烫面饼怎么做才松软
烫面饼怎么做？
1.取面粉一碗，将刚烧开的水用勺子一点一点地往面里面加，边加边用筷子快速搅拌 。
2.直至搅拌成面团，面团要稍微软点 。让面团在盆儿里稍微醒一会儿 。3.将醒好的面团拿出来放在多撒了点干面的案板上 ， 稍微团一团，揉成圆形 。
4.将圆形面团擀开，擀成薄薄的饼状 。
5.擀开的薄饼上面倒点清油，反复对折，将油蘸匀在全部面饼上 。
6.然后将面饼如图一点一点全部卷起来 。
7.将卷起来的长条再从一头开始向另一头如图卷过来 。
8.卷好后的面团整理一下 ， 团成圆形，再次擀成薄饼，但这次不用太薄 。
9.电饼铛预热后，比平时烙饼多抹些油 。
10.由于面软且里面卷了油，往电饼铛里放的时候，以防面饼散了，将擀好的薄饼对折放入后 ， 马上打开放平整 。
11.刚放入电饼铛的薄饼用手掌转着晃一晃 。12.翻面时要小心 ， 不要让油溅到身上，如果油不够，可以再填点 ， 烙至两面金黄，就可以出锅了 。
13.出锅时先对折成半圆，再对折成扇形，盛盘，上桌 。
作为是一个面食的终极爱好者，总是在不断尝试着做各种的饼 。饼的做法有很多种，每一种的做法都有自己的味道和特色 。有的人爱吃脆饼有的人爱吃酥饼还有的人偏爱软一点的饼，想要吃软一点的饼又不想麻烦，懒得发面 。那就尝试做烫面饼吧，做出来和发面饼一样柔软 ， 吃起来一层一层的 。
烫面饼的特点就是做出来柔软有嚼劲 ， 而且做法特别的简单 ， 要想好吃最后还得加蛋 。下面就跟大家分享一下我今天做的烫面饼的具体做法 。外面刷了一层鸡蛋液，吃起来又软又香，层次感很强，不管牙口好不好都能吃得了 。不用发面 ， 只需要把面烫一下，简单省事 。
汤面油饼是我家里经常做的一种主食，配稀粥或者汤吃都比较美味，怎么样做才会软呢，下面给大家分享一下我日常是怎么做烫面油饼的 。
材料
普通面粉500g 开水260g 色拉油适量 精盐适量 葱花适量
制作过程
1、和面:一边加开水一边用筷子搅动面粉；
2、面粉成絮状,不烫手后揉光滑,面粉吸水不一样,可适量加减；
3、揉光滑后醒20分钟,吸好水份的面团儿更光滑细腻有弹性；
4、面板上刷一层植物油免得粘, 面团儿上也可以抹少量油,目的都是不加干粉的情况下面团儿擀起来不沾,擀好大面皮后,先刷一层油,再撒少量精盐，撒些葱花碎儿,慢慢从身体这边卷起来；
5、卷好后再分割几份；
6、从一头旋卷起来,按扁,再说一次不要加干面粉,否则饼会硬；
7、轻轻擀成薄厚均匀的圆形,等待下锅；
8、锅内加少量油 ,微热 ,放面饼,小火慢慢烙成两面金黄后出锅就可以吃了 。
以上是给大家分享的我在家是怎么做烫面饼的，其实很简单的，大家喜欢吃的可以在家试着做一下 。
###其它资料参考###首先把面粉一半用热水搅成絮状，接着把面团揉至光滑后用擀面杖擀成薄面皮，抹上油，卷成卷，接着再用擀面杖擀成饼，最后烙至两面金黄即可 。
主料：面粉300g 。
辅料：油适量，盐适量 。
烫面饼的做法：
1、面粉中放入适量盐，一半用热水搅成絮状，剩下的用清水和成面团 。
2、面团揉匀后放一旁松弛15分左右 。
3、面团揉至光滑后用擀面杖擀成薄面皮 。
4、涂抹一层油 。
5、面皮中间用刀划成条，两边不切断 。
6、卷成卷 。
7、一边抻一边盘成螺旋状 。
8、再用擀面杖擀成饼 。
9、电饼铛预热抹油，放入饼 。
10、烙至两面金黄即可 。
注意事项
1、面皮上多抹点油分层效果会更好 。
2、用开水把面都烫一遍，面一定不能和硬了，软软的最好 。
###其它资料参考###烫面油饼做法：
食材 ：面粉，猪油（植物油）开水 ， 凉水，盐 。1 ，准备一壶开水，盆中放适量面粉，放一勺盐拌匀 ， 用筷子把面盆里的面粉从中间一分为二 。
2 ， 一边用开水和面，另一边用凉水和面，两边的面粉都快速搅成面絮状，然后把两边的面絮合在一起，揉成光滑的面团，盖上盖子醒10分钟 。
3，取适量猪油（或者植物油）放在一个碗中，放在冰箱内冷冻至半凝固状态后取出使用（做饼是油会从面皮里露出）
4 ，案板上撒面，把面团取出揉圆，然后擀成薄厚均匀的长方形面片，用汤匙把猪油均匀的涂抹在面皮上 。
5，再把面皮上撒上适量盐，五香粉（尽量撒匀）最后撒上葱花，再从底部向上卷起，卷成长条状 。
6，把长条两端尾部用手捏好，不要让葱花露出，然后再把两头的尾部同时向内卷起，卷至两边的饼坯同样大 。
7，把卷好同样大小的两个饼坯摞在一起 ， 再松弛5分钟，然后用手慢慢按平，再用擀面杖擀成薄圆饼 。
8，用电饼铛烙饼 ， 开放电源，电饼铛预热后刷匀油，把饼坯放入，两分钟后翻个面，烙至油饼两面金黄后取出 ， 放在案板上切成自己想要的块状即可食用 。
这样做出的烫面饼，外酥里软，筋道可口 ， 凉了也不发散 。
小贴士：
如果是人口多，和面要多一些，面团大了，就可以把面团分成几个等分，饼的大小厚薄，可根据自己所用锅的大小，来决定和掌握 。
我来说一下我做烫面油饼的做法，希望对你能有所帮助 。
1.开水烫面，盆中倒入面粉少量盐，用刚烧开的开水和面，搅拌均匀到看不见干面为止，面和好后放1小时自然放凉，然后就可以开水制作油饼啦，热面不行，做出来不好吃 。
2.面放凉后取面团擀成薄饼，刷上食用油，撒少量盐，适当的葱花，适量的五香粉 。中间每2公分左右切一刀，然后再团起来擀成薄饼，上油锅煎至两面金黄，好吃的烫面油饼就做好啦 。
这样做出来的油饼柔软劲道，层次分明，比饭店里的好吃多啦 。希望我的回答对你有所帮助 。
大家好，我是 美食 爱好者吮指瞬间，烫面油饼怎么做呢？这个问题我可以来回答，希望通过我的回答，对大家制作烫面油饼有所帮助 。
我是河南人，河南人和山西人一样爱吃面食，今天我所说的面食不仅仅是面条，也不是馒头，而是我们河南人早餐上最常见的油饼 。其实油饼也分很多种有烙的有煎的，但是我认为它们都不能称作是油饼，只能算是烙饼或者煎饼 ， 在我心目中称得上油饼的，就只有一种，那就是炸油饼。说到炸油饼，这里又不得不说到烫面、发面和死面这个问题了，那么什么是烫面？什么是发面？什么又是死面呢？它们又有什么不同的用途呢？在制作烫面油饼之前我认为有必要向大家做一解答 。
烫面 ：用滚开的热水和面，用顶滚水的目的是为了使面粉烫熟 ， 从而增加面团的软度，当然使用的滚水越多面团就越软 。用烫面做出来的食品口感软糯，吃起来还会有粘牙的感觉 。烫面一般会用于制作烫面角、烫面油饼、有时还会用来制作火烧 。
发面 ：这个好理解 ， 也就是利用酵母 ， 经过一定的时间发酵出来的面团，发面时水温不可以太高，否则会把酵母菌烫死 。用发面制作出来的面食软筋，发面一般会用来制作馒头、包子还有发面饼 。
死面 ：用温水或者凉水和出来的不经过发酵的面团，一般用于制作煮制的面食，如饺子、面条、馄饨等 ， 有时也会用于制作死面饼，用死面制作出来的面食特点是，吃起来筋道，久煮不烂 。
好了，介绍完各种面团特点以后，下边我要重点介绍烫面油饼的制作方法 。
烫面油饼
【所需食材】
面粉（多少随意），沸水，食盐，食用油
【制作教程】
第一步 ：将准备好的面粉放入和面盆中，加少许食盐，而后将烧开的开水缓慢加入面粉中，边加边用筷子搅拌，直至软硬适中，放温后用手揉成面团，盖上湿笼布 ， 醒面20分钟 。
第二步 ：将醒好的面团搓成长条 ， 然后揪成大一些的面剂子 。
第三步 ：案板撒面 ， 将面剂子用手按扁，而后用擀面杖擀成半厘米厚的面饼，并在面饼中间用刀平行划开，两头不要划断，制成饼胚 。
第四步 ：起锅烧油，因为需要炸制所以锅中油要多一些，待油温七成热时，下入饼胚，炸制两面金黄，这样我心目中的烫面油饼就算制作完成了 。
【技术总结以及注意事项】
1、用沸水和面时，要用筷子搅拌，切勿用手，那样会烫伤 。
2、炸制过程中油温不要太热 ， 因为面饼比较厚，如果油温太热会导致外焦里不熟 。
3、面胚中间那三刀不要划断 。
【烹饪名词解释】
油炸 ：在烹饪技法中属于熟制法，使所需炸制的食品完全浸泡在油中，并且有空间可以滑动或者翻动，炸的关键是控制油温和火候，油温高容易炸糊炸焦，外焦里不熟；油温低会导致炸制出来的食品不脆不酥 ， 并且还比较费油 。
油酥油25克、面粉15克、盐2.5克、主面团、面粉200克、开水120克、室温水40克、葱花适量
200克面粉放入盆中 ， 倒入120克开水，迅速搅匀，再加入40克室温水搅匀，和成面团 。我没有用手和，直接调羹拌匀，太粘手了 。盖好面团，醒30分钟 。
做法:用35度温水将发酵粉泡开，然后倒入300克面粉揉匀，经一小时发酵，备用 。
将面粉200克放入碗中 。
2.将面粉200克放入碗中 。
将水烧开，倒入放有面粉的碗中，用筷子迅速搅拌 。
3.将水烧开 ， 倒入放有面粉的碗中，用筷子迅速搅拌 。
将发好的面团和烫面揉到一起，加入少量盐，揉匀 。
4.将发好的面团和烫面揉到一起，加入少量盐，揉匀 。
5.用手揪成大小均匀的面剂子 。
将面剂子揉匀、压扁，擀成小圆饼，中间用手指按个小孔 。
6.将面剂子揉匀、压扁，擀成小圆饼，中间用手指按个小孔 。
锅坐油，6成热时，放入油饼炸制 。
7.锅坐油，6成热时，放入油饼炸制 。
一面炸至微黄翻身炸另一面，如此反复两三次，油饼炸成金黄色即可 。
8.一面炸至微黄翻身炸另一面 ， 如此反复两三次，油饼炸成金黄色即可 。
油盐饼
原料：面粉3斤，发面1斤，豆油0.5斤，碱面适量，花椒粉 ， 精盐少许 。
工艺流程：
（1） 把面粉倒在案板上，在中间扒个坑，加上1斤半温水，放上发面，按好碱成发酵而团揉均匀，稍醒30分钟左右 。
（2） 把醒好的面团稍按一下，用走捶杆做成长方形的原片，刷上一层豆油，撒适量的花椒和薄面，清盐最后撒上 。从上下两边向中间对卷起来，呈双简状靠拢后用力从中间顺条切开，然后按分量分割成块，把两剂头空包上 ， 用走圆形小捶杆成二寸的圆饼状即可 。
（3） 烧烤：调好烤温240度-260度 。把做好和饼坯摆入锅内，煎成表面金黄色 ， 熟透后出锅 。
特点：松软、五香味俱全 。
材料全麦面粉1杯 ， 热水0.3杯 ， 面粉2大匙 ， 凉水适量，葡萄籽油大匙，盐适量
做法1.面粉和热水用手或筷子搅成雪花状，慢慢加入凉水和成非常软的面团，用湿的纱布盖上饧至少30分钟；
2.做油酥：在锅里放油中火加热 ， 油微热后放面粉 ， 先放1勺，再放少许盐用筷子搅动，再酌情放入剩下的1勺面粉；注意火不要太大，面粉和油合成土豆泥的样子就可以；
【烫面饼怎么做才松软】 3.烫面团擀成大的圆片，在上面抹上凉凉的油酥（不是很好抹，所以可以均匀地在面皮上点上油酥就可以），卷成长条再攀起来成圆饼 。稍等1-2分钟后再把饼擀薄成6、7毫米厚（面特别软的话可以稍微厚些，面偏硬的话可以薄一些 ， 好熟）；
4.平底锅里放1大勺油，油热起波纹以后，放入饼，中小火烙2分钟翻面，再小火烙2-3分钟并不时摇晃一下平底锅以免粘锅，最后再翻个面烙1-2分钟就可以了 。
材料面粉300克（如果想口感更松软，也可以掺入一些低筋面粉) ， 盐5克 ， 热开水100克，凉水100克，食用油10克，葱花适量
做法 1、中筋粉300克+盐3克+开水搅拌一下 ， 分三次加入共凉水揉成面团，然后再加入食用油10克继续揉至光滑不粘手 。
2、盖上保鲜膜醒30分钟 。
3、把醒好的面团分割成小块 。每块都擀成圆饼状，均匀的抹上油 ， 然后撒上葱花 。
4、切开一个缺口，然后折成三角形 。再擀平 。（说明，在给烙饼叠层的时候方法有很多种 。比如卷起来拧成麻花再擀平等 。我的这个方法是比较简单易操作的）
5、锅内放少许油，油热后放入面饼，烙制金黄即可 。
材料中筋面粉（就是普通面粉）300克，沸水150克，色拉油1大匙，葱0.5根 ， 黑胡椒粒0.5小匙，盐0.5小匙
做法 1.准备好材料，葱切末 。
2.先来制作开水面团，先将面粉过筛 ， 在案板上做一粉墙，在粉墙内倒入沸水 ， 用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状，然后用手揉搓成面团，放在一边醒一会再用 。
3.将醒好的面团分成两个小面团 ， 一个我用传统方法做，另一个介绍我家的独门方法 。
4.将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，沾少许面粉擀成大圆片，抹上一层色拉油，再将盐 ， 黑胡椒粒，葱末均匀的撒在面皮上 ， （最好的方法是取来一个小碗，倒入适量色拉油 ， 再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好的面皮上） 。
5.然后卷成长条状，再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团擀成圆饼就可以了 。
6.平底锅烧热 ， 淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就可以了，不用担心这么大一张饼很难煎熟，只要两面上金黄色了，里面就完全熟了~
材料面粉2碗，葱花小半碗，鸡蛋一个，水1碗，盐，油
做法 1.面粉放大盘子里，洒点盐 ， 加入鸡蛋和1碗水，用筷子搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时 。
2.把醒好的面团分成3分，案板洒上干面粉，取一小分放案板上擀薄，成圆形的面皮 。
3.倒点油在面皮上，用筷子把油抹匀，洒上盐和葱花，然后把面皮卷起来，再绕起来，弄成面坯 ， 然后压扁，再擀薄但要注意不要太用力.
4.起锅把油烧热，面饼放进锅里 ， 把两面煎成金黄色即可铲起来. (煎的时候要把锅盖盖上 ， 煎至有点微黄的时候可以洒点水，这样 吃起来就外脆内软)
5.煎好的馅饼放碟上稍稍凉一会，切块 ， 趁热吃才好吃.
材料（其中230克用做面团，另20克左右操作时用）250克，温水110克，葱（绿色部分）20克 ， 植物油（猪油更佳）50克，盐适量
做法 1.温水与面粉；
2.将面粉中间挖空，分次往中间倒水，用手将水面揉均匀；
3.揉成面团后 ， 饧30分钟，同时准备把葱切成细葱花，可撒上适当盐，目的使葱变软，擀制时不会戳破面团；
4.将面团分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上干面粉，擀成圆型的饼；
5.用小毛刷在饼面上涂一层油；
6.再撒上适量盐 ， 若葱花已用盐腌过 ， 注意减少盐量；
7.再将饼卷起；
8.卷好的饼条，两端口封紧；
9.将饼条再次卷起 ， 将卷面朝上，压扁 ， 重新擀成薄圆饼；
10.平底锅内放油热至9分热；
11.煎至两面金黄即可 。
烫面油饼是一道美味佳肴 ， 主料是面粉两碗、开水 。
1、面粉两碗 。
2、浇上开水，用筷子搅匀 。
3、少加点凉水，活成面团，面盆盖上盖子放在一旁饧十五分钟 。
4、饧好的面团分成五等分 。
5、取一个面团擀成薄片 ， 上面抹上油和盐 。
6、像折扇子一样把面片折好 。
7、首尾相连成一圆团，摁扁，擀成饼 。
8、锅里抹上油 ， 然后把饼下到锅里两面煎黄 。
步骤1
###其它资料参考###制作过程：第一步 ， 面粉中先加上一勺食盐，110毫升的开水准备好，分次少许冲入面粉中，用筷子搅拌成半烫面 ， 再将凉水加入；
第二步，揉成一个光滑的面团，软硬度适中便可 ， 揉好的面团静置醒一会，让其发挥延展性，继续再揉一会，在面团的表面刷上一层植物油；
第三步，继续松弛30分钟，这个过程中，准备一个小碗，放入2勺面粉 ， 加上点食盐和花椒粉，拌均匀，植物油放入锅中烧热，浇在面粉中；
第四步，搅拌好，油酥就做好了 ， 让其放凉了用，松弛好的面团直接揉搓成长条，分成小面剂子，取一份擀成大薄片，刷上油酥 ， 从一边切个口卷起来，竖着按扁；
第五步 ， 再次松弛20分钟，擀成薄饼，锅中刷上油，烧热后放入饼胚，小火开始烙，将两面都烙至金黄的时候 ， 饼就可以出锅了 。
###其它资料参考###烫面饼怎么做又软又香呢？经过烫制的面，入口软甜，配上汁水浓郁的牛肉馅 ， 是很可口的搭配，当然，做这样的馅饼也可以用半发的面来做，只是面的制作不同，出来的口味不同，各地的叫法也不相同 。做法：1、面粉加水和成面团 。基本和匀即可 。不用使劲揉光滑 。然后 ， 盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时 。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了 。（500g面粉的话，水要在400g以上，看面粉的吸水率 ， 和好的面团要比耳垂还软 。面要彻底饧好才行 。）；2、取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲 。刷一薄层油 。（取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆）；3、从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口 。4、捏紧口 。手口朝下 。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼 。（擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破 。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟 。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘 。）；
###其它资料参考###烫面饼最大的特点就是:软 ， 而且放凉后也不会变得干硬 。
烫面饼只是基于和面方式的一个总称，按饼的形式细分起来可以有烫面油饼、烫面单饼（春饼就是最经典的一种）、烫面馅饼、烫面千层肉饼……等等 。但是不论哪种，和面的方法技巧基本是一样的 。
以烫面馅饼为例来分享一下烫面并的做法:
1、烫面的和法 。面粉放入盆内，加少许盐拌匀 。大概1/3至一半左右的面粉分次倒入八九十度的热水 ， 搅拌成面絮；剩余的部分分次加入温水 ， 搅拌成面絮 。待不烫手 ， 两它们揉成面团 。略揉几下即可，盖住松弛30分钟 。
注意事项及技巧:
（1）不要全部用开水和面 。原因有二:
一是开水会把面团里都面筋都烫断，面团完全失去了筋性，做馅饼时会破皮露馅 。
二是饼的口感会发粘 ， 不好吃 。
（2）揉成面团后一定要醒面 。这是为了给面团足够的时间形成面筋 ， 这样面团才有延展性 ， 不会一拉就断 ， 一包馅儿就破皮 。
（3）面粉里加少许盐也是为了增加面团的筋性 。
2、醒面的功夫调馅，肉的素的随自己喜欢 。不要有太多汤汁就好，免得泡烂饼皮 。
3、面团拿出来揉搓成长条，切成剂子，擀成中间比边缘略厚的饼皮 。这样在包入馅料收口提拉时才不至于破皮 。
4、包入馅料，像蒸包一样收口 ， 边收口边提拉饼皮，收好口后揪掉收口处多余的面团 。
边提拉边收口才能让饼皮尽可能的?。⑶野敫嗟南诹?。揪掉收口处的面团能让馅饼两面厚薄均匀，不过要小心别揪得太多导致露馅了 。
5、将包子轻轻按扁，收口处那里轻轻像四周推一下，尽量使其跟其他地方一样薄 。
6、电饼铛刷薄油预热，放入饼胚，盖盖烙至一面上色，翻面再烙另一面，烙至两面均匀上色，按压侧面立马弹起，说明馅饼熟得正好，出锅享用吧 。
###其它资料参考###想要油饼口感柔软层次多？和抹油、烫面没关系，教你如何烙油饼！
我们经常吃的主食，不是米饭就是面 ， 米饭发挥的余地不多，而面就能做出很多的食物 ， 比如包子、馒头、面条、饼 ， 我是很喜欢吃饼的，每次煮一锅稀饭，再烙几张煎饼，一碟小菜，就能让全家人吃得很饱 。而油饼的做法比煎饼要复杂一些，和面很有讲究 ， 用发面做出来的油饼才好吃 。
很多人都做过油饼，但有人就反映，做好的油饼口感很硬，完全没有层次 。每个人烙饼的方法不同，有些人说做油饼要多抹油，有些人说要用开水烫面，还有人说做饼胚的方法有问题 ， 其实油饼好不好吃 ， 和上面这几个因素没多大关系 。想要油饼口感柔软层次多，第一点就是要和面和的柔软，面团和硬了抹油都没用 。
用开水和面，确实能够让面团多吸水，面团比较柔软，但烫面的筋性实在太少 ， 擀饼胚时很容易擀破 ， 饼烙好后还容易发粘 。从小和外婆生活在一起 ， 外婆做的油饼非常好吃 ， 柔软层次多，我跟着外婆学会了烙油饼，我把外婆做油饼的方法分享给大家，喜欢吃油饼的人一定有很多，外婆做了几十年的油饼，每次都非常成功 。
————【烙油饼】————
【食材】
面粉200g，温水130ml，食盐，五香粉，食用油 。
【制作方法】
第一步、面盆里加入200g面粉，倒入130ml温水，水的温度在60℃左右，一边倒水一边搅拌，搅拌成面絮后，先静置10分钟 ， 让面粉充分吸水，然后再下手揉成一个光滑的面团，加的水比较多，充分吸水后就不黏手了 。揉成面团后 ， 饧面20分钟，面团就变得很有筋性，也不粘手 。
第二步、油饼好不好吃，有没有层次，油酥很关键 。调制油酥，拿一个小碗，加2勺面粉、一勺食盐、一勺五香粉，烧一勺热油浇在面粉上 ， 用筷子搅拌均匀，油酥就做好了 。油酥要比较浓稠才好，否则擀饼胚时很容易擀出来 。
第三步、面团饧好后，不用揉，直接用擀面杖擀成一大张薄饼 ， 把搅拌好的油酥均匀地涂抹在饼面上 ， 然后将薄饼从边缘卷起来，卷成长条后用刀切成一个个的面剂子 。用手把面剂子按扁，再擀成一个薄饼，饼胚就做好了 。
第四步、电饼铛里倒一点油，提前预热，将饼胚放进电饼铛里，盖上盖子烙2分钟，然后打开盖子给饼翻个面，基本上翻3次面，烙5~6分钟就烙熟了 ， 烙的时间太长 ， 饼就会变硬，当饼起泡变鼓后就熟了 。
用这样的方法做出来的油饼外酥里软，层次还多 。和面时需要掌握好面、水的比例，并且要把面团饧够时间，面团才会柔软，做出来的油饼才会又香又软 。每次做饼时 ， 我都会炒一盘土豆丝或是一盘青椒肉丝 ， 把饼切开后夹上菜 ， 非常好吃 。
————【小贴士】————
①做油饼，要用温水和面，让面团吸饱了水分，面团变得柔软，并且要饧够时间，做好的饼才会柔软 。
②用电饼铛或是平底锅烙制时，不要烙太长时间，烙时间长了，饼会失去水分也会变硬
###其它资料参考###水温60度左右即可，
做法
1、面粉中一边慢慢添加开水，一边用筷子
搅拌成絮状；
2、至不烫手时，沾少许凉水，揉成光滑的面团；
3、盖保鲜膜饧10分钟；
4、把面团分割成等大的面团，揉匀，擀成薄皮；
5、包入馅料 ， 再次擀平；
6、锅烧热后抹层薄油 ， 摊入面饼；
7、反正面烙成金黄色即可；
8、趁热食用 。
