糖醋罗非鱼的做法？
糖醋罗非鱼是一种用罗非鱼做的独特菜 。糖醋罗非鱼的营销价值比较高 。罗非鱼的骨头要比鲤鱼的骨头少一些，肉质嫩香 。
做法：
1、将罗非鱼洗净，用刀将鱼身切几刀，生抽、盐均匀涂抹鱼的全身，腌制20~30分钟 。
2、锅中放油，油温不要太高，拎起鱼尾巴，将鱼放入油中炸，两面均要炸到 ， 炸好后放入盘中 。
3、油收起，洗净，放入适量水，开火煮 。
4、水开后，放入番茄酱，大概为水的一半，我买的是袋装的，好控制 。
5、接着根据自己口味放入生抽、盐、油，稍微一会，放入醋 ， 煮一会后 ， 放入糖 。
6、糖醋汁煮一会，差不多后关火，将糖醋汁浇在鱼身上，最后放上些香菜，起锅！
小贴士：
1、糖最后放，不然会烧焦 。
2、如果有菠萝块，最后也可以一并放入糖醋汁中，味道更好！
步骤
1.鱼去鳞去腮去内脏处理干净后用刀在鱼身上大约隔3厘米左右斜切一刀 。
2.往鱼身上放入适量的盐、料酒和胡椒粉抹遍鱼身 。
3.准备少量焯过水的青豆 。
4.准备一些葱姜蒜末 。
5.干淀粉中加入适量水，拌匀成为淀粉糊 。提起鱼尾巴把淀粉糊淋到鱼肉上，均匀挂一层淀粉糊 。
6.炒锅倒油烧热，七成热时放入鱼肉两面炸至酥黄后捞出装盘备用 。
7.锅底留少许油，放入葱姜蒜末煸香 。
8.放入番茄酱煸炒上色 。
9.放入料酒1汤匙 ， 白糖半汤匙，白醋1汤匙，盐1小匙，味精1/4茶匙调味 。
10.放入青豆后糖醋汁就做好了 。
11.将做好的糖醋汁浇在鱼身上即可食用 。
小贴士
1、炸鱼时 需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟 。
2、炸鱼的油温很高小心不要被热油溅到，防止烫伤 。
3、糖醋味可以按个人的口味习惯进行调整 。
###其它资料参考###1.清蒸罗非鱼1 。原料:新鲜罗非鱼、适量葱姜蒜、生抽、料酒、酱油蒸鱼2条 。做法:罗非鱼洗净后，在鱼身两侧划几道刀口，方便入味，然后在鱼身和鱼肚上撒上盐和料酒，静置腌制；将腌制好的鱼放入盘中，加入姜片和蒜粉 ， 加入少许酱油；烧开水，放入鱼 ， 蒸15分钟 。取出后撒上适量的蒸鱼和酱油 。2.红烧罗非鱼1 。生罗非鱼，酱油 ， 醋和自制高汤2 。做法把鱼用竖刀处理一下，然后放油锅里炸一下 ， 把多余的油倒掉，加入高汤调味，再倒入酱油 。当锅内水温升高时，加入少量醋使鱼骨软化，待汤汁浓缩，汤汁变成深红色，再出锅 。出锅后根据自己的爱好撒芝麻或者香菜 。3.糖醋罗非鱼1 。生罗非鱼，醋 ， 白糖，淀粉 ， 盐，蒜2 。做法切罗非鱼 ， 将洋葱段放入切口，然后加入醋和酱油腌制20分钟；鱼腌好后，取出葱段，在切面上撒上淀粉；将油锅加热至七成熟，在锅内煎三次，鱼盘好后沥干油，然后在锅内放少量蒜粉，加入一勺醋和糖，翻炒，然后加入淀粉勾芡，糖醋汁做好后直接浇在鱼上 。
###其它资料参考###糖醋鲤鱼
主料main
鲤鱼550克 蔬菜粒60克 西兰花适量
辅料others
面粉60克 水80克 细砂糖40克 陈醋50克 生抽30克 料酒20克 盐3克 番茄酱30克 水100克 淀粉30克 姜5克 葱5克 蒜5克
鱼和余的音一样，所以鱼代表多的意思，比如“年年有余”，就是说财富多，每年都过得很好，到过年时财富还有很多剩余的意思 。另一方面把鲤鱼炸的头尾都高高的翘起来 ， 这样做的目的 。一是造型好看，二是取“鲤鱼跃龙门”是对来年的期望和祝福：奋发向上，连年有余?。? 。
学做菜以来做的最少的大概就是炸制食物了，一方面每次炸食物温度总是掌握不好 ， 要不过低，要不就过高 ， 另一方面感觉自己有时候挺胆小的，记忆里最深刻的一次炸食物大概是做梅菜扣肉了 ， 在炸扣肉的时候油飞溅到胳膊肘那了，事后怎么想怎么不可思议，留了好几个大红印子，过了整个夏天才慢慢消除 。这次为了挑战下糖醋鲤鱼，又是费了一番劲，废了4条鲤鱼，才算勉强能看 。
糖醋鲤鱼的做法
步骤step
1
西兰花沸水焯熟备用 。
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2
鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋 。
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3
用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片 。
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4
用料酒，盐腌制30分钟 。
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5
水100g、面粉60g、淀粉30混合一起，搅拌均匀 。
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6
放入腌好的鲤鱼 。
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7
整条鱼挂上糊后，用手提起来，去掉多余的面糊 。
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8
锅中倒入大量的油，烧热，放入鱼，并用铲子把鱼头立起来定型几分钟 。
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9
然后侧着放在锅中炸制金黄色 。
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10
另起锅倒入水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮开 。
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11
倒入葱姜蒜 。
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12
煮下 。
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13
煮好后 。
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14
过筛掉葱姜蒜 。
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倒入番茄酱 。
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16
倒入蔬菜丁 。
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17
混合均匀 。
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18
稍煮下 ， 加些盐 ， 出锅 。
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19
浇在鲤鱼身上即可 。
糖醋鲤鱼的成品图
糖醋鲤鱼的烹饪技巧
技巧tips
1、鱼的大小要适中，不能太大，也不能小了，要不在炸制的过程中不好掌握，另一方面盘子放不下 。
2、鲤鱼切花刀，不易切得过深，切得过深了，再炸制过程中容易使鱼崩开口子 。
3、鲤鱼挂糊，经过几次实验，最好的方式是水+面粉+淀粉，这样一来鱼就能挂得住糊，也不会脱落 ， 炸的鱼才是金黄金黄的 。
4、炸鲤鱼需要用高温炸制，且过程中两个手都要用上，一手托住头部，一手托住尾部，保持个2,3分钟不动，定型 ， 然后再把鱼侧着放在锅中再次炸制金黄色 。
5、糖醋汁的比例，需要按照鱼的大小来增减 ， 比如我这条鱼550g，糖醋汁比例是：8水，5醋 ， 4糖，3酱，2酒 即8份水、5份陈醋、4份细砂糖、3份生抽、2份料酒
这次还加了30g的番茄酱，所以还有少许的盐 。
6、糖醋汁最好是快速熬好，才会使鱼变的外酥里嫩 。
###其它资料参考###说到罗非鱼呢，相信大家都非常的熟悉了，罗非鱼跟鲫鱼不一样 ， 罗非鱼基本没有小骨头，所以吃起来比较放心，而且罗非鱼的价格比较便宜，所以很多的朋友都喜欢买罗非鱼吃！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道简单美味的【清蒸罗非鱼】做法，爱吃罗非鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会给大家更新分享不一样的美食教程的，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：罗非鱼1条，青红椒各1根 ， 生姜1块，大葱1根，蒸鱼豉油适量
第一步：将买回来的罗非鱼处理清洗干净之后，放到菜板上面，打上刀花，再用刀尖从肚子里面 ， 沿着脊骨两边破开，让鱼肉趴开！然后淋上一层料酒，涂抹均匀 ， 再撒上一层食盐，腌制一会备用！
第二步：将大葱切丝 ， 将青红椒切丝，将生姜切成丝，一起泡到水里，等鱼处理好之后，放到蒸鱼盘里面 ， 再将部分葱姜辣椒丝，放到罗非鱼上面！
第三步：起蒸锅，再将装有鱼的盘子放入锅中，然后盖上锅盖，大火蒸12分钟！
第四步：等鱼蒸好之后，将蒸鱼的汤汁倒掉，再夹掉葱姜辣椒丝 ， 再淋入适量的蒸鱼豉油，再撒上剩下的葱姜辣椒丝 ， 再用热油爆香即可！
这样一道简单美味，好吃又下饭的【清蒸罗非鱼】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们就试试看吧 ， 保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【清蒸罗非鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤 ， 请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议 ， 或者更好吃的做法 ， 同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
###其它资料参考###糖醋罗非鱼的做法用料：罗非鱼 一条、蒜 2-3瓣、姜 适量、盐 适量、油 适量、水淀粉 适量、
酱汁料：盐 适量、生抽 适量、番茄酱 3汤匙、陈醋 3汤匙、白糖 3汤匙、水 大半碗
步骤：
准备好所有的材料
鱼洗净用盐，蒜末 ， 姜丝腌制半小时，葱切葱花
取两个碗，一个用适量的淀粉加水调成水淀粉，一个用适量的盐、生抽、3汤匙番茄酱、3汤匙陈醋、3汤匙白糖加大半碗水调成酱汁备用
平底锅倒入适量的油烧至六七成热时放入鱼，小火炸至表面金黄色
煎至两面金黄色即可
锅中倒入适量的油烧热后倒入刚才调好的酱汁烧开
放入鱼炖煮5-10分钟
烧至鱼入味 ， 汤汁剩下一半时
把鱼盛出放在盘子上
把调好的水淀粉倒入刚才的汤汁烧至浓稠
浇倒在鱼上
撒上葱花
完成 ， 装盘上桌 。
清蒸罗非鱼的做法食材用料
罗非鱼 一条
油 适量
盐 适量
李锦记蒸鱼豉油 适量
姜 适量
葱丝 适量
步骤：
李锦记蒸鱼豉油备料
罗非鱼洗干净，刮去鱼肚子内侧的黑色衣，控干水
给一点点盐把鱼身上抹一遍，腌一下
在罗非鱼的鱼鳍两侧用刀切一条痕(这样能使鱼快速蒸熟，也比较容易入味)
姜切片塞入鱼肚子内
上锅蒸，水滚放入罗非鱼，七分钟即可
我那个蒸鱼的碟子太浅，换一个碟子 。热鱼淋上李锦记蒸鱼豉油
撒上葱丝，另起一口锅烧滚热油 ， 淋在撒上葱丝的罗非鱼身上
一盘美味鲜甜的蒸鱼就好了
小贴士
蒸鱼的时间一般是根据鱼的大小来定 ， 这个菜谱中的鱼大概一斤
###其它资料参考###首先准备材料：罗非鱼1条、姜5片、葱花50克、酱油5茶匙、盐适量、花生油适量 。
一、做法与步骤：
1、鱼洗净沥水划花刀，更易煮熟入味 。鱼身抹些许盐油姜丝腌制，葱切段，姜切丝备用 。
2、冷油烧开 ， 鱼下锅，两面煎至金黄 。
3、加入适量水，淹没过一半的鱼身即可，再加入适量盐，酱油，姜丝 。中火烧3分钟后，将鱼翻身，以便另一半鱼身入味 。
4、撒上葱花，出锅装盘，将锅里的汁淋上鱼身即可 。
注意事项：
选购的罗非鱼以手按肉质有弹性，鱼鳃呈淡红色或暗红罗非鱼色，眼球微凸且清晰，鳞片无脱落，无异味者为佳 。活罗非鱼要用新鲜的清水存养，定时更换清水 。刚死的罗非鱼应清洗干净后装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室保存 。
###其它资料参考###01、小番茄烧罗非鱼如果要做小番茄烧罗非鱼的话，那我们要准备一些新鲜的食材，首先就是要准备一些小番茄和罗非鱼，然后要准备好生姜，味精 ， 生抽 ， 食用盐 ， 大蒜，干辣椒 。
先把准备好的罗非鱼处理一下，罗非鱼的鱼鳞要全部去除，然后内在要清理干净，接着在清水里面反复的清洗几遍 。生姜全部捣碎 ， 大蒜也要切碎，干辣椒可以切成段 。接下来我们把处理好的罗非鱼腌制一下，在罗非鱼的表面撒上一些食用盐和生姜 ， 腌制半个小时左右 ， 这样能够去腥，另外做起来的罗非鱼也更入味 。
在锅里面加入适量的食用油，油烧到7成热的时候可以把辣椒先放进去翻炒一下，然后再加入大蒜和生姜，煸炒出香味之后，把提前备好的小番茄放进去翻炒 。等到番茄炒熟之后，把罗非鱼放进去，在锅里面添加一些食用盐和生抽，然后调成小火慢慢的收汁，出锅之前加入一些调味品就可以了 。
02、罗非鱼豆腐煲同样我们也要准备好相应的食材，准备一些豆腐，罗非鱼，香菇，生姜，瘦肉 ， 还有大蒜，料酒，生抽以及韩国大酱 。
同样要把罗非鱼先处理一下 ， 切成花刀，然后加入一些料酒，腌制一段时间，把准备好的肉全部切成肉末，香菇同样也切碎，豆腐可以切成块 。起锅烧油，油热之后先把豆腐给砸一下，一定要用小火去炸，炸好了之后锅底流入一些底油，把罗非鱼放到油锅里面煎一下，可以在锅里面加入一些生姜和大蒜 。接着我们继续在锅里面流入一些底油，把蒜末放进去炒香，然后加入一些辣椒酱以及韩国酱，把准备好的肉末和香菇也放进去翻，炒均匀之后加入豆腐块，然后在锅里面加入适量的开水 。烧开之后加入罗非鱼以及葱花，盖上盖子焖个5分钟左右就可以了 。
###其它资料参考###春节荤菜菜谱
清蒸鲈鱼：
【糖醋罗非鱼怎么调汁】材料：鲈鱼一条，大葱，生姜料酒，蒸鱼豉油，盐 1、收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形 。2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝 。3、葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加） 。4、蒸锅水开后，再将鱼入锅 。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅 。5、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开 6、将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中 7、撒葱丝 8、最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可
