常德米粉开水泡多久
米粉用热水泡多久可以吃？
米粉是很多人都爱吃的食品，我们日常所购买的米粉多为干制品，吃之前需要泡发 ， 那么干米粉应该如何泡呢？需要泡多长时间呢？下面就随小编来了解下吧 。
1、如果说是在家庭煮米粉或是想泡米粉的速度快一些可以将干米粉放在冷水中来煮，在煮的过程中要用筷条时常搅动米粉，煮到水开马上放小火煮三到五分钟 。软硬程度各人不同可以自己尝一尝 ， 捞出后马上用冷水浸泡一分左右 。
2、如果是粉店泡米粉量大的话，可以在前一夜先将干米粉用冷水或是五十度左右的温水泡一夜但是一定不能用开水泡一夜 ， 第二天用时再用开水泡十分钟左右这就要看你前夜泡粉的水温了，同样软硬程度自己可以尝，捞出后用冷水浸泡一分钟左右 。
3、粉店是用来帮客人煮粉用的粉可以不用泡得太软的 ， 因为你还要在水中煮三到五分钟 ， 如果泡得太软再煮的话米粉就没有嚼头了 。4、米粉在冷水中冲洗后要吃时要将水滤干 。
在泡粉的过程中一定不能放盐 ， 因为放了盐米粉容易断 。
米粉是我国南方的一种特色小吃，哪里的米粉最有名？柳州的螺蛳粉最有名 。之前看过一个臭名远扬的食物排名，螺蛳粉排第一，榴莲排第二，臭豆腐排第三 。这几年随着电商的发展，螺蛳粉走进千家万户，排名第一真是实至名归 。
螺蛳粉虽然是方便速食，但是想要煮的好吃，还是有讲究的 。在柳州开螺蛳粉小吃店的表姐告诉我，干米粉直接煮就错了 ， 要先用水泡涨，加水煮软后捞出来用冷水泡着，吃的时候加上滚烫的螺蛳粉汤汁混合，这样才是正宗螺蛳粉的吃法 。下面就给大家分享一下具体的做法，螺蛳粉主要的食材有：干米粉 一小把，螺蛳汤料包 适量，油炸腐竹 适量，油炸花生 适量 ， 酸笋 适量，酸豆角、萝卜干、木耳 适量，辣椒油，青菜 适量 。
第一步：干米粉加足量的冷水浸泡1-2个小时，这样可以让干米粉充分泡发 ， 口感更劲道 。装干米粉的塑料袋先不要丢，后面用它来装水煮汤 。
第二步：锅里加足量的水，放入泡过的干米粉 ， 开大火煮3分钟左右，煮到变软的程度 。
第三步：煮好的干米粉捞出来过凉水，泡在水里 。实体店的粉都是这样泡着的，这样可以避免米粉粘黏在一起 。
第四步：用装干米粉的塑料袋装一袋水倒入锅里，倒入一整包螺蛳汤料包和酸笋、酸豆角、萝卜干等配菜，按照口味加入适量的辣椒油大火煮开 。觉得酸笋味道大，吃不惯的可以少放一点 。
第五步：米粉捞出沥一下水，放入煮开的螺蛳粉汤料里煮上1分钟，这样味道更浓郁 。
第六步：加入适量的青菜 ， 开大火烫30秒左右，断生就可以关火了 。在柳州本地吃螺蛳粉，青菜一定是少不了的 。
第七步：米粉捞到面碗里，倒入配菜和螺蛳粉汤料，青菜夹到一边，最后倒入花生和油炸好的腐竹，一碗跟柳州本地小吃店一样好吃的螺蛳粉就做好了 。
###其它资料参考###炒米粉的米粉可以用冷水泡，也能用热水泡，或者用温水泡发开 。冷水和热水的泡发时间不一样，如果用冷水的话，大约需要30分钟左右 。如果是热水，则需要10分钟左右，温水差不多需要20分钟 。
如果着急食用 ， 可以用热水泡发开，这样能缩短泡发时间 。泡发完之后 ， 要控干水分 ， 放在盘子里备用，之后加入少量的食用油，再加入鸡蛋翻炒 。等鸡蛋翻炒熟以后再加入切好的火腿肠和胡萝卜 。
翻炒到差不多的时候，把浸泡好的米粉放在锅里翻炒，之后加入适量的盐和辣酱 。炒熟之后放入点葱段就能食用了 。虽然冷水浸泡米粉，花费的时间比较长 ， 但口感吃起来更好一些 。如果不着急吃的话，建议用冷水泡发 。
冷水泡发开的米粉，吃起来更有嚼劲 ， 用热水泡发，时间更快，并且米粉相对来说软一些 。如果米粉有点长，要用剪刀剪短一点，这样更方便 。注意，温水泡发过程中，可以捞出用手感觉下是否变软一点，感觉变软就可以下锅煮食了，如果做炒粉可适当延长泡发时间 。
###其它资料参考###大约三个小时 。
很干很细的米粉，用冷水泡几个小时再炒，比如从早上到中午 ， 中午到晚上可以炒着吃，晚上可以炒着吃 。看你自己的时间，泡好的米线会比较结实 ， 炒的时候不容易断 ， 可以炒的很快 。
米粉简介
米粉是指大米经过浸泡、蒸煮、压条等工艺制成的条状或丝状的米制品，而不是大米经过研磨制成的粉状物质 。
米粉质地柔韧有弹性，煮的时候不会糊汤，干炒的时候也不容易断 。搭配各种菜肴或汤料 ， 爽滑入味，深受消费者(尤其是南方消费者)的喜爱 。
###其它资料参考###米粉泡多久才可以炒
看你是用冷水泡还是用的温水泡
一般我要炒米粉都不管泡的时间的，只要变软了就可以了
如果用冷水的话我会提前泡 ， 反正泡几个小时都是没有问题的，又泡不坏
如果用米粉就提前在头天晚上用凉水泡，最好是沉淀过的水 ， 比如井水之类，没有漂白粉好些，没有就先接上自来水放几小时后用来泡粉，这样不易断 。
如果米粉是那种很细的就不用提前十几小时的泡了 ， 提前四、五小时就行了，用点温热水，大约30度左右就行了 ， 不要太久，天热泡的时间短一点 。
炒米粉的米粉要用水泡多久
家常炒米粉
做法：先把米粉用温水浸软（时间大约5、6分钟）以后 ， 控干水分备用 。
炒锅上火，加入少量的食用油 ， 先加入鸡蛋炒，等鸡蛋炒熟以后再加入切好的火腿肠和胡萝卜翻炒 。
炒得差不多了再把浸好的米粉放入锅中翻炒，燃后放盐和韩式辣酱调味 。炒熟以后最后放入葱段就可以吃了 。
牛肉炒米粉
1、米粉放入开水中泡软后 捞出控水备用；
2、把牛肉切碎 加入腌牛肉的调料，腌制30分钟；红椒切丝；黄豆芽择去根部，洗净；
3、油烧至8成热，放适量油，倒入牛肉滑炒 ， 炒至变色立即出锅，备用；
3、炒锅洗净，放少量油 ， 将红椒爆炒一下； 放入老抽、盐和鸡精； 倒入黄豆芽；
4、再将米粉倒入划，再加入牛肉 ， 炒匀即可 。
洋葱虾米炒米粉
材料：洋葱一个，木耳几朵，红椒一个 ， 干虾仁，胡萝卜适量，盐 ， 生抽适量 。
做法：
1、烧开水，将米粉下锅煮透 ， 然后过冷水待用 。
2、切好洋葱，木耳、红椒、虾米、胡萝卜 。
3、起油锅 ， 爆香洋葱，红椒 ， 下木耳、虾仁、胡萝卜炒熟 。
4、将米粉下锅一起炒几分钟充分炒匀，最好不要用锅铲过度翻炒，粉面这些一铲多了就会断，抛锅最好 。下适量的盐、生抽调味出锅 。
干虾炒米粉
材料：虾仁干15颗 ， 胡萝卜一截，绿豆芽100克，葱两颗，姜数片 。
做法：
1）虾仁干用清水加少许料酒浸泡一小时左右，然后对半切开，洗净沙土 。
2）米粉用清水泡软备用 。
3）胡萝卜切成细丝备用，葱切小段 。
4）豆芽放入沸水里焯下捞起 。
5）取一碗加少许盐，生抽，老抽，一点糖，三匙凉开水，调成酱汁 。
6）油烧热后爆香姜，葱段，入虾乾和胡萝卜丝炒出香味 ， 把泡过的米粉和豆芽放进同炒，倒入酱汁（5）翻炒上色，出锅前洒入葱花拌匀 ， 即可出锅 。
鸡蛋炒米粉
原料：米粉 鸡蛋 老干妈豆豉、耗油、胡椒粉、鸡精等 。
做法：
1、水烧开，米粉入锅焯水、捞起沥干 。
2、另用一锅烧热、放油、炒蛋 。
3、焯过水的米粉倒入上述炒蛋的锅中，加适量老干妈豆豉、耗油翻炒均匀 。（因为豆豉和耗油都是咸的 ， 所以不用再加盐了）
4、最后加黑胡椒粉、鸡精、小葱花儿少许、香油几滴炒匀即可 。
星洲炒米粉
原料：米粉70克、 南瓜20克、 虾米10克、肉丝20克、油葱酥少许、香菜少许、咖喱粉1勺、细糖1/3勺、酱油3/2勺、胡椒粉少许、
步骤：1、起油锅，将肉丝过油，炒熟后捞起沥干 。
2、米粉用热水浸泡至软后捞起，沥干水分备用 。南瓜去皮去籽洗净后，切成细丝备用 。
3、锅内留下少许油，烧热后，将咖喱粉放入炒香，再倒入其它调味料炒匀，依序放入米粉、南瓜、虾米、肉丝、油葱酥、用小火拌炒均匀 ， 等南瓜熟后，即可装盘，上桌前撒少许香菜即可 。
PS：米粉不要泡得太软 不然炒起来就碎了
泰式炒米粉
炒面的过程和一般程序无二：
材料：米粉200克 豆腐干100克（切小块），鸡蛋1个，炒面酱25克
1、 将米粉浸泡10分钟后沥干备用
2、 锅中倒入适量油，烧热，加入豆腐用旺火炒熟
3、 锅内打入鸡蛋
4、 加入炒面酱、米粉，旺火炒至与配料完全混合
5、 加入莴笋丝煸炒1分钟即可 。
五彩炒米粉
【五彩炒米粉】
非常滴喜欢吃米粉 ， 可惜北京没有新鲜的米粉 ， 好容易买到了像挂面似的干米粉，虽然不如鲜米粉好吃，但偶尔解解馋也还是不错滴
材料：干米粉 荷兰豆 南瓜 瘦肉 香菇 香葱 姜
做法：1.烧......>>
怎样炒米粉不碎，米粉怎么泡 ， 泡多久时间
炒米粉要用南方的 ， 北方的不行 ， 需要泡
干米粉泡多久
1、如果用干粉就提前在头天晚上用凉水泡 ， 最好是沉淀过的水 ， 比如井水之类，没有漂白粉好些，没有就先接上自来水放几小时后用来泡粉，这样不易断 。
2、如果干粉是那种很细的就不用提前十几小时的泡了，提前四、五小时就行了，用点温热水，大约30度左右就行了，不要太久，天热泡的时间短一点 。
3、如果急用，就把干粉用凉水清洗后直接冷水煮开约10分钟取出放冷水中泡就行了 。
炒米粉的米粉要用水泡多久 10分
新鲜米粉，用来炒 ， 前期几乎是不用作任何处理的 。最多也直接用手 ， 把米粉抖散一下 ， 便于炒，不成团而已 。在街边，你看到，从水里，捞的，大多是干粉泡出来的 。此类粉 ， 大多加工时，都放得有一些添加剂，以使粉不易断和长期保存 。此类粉在炒粉里，其实是最差的 。一般炒粉，大多会选取新鲜的米粉作，这要，米粉的香味入炒时，更易入味 。炒时，也多选 ， 河粉（有些地方叫“宽粉”或”扁粉“等）
【常德米粉开水泡多久】米粉要泡多久才能炒
简单点讲就是两步: 第一步是把粉用沸水煮一下,到八成熟的时候就将粉捞起来,放到冷水下冲一会儿,不要让里面有很多热气,然后稍稍晾干水分 。
米粉买回来需要泡多久才不会炒完后发硬
可以两种泡法，1是冷水泡 ， 没时间限制 ， 2是开水泡，在放冷水冷却，记得要注意时间，开水泡久了就会断
炒米粉？冷水温水各泡多久？
只要用凉水泡上10分钟左右面丝不打结就可以了，米粉很爱熟的，用热水加热泡过后在炒米粉就会失去脆糯感了！
先用开水泡软（大概2分钟），再用冷水浸泡（大概2分钟 ， 滤干水后（一定要滤干）场就可以炒了 。请给分 。
怎样炒细米粉不结块
炒米粉的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
炒米粉的制作材料： 主料：细米粉 1/2斤 高丽菜 少许 红萝卜 少许 香菇 数朵 虾米 1两 猪肉 1两 水 4杯 酱油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少许 蒜末 1大匙教您炒米粉怎么做，如何做炒米粉才好吃(1)米粉先泡软 ， 高丽菜、香菇、猪肉及红萝卜切丝备用 。(2)起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、高丽菜丝、红萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继续煮开 。(3)将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色 ， 约10分钟后改小火炒至水份收干即可起锅 。(4)食用时 ， 撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可 。
米粉泡多久,炒出来好吃
半小时就可以了
炒米粉
主料米粉3个 叉烧肉100克 胡萝卜半根 黄豆芽100克 小葱1根 姜1块 大蒜1瓣
辅料食用油1勺 盐1小勺 酱油1小勺
炒米粉的做法
1.准备所需材料
2.米粉用清水泡软
3.泡软后再用手把它打散
4.将叉烧、胡萝卜切成丝 ， 豆芽去根部洗净，小葱切段
5.锅内加入食用油烧热，放入姜、蒜丝
6.放入叉烧丝炒出香味
7.再加入胡萝卜翻炒片刻
8.再倒入豆芽
9.炒匀后加入泡软的米粉
10.把米粉翻炒均匀后加入盐
11.加入酱油
12.然后加入葱段
13.最后炒匀即可
烹饪技巧没有叉烧肉的，可以鲜猪肉代替同样的很美味 。
###其它资料参考###只要用凉水泡上10分钟左右面丝不打结就可以了，米粉很爱熟的，用热水加热泡过后在炒米粉就会失去脆糯感 。
先用开水泡软（大概2分钟），再用冷水浸泡（大概2分钟，滤干水后（一定要滤干），就可以炒了 。
米粉 ， 中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食 。米粉以大米为原料 ， 经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品 ， 而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料 。米粉质地柔韧，富有弹性 ， 水煮不糊汤，干炒不易断 ， 配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱 。
每100g米粉所含的营养价值包括：能量348千卡、蛋白质7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、叶酸18.7微克、膳食纤维0.8克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、烟酸2.3毫克、维生素E1.29毫克、钙26毫克、磷113毫克、钾137毫克、钠1.5毫克、镁49毫克、铁1.4毫克、锌1.54毫克、硒2.71微克、铜0.25毫克、锰1.54毫克 。
米粉富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素 ， 对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
扩展资料：
食用功效
1、补血益气：铁的含量高 ， 吸收好，促进造血功能 。
2、健脾养胃：米粉可以暖胃，治疗胃寒症 。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱 。
3、聪耳明目：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋 。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等 。
参考资料：
百度百科-米粉
###其它资料参考###泡干米粉方法如下：
主材料：干米粉，凉水 ， 开水
第一步：准备好干米粉放在一边备用 。
第二步：准备一个容器，放入米粉，若米粉较长则对折后再放入加水没过米粉 。水中泡4个小时 。
第三步：准备一个锅，加水烧开 。
第四步：向锅中倒入泡软的米粉 。
第五步：持续加热 ， 直到米粉熟透，拉起来一根 ， 用指甲掐一下，能轻易断开就是熟透了 。
第六步：熟透后，导入漏塞里面，加冷水，可以让米粉更加有劲道 。然后沥干水分就可以放在冰箱了，想吃就直接炒就可以 。
###其它资料参考###问题一：湖南米粉的汤汁做法长沙米粉
长沙米粉以切粉为主，与常德米粉在口味上有着很大的区别，最大的特点就是清淡 ， 正宗的长沙米粉的汤以大骨熬成，原汁原味，香甜可口 。长沙米粉的盖码也是五花八门，只要你想得到的都有 ， 米粉端上来各人可视自己的口味再加上一点剁辣椒、萝卜条、酸菜、榨菜等佐料 。长沙米粉其实还有一大类面条为忠实用户的，面条的吃法更是复杂 。长沙米粉经过这些年的发展 ， 可以说是百花齐放，连锁形式的百年老店就有：甘长顺、黄春和、新华楼、杨裕兴等数家，更不要说街着巷尾的各类小店了，例如玉林粉店、肆姐粉店等，都是名声在外，很多家我也只是听说，没有机会一一品尝，曾经有一次特意周末起了个大早换了两次车去玉林粉店吃粉，结果发现物无所值 。最近在公司附近吃过两家还不错的，一家是汽车北站附近一家很小的店，叫欧阳粉店，味道还可以，另一家更好 ， 在潘家坪徐记海鲜的门口，也是一家老店，只是易主了，不过口味大致没有变化 。
问题二：湖南米粉汤料配方细米粉1斤，猪皮半斤，肝连肉一付 ， 油豆腐4块 ， 虾皮3大匙，油葱酥少许，蒜泥少许，芹菜少许，红辣椒1根
调味料
酱油1大匙，乌醋2大匙，香油少许 ， 鸡粉1小匙半 ， 盐1小匙，白胡椒粉少许
作法
1. 芹菜、辣椒切末，猪皮刮去多余油脂切大片
2. 在碗中放入蒜泥、辣椒、酱油1大匙、乌醋2大匙、少许香油，即为沾酱
3. 烧开一锅水，肝连入锅烫去血水后取出 ， 再将猪皮入锅略烫后取出
4. 起一快锅，开大火热锅，转小火 ， 加油3大匙，虾皮入锅爆香后熄火，加水4000cc ， 开大火，煮到水快滚开时，放入米粉、猪皮、肝连、油豆腐，盖上锅盖煮到排气阀发出唧唧声 ， 转小火煮2分钟即可熄火
5. 等到红色指示杆下降后，掀开锅盖，取出油豆腐、肝连、猪皮切成一口大小 ， 食用时沾取适量沾酱即可
6. 锅内加入鸡粉、盐拌匀 ， 盛出适量于碗中，摆上少许油葱酥、芹菜末、白胡椒粉即完成
问题三：长沙米粉汤怎么做1、米粉原料：
新鲜宽米粉，现在分手工粉和机制粉两种，最好吃的还是传统的湘乡师傅手工摊制再现切的米粉，但现在长沙没有了都是机制出粉了 ， 虽然长沙的米粉厂基本都是湘乡人把持的呵呵 。湘潭和湘乡还有很多地方保留，店家下粉的时候会问你是要下手工粉还是机制粉 。不过湘潭和湘乡的机制粉也比现在长沙的机制粉好吃 ， 非常薄，非常入味 。长沙的制作方式都比较商业化 ， 为了节省成本不会把米粉摊那么薄了 。
2、汤头：
湘乡米粉（长沙米粉）的关键点 。湘乡米粉（长沙米粉）的特点就是汤多而粉的分量相对较少，不像常德米粉那样一大海碗堆得全是粉，所以汤头一定要够香够浓！一般用猪大骨（也有加点鸡骨架）熬制通宵，到汤头发白骨髓都出来才算到功！汤头以清淡原汁原味为主，绝不像常德米粉汤头那样加入花椒、生姜、胡椒、干红椒等辛辣调料 。
有些秉持传统的店家一直把汤头看成自家的招牌，比如长沙的周记粉店等，一晚上只熬一锅汤头，卖完2、300碗把原味汤头用完就坚决不卖了 。有钱也不赚 。
值得一提的是现在长沙百味、无名等很多新派米粉店家炒作“原汤”的概念 ， 就是让你加钱给你的粉中加点肉丝盖码中的肉丝汤，这个噱头实在是误导了“原汤”的含义！
3、配料：猪油（湘菜必备）、酱油（一定要是湖南本土酿制的老抽酱油，比如龙牌）、味精、盐、葱末等，现在也发展出加芹菜末、香菜末的吃法 。
4、盖码：湘乡米粉（长沙米粉）的盖码原来以煨码（煨制）为主 ， 后来发展出除多种煨码外，还有蒸码、炒码等 。湘乡米粉（长沙米粉）的经典盖码是肉丝、椒脆（炒香的湖南榨菜丝），后来的排骨、红烧肉、煨肉、肉饼蒸蛋等，再后来发展出多种蒸码和炒码，炒码就是现炒一份小炒菜盖在米粉上 。
5、吃法：一般的吃饭是汤粉吃饭 。“轻挑”指的是米粉较少，“重挑”就是要求米粉较多，“免码”就是不要盖码，“双码”就是要双份盖码 ， “免葱”就是不要葱，“带信”就是不要放猪油 ， “干”就是不要汤，等等等等
6、特色：清淡、分量较少但汤头鲜香 。
7、湘乡米粉（长沙米粉）的 文化底蕴一点也不会比常德米粉或者桂林米粉差，而且随着曾国藩的湘军大军流传各地 。
问题四：湖南汤米粉的汤底怎么做好吃移舟泊烟渚，日暮客愁新 。
野旷天低树 ， 江清月近人 。
问题五：怎样做湖南烫米粉的卤水汤？原料：葱油250克，香油200克，清水15千克 。A胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克 ， 青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克 。B猪筒骨4000克，老母鸡1200克 ， 火腿、猪皮各400克 。C八角、桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克 ， 陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、荜拨各10克 ， 罗汉果3只，丁香、香茅各5克 ， 山奈、砂仁各8克 。D味精250克，海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克 。
制作：1、B料放入沸水中大火氽10分钟捞出，再入15千克清水中大火煮沸后改小火 ， 连续煮2小时过滤取清汤 。2、A料洗净，用纱布包扎好待用；C料放入清水中浸泡10分钟，洗净、捞出用纱布袋包好待用 。3、将包好的A原料和C原料放入已煮好的清汤中大火烧开，改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出，再调入D料 ， 加入葱油、香油调味即可 。
特点：色泽红亮，鲜咸香微甜微辣 。
应用：在卤水使用过程中，应交替卤制鸡爪、牛肉、猪爪、鹅翅、兔腿等，这样以便使卤水口味更佳 。
制作关键：C原料需浸泡清洗，以除杂质 。再加入D原料时 ， 需认真调味，口味不能偏，不能在C原料
中用过多香茅 。由于香料经烧煮有苦涩味，对冰糖的量可适当增加或减少 。在卤制牛肉、兔腿等大件，应将牛肉、兔腿等提前用盐、味精、料酒腌制 。
问题六：长沙米粉骨头汤的配方米粉适量
大棒骨一根
黄豆适量
肉末适量
剁椒适量
姜片适量
小米椒2个
小葱适量
八角2个
桂皮少许
蒜米1个
黄酒少许
胡椒粉少许
盐少许
鸡精少许
微辣口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度
湖南特色――骨汤米粉的做法步骤
1
首先泡米粉 。米粉跟面条一样，看起来不多，一但泡开了就发现原来也不少 。这些大概是4、5个的量 。
2
用烧开的热水泡 ， 热水漫过米粉 。水凉之后，换一次热水 。可再重复一次 。用手轻轻一捏，米粉断开之后就是泡好了 。
3
做骨头汤底 ， 黄豆的量可以多一些 。
4
大棒骨焯水 。高压锅最大限度的加水，和黄豆、小米椒、姜片、八角、大料一起放入高压锅，加一勺黄酒 ， 和少许胡椒粉，适量盐、鸡精 。
5
大火压制20分钟 。汤底就做好了 。
6
准备一些肉末和蒜蓉，这个是做米粉的小料，也叫码子 。除了肉末 ， 还可以加入各种自己喜欢的食材 。
7
炒制肉末，加入蒜蓉、酱油 。
8
准备剁椒、小葱末和炒好的肉末 。剁椒没有也可以用辣椒粉代替，或者是一些酸咸菜 。
9
捞出适量的米粉在汤碗里，放入剁椒、小葱、和肉末，最后浇上骨汤就可以啦 。
小窍门
1、米粉泡的时候多换两次开水，别心急，泡好的时间大概需要一到两个小时 。最好是不要煮 ， 一煮全断开，就得改用勺子吃了 。
2、一般汤粉做好之后，是要加一点猪油上去 。但是自家做的油水一般都够够，不加也香 。
3、各种酸菜、泡菜、辣椒调料都可以随意添加 。
4、不想吃汤粉，自己调一碗卤料一拌也很好吃哦 。
问题七：湖南米粉汤里的配料有谁知道,谢谢!湖南米粉汤是用新鲜猪骨头炖出来的，先要用猛火把水烧开，再用文火慢慢把骨头炖烂，直至骨头里的骨髓渗入汤内，然后再把骨头上的肉剔除下来，和汤混在一起 ， 再放一点精盐和味精把味调匀 ， 以备后用（骨头就不要了） 。这种汤甜而不腻，香而不浓 ， 纯正清淡 ， 十分可口 。
其次，米粉的佐料也有讲究 。米粉必不可少的佐料有葱花，生姜，臊子肉末，胡椒粉等 。葱花要切成一小节 ， 一小节的生姜要切成粉末状；臊子肉必须是新鲜猪瘦肉剁碎的细末 。其他佐料随意自配 ， 喜欢辣的，可以自加辣椒酱，麦子酱，豆鼓；喜欢酸的，可以放酸豆角，酸黄瓜，酸萝卜臊子；喜欢清淡的，可以加青菜，豆芽，花生米；喜欢荤的，可以放炒好的牛肉，排骨，猪肝等……一切随主所愿 。
用开水把米粉烫熟以后，将其放入碗中，加入自先配好的鲜汤，葱花，姜末，盖上一层瘦肉臊子，放一点胡椒粉，辣椒粉等等 ， 再搅拌均匀，就可以吃了 。那么个清香啊，绝对的让你口舌生津 ， 馋涎欲滴 。一口吸一下，味道可是绝对的鲜美，令你一吃再吃的哟！
问题八：湖南米粉汤料配方7种米粉汤料均以茶叶、甘草、草果、桂皮、桂枝为基本成分原料,分别配以八角、川芎、辣椒粉或花椒,采用相同的制作方法配制成的功效大致相同,而口味各自略有侧重的大众口味、清香味、药香味、清香辣味、药香辣味、麻辣清香味或麻辣药香味的保健米粉汤料,制作时按配方及用料重量份比配料,粉碎成粉末状,用棉纸包装成袋泡汤料,或者以原料∶水=1∶100制成汤料 。这种米粉汤料香气浓郁、味道微甜、具有一定的保健作用,而且价格便宜、制作容易、食用方便,口味多,适合于不同的人群 。
问题九：正宗湖南米粉做法有哪些长沙人到外地最怀念的就是这碗长沙米粉 。长沙米粉是湿粉，不宜保存，所以在外地很难吃到 。长沙人离不开油头粉面 。油，是指汤油 。所谓无油不成汤 。汤油以猪油为佳，别的油开不出这一号香来 。头，是指浇头，也叫“盖头”，长沙话叫“码子” 。粉吃的有圆粉扁粉和手工粉 ， 面是碱面 。
制作步骤
1、这个是手工粉，相对其他粉来说比较厚实
2、切成自己喜欢的粗细，刀沾水会比较好切 。
3、排骨绰水 。
4、姜切片，加一点盐和排骨一起炖一锅汤 。
5、汤沥出另放 。
6、碗里放少许盐，老抽，挖一小陀猪油 。
7、倒入骨汤 。
8、另起锅下粉，动作要快，基本上就是开水里过一道 。这种米粉特别容易熟，也特别容易就煮烂了 。
9、捞出装碗 。
10、码上炖好的排骨，撒葱花 ， 放剁椒美美的开吃吧 。
小贴士：萌妈今天做的就是清炖排骨汤粉，大家喜欢的话可以盖其他码子 ， 如牛肉，肉丝 ， 或者不要码子搭配酸菜也好吃呢，有的粉店老板还会配辣椒萝卜，榨菜或者酸豆角和米粉一起吃，总之真的很韵味，早上唆碗粉，觉得一天都满足了哦 。
――常德米粉的做法
原料：猪肉、干米粉 。
调料：大蒜、桂皮、干辣椒、白蔻、茴香、冰糖、酱油、盐、香葱、胡椒粉 。
做法：
1、猪肉(前、后腿肉、五花肉等均可)切成麻将牌大小的方块
2、准备卤肉秘方中最重要的调料：上排三种是大蒜、桂皮、干辣椒，下排是白蔻和茴香
3、把肥一点的肉放到锅里煸炒出一些油来，这样吃起来不腻
4、然后放入瘦肉一起炒，炒到肉的表面微微变色
5、加各种调料，几粒冰糖，加酱油，加半锅水，大火烧开 ， 小火炖肉
注意：调料放的越多 ， 越遮盖掉肉本身的香味 。如果你事先用酱油腌肉2小时 ， 只放简单的调料就可以了 。
6、一小时左右就可以了 。如果味道比较淡，再加点盐 。卤好的肉还留有很多的汤汁，呆会用 。
7、干米粉煮熟后过凉水，然后捞出盛在大碗里，撒上少许香葱和胡椒粉(我用的粉条代替)
8、浇上卤肉的汤汁和卤肉，吃辣的加点辣椒油 。如果有时间的话，用鸡架和猪骨熬汤，再浇一些骨汤味道更好 。
――湘味肉丝米粉的做法
材料：米粉 、肉丝、榨菜、葱、盐、鸡精、浓汤宝、生抽
步骤：
1、猪肉切丝洗净，榨菜准备好，葱切成碎葱花备用 。
2、在碗中放入一小勺盐一小勺鸡精 ， 几滴酱油，放入少量葱花 。
3、将提前一晚泡好的米粉煮上，熟了以后盛入碗中 。
4、将骨汤粉或浓汤宝放入滚水中拌匀做成汤底备用 。
5、平底锅烧热将肉丝与榨菜煸炒1分钟 。
6、加入剩下的葱花碎和两勺骨汤把肉丝焖熟 ， 做成浇头 。
7、骨汤倒入米粉碗中搅拌一下，不要没过米粉 。
8、最后淋入浇头，就可以了 。
以上是本地宝我提供的关于湖南米粉怎么做的全部内容，欢迎阅读与参考 。
问题十：湖南怀化米粉汤怎么做桂林米粉的精华在于卤水，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成 。一般人配制卤水时，往往把握不住各种原料的比例，使得卤水的滋味大打折扣 。桂林米粉并没有统一的配料秘方 ， 不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋 。甚至靠拢的两家米粉店味道完全不同 。因此以下只能介绍大概配方 。(各个米粉店的米粉都有各自的风味也是桂林米粉独特韵味的展现和神奇之处)
米粉的地方口味
桂林人口味
原料：
特料（水蛇、黄青蛙各一只） ， 猪头骨、牛骨各4000克 ， 草果、桂皮、甘草各20克 ， 八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克 ， 小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克 ， 阳江豆豉400克 ， 干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克 ， 美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克 ， 酱油1000克，色拉油500克
更详细的配方和制作技术可咨询重庆华飞食品技术推广服务有限公司 。
制法：
1、将水蛇、黄青蛙剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟 ， 捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤 。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟 ， 捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时 。
3、锅内留油30克 ， 烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可 。
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