大骨肉煮多久
大骨炖多久汤会白？
大骨炖白汤如果是使用砂锅炖的，一般情况下开锅以后，小火炖25分钟左右就可以了 。
3个小技巧保证以后在炖汤都不会出现炖不白、炖不浓的情况了 。
技巧一：选购食材
都知道要做好一道美食 ， 食材的选择很重要 ， 例如给你一个放置很久有异味的大骨头，那不管你怎么炖，都不可能炖出一道鲜美的汤，所以说食材的选择很重要 。我们在选购大骨头的时候要注意，新鲜的骨头颜色是淡红色的，肉质摸起来会有非常明显的粘手感觉 。反之，如果肉质颜色呈现深红色，摸起来是黏糊糊的感觉，基本上这食材就不新鲜了 。
技巧二：骨头的清洗方式
很多人觉得炖骨头汤跟食材的清洗没关系，这想法是错的 。骨头的清洗方式 ， 也就是要把骨头里面的血水清洗干净，在饭店有两种，一种是冷冻的骨肉，需要用清水长时间浸泡 。第二种是新鲜骨头 ， 要用流动的水冲洗干净 。然后焯水 ， 焯水的时候一定要注意 ， 不管买的是冷冻的骨头还是新鲜的骨头，都需要冷水下锅 ， 小火慢煮，这样骨头里面的血水才能轻松去除掉 。
技巧三：炖汤口诀
想要把骨头汤炖成白汤，必须要记住一个口诀：“大火炖汤，小火炖菜 ， 大火浓汤，小火清汤”，只要记住这个诀窍，炖骨头汤的时候就不存在会出错了，所以大家一定要记住这个要点 。
引言：很多人都比较喜欢吃酱大骨，所以日常在家的时候做酱大骨需要炖多久，他才能够骨肉分离呢 ， 接下来跟着小编一起去了解一下吧 。
一、酱大骨在家做的时候需要炖多久我们在制作这道美食的时候，需要准备一些原材料，首先我们就需要准备一些酱大骨大骨大骨肉，就是一些骨头和肉连在一起的那个部位 ， 所以准备4斤左右就可以了 。接下来我们还要准备一些配料，这个时候需要准备葱姜蒜以及料酒食用油，也需要准备白砂糖或者是冰糖都可以，还要准备适量的开水和酱油 。我们准备的鸡精盐葱，姜也要饲料，还需要准备一些八角干辣椒，这个时候卤料包是最关键的 ， 因为做酱大骨最重要在于它的卤料是非常关键的一个步骤 。在平时的时候我们做酱大骨，他需要熬制2~3个小时才能做到骨肉分离，吃起来是比较好吃的 。
二、美食的制作方法将酱大骨买到之后，回家的第1个步骤就是焯水，我们需要烧一个热水，把我们的骨头肉放进去 ， 加入适量的葱，姜蒜和料酒，等开水煮沸，把它的血沫给撇出去，这个时候就开始第2步 。把我们的酱大骨控干水分放在一旁备用，我们开始起锅烧油炒一个糖色 ， 这个时候将酱大骨放进锅里反复翻炒，把它均匀上色，就可以放进我们另外的一个锅中 。在锅里倒入适量的开水 ， 把我们准备好的一些卤料和其余的配料放进锅中，加入适当的酱油，把我们的大骨头放进锅里面进行卤制 。所以这个时候我们已经调配好卤汁，把骨头放进去卤制两三个小时，它吃起来是比较好吃的，而且会骨肉分离，所以时间火候一定要控制好，这样美食制作的才比较完美 。
###其它资料参考###1.青椒顶刀切碎段 。
2.姜和蒜瓣分别切末 。
3.青蒜坡刀切段 。
4.新鲜龙骨斩成段焯烫断生 。
5.龙骨入高压锅煮至脱骨(约十五分钟) 。
6.将龙骨上的肉连软骨和筋拆下来，肉撕匀备用 。
7.锅内热油，龙骨肉连同蒜末一起下入锅中炒香 。
8.接着放入盐、蚝油 ， 烹米酒，继续翻炒到除去米酒味，出锅待用 。
9.洗锅再次热油 ， 放入青椒加少许盐炒熟 。
10.把炒好的龙骨肉倒入锅中和小青椒一起炒匀 。
11.加适量原汁骨汤略闷一下 。
###其它资料参考###食材：肉厚的猪大骨头5块，拳头大的带皮肥瘦猪肉1块，东北酸菜1000克 ， 猪油适量，3勺酱油，3勺料酒，3段大葱 ， 4片姜，八角3个，桂皮1小块 ， 花椒1小撮，盐半勺 。
做法：
1、把肉和大骨肉泡去血水，然后把大骨头一块块洗掉表面的骨头渣子，再冲洗干净；
2、燃气压力锅，把大骨头和肉都放入里面，加入和食材齐平的清水，加入3勺酱油，3勺料酒，3段大葱，4片姜 ， 八角3个，桂皮1小块，花椒1小撮，把粒状的都装入调料盒里一起下锅；
3、拧好压力锅上盖，大火烧开后转中小火，上汽后开始计时 ， 压25分钟左右 ， 至大骨头软烂适口 。图中是压好的大骨肉，汤浓肉香；
【大骨肉煮多久】4、炖大骨头肉，最好的搭配是酸菜，耐炖开胃下饭，不油腻；
5、把酸菜切成细丝，切的时候厚帮需要用刀片薄再切，丝细口感好；
6、切好的酸菜需要放入水盆里清洗两三遍，然后再攥水待用；
7、另起炒锅，加入比炒菜量多点的猪油 ， 中火烧到融化以后放入葱花炝出香味，再放入酸菜丝大火翻炒三五下；
8、把炖肉的原汤倒入酸菜里（汤不够加开水补），量和酸菜齐平，加入半勺盐，大火烧开转中火炖20分钟 ， 汤白味浓，收汁到酸菜的一半，关火 。
