蒜苔炒肉怎么做？
【蒜苔炒肉片】1.首先我们准备一下食材，蒜苔一把，先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后，切成3厘米长的小段备用，红椒一片，切成丝和蒜苔放在一起用来配色 。2.猪肉一块，切成均匀薄片，放入清水中，洗净后捞出 ， 挤干水分备用 。3.然后，我们给肉片上浆，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味 。4.打入一个蛋清，继续摔打抓匀 ， 加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟 ， 给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起 。5.接着准备辅料，大葱白一根，切成马蹄片，生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片和葱姜放在一起，再抓入少许干辣椒备用 。6.食材准备好以后，我们开始把食材炸一下，锅内加入适量植物油，油温五成热时，倒入肉片先浸炸20秒 。炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片 ， 既防止肉片粘在锅底，又使肉片均匀受热，20秒后倒入蒜苔红椒，快速滑油10秒钟，蒜苔断生变青后倒出控油 。7.锅内留底油，油热以后，倒入准备好的辅料，开小火翻炒出香辣味，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中，从锅边淋入料酒10克去腥提鲜，翻匀后，起锅调味 。8.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，淋入少许清水，开大火快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油，提亮色泽，翻匀后就能出锅装盘了 。
蒜苔炒肉主要是采用蒜苔、肉、生抽、食盐等为原料，口味比较鲜美且营养丰富，很适合一些肺炎患者、痢疾人群食用 。本文就教大家蒜苔炒肉的制作方法，一起来学习下 。
蒜苔炒肉的做法
1、首先将五花肉清洗干净后切成片状 ， 然后加入料酒、酱油等调味品腌制待用
2、蒜苔洗净后切成段状沥干待用
3、锅中烧热油，将五花肉片加入爆炒出油后装盘待用
4、接着将沥干的蒜苔加入继续爆炒，炒至表皮起泡后加入准备好的辣椒丝、食盐等，接着将煸炒好的五花肉片加入继续翻炒，炒至汤汁收干后便可装盘食用 。
蒜苔的好处
1、通便：蒜苔中含有大量的纤维素能有效的促进肠壁的蠕动，帮助消化的同时防止大便干燥 。
2、提高免疫力：蛋白质能有效的维持免疫力 ， 构成白血球和抗体，而蒜苔中的蛋白质成分比较丰富，能更好的提高免疫力 。
3、抗癌抗瘤：经常吃蒜苔能有效的预防癌症，降低癌变的几率，并且延缓和抑制致癌细胞的生长 。
4、去脂降压：蒜苔中含有丰富的维生素C，食用能让毛细管扩张，有效的降低血液粘稠度 ， 改善微循环 ， 在软化保护血管的同时降低血脂和胆固醇 。
5、养肝：蒜苔中含有大量的维生素，能有效的保护肝细胞和预防毒素对肝细胞的损害，更好的促进肝气循环，比较适合肝部有疾病的患者食用 。
吃蒜苔的注意事项
1、消化能力不好的人尽量少吃蒜苔，可能会造成消化不良
2、蒜苔不宜多食用，会给视力造成一定的影响
3、蒜苔理论上是对肝脏有保护作用，如果食用过多会造成肝功能障碍，肝病加重的现象
4、蒜苔比较适合炒着吃或者作配料，不适合过多的烹煮，这样会导致辣素被破坏，杀菌能力也会大大降低
5、蒜苔不适合和地黄、何首乌、蜂蜜等一起食用 。
上述就是本文针对蒜苔炒肉的方法进行的分享，通过本文可以看出蒜苔是一种营养价值比较高的食材，不仅可以单独烹炒还可搭配其他食材一起 ， 有提鲜的作用 。
###其它资料参考###用料：蒜苔300克、里脊肉150克、生姜3克、盐2克、生粉1勺、生抽1汤匙、料酒1勺、鸡粉（选用）1茶匙 。
步骤：
1、猪肉切成丝 。
2、加入盐 ， 料酒，生粉 ， 生抽抓匀后静置片刻 。
3、蒜苔摘选干净后切成段 。
【蒜苔炒肉怎么做法】4、姜切丝备用 。
5、热锅冷油，下肉丝 。
6、滑炒至变色后盛出 。
7、留底油，再把生姜下锅爆出香味 。
8、把蒜苔倒入翻炒至变色出香味 。
9、加入生抽 。
10、加盐翻炒均匀 。
11、翻炒均匀至断生 。
12、最后把肉丝倒入 。
13、加少许鸡粉 。
14、翻炒均匀后熄火出锅 。
15、成品 。
###其它资料参考###蒜苔炒肉的做法：
用料：蒜苔150g、牛肉卷5卷、黑胡椒酱1勺 。
步骤：
1、准备一把蒜苔 。
2、去掉蒜苔头 。
3、把蒜苔洗干净切成小段，大约2-3厘米 。
4、锅内加入少量油，油热后加入两头蒜炝锅 。
5、加入5卷牛肉卷，喜欢吃可以多放一些 。
6、同时加入切好的蒜苔 。加入半碗清水 。
7、一起翻炒大约1分钟 。
8、加入大约一勺的黑胡椒酱 。
9、一起翻炒大约1分钟，水慢慢就没有了 。
10、可以出锅装盘 。
