鸟鸡和什么煲汤
乌鸡和什么煲汤好?

乌鸡可以和山药、黄芪、冬菇一起煲汤 。
乌鸡汤的好处:
1、美容养颜
乌鸡汤的营养价值是非常丰富的,具有美容养颜的功效,只要每天坚持喝一碗乌鸡汤就能够滋养皮肤,让皮肤看起来更加的光滑和细腻,从而减少了色斑 。
2、抗衰抗癌
乌鸡营养价值高,里面含有大量的硒元素以及维生素a , 具有抗衰老的效果 , 能抑制恶性肿瘤细胞的生长,所以说坚持喝乌鸡汤具有抗癌症以及抗衰老的效果 。另外乌鸡属于高蛋白质以及低脂肪的食物,能够养生防病 。
扩展资料:
选购乌鸡的时候:母鸡冠小,如桑葚状,色特黑;公鸡冠形特大,冠齿丛生,像一束怒放的奇花,又似一朵火焰,焰面出现许多“火峰” , 色为紫红,也有大红者 。头顶长有一丛丝毛,形成毛冠,母鸡尤为发达 , 形如“白绒球” , 又似“游泳头” 。
耳叶呈现孔雀绿或湖蓝色,犹如佩戴一对翡翠耳环,在性成熟期更是鲜艳夺目 , 光彩照人,故有人喻为“新婚巧装” 。成年后,色泽变浅,公鸡退色较快 。在鸡的下颌处,长有一撮浓密的绒毛,人们称之为胡须 。
母鸡的胡须比公鸡更发达 , 显得温顺而庄重 。全身披盖纤细绒毛,松散柔软,雪白光亮,只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支钩连成羽片 。由胫部至脚趾基部密生白毛 , 外侧明显,观赏者称之为“毛裤” 。
在鸡的后趾基部又多生一趾,故成五趾,又称为“龙爪” 。全身皮肤均为黑色 。全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈黑色 , 但胸肌和腿部肌肉颜色较浅 。骨膜漆黑发亮,骨质暗乌 。
参考资料来源:人民网-乌鸡汤有4大功效 教你3种健康的乌鸡汤做法

乌鸡汤非常适合女性喝,特别是需要补血和滋补的女性 。乌鸡汤具有滋阴 , 养血,补虚,补肾,促精,益肝,增强人体免疫力,抗衰老的作用 。乌鸡可以和以下食材进行搭配:一,乌鸡可以和当归 , 黄芪一起煲汤喝,有补气补血的作用;二,乌鸡可以搭配枸杞和红枣 , 有补血养颜 , 明目清肝的作用;三,乌鸡可以和红豆,黄芪,陈皮搭配,具有补血养颜,强身健体的作用;四 , 可以和人参搭配 , 有补肾养气 , 延年益寿的作用;五 , 乌鸡可以和鸡爪,当归,党参,黄芪 , 枸杞,红枣,淮山药,薏米,莲子,芡实等搭配,可以治疗痛经
###其它资料参考###1、乌鸡搭配当归、黄芪煲汤,可以起到补血补气的作用,起到气血双补以及滋补肝肾的作用 。
2、乌鸡搭配红豆、黄精、陈皮煲汤,这样煮出来的乌鸡汤既能补血,又能养颜,还能强壮身体,换季的时候多喝无妨哦 。
3、乌鸡搭配枸杞、红枣煲汤,这样的汤最适合需要经常对着电脑的女性饮用呢,不仅补血养颜,还对眼睛有好处,起到明目养肝的效果 。
4、乌鸡搭配人参,女性进补也开始任性了!用人参搭配乌鸡熬汤,不仅可以补肾养气,还能延年益寿,有很好的抗衰老效果 。
###其它资料参考###乌鸡和花旗参、红枣、枸杞一起炖,会更有营养 。一般准备一个乌鸡 , 把它洗干净,放入锅里煮,再加些清水 。大火煮开后转小火,大概煲一个小时就可以了 , 再加点调味料 , 就能喝了 。还可以加一些桂圆和生姜,喝起来非常甜,但在做的时候 , 一定要注意 , 一次就要放足够的水,不要烧干了再继续放,会影响它的口感,营养也没那么好 。在做的时候,如果加红枣 , 最好去掉它里面的核,很容易上火 , 吃多了对身体不好 。
还可以加一些料酒和玉米,其它一些配料 , 可以让口味更好,营养更均衡 。但做的时候 , 最好用砂锅煮 。大火煮开后 , 用小火炖一个半小时,不要炖太久,很容易烧干水分 。
还可以和山药一起炖 。首先 , 洗干净鸡肉的污血,配料和鸡一起放进去 。在炖的时候,不要提前放盐,准备喝之前,再加盐 。还可以和栗子一起炖,能去寒,对身体寒冷的人是特别好的 。洗干净,切好后,用开水焯一下水,用花椒去腥 。如果不想吃起来太油 , 可以去掉皮再煮
###其它资料参考### 乌鸡和什么炖汤最好
乌鸡和什么炖汤最好,乌骨鸡是大家认可的滋补养生食物 , 可以滋补身体,起到补血养血、滋阴益肝的作用,平常非常合适用于煲汤喝,下面就来看看乌鸡和什么炖汤最好 。
乌鸡和什么炖汤最好1广东的降温终于如期而至,前两天大家还说又回到了夏天般,今天赶紧把围巾帽子羽绒服都翻出来 , 毕竟御寒保暖是中年人的必修之课 。以前年轻的时候不觉得气血好不好特别重要,但是生完孩子做了母亲后终于明白,到了中年,如果气血不够,皮肤暗黄,嘴唇也没有红润的颜色,这些都会显现在你的脸上,所以女人气血好太关键了,这些是靠化妆遮盖不来的 。
要想气色好 , 脸上有光泽,平时的饮食可要多注意了,尽量别熬夜,煎炸辛辣重口味的食物要尽量少碰 , 有事没事都要多给自己煲点汤喝 。
在平时的汤水饮食中,我比较喜欢用乌鸡这种家禽类的食材,乌鸡滋补 , 而且买上半只乌鸡炖一次汤 , 花费不多,半只乌鸡不过20多块钱,和燕窝的价格相比,乌鸡可是价格平民多了,而且只要你学会搭配好了,乌鸡汤的滋补效果不比喝一盅燕窝效果差 。
适合女人养颜滋补的乌鸡汤 , 大家都知道放一些红枣枸杞之类的,今天我想给大家推荐的乌鸡汤 , 除了这两种,还加了另外两种汤料食材,它们就是灵芝和新鲜的石斛 。
石斛滋阴,性温,含有独特的石斛碱能增强人体免疫力 。灵芝味道甘 , 甚至会有淡淡的.苦涩味,虽然现在的灵芝多是人工栽培种植的,但同样具有增强免疫力的作用 。有句话说得好:不怕汤太补,而是不会补 。
适当的少量的用灵芝煲汤 , 一周1—2次,还是很有效果的 。在广东人的汤水里,更多的是喝汤的习惯 , 气温骤降,人体如果免疫力低下就很容易受寒感冒,所以平时要增强自己的体质免疫力 。
接下来就一起看看这碗乌鸡汤的煲汤顺序是怎样的吧 。
【石斛灵芝煲乌鸡】
食材:乌鸡半只,生姜1块,新鲜石斛3—4条,灵芝几朵,红枣几颗,盐少许 。
做法:
1、准备食材 。我家冰箱常备这种新鲜石斛条 , 在菜市场买上一捆 , 冷鲜保存一个月 , 每次用3—4条 , 如果有干石斛也可以替代 。
2、红枣和灵芝放入清水中浸泡冲洗干净 , 如果担心红枣太燥热,可以把枣核去掉 。
3、新鲜石斛洗净后切成小段 。
4、乌鸡去掉大部分鸡皮和皮下脂肪,生姜切片,放入冷水锅中汆烫1分钟后捞出,取出掉乌鸡的腥味和血水杂质 。
5、砂锅准备好,把所有食材放入砂锅中,大火煮沸后转小火煲1小时左右即可 。最后加适量盐调味 。
这碗乌鸡汤除了我自己喜欢喝,家人都可以和,石斛生津,冬季天气干燥,石斛煲汤后细嚼,能尝到它独特的黏稠胶着口感,这些成分都是特别有益身体的,不口干,滋阴特别好 。
乌鸡和什么炖汤最好2一、栗子乌鸡汤
主料:乌鸡1只 板栗200克 红枣12个 姜、葱、盐适量 。
制作工艺:
1、将乌鸡洗净,切块,入冷水锅中,放入几粒花椒,水开后捞出 。温水浸泡一会儿红枣
2、砂锅中,放入焯过的乌鸡,加入姜、葱片,大火烧开,转小火 。炖半小时后加入红枣、板栗煲2小时左右 。最后加入盐调味即可
3、小贴士:乌鸡焯水时,放几粒花椒,可以很的除去乌鸡的腥味 。
二、瓦罐虫草乌鸡汤
主料:土鸡半只 香菇4~5朵 胡萝卜一根 大葱适量 生姜片适量 大蒜瓣适量 红辣椒壳2~3个 花椒少量
制作工艺:
1、挑选半只土鸡(不用特别大的,太老太油的鸡熬汤不好喝),洗净斩小块,用料酒、盐、醋稍微腌制15分钟 。
2、利用腌制鸡肉的时间,将泡发的香菇(如果是新鲜香菇则不用泡发)、胡萝卜切滚刀块儿备用 。
3、锅烧热,菜油两勺,油热加一勺盐,下葱姜蒜辣椒壳花椒粒 , 爆香后倒入鸡块翻炒 , 加少许美味鲜酱油、醋、料酒、糖,鸡肉变黄断生后加入香菇、胡萝卜一起翻炒(可以再加一汤匙盐),然后差不多了就可以加水,没过食材
4、汤在炒锅里烧开后尝一下咸淡适宜就可以倒进瓦罐里了,然后转小火慢熬至少两小时 。(熬煮过程中最好是不要中途再加汤了,如果觉得汤少了 , 适当加点开水也行)
三、山药炖乌鸡汤
主料:乌骨鸡1/4只 山药150公克 老姜30公克 青葱1根 红枣8颗
辅料:水800㏄ 盐1又1/2小匙 米酒1大匙
制作工艺:
1、乌骨鸡剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用
2、山药去皮,切滚刀块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用
3、老姜去皮切片;青葱去头部切段;红枣洗净备用 。炖汤的做法
4、将作法13的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出姜片、葱段即可
四、党参黄芪乌鸡汤
主料:乌鸡400g
辅料:党参10g 黄芪10g 热水适量
制作工艺:
1、党参和黄芪用清水浸泡30分钟,然后水倒掉
2、全部食材焯烫一下;然后放入隔水电炖锅内胆中
3、一次性倒入适量的滚水;将内胆放入机器中;盖内盖
4、盖锅盖 , 通电,选择【快炖】功能键,时间设置为3小时
5、时间到;断电,揭盖 , 盛出享用
五、红枣莲子乌鸡汤
主料:乌鸡1只
辅料:红枣5颗 莲子5颗 薏米10克 百合10克 枸杞10颗 淮山40克 党参10克 川砂仁 姜1块 盐1茶匙
制作工艺:
1、将乌鸡去头,清除内脏后内外用清水洗净,斩成大块儿 。姜去皮切大片
2、将汤料(红枣,莲子,薏米,百合,枸杞,淮山,党参,川砂仁和扁豆)放入大碗中,倒入清水浸泡2分钟后,将水倒掉 , 用清水反复冲洗2次,沥干备用
3、将乌鸡放入锅中 , 一次性倒入清水 , 大火煮开后,用勺子撇去浮沫,一定要撇干净为止 。把沥干后的汤料倒入锅中,盖上盖子,用小火煲汤2个小时
4、最后,打开盖子倒入盐调味,将小火改成大火煮5分钟后即可饮用
六、抗老八珍乌鸡汤
主料:竹荪20克 小滑菇20克 草菇20克 鸡腿菇20克 杏鲍菇20克 乌鸡1只
辅料:姜2片 料酒、盐各适量
制作工艺:
1、竹荪用凉水泡20分钟后挤干水分,再用烧开的水泡1分钟,捞出放入凉水里
2、4种菇泡发2小时后洗净,切小块
3、将乌鸡去杂洗净、剁小块 , 放入冷水锅里 , 去血沫至水清后捞出
4、汤锅内烧开水,放入鸡块,放姜,倒料酒 , 加4种菇,小火煲汤1、5小时
5、加竹荪继续煲汤30分钟左右 , 起锅时放盐调味即可
七、桂圆红枣乌鸡汤
主料:乌鸡半只(约400克) 桂圆肉20克 红枣40克 米酒15毫升 生姜10克 盐适量
制作工艺:
1、将红枣去核(用筷子从红枣的的一头戳进将核抵出);生姜切片 , 红枣、桂圆肉洗净待用;
2、乌鸡收拾干净,斩大块;放入锅中加入适量的水,煮开后捞出,用清水冲净鸡块表面的浮沫,沥干待用;
3、将焯烫好的乌鸡、红枣、桂圆肉、姜片放入炖盅内胆,倒入适量的水
4、再加入少量的米酒,盖上盖子,放入电炖盅内 , 再加入至水位线的水
5、盖好,隔水炖约1、5小时后取出加入少许盐即可
###其它资料参考###准备材料:乌鸡1只,红枣50克 , 白果50克,姜葱适量,食盐适量,料酒少许 。
做法:
1、先将白毛乌鸡宰杀后去除内脏洗干净 。(如果在外面买鸡的话,最好也是买刚杀的,让老板立马给你处理好,不要鸡PP)
2、准备一个大锅,放入处理好洗净的乌鸡(没有剖腹开膛的) , 放入水500克 。
3、放入红枣、去壳后的白果、生姜块、葱结以及加入少许料酒 。
4、用大火煮开后撇去表面的一层浮沫,调成小火炖1小时 , 此时就发觉乌鸡骨肉可以轻易分开,此时加入食盐,将葱结和姜片挑出来就OK了 。
乌鸡汤的功效与作用
乌鸡汤非常适合女性喝 , 特别是需要补血、滋补的人,这是为什么呢?相信很多人都不知道其中的奥秘,只知道乌鸡汤比普通的鸡汤更有营养 。下面咱们就来了解乌鸡汤的功效与作用吧!
乌鸡汤里面富含的营养成分:
包括人体不可缺乏的氨基酸、蛋氨酸以及组氨酸 , 有十分高的滋补药用价值 。最重要的是乌鸡里面有着一种极高的滋补黑色素,可以滋阴、养血、补虚的同时,还能补肾、促精、益肝 。经常饮用乌鸡汤,还能增强人体的免疫功能,对抗衰老也有较好的效果 。
乌鸡汤适合产后亏虚、乳汁分泌不足的女性饮用 , 而且对于气血亏虚所导致的月经不调、子宫虚寒、痛经、崩漏带下、身体瘦弱等都有很好的改善作用 。
###其它资料参考###
乌鸡是我国的特产 , 如果说煲汤,乌鸡是大部分人的首选,因为乌鸡汤的养生功效显著 。尤其女 *** 喝乌鸡汤,下面来看 。
适合和乌鸡煲汤的食材1、乌鸡和当归煲汤补气
材料:当归25g、乌骨鸡700g、枣***鲜***40g、党参15g、食盐适量、姜30g、料酒适量 。
做法:清洗所需食材,当归,党参,红枣,枸杞,乌鸡等 。乌鸡洗干净,切块 。锅中倒5碗水,倒入洗干净的乌鸡,滴几滴料酒,煮开,撇去浮沫 。把所有洗干净控水的药材,除枸杞外均加入高压锅中,盖盖子大火烧开,煮35分钟 。气阀下去后,放入枸杞,加盐调味,不盖锅盖煮5分钟,即可 。
功效:
乌鸡:乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨 。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效 。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱,制消渴,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用 。
当归:补血活血,调经止痛,润肠通便 。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风溼痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡 。
2、乌鸡和黄芪煲汤补气
材料:乌鸡500g,黄芪10g,枸杞7g,红枣4个,姜一小块,青红酒100g,热水400g,山茶油适量
做法:将乌鸡洗净,切成大小适中的块状,并同时备齐黄芪,枸杞,红枣,姜,青红酒等 。在锅内建入适量清水,水沸以后,倒入洗净的乌鸡块 。乌鸡块在沸水中焯20秒后,用捞勺捞起沥干水分 。将姜块切成片状 。在干净的锅子中倒入适量山茶油 。油温上升以后,加入姜片煸炒出香味 。倒入100g青红酒,酒汁煮沸以后,再沸2分钟使得青红酒的味道进入乌鸡肉中 。倒入400g热水 。待锅中鸡汤煮沸,用勺子撇去浮沫 。将鸡汤倒入大碗内,加入枸杞,红枣,黄芪,放入蒸锅***或电压力锅***炖至鸡肉脱骨即可 。
功效:红枣降压护肝,有助于恢复体力 。枸杞可调节机体免疫能力,延缓衰老 。黄芪可以补气固表,利水退肿 。而乌鸡含有人体不可缺少的维生素,氨基酸等,经常食用可以有效调节人体生理机能,提高人体免疫力,同时可以延缓衰老,是高蛋白,低脂肪的滋补佳品 。将红枣,枸杞,黄芪与乌鸡同炖,可以有效的补气,养颜,又不易发胖,是入冬的最佳药膳 。
3、乌鸡和枸杞红枣煲汤补气
材料:乌骨鸡、大葱、陈皮、高良姜、草果、枸杞、红枣、料酒
做法:将乌骨鸡清洗干净,剁成块 。将大葱切段把陈皮、高良姜、草果用纱布包起来 。砂锅内放上水,将纱布包和鸡块放进去,加料酒、葱、枸杞、红枣同煮 。旺火煮沸后改用中小火炖熟、炖烂,然后捞出纱布包和葱段即可 。
功效:乌骨鸡可以温中益气、补肝益肾、延缓衰老、强健筋骨,对于月经不调、女性的缺铁性贫血也有很好的改善作用 。
乌鸡汤怎么做不腥1、宰杀 。宰杀乌鸡与其它鸡不同,因为乌鸡血的营养价值很高,有很好的滋补作用,能补血乌发,不能让它流失 。所以宰杀时一般先把乌鸡用水淹死或放在沸水中烫死,然后再宰杀,这样乌鸡血就保留在乌鸡体内了 。
不过,这种杀法有点残忍了,如果你实在下不去手,让卖鸡的人代劳吧 。
2、清洗 。把杀好的乌鸡去净鸡毛和细小的绒毛,然后切掉乌鸡 *** ,因为鸡 *** 腥味较重,而且含有毒素 。再将将鸡身内外黏附的血块和内脏挖干净 。最后,把乌鸡仔细的清洗干净,沥水备用 。可以剁成块,也可以不剁 。
3、焯水 。烧上一锅水,水中放上一把花椒,5~6片生姜,烧开后再倒入适量料酒 。保持大火,放入乌鸡烧开后焯烫5分钟左右 。这个过程也叫“飞水”,不仅可以去除乌鸡的腥味,而且也是一次彻底清洁的过程,能使炖出的乌鸡汤清亮不混浊,鲜香无异味 。
4、炖汤 。经过上述处理后,你就完全可以放心的用乌鸡炖汤或制作其它菜肴了,保证成菜后没有腥味,而且很鲜香 。切记,刚才焯烫乌鸡的水就不要再用了,倒掉,重新换上新水炖制 。炖的时候也要放点料酒、生姜片、葱段 。
乌鸡汤的食用禁忌1、感冒发热、内火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食 。
2、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、面板疖肿、大便秘结者不宜食用 。
3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤 。
4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤 。
5、服用铁制剂时不宜食用 。
6、乌鸡中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食 。
适合和乌鸡煲汤的食材
###其它资料参考###乌鸡煲汤可以放的材料有:山药、当归、红枣、香菇、莲子等 。
1、山药
山药乌鸡汤是一道由乌鸡等为主要食材做成的菜品,属于汤类 。其汤汁中既包含了乌鸡的营养价值,又吸收了山药的维生素及矿物质成分 。
2、当归
当归乌鸡汤是一道美食 , 主要食材是当归,乌骨鸡 。当归乌鸡汤营养价值丰富,乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸 , 包括8种人体必需氨基酸 , 其中有10种比普通肉鸡的含量高 , 类胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡,可做药用 。
3、红枣
红枣乌鸡汤主要以红枣、乌鸡为食材,制作简单,营养丰富,红枣中维生素含量非常高 , 有“天然维生素丸”的美誉,而且红枣作为滋补佳品,素有“日食三枣,长生不老”之说 。因此红枣乌鸡汤深受女士喜爱 。
4、香菇
香菇乌鸡汤是一道美味的养生汤 。乌鸡非常的名贵,它含有大量的蛋白质和多种微量元素,营养价值远远高于普通鸡种 。刚炖好的香菇乌鸡汤汤色鲜美 , 香气扑鼻,让人仅仅看着就觉得赏心悦目 。
5、莲子
莲子乌鸡汤是一道美食,主要原料有乌鸡、薏米、莲子、姜 。该汤品结合莲子与乌鸡的营养成分,提高吸收率,因此莲子乌鸡汤是养生人士的必备首选 。
###其它资料参考###乌鸡又名乌骨鸡、药鸡、黑脚鸡 。因皮、肉、骨、嘴均为黑色,故而得名 。乌鸡含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多;乌鸡还含有丰富的黑色素,入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用 。因此,乌鸡自古以来 , 一直被认为是滋补上品 。
尤其用于女性产后下奶也很好 , 或者大病初愈患者 。
一、红枣枸杞乌鸡汤
用料:乌鸡1只、红枣8颗、枸杞(干)10g、盐2g、小葱3g、生姜2片、葱15g
制作步骤 1
乌鸡处理干净后,放入锅中,加入姜片,焯一下水 , 去脏去腥,然后捞出 。
在煮汤前鲜焯一下鸡,可以很好地祛除腥味 。
制作步骤 2
盛有水的锅中,加入焯好水的鸡、红枣、枸杞、葱段 , 大火烧开转小火慢慢炖1个小时 。
如果喜爱汤浓一点的,就用大火煮,可以很容易得到白汤;如果喜爱清汤的口感,就用小火慢慢炖 。
制作步骤 3
享用的时候 , 享用的时候根据自己口味的咸淡 , 酌量加入盐和葱花 。
二、清炖乌鸡汤
乌鸡 , 有营养,尤其女性吃尤为不赖,顿的时候没添加啥调料,做的就是原汁原味 。
食材用料:乌鸡一只、葱一段、花椒几粒、盐适量
步骤1
乌鸡洗干净,切块
步骤2
冷水开锅淖掉雪沫 。捞出
步骤3
另起一锅冷水,鸡肉下锅,放葱,花椒 , 最好放点姜 。大火烧开,小伙慢炖40分钟左右 。提前十分钟放盐
步骤4
出锅
小贴士
1.葱姜是很好的调味料 。清炖只放这两样就可以了
2.最好用铁锅炖 。
3.水要一次性加够,最好不要中途加水,实在加水就加开水,
【鸟鸡和什么煲汤】4.不要提前放盐,会破坏营养物质,提前十分钟放盐刚好
