牛骨头做什么美食好吃
牛骨头怎么做好吃？？
北方炖牛大骨头的做法
用料：牛骨1000g、红枣6颗、 当归3片、清水适量、 盐适量、鸡精适量、桂圆、枸杞、党参各15g， 大葱1根
做法
1，牛骨用清水泡2小时以上 。
2，牛骨放锅里加水盖过牛骨 。
3，用大火煮开大概5分钟去掉牛骨里的血 。
4，然后用清水冲洗干净浮沫 。
5，红枣、当归、桂圆、枸杞、党参、大葱放进锅里加水盖过牛骨大火煮开再用小火煮3小时 。准备出锅的时候加盐、鸡精调味就可以，浓浓的牛骨汤完成 。
将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，
随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开) 。
边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫 。
如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥) 。
在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之 。
用上述料量煮汤时间需2-3小时左右，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，
尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌 。
牛棒骨一根、西红柿两个、卷心菜半棵、小香葱一根、番茄酱、盐、鸡精、葱、姜、料酒
白醋、八角、桂皮
1. 水烧开，倒少许料酒，下入棒骨氽烫出血水捞出
2. 将棒骨用流水清洗干净备用
3. 高压锅内加冷水 ， 放入洗净的棒骨 ， 加入少许料酒 ， 放入八角、桂皮、葱、姜，大火烧开，倒入少许白醋，加盖，转中小火压40分钟，关火
4. 西红柿切块，卷心菜切丝，小香葱切碎备用
5. 砂锅 ， 加入适量牛骨汤，放入西红柿，烧开，煮5-10分钟后到西红柿变软，
再加入卷心菜煮3-5分钟，加盐、番茄酱、鸡精调匀，最后加入香葱碎即可
牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量 。
1、 牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；
胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开 ， 然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）；
2、 将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，
随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开） 。
边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫 。
如不及时打出泡沫 ， 汤易成污包，其味发腥） 。
在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之；
3、 用上述料量煮汤时间需2-3小时左右 。
1、牛大骨要斩成小块 ， 露出骨髓，才能让精华全部融入汤中 。
【牛骨头做什么美食好吃】2、牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开 ， 最好在买的时候请商家代劳 。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥 。
所以一定要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美 。
4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长 ， 至少需要三小时以上 。
5、在骨汤中滴入几滴醋 ， 可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内，
这种方法对于其它汤同样有效 。
6、如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，
压出的骨头汤不是奶白的，较清澈 。
7、买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，
如果加入少许牛肉，味道会更鲜美 。
8、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可 。
###其它资料参考###适合和牛骨头一起炖的食材：
1、萝卜 。
萝卜经过长时间的炖煮 ， 其口感会变得软绵 ， 但是又不失去萝卜爽滑的口感，并且萝卜还可以解牛骨头汤的腻，从味道上来说是非常适合的 。
萝卜是一种凉性的食材 ， 而牛骨头是一种热性的食材，两种食材相互中和 ， 可以使得汤的性质更加温和 。
2、枸杞、西洋参 。
可以提升牛骨头汤的保健作用，并且枸杞味甘，还可以使得牛骨汤的味道更好 。
3、莲藕 。
搭配牛骨头汤不仅仅是味道好，其带来的饱腹效果也是很好的 。
牛骨头还可以与海带、番茄、黄豆等一起炖 。
###其它资料参考###主料：胡萝卜3根、牛骨头1公斤 。
辅料：植物油适量、盐适量、八角1个、花椒粒1克、桂皮10克、姜10克 。
步骤：
1、备好材料 。
2、把牛脆骨多洗洗，切大小一样的块，最好不要太大了，这样软骨不好炖 ， 炖熟透了可以直接吃，胡萝卜洗净切斜块，姜切片 。
3、牛脆骨凉水下锅煮开以后 ， 捞出来，如果血水太多了，可以再次洗洗 。
4、加少许的植物油烧热，下牛脆骨 ， 炒出香味出来，最好炒到油脂出来以后 。
5、加点料酒翻炒均匀 。
6、加老抽翻炒出酱香味以后 。
7、下八角、桂皮、花椒粒、姜片、辣皮子炒出香味出来 。
8、下胡萝卜再一起多炒一炒出香味 。
9、倒进电压力锅锅里，加清水 。
10、加入盐，这样好入味 。
11、选择合适的功能 ， 一般就用蹄筋功能就可以了 。
12、时间到了，可以加点鸡精或者味道，翻拌均匀，在焖几分钟就可以出锅吃了 。撒上香葱段或者香菜，牛脆骨特别的美味 ， 嚼起来真有嚼劲，特别香浓美味 。汤汁泡米饭特别的浓郁好吃 。
