千长结怎么做好吃
千张结怎么做好吃?

“红烧千张结是一道素菜荤吃的家常菜,以红烧的手法烹制千张,千张吸满汤汁口感和肉类接近 。美味独特 , 十分诱人,其菜营养丰富 味道浓郁老少皆宜 。千张,北方称为豆腐皮 。千张结是一种豆制食品,用很簿的豆腐皮切成条状后,手工打个结就成了,是中国家庭一种常见食品 。
豆腐皮中含有丰富蛋白质 , 而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高; 还含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇 , 防止血管硬化,预防心血管疾?。;ば脑啵?豆腐皮 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。”
食材明细
主料
千张300克
水发木耳50克
辅料葱姜适量
配料八角适量
桂皮适量
盐适量
红烧酱油适量
干辣椒适量
糖适量
高汤适量
微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
红烧千张结的做法步骤
1
准备好所用食材 。
【千长结怎么做好吃】2
木耳提前泡发 。
3
葱切段 , 姜切片 。
4
准备好八角桂皮 香叶 辣椒 。
5
豆腐皮切成条状 。
6
用手直打一个死结。
7
锅中注入适量的油,下入八角 桂皮 香叶 辣椒爆香 。
8
再下入葱姜炒出香味 。
9
倒入高汤烧开 。
10
加入红烧酱油 糖 盐 。
11
烧开后加入千张结和木耳 。
12
转小火,盖盖子烧制汤汁浓缩即可 。
小窍门
加入高汤要没过千张 。最后收汤不要太干以免糊锅 。

主料:五花肉、千张
辅料:姜、大料、盐、冰糖、胡椒粉、鸡精、料酒、酱油、食用油
烹饪方法:
1、首先将千张洗干净后切成长条(两三寸宽即可) , 然后将千张条拧成麻绳状再打个结 。
2、五花肉切成方块;姜切片 。
3、锅内放油烧热,先放点冰糖炒出糖色,然后放肉块翻炒,让每一块肉都裹上糖色 。
4、待炒至肉变色时加点酱油翻炒一会;然后加适量水、料酒、大料 。
5、旺火烧开后,放千张结,加盐、姜、胡椒粉,鸡精 。
6、小火烧至肉块熟烂即可出锅装盘 。
###其它资料参考###千张用下面几种方法做最好吃,具体如下:
韭菜炒千张
开水烫后,沥干水分备用 。韭菜洗净沥干水分,切长条 。油锅烧热后倒入千张快炒,再加入千张翻炒均匀,韭菜断后之后加入干辣椒(这是我个人习惯)因为之前千张已经加了些盐,但是我们老家有个说法就是:咸韭菜,淡白菜 。所以,韭菜还是咸一些好吃,当然,不是像咸菜一样的那么咸啦,这个自己控制好就可以啦 。
青椒炒千张
千张洗净切丝,洒少许盐拌匀腌制 。开水烫后,沥干水分备用 。青椒切丝 。备蒜泥 。热锅冷油入蒜泥炒香,入千张丝翻炒片刻,入青椒丝、少许白糖快炒 。出锅前入少许盐即可 。买回来的豆制品在食用前用开水焯一下,既能去除豆腥味,又能使其保存时间更长 。
千张结烧肉
买菜的时候没有买到千张结,没关系 , 既然想吃,有千张就够啦,回来自己打结呗 。肥肉下锅炸出来多余的油可以装起来烧汤 。放入冰糖和生抽,倒入千张结翻炒 。然后转入砂锅加开水大火烧开 , 小火慢炖,孩子比较喜欢吃砂锅烧出来的东西,所以我一般红烧类的菜都会用砂锅来收汁 。
千张洋葱小炒
为了让千张更好的去除豆腥气会提前切丝用开水泡一会,肉丝上桨后先下锅炒至变色 , 倒入千张翻炒,最后一次性加入青椒和洋葱,炒匀后倒入生抽上色 , 少许盐提味 , 装盘食用 。
咸菜炒千张
千张切丝后泡开水,去除豆腥味,锅里放蒜泥爆香后捞起来下红椒炒 。倒入咸菜炒至浸入油 , 最后加入千张丝翻炒至跟咸菜混合即可 , 此菜不需要加盐 , 直接食用 , 因为之前千张焯过水了 , 不用提心炒不熟 。
千张介绍
百叶的叫法多见于江苏地区;北方地区称干豆腐;赣、皖地区称为千张;湖南岳阳称千浆皮子 。苏北百叶一般是由煮熟的豆浆浇在布上,再一层一层浇上来,然后用重物压制(有方言名曰“榨”)脱去部分水分,最后剥去浇百叶所用的布 。
###其它资料参考###食材明细
千张结 200克
鸡腿240克
干辣椒适量
大料 适量
姜片 适量
料酒适量
生抽适量
冰糖适量
盐适量
微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
千张结烧鸡块的做法步骤
1
食材:千张结、鸡腿(已清洗)、干辣椒、姜片、大料
2
将已清洗好的鸡腿放在案板上剁成块 。
3
随后,将剁好的鸡块和姜片下入清水锅中焯开,捞出 。
4
烧锅倒油烧热,下入焯好的鸡块翻炒翻炒 。
5
接着,搁入干辣椒和大料,加适量的料酒 。
6
加入一些清水煮开 。
7
然后,合入千张结翻动一下 。
8
最后,加适量的生抽 。
9
加适量的冰糖 。
10
加适量的盐 。
11
调味煮开 。
12
煮至汤汁快要收干了,即可 。
###其它资料参考###千张结吃起来是很好吃的,但是怎么打得好看,这是很多人都在担心的问题 。下面我就来告诉大家千张结怎么打吧 。
怎么打千张结1、千张结的简介
千张结是一种豆制食品,用很簿的豆腐皮切成条状后,手工打个结就成了,是中国家庭一种常见食品 。
2、千张结打法
千张二张洗净叠好 。加盐放开水锅里焯一下 。焯个三分钟左右,从水里捞出来,控干水份 。一张千张切成8块,对叠好,切二刀就行 。拿起切好的千张片,叠起来卷啊卷就成千张结了,可以配肉一起烧,非常好吃 。
3、千张结烧什么
千张结烧肉是一道经典的传统名菜 。把千张洗干净后切成长条(两三寸宽即可),然后将千张条拧成麻绳状再打个结 。五花肉切成方块姜切片 。锅内放油烧热,先放点冰糖炒出糖色,然后放肉块翻炒,让每一块肉都裹上糖色 。待炒至肉变色时加点酱油翻炒一会然后加适量水、料酒、大料 。旺火烧开后,放千张结,加盐、姜、胡椒粉,鸡精 。小火烧至肉块熟烂即可出锅装盘 。
千张有什么营养1、千张是什么做的
发泡黄豆、磨制豆浆、取豆浆、煮豆浆、点浆、压制、取下千张
2、千张有什么营养
2.1、豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高
2.2、豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏
2.3、含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
2.4、防骨质疏松,防血管硬化,防心血管疾病,护心 。适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用适宜糖尿病人食用适宜妇女产后乳汁不足之人食用适宜青少年儿童食用适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用适宜癌症患者食用豆腐皮最宜老人 。
2.5、豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效 。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素 。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展 。老年人长期食用可延年益寿 。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水 。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点 。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品 。
千张和豆腐皮的区别1、千张和豆腐皮有什么区别
制食品名,有二种:一是“挑”成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”二是压制成的豆腐皮,与豆腐近似,但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别 。二者虽都叫“豆腐皮”,但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别 。千张(thinsheetsofbeancurd) 。我国北方称为豆腐皮 。豆制食品,是一种薄的豆腐干片,色白,可凉拌,可清炒,可煮食 。湖北有名菜“千张肉丝”,即以千张为原料 , 其实他们都是豆腐皮 。
2、豆腐皮怎么吃
凉拌豆腐皮
将豆腐皮切丝,香菜洗净切段,锅内加入水烧开,放入豆腐丝焯水后捞出,加入盐、香油、生抽、白糖、鸡精搅拌均匀即可 。
炒豆腐皮
将豆腐皮切丝,青椒洗净切成丝,葱洗净切段,锅内加入水烧开,放入豆腐丝焯水后捞出,锅内放适量油烧热,放入花椒变色后捞出不用,放入葱段爆香,入豆腐皮丝翻炒,加入盐,少量糖翻炒一会儿,再加入青椒丝稍炒两下,最后加入鸡精、滴入少许麻油即可出锅 。
鸡块炖豆腐皮
将鸡清洗干净切块,锅内加入水烧开,放入鸡块焯水后捞出,豆腐皮打成结,锅内放适量油,放入鸡块翻炒,再放入葱姜炒出香味,放入八角,酱油,料酒,清水大火烧开转小火炖1小时,放入豆腐结、盐,再炖30分钟,最后放入盐,撒上香菜鸡块 。
豆腐皮炒肉丝
将肉洗净切丝,放少许料酒、干淀粉腌制5分钟,豆腐皮切丝 。青椒洗净切丝,姜蒜切末,锅内放底油,烧热后放入肉丝翻炒,变色后放入姜蒜末翻炒,放入豆腐皮丝翻炒,再放入青椒,盐、老抽炒匀,最后放入鸡精调味即可 。
豆腐皮汤
将豆腐皮切成菱形片冬菇用温水发好洗净,冬笋切片备用胡萝卜洗净切片,汤锅置火上,放入少许豆油,烧热后放入葱、姜末炝锅加入鲜汤、味精、精盐、胡萝卜片,冬菇、冬笋片、豆腐皮煮沸,撇去浮沫起锅淋入香油即成 。
###其它资料参考###1.先把洗净的排骨放入清水中加料酒和姜焯一下水备用 。
2.热锅冷油先煸香花椒、大料,然后加入姜、蒜煸香 。
3.煸香料后加入排骨翻炒焦黄上色后加入适量料洒、生抽、白糖、继续翻炒上色 。再加入千张结翻炒2分钟 。
4.加调料翻炒8分钟后加入热水差不多漫过排骨的样子上盖大火烧开改小火慢炖40分钟差不多 。
5.最后打盖大火收汁,勾兑一点流水芡即可 。
6.出锅前撒点葱花装盘即可 。
