茶具在什么朝代最兴盛？
中国历代陶瓷茶具的演变
《癸辛杂识》称：“长沙茶具，精妙甲天下，每副用白金三百星（衡器上记数之识点叫星，用金银时代，即以星为数——作者注）或五百星 ， 凡茶之具悉务，外则以大缕银合贮之 。越南仲丞相帅潭日，尝以黄金千两为之 ， 以进上方 。”
《清波杂志》曰：“凡茶宜锡，窃意若以锡为合，适用而不侈，贴以纸则茶味易损……” 宋末开始，发明蒸青散茶制法 。饮用散茶时 ， 不碾成碎末 ， 全叶冲泡，不用盐调味，重视茶叶固有香味 。蔡襄在皇佑元年至五年（公元1049~1053年）间写的《茶录》是当时的代表作，在下篇器论中，详述了茶焙、茶笼、砧椎、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶的性质用法与茶汤品质的关系 。
元代茶壶的变化主要在于壶的流子（嘴），宋代流子多在肩部，元代则移至腹部 。这时江西景德镇青花瓶异峰突起，闻名于世 。青花瓶不仅国内珍爱，而且远销国外，特别是日本，因“茶汤之祖”珠光氏特别喜爱这种茶具，后来青花茶具又定名为“珠光青瓷” 。天目茶碗也传至日本，12世纪至14世纪，日本佛僧到我国天目山佛寺留学 ， 曾带回天目山的茶碗，这种茶碗施有黑釉，因此在日本，人们把这种带黑釉的陶 瓷通称为天目瓷 。天目茶碗有黄天目、白天目、黄践、 曜变、油滴鳖盏、灰潜兔毛盏等 。
宋代以后，饮茶偏重于品，茶具有了较多的变化 。许次纾《茶疏》道：“其在今日，纯白为佳，兼贵于小 。”
明代时，品茶瓷色尚白，器形贵小，当时许多的 瓷窑多生产小而精巧、色白的茶具 。同时还出现了一 种“茶洗”，形状如碗和孟，底部有孔 ， 是饮茶之前用 来冲洗茶叶的 。16世纪中国瓷器出现在法国市场 ， 致使法国人惊叹不已，大加赞扬 。明代中期以后，又 出现了用瓷壶和紫砂壶的风尚 。
到了清代，广州织金彩瓷、福州脱胎漆器等茶具 相继而起 。
近年来，在浙江上虞出土了—批东汉(公元25 --220年)瓷器，出土器物中有碗、壶、杯、茶盏、托具 等 。经北京故宫博物馆 ， 上海、浙江考古单位鉴定 ， 认 为是世界上最早的瓷茶器 。这对研究古代青瓷茶具 有重要价值 。
唐代茶具在中国茶具发展只上 ， 占有重要地位，这与其饮茶的传统及方式有相当大的关系 。当时饮茶风尚极为盛行，在一定程度上促进了茶具的生产，尤其是产茶之地的瓷窑发展更加迅速，越州、婺州、邛州等地是既盛产茶，亦盛产瓷器的地方 。这时直接用饮用的茶具为盏(陆羽在《茶经》中称为碗)，其器型较碗?。谇掣?，斜直壁，玉璧形足，最适于饮茶 。由于盏制作精细，釉色莹润，因而广受瞩目 。最负盛名的当为越窑盏和邢窑盏 ， 可代表当时南青北白两大瓷系 ， 均为当时的贡品 。越窑盏和邢窑盏在造型风格上有明显的区别 。越窑盏“口唇不卷，底卷而浅”，邢窑盏较厚重，外口没有凸起卷唇 。唐代南方青瓷以越窑为代表，主要窑址在今浙江上虞、余姚、绍兴一带 。越窑盏是陆羽在《茶经》中所推崇的窑器，并用“类玉”“类冰”来形容越窑盏的胎釉之美，在当时影响甚大，倡和颇多，如顾况《茶赋》：“舒铁如金鼎，越泥如玉这瓯”；孟郊《赁周况先辈于朝贤乞茶》：“蒙茗玉花尽 ， 越瓯荷叶空”；韩[亻屋]《横塘》诗：“越瓯犀液发茶香”；许浑《晨起》诗：“越瓯秋水澄”；李群玉《龙山人惠石廪方及团茶》诗：“红炉炊霜枝 ， 越瓯斟井华”等 ， 都是赞颂越窑盏的名句 。这里收录的越窑青釉盏(图19，右图)，既是唐代最流行的式样，也是唐代越窑的大宗产品 ， 均为典型的唐代器物 。唐代越窑盏托托口一般较矮 。浙江宁波市出土的一批唐代青瓷器，还有带托连烧的茶，托口沿卷曲作荷叶形，茶盏作花辨形 。代表北方白瓷的主要生产地 。唐代李肇《唐国史补》谈及邢窑盏口：“凡货贿之物，侈于用者 ， 不可胜记 。丝布为衣，麻布为囊，毡帽为盖，革皮为带，内邱白瓷瓯、端溪紫石砚，天下无贵贱通用之 。”白居易称“白瓷瓯甚洁 。”释蛟然诗日：“素瓷雪白漂白沫香 。”陆羽《茶经》也认为，邢窑盏“类银”“类雪” 。这里收录的邢窑盏(图28，左图)，广口 ， 外卷唇 ， 斜弧腹 ， 玉璧形足，通体施白釉，造型灵巧，釉色淡雅 。邢窑盏在陕西、河南、河北、湖南以至广东等地唐墓葬中常有出土 ， 正说明了当日邢窑盏“天下通用之”的情况 。晚唐时，茶盏的式样越来越多，有荷叶形、海棠式和葵辨瓣口形等，其足部已由玉璧形足改为圈足了 。这里收录晚唐时期的越窑盏和邢窑盏，均是这一时期的代表器物，可与唐代早期的茶盏相比较 。
茶具除陶瓷制品外，还有金、银制品 ， 1987年的陕西扶风法门增塔唐代地宫出土唐代皇室宫廷所使用的茶具品种 。以金、银制成的茶具器皿更为富丽堂皇 。这里收录的菊花形金盏(图25，右图) ， 其口和腹均制成菊花瓣形，腹下敛 ， 菊瓣形足外撇，盏心以菊花蕊装饰 ， 器型如盛开的菊花，制作精美 。花形银盏，花形口，花瓣形弧腹，腹下内敛，花瓣形高足外撇，口、足边沿均饰折权花卉，造型高贵典雅 。以上两年器物，应为唐代宫廷或上层人物使用的茶盏 。
晚唐时茶具又产生新的变化，这与当时新兴的一种饮茶茶方法——“点茶法”有关 。“点茶法”即先将茶末置于盏内，再以汤瓶煮水或盛沸水 ， 先少量注入盏内，将茶末调成膏状 ， 再以汤瓶煮水或盛沸水 ， 先少量注入盏内 ， 将茶末调成膏状，再持汤瓶向盏中冲注适量的沸水而成饮用的茶 。向茶盏中冲注的动作称为“点” 。点注特别讲究技巧，强调水流要顺畅 ， 水量要适度 ， 落水要准确 。此法沿续至宋代最为鼎盛，一直处于饮茶的主导地位 。作点茶用的汤瓶，形制为广口，高颈长腹 ， 肩部由晋时的鸡首状流变成了管状或多棱状流，瓶口缘下与肩部之间设一曲形把 。这时期的瓶口已由晋时的盘式口变成了撇式，有带系的，也有无系的 ， 底部还是保持过去的平底沙胎 ， 瓶的形体显得更加稳重端庄 。这里收录的唐代长沙窑印花褐彩斑双系汤瓶(图15，左图)，撇口，外卷唇，短颈，溜肩，筒身 ， 平底，肩部两侧亦置八角形短流，相对处由颈至腹上部塑并条形曲柄，肩部两侧亦置并条形系 。短流和双系下均贴印棕榈榈树及对鸟图案，并加褐彩装饰 。外壁施青釉不到底，造型稳重大方，为典型的长沙窑器物，长沙窑出土的这类器物上还发现有“题诗安瓶上，将与买人看”诗句，可知当时此类器物称瓶(现称作壶或执壶)，当为煮或盛沸水向盏中点茶注汤用的汤瓶 。这里还收录了长沙窑青釉横把汽瓶，其形制为广口，外卷唇，长颈，溜肩，高身，腹渐收，平底，肩部分别置管状短流和带式曲把 。外壁施白釉不到底，造型轻盈秀巧，以上汤瓶虽然形制和产地不同，但都有其共同特点 ， 即长身、肩部置短流、平底、施釉不到底，均是典型的唐代器物 。
唐代贮茶用具，陆羽《茶经》中虽然未见列出，但在唐代赵[王+“磷”左半]《因话录》卷五中，就有“茶必市蜀之佳者，贮于陶器，以防暑湿”记载 。这种用于贮茶的瓷瓶较为典型的是直口、丰肩、鼓腹、平底之盖罐 。这里收录的越窑青釉刻花盖罐(图29，右图)，器身刻以卷草纹，盖刻饰莲瓣纹，通体施青黄釉 ， 为晚唐贮放茶末的器皿 。
五代时，汤瓶的器型发生了较多的变化 ， 此时的式样 ， 底部一改唐代的平底而为圈足，瓶的流较前代稍长 ， 瓶身则以椭圆形为多 。这里收录的越窑刻花鸡头汤瓶，为直口，溜肩，敛腹，圈足 ， 肩部分别置鸡首流和鸡尾状把柄 ， 通体施青釉，造型美观清秀 。越窑刻花双系汤(图39，左图)，为直口，高颈 ， 折肩，圆腹，圈足，肩部分别置管状曲流和带式曲把 ， 两侧塑对称花形系，通体施青釉，造型稳重端庄 。值得一提的是，其流用刀修饰成尖角形，更易于在点茶注汤时控制水量和准确度，防止余水滴漏 ， 设计更趋合理 。用作饮器的茶盏茶托亦有作五瓣、六瓣的花瓣形 。这里收录的越窑连托盘，盏与托相连 ， 合二为一 。盏为撇口，深直腹 ， 下承托盘；托盘为敞口 ， 浅腹，喇叭形高足，形体秀丽轻盈，为典型的五代越窑产品 。
在原始社会，人类生活简单朴素 。韩非子《十 遇》及《五蠹》等篇，说到尧的生活是茅草屋、糙米饭、 野菜根 ， 饮食器是土缶，以后才发明使用黑陶等 。可 见茶叶最初的利用阶段 ， 不可能有专用的茶具，大都 是和其他食品共用的，一器多用．以木制或陶制的 碗，兼作为饮茶的器具 。茶具的发展与陶瓷生产的发展密切相关 。而陶 瓷的产生和发展是先陶后瓷，瓷是由陶发展而来的 。浙江省余姚河姆渡第四文化层出土的陶器——夹炭 黑陶，距今已有7000多年历史了，是新石器时代很 早的陶器之一 。茶的烹用方法，也随着茶叶牛产技术的改进和 茶类的发展而不断变化 。最早发现野生茶树时 ， 是采集鲜叶，在锅中烹煮成羹汤而食，这时候的烹饮方法 和器皿很简单 。春秋时代，茶叶作为蔬菜，与煮饭莱 相同 ， 没有什么特别的烹饮方法和器皿 。当人类进入 阶级社会以后，奴隶主和贵族阶级的出现，形成有闲 阶级 ， 饮酒喝茶有了发展，对器具也有了新的要求，从而出现了专用于茶的贮茶、煮茶和饮茶的器具 。茶具的产生 ， 始于奴隶社会，当是主要茶具为煮茶的锅、饮茶用的碗和贮茶用的罐等 。随着时代的演 变，茶叶消费日广 ， 因消费的茶类不同，习俗不同，消 费对象不同．不论茶具的形式、茶具的配套或茶具的 用料等，都不断发生变化 。到了奴隶社会和封建社会交替时期，由于以压 制饼茶为主，这时除上述所举煮、饮和贮藏用的茶具 外，又添了炙、研末和浇汤用的器具 。秦汉时期，泡饮方法是将饼茶捣成碎末放入瓷壶并注入沸水，加上葱姜和桔子调味 。饮茶已有简单 的专用器皿 。从秦汉到唐代，随着饮茶区域和习俗传 播的扩大，人们对茶叶功用认识的提高，促使陶器业 飞跃发展，瓷器也已出现，茶具越来越考究，越来越 精巧 。茶具又称茶器 。最初都称为茶具，如王褒《僮约》的“烹茶尽具”、指烹茶前要将各种茶具洗净备 用 。到晋代以后则称为茶器了 。到了唐代，陆羽《茶 经》中把采制所用的工具称为茶具，把烧茶泡茶的器 具称为茶器，以区别它们的用途 。宋代又合二而一，把茶具、茶器合称为茶具 。现在也大都统称为茶具 。唐朝中叶 。北方消费茶增多，引起了各地瓷窑的 兴起 ， 尤以烧制茶具为中心 。据陆羽《茶经》记载，当 时产瓷茶器的主要地点有：越州、岳州、鼎州、婺州、 寿州、洪州等，其中以浙江越瓷最为著名 。此外 ， 四 川、福建等处均有若名的瓷窑，如四川大邑生产的茶 碗 ， 杜甫有诗称赞：“大邑烧瓷轻且坚 ， 扣如哀玉锦城 传 。君家白碗胜霜雪，急送茅斋也可怜 。”陆羽说：煮茶与烹茶同，但用锅较大，又说：每炉 烧水—升，酌五碗，至少三碗，至多五碗 。若人数多， 要十碗，就分两炉 。说明茶具应与饮茶人数相适应 。据陆羽《茶经》“四之器”中所列，连同附件统计、 煮茶、饮茶、炙茶和贮茶用且共有29件，可见唐朝时 茶具的发展已很可观 。现分述如下： (1)风炉：铜或铁铸成，也有泥烧成的 。形状像古 鼎，下有三脚 。炉壁厚3分，上口有9分厚的边，边的 6分宽的部分在炉壁内方 ， 以便用泥墁于膛壁 。炉下 方的三只脚，共有21个古字：一脚是“坎上巽下离于 中” ， 另一脚是“体均五行去百疾”．第三脚是“圣唐灭 胡明年铸” 。在3只脚间各开—窗洞、底下的一个洞 用以通风漏灰 。3个窗口上并排有6个古字，一是 “伊公”，一是‘羹陆”，一是“氏茶“ ， 意为“伊公羹，陆 氏茶” 。内设“带（原字左有“土”旁）埠（原字右下为“木”）”，有3格 ， 一格有长尾野鸣的图 形，这是火禽 ， 画有离卦 ， 一格有彪，是风兽，画巽卦； 另一格有鱼，是水虫，画坎卦 。巽表示风，离表示火，坎表示水 。风能助火，火能把水烧沸 ， 所以要有这三 卦 。另有花木、山水等图案作为装饰 。据说此炉由陆 羽设计 。(2)灰承：接受灰烬的用具，由有三只脚的铁 盘构成 。(3)炭挝：六棱的铁棒，一头尖，稍下较粗，长1 足 。细的一头系上一小展（原字左有“金”旁） 。作为装饰 。(4)火夹：别名筋 ， 就是火钳 。铁或熟铜制，长 1.3尺 。(5)竹夹：小青竹制成，长1.2尺 ， 一头的1寸处 有节，其余部分剖开 ， 用其夹茶在火上烤时，白竹出 汗，利用它的香气以增加茶的香味 。(6)纸囊：即纸袋 。用质地白厚的上等剡藤纸，做 成双层纸袋 。贮放烤好的茶，使不致失去香气 。(7)碾：由碾轮和碾槽构成 。最好用桔木，其次是 梨、桑、梧桐、柘木 。碾槽形状内圆外方 ， 内圆以便运 转 ， 外方防止倾倒 。内可放进碾轮 ， 圆盘状，直径3小，中心部厚1寸，边缘厚0.5寸 。盘中心有轴，中方 外圆，长9寸，宽1.7寸 。(8)拂末：扫茶末用，利用鸟羽 。(9)、(10)罗、合罗，大竹剖开，弯曲成圆形 ， 纱或 绢作底 。筛下的末用合盖贮放 。合 ， 竹节制成，或薄 杉木板弯曲成圆形，漆好 。全高3个，盖1寸，底2 寸，直径4寸 。(11)漉水囊：滤水工具 。骨架多用生
铜制成，因 熟铜制的易附着青苔及污物，便于清除茶中杂物，铁 则因锈而腥涩，影响水味，不宜采用 。居住山村的人，有用竹、木制的 ， 但不耐用，外出不便携带，用生铜较 好 。袋子用青篾丝织成，可以收卷 。或用碧色的绢缝 制，还加上翠钿作装饰，直径5寸 ， 构长1.5寸 。又用 绿油布袋贮放全部滤水工具 。(12)釜：锅，生铁制成，以坏了的农具炼铸 。炼铸 时内抹土外抹砂 。里面因抹土而光滑，锅内面易于磨 洗，外面因砂而粗糙 ， 易吸热 。锅的耳制成方形，使平 正；锅边较宽，使能伸展得开 ， 锅脐要长，并在中心，使火力集中于锅中间 ， 则水在锅正中沸腾，水沫易于 上升，水味可醇正 。洪州用瓷锅，莱州用石锅 ， 瓷锅、 石锅都雅致好看，但不坚固，不能持久 。用银锅非常 清洁，但又过于奢侈华丽 。从耐久着眼还是快制好 。(13)交床：十字相交的木架，上板中空，支持锅 。(14)瓢：胡芦一分为二而成瓢，或用木制成，叫 牺杓 。晋杜毓写《茶赋》，其中有一句：“酌之以瓠”，瓠，就是瓢 。它的形状：口阔，瓢身薄，柄短 。晋永嘉 中，余姚人虞洪到瀑布山采茶，遇一道士对他说，我 名丹丘子，改天你的瓯牺里有多的茶，给我些 。瓯是 小瓦盆，牺就是木杓 ， 常用梨木制成 。(15)木夹：以桃、柳、蒲葵、柿心木成竹制成，长 1尺，两头用银包裹 。(16)鹾簋：“鹾”即“盐” 。盛器，瓷制，圆形，直径 4寸，像盒子或瓶形，小口坛形，装盐用 。(17)揭：取盐用具 。竹制，长4.1寸，阔9分 。(18)则：量器 ， 利用贝壳，或用铜、铁、竹制的匙、 箸之类 。大致开水一升，用一“方寸匕”的匙量取茶 末 。但喜味淡的可减少，喜浓的可增加 。(19)碗：越州产的瓷品质最好，鼎州、婺州产的 较差，又岳州的好，寿州、洪州的差 。(20)水方：用青杠、槐、楸、梓等木制 ， 漆内方及 外缝，可盛水1斗 。(21)熟盂：盛开水用，瓷或砂制 ， 容积2升 。(22)涤方：用楸木制，形似水方，容积8升，洗涤 茶具 。(23)滓方：似水方，容积5升，用以收集茶渣 。(24)畚：白蒲草编成 ， 可放碗10个 。(25)笤：竹子编成，圆形，高1.2尺，直径7寸 。或先做成笤形的木模型，用藤子编织，有六出的圆眼、盖和底如箱子的口，削光滑 。(26)具列：木或竹制成床或架，或竹木制成小 柜，有的可开关，上漆，长3尺，阔2尺 ， 高6寸 。用以 贮放陈列所有的器具 。(27)都篮：装所有器具的竹篮 ， 竹篾编成 。内方 编方眼，三角形交错 。外用双篾，宽篾作经线，细的单 篾编织，交替压作经线的双篾，编成方眼，要玲珑好 看 。篮高1.5尺，长2.4尺 ， 宽2尺；篮底宽1尺 ， 高 2寸 。(28)巾：类似布的粗绸，长2尺，应有两块交替使用，清洁茶具 。(29)扎：茱萸木夹棕榈纤维，捆紧，成大笔形 ， 作 刷子用 。可见到了唐朝煮茶、饮茶的用具非常繁杂，一般 老百姓不大能办到 。唐时，生活讲究的家庭都备有24件精致茶具，为全套的碾茶、泡茶、饮茶器具 。同时还有收藏器具 的精巧小橱子，可以携带，以便与人斗茶 。当时皇宫 贵族家庭多用金属茶具，而民间却以用陶瓷茶碗为 主 。那时瓷制茶碗主要的有青釉、白釉两种 。我国古代重视品茶，使用茶具也很考究 ， 人们把 茶具列为品茶必要的艺术条件 ， 也是客来敬茶的重 要工具 。唐李匡义《资暇集》：“崔宁(蜀相，李豫大历末即 公元775年入朝——作者注)之女 ， 以茶杯无衬，病 其熨指，取碟子承之，既啜而杯倾，乃以蜡环碟子之 央 ， 其杯选定……人人为便，用于代，是后传者更环 其底，愈新其制，以至百状焉 。”这是茶杯有底环的开 始 。南宋时代多饮团饼茶，饮用时需要将团饼碾研，过筛，而后烹煮 。南宋《茶具图赞》记载的十二先生 。即备茶和饮茶时用的十二种茶具 。它们是：韦鸿胪 (烘茶炉)，木待制(木茶桶)，金法曹(碾茶槽)，石转 运(石磨) ， 胡员外(茶葫芦)，罗枢密(茶罗)，宗从事 (棕帚)．漆雕秘阁(茶碗)，陶宝文(陶杯)，汤提点(茶 壶)，竺副师(竹筅)，司职方(茶巾) 。用紫砂作茶具始 见于北宋欧阳做《和梅公仪尝建茶》诗：“喜见紫瓯吟 且酌．羡君潇洒有余清” 。紫砂茶具中以茶壶最为名贵，宋代诗人苏轼谪 居宜兴时，提梁式的紫砂茶壶，被命名为“东坡壶”， 沿用至今 。1968年南京吴经墓中发现紫砂提梁壶是 明嘉靖(公元1543年)殉葬物，已是希罕古董 。宋时皇帝御前赐茶 ， 皆不用盏，而用大汤瓷 ， 其 色正白 。但其制样，似铜叶汤瓷耳 ， 铜色黄褐色 。《东坡后集》从驾景灵宫诗曰：“病贪赐茗浮铜叶”，说的 就是这个意思 。宋代民间饮茶多用茶盏，盏是一种小型茶碗，口 敞小底，有黑釉、酱袖、青白釉及白釉等多种 。宋朝烧制茶具著名的产地有五大名窑，即官窑、 哥窑、汝窑、定窑、钧窑，各产不同风格的瓷器 。官窑 在杭州 ， 哥窑在浙江龙泉；汝窑在今河南省临汝县 (古属汝州)；定窑在今河北省曲阳县，古属定州，故 有定窑之名；钩窑在河南禹县神后镇．禹县古名钧州 而得名 。宋代饮用末茶 ， 多采用盅或盏 ， 盅托就更为普 遍，而制作比唐朝精细多姿 。宋代以后，我国饮茶方 法随着茶叶加工方法的逐渐改变，已开始不加调味 饮茶了 。茶具主要有茶碾、茶罗、茶盏、茶杓和茶瓶 等；饮茶大多不用碗而用盏 。茶具所用材料除普通陶 瓷外，也有用金银的，人们当以“金银为优” 。到了元 代、明代除边疆人民饮茶用煮饮外 ， 散、末茶的饮用 增多，不用煎煮而用“撮泡”，即开水冲泡，茶具种类 简化，而质量却有提高 。茶具以“瓷器为上”，“黄金为次” 。清代以后，除边疆少数民族外 ， 茶具慢慢形成了以瓷器和玻璃器为主的局面 。
福建茶具，最好的是德化茶具 。
德化茶具 ， 属于瓷器茶具 。
瓷器茶具的品种很多，其中主要的有：青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷具 。这些茶具在中国茶文化发展史上，都曾有过辉煌的一页 。
⑴青瓷茶具
青瓷茶具以浙江生产的质量最好 。早在东汉年间 ， 已开始生产色泽纯正、透明发光的青瓷 。晋代浙江的越窑、婺窑、瓯窑已具相当规模 。宋代，作为当时五大名窑之一的浙江龙泉哥窑生产的青瓷茶具，已达到鼎盛时期，远销各地 。明代，青瓷茶具更以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外 。16世纪末，龙泉青瓷出口法国，轰动整个法兰西，人们用当时风靡欧洲的名剧《牧羊女》中的女主角雪拉同的美丽青袍与之相比 ， 称龙泉青瓷为“雪拉同”，视为稀世珍品 。当代，浙江龙泉青瓷茶具又有新的发展，不断有新产品问世 。这种茶具除具有瓷器茶具的众多优点外，因色泽青翠 ， 用来冲泡绿茶 ， 更有益汤色之美 。不过，用它来冲泡红茶、白茶、黄茶、黑茶，则易使茶汤失去本来面目，似有不足之处 。
⑵ 白瓷茶具
白瓷茶具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点 。因色泽洁白 ， 能反映出茶汤色泽，传热、保温性能适中，加之色彩缤纷 ， 造型各异，堪称饮茶器皿中之珍品 。早在唐时，河北邢窑生产的白瓷器具已“天下无贵贱通用之 。”唐朝白居易还作诗盛赞四川大邑生产的白瓷茶碗 。元代，江西景德镇白瓷茶具已远销国外 。如今，白瓷茶具更是面目一新 。这种白釉茶具 ， 适合冲泡各类茶叶 。加之白瓷茶具造型精巧，装饰典雅 ， 其外壁多绘有山川河流，四季花草，飞禽走兽，人物故事，或缀以名人书法，又颇具艺术欣赏价值，所以，使用最为普遍 。
⑶黑瓷茶具
黑瓷茶具，始于晚唐，鼎盛于宋，延续于元，衰微于明、清，这是因为自宋代开始，饮茶方法已由唐时煎茶法逐渐改变为点茶法，而宋代流行的斗茶，又为黑瓷茶具的崛起创造了条件 。
宋人衡量斗茶的效果，一看茶面汤花色泽和均匀度，以“鲜白”为先；二看汤花与茶盏相接处水痕的有无和出现的迟早 ， 以“盏无水痕”为上 。时任三司使给事中的蔡襄，在他的《茶录》中就说得很明白：
“视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳；建安斗试，以水痕先者为负 ， 耐久者为胜 。” 而黑瓷茶具，
正如宋代祝穆在《方舆胜览》中说的“茶色白，入黑盏，其痕易验” 。所以 ， 宋代的黑瓷茶盏，成了瓷器茶具中的最大品种 。福建建窑、江西吉州窑、山西榆次窑等 ， 都大量生产黑瓷茶具，成为黑瓷茶具的主要产地 。黑瓷茶具的窑场中 ， 建窑生产的“建盏”最为人称道 。蔡襄《茶录》中这样说：
“建安所造者……最为要用 。出他处者，或薄或色紫，皆不及也 。”建盏配方独特 ， 在烧制过程中使釉面呈现兔毫条纹、鹧鸪斑点、日曜斑点，一旦茶汤入盏，
能放射出五彩纷呈的点点光辉，增加了斗茶的情趣 。明代开始 ， 由于“烹点”之法与宋代不同，黑瓷建盏“似不宜用”，仅作为“以备一种”而已 。
⑷ 彩瓷茶具
彩色茶具的品种花色很多 ， 其中尤以青花瓷茶具最引人注目 。青花瓷茶具，其实是指以氧化钴为呈色剂，在瓷胎上直接描绘图案纹饰，再涂上一层透明釉 ， 尔后在窑内经1300℃左右高温还原烧制而成的器具 。
然而，对“青花”色泽中“青”的理解，古今亦有所不同 。古人将黑、蓝、青、绿等诸色统称为“青”，故“青花”的含义比今人要广 。它的特点是：
花纹蓝白相映成趣，有赏心悦目之感；色彩淡雅幽菁可人，有华而不
艳之力 。加之彩料之上涂釉，显得滋润明亮 ， 更平添了青花茶具的魅力 。
直到元代中后期，青花瓷茶具才开始成批生产 ， 特别是景德镇，成了中国青花瓷茶具的主要生产地 。由于青花瓷茶具绘画工艺水平高 ， 特别是将中国传统绘画技法运用在瓷器上，因此这也可以说是元代绘画的一大成就 。元代以后除景德镇生产青花茶具外，云南的玉溪、建水 ， 浙江的江山等地也有少量青花瓷茶具生产，但无论是釉色、胎质，还是纹饰、画技，都不能与同时期景德镇生产的青花瓷茶具相比 。明代，景德镇生产的青花瓷茶具，诸如茶壶、茶盅、茶盏 ， 花色品种越来越多，质量愈来愈精，无论是器形、造型、纹饰等都冠绝全国 ， 成为其它生产青花茶具窑场模仿的对象，清代，特别是康熙、雍正、乾隆时期，青花瓷茶具在古陶瓷发展史上，又进入了一个历史高峰，它超越前朝，影响后代 。康熙年间烧制的青花瓷器具 ， 更是史称“清代之最” 。
[5]红瓷茶具
明代永宣年间出现的祭红 。娇而不艳，红中透紫 ， 色泽深沉而安定 。古代皇室用这种红釉瓷做祭器，因而得名祭红 。因烧制难度极大，成品率很低 ， 所以身价特高 。古人在制作祭红瓷时，真可谓不惜工本，用料如珊瑚、玛瑙、寒水石、珠子、烧料直至黄金，可是烧成率仍然很低，原来"祭红"的烧成仍是一门"火的艺术"，也就是说即使有了好的配方如果烧成条件不行，也常有满窑器皆成废品之例，故有“千窑难得一宝，十窑九不成”的说法 。
###其它资料参考###品茶的时候用的小杯子，古人叫做茶盏 。
盏也作琖，是一种比碗小的器皿，故亦称碗 ， 宋代文献亦称为瓯 。盏，小杯的意思 。
据考古或文献资料证明 ， 瓷盏在东晋时已有制作，南北朝时饮茶之风逐渐流行起来 。唐及五代时期的茶盏以南方越窑和北方邢窑最富盛名 。并且茶盏开始配有盏托 。
宋代时斗茶之风大盛 ， 极为崇尚茶具的精美 。茶盏的形状大致有两种：一种是口沿较直；另一种则是撇口，像喇叭，有的还以描金装饰，书“寿山福海”的字样 。除建窑外 ， 宋代的官窑、哥窑、定窑，钧窑、龙泉窑、吉州窑都普遍烧制茶盏 。
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古代著名的黑釉茶盏
宋代爱斗茶 ， 因此，茶盏就要以易于观察茶色、水痕为宜 。黑釉瓷茶盏最适合斗茶之需 。
宋代各地窑场生产黑瓷者甚多 。在市场需求和陶瓷艺人的努力下 ， 宋代黑釉瓷烧造工艺获得了极大的发展，烧制技术也日臻成熟，使得黑釉呈现出了兔毫纹、鹧鸪斑纹、油滴釉、玳瑁釉、剪纸漏花、树叶纹等特殊的肌理效果和纹饰 ， 花样辈出 。
平凡的黑釉也由此而焕彩勃发，所制茶盏深受茶人喜爱，尤以建窑黑盏盛极一时，吉州窑黑釉茶盏也很有名 。
###其它资料参考###陶瓷的产生和发展，实际上是同人们的生活和生产实践紧密相连的 。大约在70万年以前的原始时代 ， 人们就发现，将泥巴晾干后加火一烧就变得坚硬起来，而且可以做成各种形状用来盛水，放食物等等，这便是陶器产生的初始 。陶器的发明是人类文明的重要进程，它揭开了人类利用自然、改造自然、与自然作斗争的新的一页，具有重大的历史意义，是人类生产发展史上的一个里程碑 。
1、夏、商、周时期的陶瓷文化
商朝殷虚的遗址中挖出的陶片、陶罐包括很多种款式，有灰陶、黑陶、红陶、彩陶、白陶，以及带釉的硬陶，这些陶器上的纹饰、符号、文字与殷商时代的甲骨文和青器有密切的关系 。青器的成本高只能为贵族享用，广大民众的各种生活器皿只能采用陶器 。因此可以了解商代制陶工艺也得到普遍的发展，带釉的硬陶在这个时期已经出现了 ， 釉色青绿而带褐黄 ， 胎质比较硬 ， 呈灰白色 。
陶器在此时已经不再局限于盛物器皿，应用范围变广，大致可分为日用品类、建筑类、殉葬类、祭祀礼器类 。朝廷对于制陶工作也格外重视 。
2、秦汉时期陶瓷文化
秦汉的建筑多采用木料来架构，不易久存，所以一些伟大的建筑，如秦代的阿房宫和汉代的未央宫 ， 都无法完整保存下来，但仍可在残存的废墟中发现瓦当及汉砖等遗物 ， 藉以略窥古代建筑的规模 。
3、隋唐时期的陶瓷文化
西元589年 ， 杨坚篡北周并南陈，统一中原 ， 改国号为隋，隋的朝代虽短，但在瓷器烧制上有新的突破 ， 不但有青瓷烧造，白瓷也有很好的发展 ， 另外在装饰手法上也有了创新
###其它资料参考###茶海也称茶盅、公道杯，用来盛放、均匀泡好的茶汤 ， 使茶汤浓淡一致,比较公道 ， 所以又称公道杯 。泡茶时，为了避免茶叶长时间闷在壶内，茶汤太苦太浓，将泡好的茶汤倒入茶海内 ， 随时分饮 。茶海是20世纪70年代开始使用的茶具，其容积要大于配套的壶或盖碗，常用的有瓷器、紫砂、玻璃器等 ， 外观上分为无把柄和有把柄两种，有的有内置过滤网 。
###其它资料参考###唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶 。”
茶具，古代亦称茶器或茗器 ， 泛指制茶、饮茶使用的器具 ， 是所有泡茶过程中必备的器具，不单指茶壶、茶杯，包括制茶、贮茶、饮茶等工具 。
茶具按照材质可以分为陶茶具，瓷茶具，漆器茶具，玻璃茶具，金属茶具 ， 竹木茶具等 。
在各种古籍中还可以见到的茶具有：茶鼎、茶瓯、茶磨、茶碾、茶臼、茶柜、茶榨、茶槽、茶宪、茶笼、茶筐、茶板、茶挟、茶罗、茶囊、茶瓢、茶匙……等 。究竟有多少种茶具呢？据《云溪友议》说：“陆羽造茶具二十四事 。”如果按照唐代文学家《茶具十咏》和《云溪友议》之言，古代茶具至少有24种 。这段史料所言的“茶具”概念与今是有很大不同的 。
另有茶类科普，摘抄如下：
古人饮茶之前，先要将茶叶放在火炉上煎煮 。在唐代以前的饮茶方法，是先将茶叶碾成细末，加上油膏、米粉等 ， 制成茶团或茶饼 ， 饮时捣碎，放上调料煎煮 。煎煮茶叶起于何时，唐代以来诸家就有过争论 。如宋欧阳修《集古录跋尾》说：“于茶之见前史，盖自魏晋以来有之 。”后人看到魏时的《收勘书图》中有“煎茶者” 。所以认为煎茶始于魏晋 。据《南窗记谈》“饮茶始于梁天监(公元502年)中事 。”而据王褒《憧约》有“烹茶尽具”之语，说明煎煮茶叶需要一套器具 。可见西汉已有烹茶茶具 。时至唐代，随着饮茶文化的蓬勃发展，蒸焙、煎煮等技术更是成熟起来 。据《画谩录》记载：“贞元(公元785)中 ， 常衮为建州刺史，始蒸焙而研之 ， 谓研膏茶，其后稍为饼样，故谓之一串 。”茶饼、茶串必须要用煮茶茶具煎煮后才能饮用 。这样无疑促进茶具的改革 ， 而进入一个新型茶具的时代 。
从中世纪后期来看 ， 宋、元、明三代，煮茶器具是使用一种铜制的“茶罏” 。据《长物志》记载：宋元以来，煮茶器具叫“茶罏”，亦称“风罏” 。陆游《过憎庵诗》日：“茶罏烟起知高兴，棋子声疏识苦心 。”依此说 ， 宋陆游年间就有“茶罏”一名，元代著名的茶罏有“姜铸茶罏”，《遵生八笺》说：“元时，杭城有姜娘子和平江的王吉二家铸法 ， 名擅当时 。”这二家铸法主要精干罏面的拔蜡，使之光滑美观，又在茶罏上有细巧如锦的花纹 。“制法仿古，式样可观 ， ”还说“炼铜亦净……或作 。”实指镀金 。由此可见，元代茶罏非常精制，时至明朝，社会也普通使用“铜茶罏”，而特点是在做工上讲究雕刻技艺 。其中有一种饕餮铜罏在明代最为华贵 。“饕餮”是古代一种恶兽名，一般在古代钟鼎彝器上多见到这种琢刻的兽形 。是一种讲究的琢刻装饰 。由此见到，明代茶罏多重在仿古，雕刻技艺十分突出 。
中国中世纪后期 ， 除了煮茶用茶罏，还有专门煮水用的“汤瓶” 。当时俗称“茶吹”，或“铫子” ， 又有“镣子”之名 。最早中国古人多用鼎和镬煮水 。《淮南子·说山训》载：“尝一脔肉，知一镬之味”高诱注：“有足日鼎，无足日镬” 。(明清时期，中国南方一些地区把“镬”叫锅 。)从史料记载来看，到中世纪后期，用鼎、镬煮水的古老方法才逐渐被“汤瓶”取而代之 。
过去一些作家认为，中国约在元代出现“泡茶”(即“点茶”)方法 ， 因此元代煮水器具为之一变(指改制用汤瓶) 。但据笔者所收集的史料来看，煮水用瓶在南宋就存在了 。这里顺便摘引两条史料为据 。南宋罗大经《鹤林玉露》有记载说：“茶经以鱼目、涌泉、连珠为煮水之节，然近世(指南宋)沦茶，鲜以鼎镬 ， 用瓶煮水，难以候视，则当以声辨一沸、二沸、三沸” 。依罗大经之意，过去(南宋以前)用上口开放的鼎、镬煮水，便于观察水沸的程度，而改用瓶煮水，因瓶口?。岩怨鄄斓狡恐兴械那榭?nbsp;， 只好靠听水声来判断水沸程度，《鹤林玉露》又说：“陆氏(陆羽)之法，以末(指碾碎的茶末)就茶，故以第二沸为合量下末 。”陆羽是唐朝人，是《茶经》的作者 ， 被认为是中国唐代茶文化兴起的奠基人 。这样一个茶家煮水都使用“镬”，足可说明唐代还未曾使用“汤瓶” 。又据宋代文学家苏轼在《煎茶歌》中谈到煮水说“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣……银瓶泻汤夸第二、未识古人煎水意 。”苏轼的这段诗词可以作为宋以来煮水用“汤瓶”的又一很好的例证 。
明朝 ， 沦茶煮水使用“汤瓶”更是普遍之事 ， 而且汤瓶的样式品种也多起来 。从金属种类分，有锡瓶、铅瓶、铜瓶等 。当时茶瓶的形状多是竹筒形 。《长物志》的作者文震亨说，这种竹筒状汤瓶好处在于“既不漏火，又便于点注(泡茶)” 。可见汤瓶既煮水又可用于泡茶两种功用 。明代同时也开始用瓷茶瓶，可是因为“瓷瓶
煮水，虽不夺汤气，然不适用，亦不雅观 。”所以实际上，明代日常生活中是不用瓷茶瓶的 。明朝“茶瓶”中还有奇形怪状的作品 。见《颂古联珠通集》“一口吸尽江南水 ， 庞老不曾明自己 ， 烂碎如泥瞻似天，巩县茶瓶三只嘴 。”明朝竟有三只嘴的茶瓶，稀奇到了脱离生活实际的地步 。无疑，这种怪异茶瓶只能作为收藏装饰物 ， 仅此而已 。
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###其它资料参考###白族三道茶也算是 白族文化 的精华之处 。赋有戏剧色彩的白族饮茶，把白族人民的生活推向高雅，古朴的氛围中，品茶如品人生，在喝茶的同时，也传承了一个民族的文化 。茶是一种生活的艺术，寻找人生的哲理 ， 体会人生境界 。
聚居在苍山之麓、洱海之滨的白族 ， 对饮茶十分讲究，在不同场合有不同的饮茶方式 。自饮茶多为雷响茶．婚礼中为两道茶（一苦二甜，象征生活先苦后甜）、招待宾客一般用三道茶（也称三味茶．即一苦二甜三回味） 。
白族三道茶，白族称它为“绍道兆” 。这是一种宾主抒发感情，祝愿美好，并富于戏剧色彩的饮茶方式 。喝三道茶，当初只是白族用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时，长辈对晚辈的一种祝愿 。如今，应用范围已日益扩大，成了白族人民喜庆迎宾时的饮茶习俗 。
白族三道茶 ， 以前 ， 一般由家中或族中长辈亲自司茶 。现今，也有小辈向长辈敬茶的 。制作三道茶时 ， 每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的 。三道茶在白族中流行较广，且年代久远，传说始于南诏国时期 。具体内容和程序上各地又有差别 。
第一道茶 ， 称之为“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立业，先要吃苦” 。制作时，先将水烧开 。再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤 。待罐烤热后，随即取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶“啪啪”作响，叶色转黄，发出焦糖香时，立即注入已经烧沸的开水 。
少倾，主人将沸腾的茶水倾入茶盅，再用双手举盅献给客人 。由于这种茶经烘烤、煮沸而成 ， 因此 ， 看上去色如琥珀 ， 闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩，故而谓之苦茶，通常只有半杯，一饮而尽 。
第二道茶 ， 称之为“甜茶” 。当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶 ， 与此同时 ， 还得在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶汤倾入八分满为止 。
第三道茶，称之不“回味茶” 。其煮茶方法虽然相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜 ， 少许炒米花 ， 若干粒花椒 ， 一撮核桃仁，茶容量通常为六七分满 。饮第三道茶时，一般是一边晃动茶盅，使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼”作响，趁热饮下 。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷 。它告诫人们，凡事要多“回味”，切记“先苦后甜”的哲理 。
###其它资料参考###紫砂壶下面的盘子叫茶海 。
茶海，又称茶盅或公道杯，是利用树根 ， 经过工艺加工，适应于烹茶、品茶的汉族传统工艺类家具 。确切说，茶海是一种适应茶的冲饮流程，与古老的根艺家具相结合，既能方便烹茶、品茶，又具有根艺或根雕类审美意识的独特茶具 。
起源：
“茶海”一词的叫法应源于江浙一带 。喝茶品茶古已有之，特别是在二十世纪八、九十年代后，随着人们生活水平的提高 ， 喝茶 。
【茶盅始于什么年代】严格意义上讲是品茶 ， 又盛行了起来，浙江人更是讲究，他们或会友或待客常三五人坐在一起，有事没事的喝喝茶，谈谈天，很是爽快 。既是品茶，就讲究茶道、茶艺等 ， 那么茶具也就要提高档次了 。
