鸭肉炖什么比较补
鸭肉和什么煲汤好喝又营养?

鸭肉和莲藕、山药、金银花等食物煲汤好喝又营养 。
1、莲藕:莲藕具有滋补阴液、补肾、利尿消肿的功效 。鸭肉与莲藕煲汤 , 可为人体提供丰富的营养成分,具有补肾健脾、滋补的功效 。
2、山药:山药营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用 。鸭肉与山药煲汤 , 其营养更容易被人体所吸收 。
3、金银花:鸭肉具有除虫、消肿、治热毒等功效,而金银花可以清热解毒、透表清瘟 。两者相配 , 具有滋润肌肤、消除面部暗疮等功能 。

鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经 。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿,治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿 。那么鸭肉怎么吃营养价值最高?
鸭肉的营养价:
1. 鸭肉适用于体内有热、上火的人食用发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳 。同时适宜营养不良 , 产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用
2. 鸭肉对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清?。?腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食感冒患者不宜食用 。
鸭肉相克食物:
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食 。
鸭肉怎么吃营养价值最高:
1. 烹调时加入少量盐 , 肉汤会更鲜美 。
2. 鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴 。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料 。
3. 鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用 。
4. 公鸭肉性微寒,母鸭肉性微温 。入药以老而白、白而骨乌者为佳 。用老而肥大之鸭同海参炖食 , 具有很大的滋补功效 , 炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热 。
5. 鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效 。
6. 鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血 。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药” 。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿雄鸭治肺结核、糖尿病 。
知道了鸭肉怎么吃营养价值最高,如果您有血热的症状 , 不妨多吃些鸭肉来凉血 。
###其它资料参考###老鸭和虫草、淮山药、芡实、木瓜、白果、薏米等可以炖出多种口味的汤,其营养最补 。
鸭肉味甘咸,性偏凉,有清热解毒、滋阴养胃的作用,适合苦夏或上火者食用 。夏天吃鸭以炖汤为佳,还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材,提高滋补功效 。虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用,但它是发物,外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食 。
滋补老鸭汤是以净土老鸭作为主要食材,枸杞、冬瓜、萝卜、海带、盐作为辅材,盐、胡椒粉、黄酒、葱白、姜片、味精作为调料熬制的一道汤 。
【鸭肉炖什么比较补】具有咸鲜味,清虚劳热,补血,养胃生津的特点 。
据李时珍《本草纲目》记载鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒,填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”,“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫 。”
老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用(褒汤是鸭肉的最佳烹饪方法),更是自古至今中国人推崇的一款养生美食 , 有着极其深厚的市场消费基础 。在全国各大城市,各类经营老鸭汤的饭店,生意都是异常火暴,其“粉丝”囊括了男女老少所有人群 。
###其它资料参考###1、山药老鸭汤 。
方法:准备莲百合、鸭肉、姜备用 。先将鸭肉洗干净切块,之后放锅中加水、食盐、姜 。煮开之后用文火 。再加莲子、百合,共煮至鸭肉熟烂 。
食补指南:莲子能养心补脾,适用于脾胃虚弱、虚烦不眠等症百合能清心安神,二者与能滋阴清热的鸭肉相配合,其清心安神功效尤佳 。
2、莲子百合炖鸭肉 。
原料:老鸭一只750-800克,莲子100克 , 鲜百合150克,瘦火腿肉100克 。
调料:料酒50克,葱30克,姜20克,精盐、味精、胡椒粉各适量 。清水800-1000克 。
制作方法:光鸭洗净斩块,每块75-80克,干莲子冷水内泡30分钟,百合撕成一瓣一瓣洗净,火腿切小块 。葱姜洗净 , 锅烧开水,将鸭块在沸水烧2-3分钟,捞出冷水冲洗 , 放进炖盅内,将火腿莲子同时放进鸭块内,葱姜放在鸭块上面 , 加料酒,清水800-1000克,盖上盖,上火炖开,再用小火慢烧一个半小时,去掉葱姜 , 加盐、味精、胡椒粉,将百合放进鸭块内再炖20分钟,见鸭块酥透,尝好口味即可上席 。
特点:此菜属汤菜肴,是滋养食品,有补益脾胃、解热、润肺等功能,适合全家老少食用 。
###其它资料参考###鸭肉是秋季养生保健最佳的荤类食物,而且鸭肉与不同的食材还能发挥不同的功效,那么秋天鸭子炖什么比较补,下面就随小编一起来了解一下 。
1
鸭肉+山药
鸭肉性凉,有滋阴养肺、止咳化痰的作用 。秋季吃山药有益肺止咳、健脾养胃的功效 。山药与鸭肉同吃,还可降低胆固醇,是秋季进补的上佳组合 。
材料:鸭1只、山药2根、食盐5克、料酒2勺、水适量 。
做法:
1、处理干净的老鸭剁成小块,用热水焯至血污浮沫出,沥干水分,用热水冲洗干净 , 沥干水分 。
2、山药去皮,切滚刀块,置入清水中待用 。
3、鸭肉入砂锅,添加没过的热水,添加葱和姜 。
4、煮开后,用勺子撇清表面的浮沫和杂质 , 添加料酒转小火,盖盖 , 慢炖 。
5、炖至筷子可以顺利穿过鸭肉,添加山药,煮开后,用盐调味 , 继续煮至山药熟透,关火即可 。
秋天鸭子炖什么比较补
2
鸭肉+莲藕
秋天天气变得干燥,因此应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主 。藕就是当令滋补佳品之一,莲藕搭配高蛋白低脂肪的鸭肉,绝对是秋季一道非常滋补的营养汤 。
材料:莲藕350g、鸭肉150g、鸡精适量、盐适量、姜适量 。
做法:
1、买回来的藕去皮洗净,准备的食材,1/4只鸭肉
2、鸭肉切成块,姜切成丝 , 藕切成片备用
3、.把鸭肉和藕放入炖罐中,放入姜丝和盐及鸡精,隔水炖上1.5小时即可 。
秋天鸭子炖什么比较补
3
鸭肉+莲子
因为莲子老鸭汤的主要成分是由莲子以及老鸭制作而成的,因此是能够达到帮助身体进行降火、滋补、清热、解毒等的功效的,是能够帮助身体缓解燥热的症状,还能够帮助预防很多疾病的产生 , 帮助对身体的良好调理,因此是可以经常喝莲子老鸭汤的,能够改善身体免疫力 。
材料:鸭子1只、薏米70克、枸杞5克 。
材料:
1、先把鸭子洗净 , 剁成小块 。锅里放水烧开,放入鸭肉淖一下 。
2、把薏米洗净,浸泡30分钟,枸杞洗净 , 姜切成薄片,葱切段 。
3、把鸭肉放入锅中,放入薏米 , 放入姜片和葱段 。
4、莲子洗净,放入锅中,倒入料酒,加足量水,放入枸杞 。
5、盖上锅盖 , 按下鸡鸭键过30多分钟就做好了 。自动跳到保温功能,打开锅盖加盐调味,盛到碗里就可以吃了 。
秋天鸭子炖什么比较补
4
鸭肉+冬瓜
秋季饮食不宜过于滋腻否则极易阻碍脾胃,导致消化不良,而鸭肉性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效 。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿 。
材料:鸭肉1只、冬瓜1块枣(干)1把、黄芪1小把、山药1根、食盐适量、姜适量、蒜适量、枸杞适量、胡椒粉适量、水适量 。
做法:
1、鸭子洗净切成大块,架锅煮水,将鸭块放入,将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出 。
2、在锅中加入适量的油,下入姜和大葱煸炒,煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒 。
3、鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞,红枣,黄芪,淮山 。
4、大火煮开后文火煮上三十分钟,待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块 。
5、再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味 , 煮好的冬瓜块层半透明状,而鸭子汤味道鲜美 。
秋天鸭子炖什么比较补
5
鸭肉+百合
鸭肉具有滋阴养胃、利水消肿的作用 。鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症 , 还能抗衰老 。而鲜百合含有粘液质,具有润燥清热作用,中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效 。因此秋天鸭子炖百合能够有效的帮助赶走秋燥 。.
材料:净鸭子半只(重约450克),水发木耳、胡萝卜、百合各75克,葱段、姜片各10克,料酒15克,精盐3克,味精2克 , 胡椒粉0.5克,清汤800克 。
做法:
1、鸭子剁成块 。木耳择洗干净,沥去水分 , 撕成小片 。百合逐片掰开 , 放入容器内,加入冷水洗净捞出 , 沥去水分 。胡萝卜洗净 , 削去外皮 , 切成方块 。
2、锅内放入清水烧开 , 下入鸭肉块用大火烧开,汆去血污捞出 , 沥去水分 。另将锅内放入清汤,下入葱段、姜片、鸭肉块烧开,炖至鸭肉七成熟,加入料酒、精盐 。
3、下入木耳片烧开,炖至鸭肉微熟,下入百合片、胡萝卜块烧开,炖至熟烂 , 加味精、胡椒粉,出锅盛入汤碗即成 。
###其它资料参考###老鸭子炖山药,这是一道营养价值非常高的菜肴 。中国的国土面积比较大 , 不同的地区都会有不同的烹饪方式,所以和老鸭子搭配在一起吃的食物种类也比较多 , 山药只是其中一种,还可以用酸萝卜、笋干儿、冬瓜等食材 。每一种食材和老鸭炖在一起都别有一番风味,营养价值都比较高 , 味道很好 。
一、老鸭子炖山药吃最有营养
大家在烹饪这道菜之前,一定要将老鸭清洗干净,切成块状后放进冷水锅里焯水,放入几个姜片以及料酒,去除鸭子身上的腥味 。水烧开之后将血沫捞出来,然后再将鸭肉放进冷水里清洗干净 。将鸭肉放进煲汤锅里,加入适量的水,要想多喝汤的话,就多加一些水 。等到鸭汤煲10分钟左右就可以加入山药块 , 再继续煲制一个小时左右 。揭开锅盖之后香味扑鼻,放入少量的盐和胡椒粉调味 , 然后再放进盆里,可以在上面撒上一些葱花 。
二、需要选择新鲜的山药
山药的营养价值是非常高的,而且这种食物在很多比较古老的典籍当中都有出现,效果很多 。山药的价格一般也不是很贵,手指山药味道也比较好,口感更嫩一点 。山药的营养价值确实是比较高的,能够起到补肺、健脾,还能补肾 。如果感觉到头比较痛的话,也可以多喝一些老鸭炖山药的大补汤 , 经常喝这种汤的话,对身体各部分的器官运作有很大的效果 。
三、结束语
老鸭子炖汤味道非常鲜美 , 不过肉质可能比较老,大家在吃的时候也可以多炖一段时间 。不要加入太多的调料 , 很容易会破坏汤的本质,味道也不是特别纯 。在煲老鸭子汤之前一定要进行焯水的步骤,否则的话鸭肉会变得特别腥 , 影响整道菜的口感 。
###其它资料参考###一般炖补汤都喜欢用鸡鸭,鱼米之乡里,饮食清淡又鲜甜!南方的夏天是比较闷热的,空气湿度大,人体内湿气也比以往重,所以排湿祛湿是夏天调理养生的重点,而汤水则是最好的选择,有营养易消化,食疗功效明显,薏米祛湿健脾,冬瓜利水消肿,鸭子温和滋补 。在夏天常煲此汤,可以健脾清热祛湿 , 汤水味道清淡鲜甜,做法也简单方便~
老鸭蛋白质含量丰富 , 脂肪含量比鸡肉、牛肉、瘦猪肉低,还含有较高的铁、铜、锌等元素,而且是鸭肉是含硫胺素、核黄素、烟酸,维生素E比较多的肉类 。总之 , 鸭的营养价值蛮高 。
鸭肉中含有丰富的维生素等物质,能有效抵抗脚气病和多种炎症 , 当然还有抗衰老的功效不能忘记 。鸭肉中含有较为丰富的烟酸 , 它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。公鸭肉性微寒,母鸭肉性微温 。入药以老而白、白而骨乌者为佳 。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效 , 炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热 。
鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血 。因此 , 民间认为鸭是“补虚劳的圣药” 。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿雄鸭治肺结核、糖尿病 。
鸭肉与海带同食,可以软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有很好的作用 。
###其它资料参考###1、红小豆:鸭肉与红小豆同食 , 有利尿解毒的作用 。在夏季,这道菜显得尤为重要 。
2、山药:鸭肉与山药同食,可降低胆固醇,尤其是胆固醇高的人群,更应该多吃 。另外,鸭肉与山药一同食用,还有滋阴补虚、清热止咳的作用 。山药也有滋阴功效 , 二者同食不仅有补阴养肺的作用,还可去除油腻 。
3、酸菜:鸭肉与酸菜一同食用 , 可清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水 。由此可见 , 在食用鸭肉的时候,我们可以选取一些食物与之搭配,使得鸭肉的滋补功效发挥到最大,也令鸭肉吃起来更加鲜美 。
4、沙参:鸭肉与沙参一同食用,有滋阴养血的功效 。沙参性微寒 , 有滋阴养胃、生津清肺的作用,与鸭肉同食有滋阴润燥,治疗干咳等作用 。
5、当归:鸭肉与当归同食,具有补血作用 。于贫血症以及经期妇女而言,多食用鸭肉和当归 , 能够很好的调养身体,使身体更健康 。
6、白菜:鸭肉与白菜同食,可促进血液中胆固醇的代谢 。
7、海带:鸭肉与海带共炖食 , 可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效 。
8、竹笋:鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血 。因此 , 民间认为鸭是“补虚劳的圣药” 。

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