7、香菇木耳先和肉馅搅拌均匀。
8、然后放入白菜和胡萝卜，加入花生油搅拌均匀，馅就调好了。
9、水往面中，慢慢加入。
10、其中一个面团从中间弄个洞，然后弄成圆圈。
11、伸开拉长后擀成大小均等的剂子。
12、擀成饺子皮。
13、包好的饺子。
14、锅内开水。
15、放饺子盖上盖子，开锅之后放入3次凉水，就煮好了。
小贴士
肉馅放入葱姜碎沫和蚝油料酒酱油盐等调一下味道，静置30分钟
做法二
食材
主料：木耳100g，香菇100g ，鸡蛋3个，肉适量，蒜苔适量；辅料：香油、鸡精、五香粉、葱、姜
步骤
1、先和好面，醒面。
2、提前泡好的木耳剁碎。
3、香菇剁碎。
4、蒜苔切切成小丁。
5、鸡蛋炒好切成碎块。
6、锅里放油炒好肉馅稍微多炒会儿。
7、将所有材料都放入锅中加盐，鸡精，香油，五香粉搅拌均匀开始包饺子啦。
8、醒好的面拿出来开始包饺子啦。
小贴士
少放盐这个陷不吃盐
做法三
主料
肉糜200g，香菇7—8颗，木耳适量，葱，姜，蒜适量，鸡蛋1颗，饺子皮适量
做法
1、准备好的菜菜，其实可以加点胡萝卜更营养。
2、经菜场大叔指点少加点水在肉里调到黏稠状，会让肉馅嫩好多，不会吃起来干干的，但是不能加多了包的时候会溢出来，然后加葱姜蒜，少许十三香，盐，花椒粉，芝麻油调和备用。
3、香菇木耳切碎和肉馅搅拌均匀。
4、在菜板上面铺上保鲜膜就不怕把饺子粘在上面了，包好了就可以直接连保鲜膜一起放冰箱冷冻起来，想吃就拿出来煮。
香菇饺子馅怎么做才好吃
1、跟一些菌类、藻类做馅好吃。肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。
2、单单是香菇馅饺子已经很好吃了，很多妈妈可能会觉得应该适当的补充一些蛋白类食物，例如瘦肉，那也是可以的。蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，素馅这类食材蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。
3、香菇如果搭配瘦肉做馅料的话，瘦肉一定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能渗出来，起到吸水作用，使肉馅充分变黏。
4、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配，这能从一定程度上能避免蔬菜水分流失，油菜和香菇搭配就很好吃，很清甜，淡淡的香味刺激唾液腺。饺子馅中也最好选取高纤维的食材，如干紫菜，干裙带菜等。...
做香菇饺子馅的注意事项
1、薄皮馅多不是最好的。做香菇饺子馅，薄皮馅多容易造成人体摄入碳水化合物的量不够，同时又摄入过多的肉，从能量守恒原则上看出，这并不利于营养均衡。
2、瘦肉一定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能渗出来，起到吸水作用，使肉馅充分变黏。
3、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配，这能从一定程度上能避免蔬菜水分流失。饺子馅中也最好选取高纤维的食材，如干紫菜，干裙带菜等。
4、和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮。
5、饺子煮熟后，放在盛有温水的盘里过一下，再装盘就不会粘在一起了。
6、拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味，而且肉馅鲜嫩。
7、包饺子前，可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿，这样包时就不会出汤了。包肉馅饺子时，可放一点泡过的茶叶，能清口，去腥，除膻气。
香菇饺子馅的包法
1、可爱葵花型。葵花型的饺子，需要用到两张皮哦。取一张饺子皮，可以放在桌面上包呢，放入适量馅，把馅放成一个圆形，取另一张饺皮盖上，就可以封边了，自由发挥描绘出心中最美丽的葵花状。
2、欢乐的小鱼儿。想象力不够强的妈妈可以事先画一张小鱼儿的画，在图画里标出各个点，将画对折，把其中一边向里折起，捏紧再向里折，再捏紧如此重复直至另一边，最后封口即可。尝试过后，用饺子皮按照刚才的`方法包饺子。
3、元宝型包法。金元宝，里面包着巧克力，但现在包的馅料哦。将饺子皮放入适量馅，接着对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，然后把饺子两端向中间弯拢，要实现这个形状不容易呢，饺子皮最好有一定的厚度哦，太薄可行不通。最后将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上凸起，大功告成了。
4、田格状包法。取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格，田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，剁碎的香菇末等。
5、月牙湾。月牙湾，形状大概就是通过将饺子皮右端边角捏?。?右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤就可以实现了。
香菇饺子馅的食材选购
做上一顿美味的香菇饺子给家人是不错的主意，不过想要做得好吃，自然在食材上得下功夫，香菇和猪肉的选择都要把好关，新鲜的食材才能做出美味的饺子馅！
1、如何挑选香菇
香菇的选择应该先观察外形，选择形状比较圆整的，菌盖下卷而且肉比较肥厚，这样的香菇一定更好吃。另外，一些细节也不能忽视，看看菌褶是否亮白整齐，是否干爽，从这里可以看出香菇是否新鲜。香菇的菌柄短粗鲜嫩，大小均匀，用手捏菌柄有坚硬感，放开手后随即蓬松如故，这样自然是比较新鲜的香菇。而香菇的味道也很重要，闻到有刺鼻味道千万不要买，因为这很可能是被甲醛浸泡过造成的。
2、如何挑选猪肉
新鲜的猪肉应该是鲜红的，太白或者太红都不正常。闻一闻猪肉的味道，只有少许腥味，如果闻到明显的异味或者臭味，就是变质了。用手按压一下猪肉，能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好，再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手才是新鲜的。

###其它资料参考###主料：胡萝卜300g
调料：食盐适量、调和油适量、鸡蛋4个、黑木耳适量、五香粉适量、小白菜适量、面粉适量
木耳饺子馅及做饺子步骤：
1、把胡萝卜去皮擦成细丝剁碎
2、木耳泡发洗干净也剁碎
3、将鸡蛋打散，倒入锅中滑炒，炒成小丁后关火放入葱花炒匀
4、然后锅中放油，油热后将胡萝卜丝炒软，盛出备用
5、炒好的胡萝卜放入鸡蛋丁和木耳中，加入适量的青菜末、盐、五香粉拌匀这个馅就调好了
6、温水一点一点的加面粉中，用手将面粉打成雪花状的絮，然后将面粉絮揉成一团盖湿布醒上半个小时后，揉光滑
7、将饧发好的面团揉成一个均匀的长条，然后用刀切成均匀大小的小面团
8、擀成面皮，中间厚边缘薄
9、饺子皮放上适量馅
10、左手做一个小碗状、右手捏饺子边捏成一个个小褶，饺子就包好了
11、锅中放适量水，水开倒入饺子，待水开后再分别加入3次小碗冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可

###其它资料参考###木耳可以用来包饺子，比如猪肉木耳饺子，做法如下：
主料：猪肉250g，饺子皮500g ，木耳100g
辅料：油适量，盐适量，白糖适量，酱油适量，香葱100g，凉薯150g，红萝卜150g
步骤一：猪肉剁碎，凉薯切粒备用。
步骤二：木耳切碎，红萝卜切粒备用。
步骤三：加入葱花、酱油、盐、油。
步骤四：再加入糖、鸡精搅拌均匀。
步骤五：所有材料拌匀。
步骤六：开始包饺子。
步骤七：将包好的饺子放上蒸架。
步骤八：水沸腾之后盖上盖蒸制15分钟。
步骤九：出锅。

###其它资料参考###主料猪肉300克木耳100克韭菜100克辅料油适量盐适量酱油少许料酒少许面粉适量小葱少许姜少许
步骤
猪肉木耳饺子的做法步骤11.准备猪肉和葱姜
猪肉木耳饺子的做法步骤22.剁碎
猪肉木耳饺子的做法步骤33.泡发的木耳剁碎
猪肉木耳饺子的做法步骤44.韭菜洗干净
猪肉木耳饺子的做法步骤55.切末
猪肉木耳饺子的做法步骤66.将猪肉和木耳倒盆中
猪肉木耳饺子的做法步骤77.加油
猪肉木耳饺子的做法步骤88.加酱油
猪肉木耳饺子的做法步骤99.加盐
猪肉木耳饺子的做法步骤1010.加料酒
猪肉木耳饺子的做法步骤1111.加韭菜
猪肉木耳饺子的做法步骤1212.搅拌均匀
猪肉木耳饺子的做法步骤1313.开始包饺子
猪肉木耳饺子的做法步骤1414.看看，皮薄大馅的猪肉饺子，活脱脱的一个个的小元宝，可爱吧！
猪肉木耳饺子的做法步骤1515.下饺子啰
猪肉木耳饺子的做法步骤1616.出锅。超级鲜美的家常饺子，来一盘，好满足呢。
###其它资料参考###哈喽大家好，这里是简食记！时光飞逝，转眼间又快过年了！前几天在朋友圈看到这样一句话“有种爱叫做，过年回家包饺子”，小简是深有同感，我特喜欢这样的日子，全家人聚在一起，和面的，调馅的，擀皮的，烧水的，一家人其乐融融，聊聊去年的故事，谈谈来年的计划，享受没有压力的天伦之乐……
无论是韭菜馅的，还是白菜馅的，亦或是牛肉，羊肉馅的……每一种都是深爱！但是，您吃过木耳馅的饺子吗？木耳肉馅的，木耳素馅的，筋道柔软的外皮，鲜嫩多汁的肉馅，仅需一口便得到极大满足！作为新年礼物，小简送您两道木耳馅饺子的做法，年夜饭餐桌上的必备，一起看看吧……
所需食材：干木耳，猪肉，韭菜，虾仁，鸡蛋，盐，胡椒粉，葱油，蚝油，面粉。
做法，1：木耳加入温水，提前泡发，然后剁成末，拌入葱油待用。
2：猪肉剁成馅，加入葱姜末，蚝油，酱油，盐搅匀腌制30分钟。
3：虾仁洗净，加入料酒，盐抓匀，腌制一会。少许韭菜洗净，切末。
4：将准备好的所有食材混合，再加入葱油，胡椒粉拌匀，即可。
5：面粉加鸡蛋，清水，盐，少许淀粉和成面团，醒发30分钟，即可使用。
无根野生秋木耳特级干货黑木耳散装小碗耳椴木老鼠耳
淘宝
￥ 29.90
去购买
?
技术要领总结：
1：浸泡木耳时，最好是用温水或者冷水，尽量不要用热水，只会适得其反。
2：肉馅腌制时，时间不要低于30分钟，不然不入味。
3：如果不嫌麻烦，可以加点花椒水，打进肉馅里面，这样吃起来更多汁。
4：虾仁最好是用鲜虾自己剥，尽量不要用现成的，口感差很多。
5：和好的面团不要立即使用，最好是醒发一会再用，效果更好。
再教您一种素馅的木耳饺子：简单一做就上桌，比牛肉香，比羊肉鲜！
所需食材：木耳，香菜，胡萝卜，虾皮，鸡蛋，盐，葱油，蚝油。
做法， 1：木耳泡软，剁成细末，拌入葱油待用，香菜切末。
2：胡萝卜切成丝，入沸水中汆烫，控干水分后再剁成末。
3：鸡蛋加盐搅匀，倒入锅中炒熟，盛出凉透，虾皮淘洗干净。
4：将所有食材混合，加盐，葱油搅匀，即可。
大厨小窍门：既然说到木耳，小简教您泡发木耳最快最有效的方法，将木耳装入保鲜盒内，加入一勺白糖或者面粉，再加入没过食材的温水，然后盖紧盖子，开启疯狂摇摆模式，用力摇晃保鲜盒，不一会木耳就泡好了，非常有效，同样方法也适用于干香菇，您可以试一下！
香菇干货长白山250g野生椴木食用脱水小香菇家用
淘宝
￥ 31.80
去购买
?
学会窍门，其实做菜很简单！文章就分享到这儿，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，小简和您一起探讨！人生是一场荒芜孤独的旅行，冷暖自知，苦乐在心，已是寒冬，照顾好自己……
###其它资料参考###　制作木耳素三鲜饺子馅的食材
木耳素三鲜饺子馅的做法步骤
1. 先将木耳和蘑菇水焯一下，控水
2. 五个鸡蛋打进碗里，充分搅拌，加少许盐
3. 鸡蛋煎过之后和控过水的木耳蘑菇一起剁碎，剁碎的过程中加少许盐
4. 剁碎后的素三鲜
5. 包好的饺子可以下锅了
6. 一勺老干妈，一勺醋，一勺酱油，一勺豆瓣酱，还有小葱切碎拌入其中，美美的酱汁就调好了
【木耳馅的饺子怎么做好吃吗】7. 煮好的饺子可以开吃了。我是用的电磁炉的炒菜模式，煮了6分钟，中间点三次凉水，味道不错吆

木耳馅的饺子怎么做好吃吗

猜你喜欢