鸭肉汤以什么相克 _鸭肉

老鸭汤不能和什么东西一起吃？

老鸭汤不能和什么菜一起吃，吃了会怎么样
1.甲鱼
在饮膳正要中有记载，鸭肉不能和甲鱼同食，因为甲鱼性冷，老鸭汤里面的鸭肉也性冷，如果一起食用，会使人阳盛阴虚，会使人水肿、腹泻。
2.鸡蛋
尽量不要与老鸭汤同用，因为汤里面的鸭肉性寒，鸡蛋里面的蛋白质非常的高，不适合一起食用，一同吃的话会打伤人体中的元气。
3.木耳
：老鸭汤里面的鸭子含有非常丰富的氨基酸、维生素和多种矿物质，列如钙离子和铁离子，老鸭汤具有滋阴养胃、利水渗湿的功效，而木耳之中含有大量的胶原蛋白和纤维素，具有通便润肠的作用，两种食物如果混合在一块的话，会刺激胃肠道，会出现明显的腹痛现象。
老鸭汤不能和什么菜一起吃
4.板栗
尽量不要与老鸭汤一起使用，板栗的维生素比较丰富，鸭肉的脂肪含量比较高，板栗中的维生素会与脂肪发生反应，从而会相互降低营养，这两种食物不适合在一起食用，不过尝一尝这两种食物的味道，少量食用是没什么关系的，只要不要过多使用就可以。
5.兔肉
用鸭肉做汤的时候不要和兔肉共同食用，因为兔肉是偏寒的，鸭肉也是偏寒的，两者一起食用的话会引起肠胃不适等病症。

鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。与鸭肉相克的食物有哪些呢?下面就是我给大家整理的与鸭肉相克的食物，希望对你有用!
与鸭肉相克的食物
1、兔肉：鸭肉和兔肉同食没有什么副作用，只是鸭肉和兔肉都是性寒之物，肠胃不好的人容易引起腹泻。平时的吃量也不会引起不适症状。
2、山楂：二者均属寒凉之物，不宜同食。
3、栗子：鸭肉油腻多脂，栗子中富含维生素C ，能与脂肪反应使其营养价值降低，两者最好不要同时食用。
4、鸡蛋：鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
5、核桃：核桃和鸭肉一起吃对健康有害。
6、鳖：搭配食用，令人阳盛阴虚，水肿腹泻。医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可合猪、兔、鸭肉食，损人” 。李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。“鳖性冷，发水病” ，而鸭肉也属凉性，所以鸭肉不宜与鳖肉同食。
7、木耳：鸭肉和黑木耳一起吃，会引起身体不适感。木耳营养丰富，滋味鲜美，能滋润益气、轻身强志，是一种营养强壮食品，能治疗多种疾病，但木耳性味甘平，滋润利肠，故大便不实者忌用。如鸭肉与木耳同食会引起肠胃不适，导致腹痛腹泻。
8、李子：一起吃可对五脏引起伤害。
鸭肉的食用处理方法
鸭肉去腥
1.焯水的时候锅里的水要宽，充分没过鸭肉才好。
2.焯水要焯透，鸭子下锅之后，再次煮沸后，继续滚煮三两分钟，让血污和浮沫充分析出。
3.焯水之后用热的流水继续冲洗，去掉附着在鸭肉表面的那层浮沫。
4.鸭肉在砂锅里第一次煮滚的时候，要把汤汁表面的浮沫再次撇清。
5.炖汤的水要一次添足，中间不可以添加凉水。
6.葱姜、料酒和白胡椒都可以去腥。
鸭肉的吃法(做法)大全
一、泡椒炒鸭肉
材料：鸭脯肉，泡椒，大蒜，生姜，葱，花椒，蚝油，酱油，胡椒粉，料酒，水淀粉，少许白糖。
做法：
1.鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟。
2.泡椒切成圈，泡菜切片大蒜去皮切成粒，生姜切片，葱切段。
3.热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变色。
4.下入泡椒泡菜，翻炒两三分钟左右，(此时如觉得太干可放入一勺高汤)，最后放入适量的酱油、葱段，炒匀后即可出锅。
二、红烧鸭
材料：鸭肉适量，金桔适量，山楂粉少许，姜少许，冰糖少许，红烧汁少许，盐适量，料酒少许。
做法：
1.鸭肉切小块、焯水，捞起沥水，锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦。
2.金桔洗净对半切待用，放入冰糖拌炒，放姜片拌炒，适量红烧汁、料酒，拌炒上色，放入金桔，稍稍拌炒。
3.放入少许山楂粉，倒入高压锅，放适量水，放入葱结，大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁，撒上葱花，再放几颗金桔即可。
三、山药焖鸭
材料：山药300g，鸭肉300g，油适量，盐适量，姜适量，老抽适量，生抽适量，香菜适量。
做法：
1.鸭块洗净沥干备用，山药去皮，切成大?。?未用时先泡水里，可以滴点醋防氧化，锅中热油，下姜片爆香。
2.下鸭肉进锅先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一点老抽，一点生抽与鸭肉炒匀，加入山药块一起炒匀，加入适量的水焖煮，水开后转小火。
3.焖约半小时，至鸭肉熟透，山药软绵，即可收汁最后试味，不够咸就加盐，够则免了，撒点香菜即可盛起食用。
四、桂花盐水鸭
原料：土鸭、海盐、桂皮、八角、花椒、小茴香、孜然粒、五香粉、八角粉、生姜粉、卤汁料、高汤(没有就用白水)、葱、姜、八角、桂皮、花椒、黄酒、白醋、桂花(晒干)、香叶、冰糖
做法：
1.鸭子处理干净，在水中浸泡1-2小时，期间不断换水，洗净血水。晾干，或者用厨房纸吸干水分。
2.准备好各种腌制材料，再准备好五香粉、八角粉、生姜粉，所有腌料和粉料，小火炒至微微发褐，香味肆意，待腌料冷却尚有余温时仔细抹遍鸭子全身，包括内腔。
3.以花入馔，撒一把干桂花，因为上海的温度，整只鸭子我是放入冰箱冷藏腌制，24小时，北方的朋友可以放室外阴凉处腌制，注意不要超过48小时。
4.鸭子腌制24小时后，用高汤加卤汁配料，熬制卤汁，腌制好的鸭子，洗净腌料，用煮开的卤汁浇烫，让它的整个皮饱满。
5.浇透的鸭子整只浸入卤汁中，煮大概半小时，其间，可以翻动，撒一把桂花，盖上盖子，离灶无火利用汤汁余温继续焖，待汤汁冷却，取出鸭子，沥干水分后，即可切开装盘。
【鸭肉汤以什么相克】五、秘制啤酒鸭
材料：鸭肉约600g ，小土豆200g ，干香菇10个，干海带一大片，啤酒600ml，丁香3颗，橙子的皮半个，八角2个，桂皮1小片，香叶2片，干辣椒5个，拇指大的姜1块，蒜头6瓣，葱4根，生抽3大勺，豆瓣酱2大勺，老抽几滴，香油1大勺，糖1大勺，白胡椒粉适量。
做法：
1.鸭肉斩块洗净，小土豆带皮洗净，海带剪成4cm见方的小片，洗净泡发，干香菇洗净泡发，橙子薄薄的削下黄色外皮，姜切片，蒜头去皮，2根葱切长段， 1根葱切葱丝或葱花。
2.鸭肉冷水下锅，与几片姜，1根葱一起煮开，然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干。
3.锅内放少许油，中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油。
4.下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味，豆瓣酱出红油。
5.下啤酒煮开，连汤转移至炖锅内，加几滴老抽，下切成两半的香菇、海带和橙子皮。
6.小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味，继续炖煮半小时至40分钟。
7.等土豆和鸭肉都软了，大火收汁到合适浓度，出锅前拌入白胡椒和香油，出锅后撒上。
六、鸭肉粉丝煲
原料：鸭腿、鸭血、豆腐果、青菜、香菜、粉丝、盐、白胡椒粉、香油
做法：
1.鸭腿切块洗净用开水烫煮焯水再洗干净，加葱段、姜片、料酒，冷水没过鸭肉大火煮开后转中小火炖煮30分钟左右，放少许盐调味。
2.鸭肉汤倒入小砂锅加热，先放入豆腐果、鸭血煮沸。
3.汤沸腾后放入粉丝，加青菜，最后放香菜，根据各人口味加盐调淡咸，滴香油。如吃辣可加1勺辣油，小半勺醋。
七、干锅莲藕鸭
原料：土鸭、藕、芹菜、干红辣椒、大蒜、葱、姜、盐、花椒、白醋、细砂糖、料酒、老抽、生抽
做法：
1.鸭子洗净，剁成小块，藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中，鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用。
2.取一只小碗调汁，倒入糖和生抽。倒入老抽和料酒一起调成酱汁。
3.小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱姜蒜，转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。
4.倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可，煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒。
5.加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可。
八、香芋焖鸭
原料：鸭肉、槟榔芋、生抽、蚝油、李锦记柱候酱、蒜、姜、料酒、盐、糖
做法：
1.将鸭子清洗处理干净，斩成块。
2.锅中入油烧热，爆香姜片，放入鸭块，中小火煎至鸭块两面金黄，捞出沥油，另起锅入油烧热，放入香芋块，小火慢慢煎至芋块两面脆硬，捞出备用。
3.锅中留底油，放入姜片蒜瓣爆香，放入煎过的鸭块翻炒一下，喷入料酒，再调入柱候酱、生抽、蚝油和少许糖炒均匀。
4.加入没过鸭块的清水，大火煮开，再移到深锅里小火焖煮，煮至汤汁只剩一半的时候，放入煎过的香芋块，继续焖煮至汤汁收浓，香芋入味熟透即可。
九、香菇鸭肉粥
原料：大米、鲜香菇、鸭腿肉、胡萝卜、干淀粉、橄榄油、盐、胡椒粉、鸡粉
做法：
1.将大米淘洗干净后，用清水浸泡30分钟，将鸭腿肉切丝，用少许盐、淀粉、1茶匙橄榄油拌匀，腌制30分钟，将鲜香菇洗净切丝，胡萝卜切丝。
2.在锅中放入足量水烧开，放入浸泡后的大米和1茶匙橄榄油，大火煮开后，转小火继续煮20分钟，再在里面加入香菇丝煮5分钟，再加入鸭肉丝煮开，加入盐、鸡精、胡椒粉，撒入葱姜末调匀即可。
十、老鸭白果汤
原料：老鸭、白果、食盐
做法：
1.白果用菜刀轻拍，去壳，用温水泡半小时去皮，老鸭切块，姜片清水一起煮，煮出脏兮兮的泡沫关火。
2.鸭肉冲洗干净跟白果姜片一起放电饭锅，选取煲汤模式，或用砂锅煮沸后小火煮1个小时左右。
3.煮好的老鸭白果汤撒盐即可。
###其它资料参考###一、鸭肉不能和大蒜一起吃
鸭肉是千万不可以跟大蒜一起吃的，如果说鸭肉跟大蒜一起吃了的话就会引起食物中毒，当然如果吃的不多一点点，那个只会导致人体不舒服，但是如果你吃了很多鸭肉然后又一起吃了很多大蒜的话，这个是会引起食物中毒的，所以我们一定要注意不能将鸭肉和大蒜一起吃。
二、鸭肉不能和板栗一起吃
鸭肉除了不能跟大蒜一起吃当然还不能够跟板栗一起吃，如果板栗跟鸭肉一起吃了的话也是会引起食物中毒的，这个我们一定是需要了解的，也不是说吃了鸭肉就一定不能吃板栗，第二天食物消化了就可以吃板栗或者是其他食物的，禁止一起食用。
三、鸭肉不能和甲鱼肉一起吃
鸭肉和甲鱼肉一起吃当然没有上面的情况那么严重，但是鸭肉和甲鱼肉一起吃的话也是有一定的危害的，比如会引起腹泻还有水肿登的一系列的症状，当然鸭肉是比较容易消化的，所以我们一般第二天就可以食用这些不能够跟鸭肉一起吃的食物。
四、鸭肉不能和木耳一起吃
木耳跟鸭肉一起吃会导致腹泻等等情况，木耳凉性的，所以我们不能将木耳和鸭肉一起食用，要分开食用。
以上所说的食物是绝对不能够跟鸭肉一起吃的，这些都是有科学依据的，如果非要试的话那就是拿自己的生命在开玩笑，当然不能与鸭肉一起吃的还有兔子肉、核桃、木耳、杨梅、荞麦等等以一系列的食物，如果说吃的少还好，如果说大量食用自然是不行的。
###其它资料参考### 炖鸭子最忌几种调料
炖鸭子最忌几种调料，鸭子是水中的家禽，吃了不易上火，鸭肉有很多种吃法，炒制、炖汤等等，鸭肉不温不热，但是却有很好的滋补效果，在补充营养的同时不容易上火，下面看看炖鸭子最忌几种调料。
炖鸭子最忌几种调料1清炖鸭汤，切记“加3样”：
1、紫苏
对于很多人来说，可能只知道给鸭去腥只懂得放姜和酒，除了要加入生姜和酒外，去腥最好的食材还要加入紫苏，紫苏自带一股熏香的味道，和鸭肉一起煮，鸭肉和紫苏的熏香味互相融合，特别清香。
从你使得鸭肉不腥。紫苏不适宜久煮，所以最好等到鸭汤快煲好时再放入，把紫苏洗干净，最好切开1-2刀，这样紫苏特别香，有利于紫苏的香味更好地融入鸭肉中，如果紫苏放入锅中煮得太久，那么那股熏香味就被煮掉，从而就不香了。
2、酸萝卜
老鸭炖汤是一道非常经典好喝的汤品，很多人熬老鸭汤还是非常的喜欢用酸萝卜一起熬制，加上酸萝卜和它一起炖，是能够最大化的提升它的鲜味，而且这样熬出来的汤也是非常的鲜美可口。
也能够让汤汁更加好喝。炖老鸭汤的锅要选用，砂锅最好，这样熬出来的汤的滋味就越鲜醇。胃口不好，可以用酸萝卜炖鸭汤，这样的汤口感也是非常的独特，并且味道也是非常的多姿多味的，也是非常的开胃的一道汤。
3、老姜
生姜是生活中比较常见的一种调味品，大多数人在烹饪的时候都会加入一些生姜来帮助去腥提味，做鸭汤时，生姜要多放一些，这是因为生姜含有姜辣素、姜烯酚等成分，生姜可以“去除”一切其他异味，不仅可以除腥，而且鸭肉性凉，多放点姜也能去除鸭肉的寒性，所以只有用老姜炖煮才能很好地完全压住鸭肉腥味，老姜不仅为鸭汤能给肉去腥，还能增加浓香。
清炖鸭汤，切记“3不放”：
1、五香粉
很多人炖鸭汤时放多种调味料，如果香料放多了，不仅是汤的药味浓重，为了图方便，直接买来成包的五香料粉，然后用这些五香料粉来掩盖腥骚味，这些都是经过深加工的香料，虽然用起来很节约时间，都不适合炖鸭肉，但在煲汤的时候，反倒会破坏鸭肉的味道，让鸭肉变得难吃。
2、花椒
花椒虽然有掩盖食材异味的作用，但是很是辛辣，味道非常刺激，在炖制鸭汤过程中，加进汤汁后，其花椒本身的味道把鸭肉的鲜味压?。嶂苯痈亲√赖南拭溃?喝起来口感也会觉得非常不适，一点也不好喝，所以调料不需要加太多。
3、八角
炖肉和煲汤的时候，放点少许的调料既能提鲜还能给这些肉类去腥，但是八角的味道比较重，炖鸭汤时如果放了，炖鸭汤时，其过程中会激发鸭肉中的蛋白质发生反应，做出来的鸭汤不仅汤色发黑，而且还会破坏鸭汤的鲜味，起不到去腥增香的'作用，因此炖鸭汤时这些香料是最好不要放得，否则腥味也越炖味道越大。
炖鸭子最忌几种调料2一、炖老鸭汤放什么材料最好
其实，老鸭汤和鸡汤差不多，只不过老鸭汤属于寒性食物，鸡汤属于温补食物，但是两种汤都可以放入一些材料进行调味，并且达到营养均衡，很多人会放冬瓜，还有很多人喜欢放萝卜，喜欢吃酸的，还可以放入酸菜，提升汤汁的酸度，当然每个人的口味不一样，喜欢吃的食物也大不相同。我个人比较喜欢放莲藕，我觉得放莲藕最好，和醇香的鸭汤一起，不仅鲜美而且还可以保养身体。
二、不能和哪些食物同食
1、栗子。因为栗子和鸭肉混在一起食用，两者会产生反应，特别容易会引起中毒。
2、鸡蛋。鸭肉本身就有丰富的蛋白质，如果和鸡蛋一起同食，很容易伤脾胃。
3、兔肉和蟹肉。兔肉、蟹肉和鸭肉都属于凉性，如果一起服用，很容易引起腹泻。
4、大蒜。因为鸭肉本身属于寒性食物，和大蒜一起服用，会更加的刺激肠胃，导致身体不适。
5、黑木耳。和黑木耳一起食用，容易引起消化不良。
以上就是关于炖老鸭汤放什么材料最好，不能和哪些食物同食等问题的有关介绍，我们的生活在高压力高强度的工作中，如果能每天下班喝上一碗汤，那将是再好不过的选择了，相信大家都可以找到适合自己口味的汤品，不仅可以缓解身体疲乏，还可以为我们补充充足的能量。
炖鸭子最忌几种调料3鸭肉与什么食物相克
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
鸭肉不能和什么一起吃，与鸭肉相克食物：
1、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
2、鸭肉+板栗=中毒。
3、鸭肉+鳖=引起腹泻、水肿、阳虚。
与鸭肉相宜食物
1、鸭肉+沙参=鸭肉性温，有补血滋阴之功效沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺之功效，两者同食有滋阴润燥，资料干咳等作用。
2、鸭肉+山药=鸭肉有滋阴补虚、清热止咳的作用山药也有滋阴功效，两者同食不仅有补阴养肺的作用，还可去除油腻。
3、鸭肉+酸菜=清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水。
相信只要认真阅读了上述内容的朋友们，心中对于和鸭肉相克的这些食物也已经有了深刻的了解和更熟练的掌握。当然我也想再提醒大家的是，鸭肉并不是每一类人群都适合吃的，所以我们一定要明确它正确的食用方法。
鸭的功效有哪些
鸭全身都是宝：鸭肉-具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病鸭血具有补血、清热解毒之功效，可治中风、小儿白痢似鱼冻者。
经来潮热、胃气不开、不思饮食、营养性巨幼红细胞性贫血等疾病鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效，可以清肺火，止热咳、喉痛，可治妇女产后赤、白痢、幼儿消化不良、鼻衄头胀痛、风寒、风火各种牙痛、高血压、肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、失眠等疾病。
鸭肉的功效
1、鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。
2、可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。
3、治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

###其它资料参考###不能吃鳖肉、黑木耳、栗子、兔肉和鸡蛋。
鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性，而鳖也属寒性，所以不宜配食。久食令人阳虚，水肿腹泻。黑木耳同食会引起身体不适。栗子同食容易引起中毒。与兔肉同食容易引起腹泻。鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
扩展资料：
食用老鸭汤的注意事项：
吃老鸭汤的最佳季节就是夏天，在夏天吃老鸭汤的时候，我们最好选土生土养的老鸭子做汤，这样的鸭子营养价值更高一些，味道和口感也更好一些。
而且夏天吃鸭子不容易上火，特别适合夏天容易上火的人吃。但是要特别注意的是，老鸭汤性寒，如果是本身就体寒痛经的人，是不适合吃老鸭汤的，否则很容易出现胃疼，腹泻的状况。
对身体造成伤害，所以尽管老鸭汤的营养价值很高，一般人也都可以吃，但也不是所有人都适合的，要注意自己的体质是否适合吃老鸭汤，避免对身体造成伤害。
参考资料来源：人民网-鸭肉性寒可补虚劳选购鸭子注意6细节
参考资料来源：人民网-处暑鸭肉应该怎么吃？推荐3款营养食谱

###其它资料参考### 吃鸭子和什么食物相克
吃鸭子和什么食物相克，鸭肉是我们常见的肉类食材，具有很高的营养价值，平时我们过节的时候一般都会吃鸭肉，有着多种做法，十分的美味，那么下面为大家分享吃鸭子和什么食物相克。
吃鸭子和什么食物相克11、鸭肉与兔肉相克：鸭肉不可以和兔肉同时吃，主要是因为鸭肉和兔肉都是性寒之物，肠胃不好的人容易引起腹泻。因此鸭肉和兔肉不要放在一起烹调食用，否则会对健康造成影响。
2、鸭肉和山楂相克：鸭肉和山楂都是属于凉性的食物，因此不可以同时吃，否则可能会导致腹泻。
3、鸭肉与栗子相克：鸭肉油腻多脂，栗子中富含维生素C ，能与脂肪反应，降低本身的营养价值，因此不能将鸭肉和栗子一起吃。
4、鸭肉不可以与鸡蛋同食：鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。平时如果经常把鸭肉和鸡蛋混在一起吃的话，那么一定要避免了。
5、鸭肉不能与核桃同食：核桃和鸭肉一起吃对健康有害。
6、鸭肉不能与鳖同食：搭配食用，令人阳盛阴虚，水肿腹泻。医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可合猪、兔、鸭肉食，损人” 。李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。“鳖性冷，发水病” ，而鸭肉也属凉性，所以鸭肉不宜与鳖肉同食。
鸭肉的确是比较营养的肉类，但也要讲究合理正确的食用方法，家在平时生活中一定要引起重视，上面介绍的这几种食物也是我们比较常吃的'，这些食物的营养含量也不低，但是不可以跟鸭肉同时吃，否则会导致不良的反应出现。
吃鸭子和什么食物相克21、鸭肉和鳖肉相克，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻；
2、鸭肉和兔肉相克，同食容易引起腹泻；
3、鸭肉和木耳相克，同食会引起身体不适；
4、鸭肉和栗子相克，同食会中毒。
吃鸭的注意事项
鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。从中医的角度看，鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。鸭肉也是大家平常比较常吃的肉食之一，那么吃鸭有什么注意事项呢？下面就来了解一下。
1、体质虚寒者少吃
鸭子性偏凉，对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀的人都应少食。
2、对鸭有高蛋白肉食过敏禁吃
有些人吃了鸭会产生过敏现象，这是高蛋白肉食过敏的一种。这类型的人如果吃了过敏源食物会造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。如果你是试过对鸭肉过敏或者曾经做过过敏源测试并得知是具有此种肉食高蛋白过敏的人则不能吃。
吃鸭肉的禁忌
感冒生病者少吃
发烧感冒时最好别吃鸭，鸭肉虽好，但感冒额患者此时肠胃消化能力相对较低，而鸭子偏油腻，不易消化，如果吃了可能会加重病情。此时患者的饮食最好清淡为主。另外受寒引起的病最好也不要吃，因为鸭子性寒，但如果是风热上火引起的病可以斟酌饮食，也可以方便降火。
肠炎患者少吃
慢性肠炎者要少吃，鸭肉味甘咸，吃了可能使肠炎病情加重。腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人也最好少吃鸭肉。
选择健康新鲜的鸭子
新鲜的鸭肉做出的菜肴风味好，营养价值高，所以很多人都喜欢吃。但需要注意的是，在选购鸭子时，要注意家禽店铺的卫生，特别是在农贸市场选购时，更应该注意。
1、一般健康的活禽应神情活泼，羽毛丰密而油润，眼睛有神，灵活，叫声有力。
2、市场上出售的冷冻鸭肉也有好坏之分。新鲜的冷冻禽肉，表皮油黄色，眼球有光泽，肛门处不发黑发臭。解冻后变质的冻禽肉，皮肤呈灰白、紫黄色或暗黄色，手摸有黏滑感，眼球混浊或紧闭，有臭味。
吃鸭子和什么食物相克3吃鸭肉的注意事项
鸭肉不是发物。但是鸭肉的蛋白质含量很高，对异物蛋白过敏者而言，不要吃鸭肉为妙。所谓发物，指的是特别容易诱发某些疾?。ㄓ绕涫蔷刹∷藜?或加重已发疾病的食物。
发物大多是带有腥膻味的，如牛、羊肉；或是辛热性的，如鱼；或是生发性的，如韭菜、笋，以及海鲜虾蟹、腐乳等。发物对过敏性疾病、出疹性疾病、皮肤病、某些精神疾病、疮疡等都有诱发作用，但是，疾病类型不同，需要忌口的食物也有差异。所以小伙伴们放心吧，鸭肉不是发物，可以放心食用。
鸭肉的烹饪方法
1、烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。
2、鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。
鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭
3、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。
4、公鸭子的肉性微寒，而母鸭子的肉性微温。入药后以老而白、白而骨乌者为佳。老而肥大之鸭与海参一起炖食的话，具有很好的滋补功效，而炖出的鸭汁，更是善补五脏之阴和虚痨之热。
5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
6、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药” 。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。
鸭肉食疗方
1、白凤汤
活白鸭1只，大枣肉120g，参苓平胃散60g（纱布包定)，黄酒500g 。先用适量黄酒烫温、将鸭颈割开，使血滴酒中，搅匀饮用。再捋去鸭毛，于肋边开孔，取去肠杂，拭干，然后将大枣、参苓平胃散填入鸭腹，用线扎定，置砂锅内，加水和酒适量（酒分3次添入)，以小火煨炖至烂熟，除去中药，饮汤，食鸭和大枣。
源于《十药神书》。本方取鸭血和鸭肉两部分用。饮以鸭血“直入肺经，润补其肺” 。另用鸭肉同药煨熟食，作用是多方面的：鸭肉补阴清虚热，大枣益脾养血，参苓平胃散补气健脾胃。共呈补脾益肺，补阴清热之效。用于虚劳发热、咳嗽咯血而脾胃虚弱，少食羸瘦的病人。
方中参苓平胃散出自《张氏医通》，由平胃散（苍术、厚朴、陈皮、甘草)加入人参、茯苓而成。
2、老鸭鸡肉汤
老鸭1只，母鸡1只（或各半) ，取肉切块，加水适量，以小火炖至烂熟，加盐少许调味服食。
源于《滇南本草》。老鸭、母鸡肉皆善于益血补虚，故配合应用。用于产后失血过多，眩晕心悸或血虚所致的头昏头痛。
鸭肉不能与什么同食？
1、鸭肉不能鳖同食；鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性，而鳖也属寒性，所以不宜配食。久食令人阳虚，水肿腹泻。
2、鸭肉不能黑木耳同食；同食会引起身体不适。
3、鸭肉不能栗子同食；同食容易引起中毒。
4、鸭肉不能兔肉同食；同食容易引起腹泻。
5、鸭肉不能鸡蛋同食；鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

###其它资料参考### 鸭肉相克相宜的食物
鸭肉相克相宜的食物，鸭子是一种比较常见的家禽，鸭子吃的食物多为水生物，鸭肉里富含蛋白质和氨基酸，而外我们生活中任何食物都有相克相宜的食物，以下分享鸭肉相克相宜的食物。
鸭肉相克相宜的食物1首先与鸭肉相克的食物。第一鸭肉不能与鳖搭配，鸭是寒性食物，鳖也是寒性食物，两者同食容易使人阴盛阳衰，水肿腹泻，另外兔肉也是寒性食物，鸭肉也不能与兔肉同食。
第二不能与鸡蛋搭配，鸭肉寒性，而鸡蛋富含蛋白质，两者同食容易造成元气大伤，第三不能与板栗同食，容易使人中毒。第四鸭肉也不能与木耳、胡桃、蒜头，杨梅搭配。
然后是鸭肉相宜的食物。鸭肉可以与沙参同食，鸭肉有滋阴补血、补肾功效，而沙参也有滋阴养胃，润肺的功效，两者互补，达到滋阴润燥，清热止咳润肺的功效。
鸭肉也可以跟山药同食，山药也有滋阴补肾功效，两者同食可以起到滋阴润肺，去除油腻的功效。鸭肉还可以跟酸菜同食，可以起到养胃润肺。滋阴补肾，利尿消肿的功效。
鸭肉相克相宜的食物2鸭肉与什么食物相克
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
鸭肉+板栗=中毒
鸭肉+鳖=引起腹泻、水肿、阳虚。
鸭肉相宜食物：
鸭肉+沙参=鸭肉性温，有补血滋阴之功效沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺之功效，两者同食有滋阴润燥，资料干咳等作用。
鸭肉+山药=鸭肉有滋阴补虚、清热止咳的作用山药也有滋阴功效，两者同食不仅有补阴养肺的作用，还可去除油腻。
鸭肉+酸菜=清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水。
食用功效：鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿
鸭肉的适用人群
一般人群均可食用。
1.适用于体内有热、上火的人食用发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。
2.适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、妇女月经少、咽干口渴者食用。
3.适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿?。?肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。
鸭肉的食疗价值
性能：味甘、咸，性微凉。能补阴益血，清虚热，利水。
参考：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2 。
用途：用于虚劳骨蒸发热，咳嗽痰少，咽喉干燥血虚或阴虚阳亢，头晕头痛水肿，小便不利等。
适宜人群：一般人群均可食用
1. 适用于体内有热、上火的人食用发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、妇女月经少、咽干口渴者食用还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿?。斡不顾?肺结核，慢性肾炎浮肿者食用
2. 对于素体虚寒，受凉引起的`不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食感冒患者不宜食用。
鸭肉相克相宜的食物3鸭肉的功效与作用
1：滋补身体
鸭肉能滋补身体缓解体虚，这种肉类食材中含有丰富的蛋白质和无机盐还含有一些微量元素铁与锌，人们食用以后滋补强壮身体也能养胃健脾，能有效增强人体素质，提高身体抗病能力。
2：滋阴补虚
鸭肉性质略寒，它能滋阴补虚，清理人体内的热毒。鸭肉还能清热凉血，平时食用以后能清热去火，它最适合那些阴虚内热的人群食用。鸭肉还能补血行水养胃生津，它能提高人类脾胃功能，预防脾虚腹泻，也能缓解人类的消化不良。
3：利水消肿
鸭肉是一种味甘而咸的食材，它能通利小便也能补肾固本，平时人们食用以后能利水消肿，加快身体内多余水分代谢，平时它特别适合那些患有慢性肾炎和身体水肿的人群食用。另外女性怀孕以后出现妊娠水肿时，也可以食用鸭肉它能水肿很快消退。
4：美容防衰
鸭肉还是一种护肤功效特别好的美容食材，它能滋阴排毒，淡化色斑能美白细嫩肌肤。鸭肉中还含有丰富的维生素B和一些烟酸与胆碱，这些物质还能预防皮肤炎症防止皮肤衰老，另外这些营养成分还能直接作用于人类有心脏，能提高心脏功能防止心脏病变。
鸭肉的食用禁忌
鸭肉虽好在却性质寒凉，生活中那些寒性体质的人群和腹部冷痛以及腹泻的人群都不能吃鸭肉，另外高胆固醇人群和高血脂人群也不能吃鸭肉，这是平时人们吃鸭肉的重要禁忌。
鸭肉相克相宜的食物4孕妇能吃鸭肉吗？
答案是：孕妇是能吃鸭肉的。
鸭肉里富含蛋白质和氨基酸，对孕妇和胎儿都有好处。而所谓的“孕妇吃鸭，宝宝生疮”的说法是没有任何科学依据的。
来看看鸭肉的营养价值：
1、含有维生素E、维生素B族、烟酸、不饱和脂肪酸，以及铁、铜、锌等矿物质。
2、能保护心脏，鸭脂肪是类似于橄油的食用油，几乎不增加胆固醇含量。
3、鸭肉可以治疗虚弱、食少、大便干燥和水肿等症。
4、鸭血味咸，有补血，解毒的功效，可治疗劳伤吐血、痢疾。
5、鸭肉可以治疗脚气病、神经炎和其他炎症，清除多余自由基，可治疗心肌梗死等心脏病。
6、平素身体虚寒，或因着凉引起的食欲减退、胃腹疼痛、腹泻、腹痛及痛经等症，以暂不食用鸭肉为宜。
孕妇食谱——鸭肉冬瓜汤
配料：鸭肉200克，冬瓜150克，笋尖50克。
制法：
1、鸭肉，切块；冬瓜，削皮、去瓤，切成块；笋尖，切段，浸软。
2、将鸭肉块，先用开水煮沸，洗净浮沫，倒入沙锅，加水、笋尖，煮沸50分钟，加味精、盐调味后，再煮10分钟后，加入冬瓜块，煮20分钟，即可食用。
功能：鸭肉含蛋白质、钙、磷、铁和维生素类，利湿健脾，和胃消肿的功效；冬瓜含钠量低，有利湿消肿、清暑降压之功。

鸭肉汤以什么相克

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