天麻炖鸭怎么做
天麻炖水鸭？
天麻炖鸭子是一道非常美味滋补食的谱 ， 这道美食主要食材是天麻和鸭子，鸭肉是很多人都爱吃的一种肉类，而天麻作为一种草本植物 ， 它的根茎可以入药，用以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症的效果是不错的，不过，对于这道药膳食谱，它的食疗功效、食材选购、宜忌人群又有哪些呢？
天麻炖鸭子的做法
天麻炖鸭子主要是由鸭子和天麻为主要食材烹制而成的药膳美食，在烹制的时候加点辅助材料将其用锅炖，炖出来的汤汁既可口又美味营养 。另外，对于这道滋补的药膳美食 ， 它的烹饪方法也是比较简单的 。下面，妈网百科就为大家介绍几种比较常见的天麻炖鸭子的家常做法！
做法一
主料：水鸭母1/2只，天麻片10克，冬笋250克，姜2片，水1500克
步骤：
1、老鸭切块后汆水捞出，并洗干净待用 。笋剥皮后在沸水中煮3分钟捞出，去老根，切薄片 。
2、锅中入水，放入鸭块、笋片、天麻片和姜片 ， 小火炖煮3个小时即可，吃时用盐调味 。
贴心建议：
1、老鸭最好买水鸭，滋阴去湿效果很好，而天麻的话，最好还是选购贵州或四川的，这些地区的天麻质量好 。
2、老鸭汆过水后再洗干净 ， 炖出的汤才会更加的清 。
3、笋片加入，既能吸油，又能增鲜 。当然，不加也可以 。
4、此汤安神增智 ， 滋阴祛风，尤其对内风所致的头痛头晕，食之有益 。
做法二
原料：天麻15克，生地黄30克 ， 鸭子1只(500克)，精盐、味精各适量
步骤：
1、将鸭子鸭去内脏，清洗干净 。
2、然后再讲天麻、生地黄洗净后切片，2味与鸭子用沙锅共炖至鸭烂熟 。
3、最后就烹饪出美味的天麻炖鸭子啦，这道美食既可以吃肉又可以喝汤 ， 很适合经常食用 。
营养功效：这道美味的药膳食谱，对于平肝滋阴有着不错的疗效，比较适用于阴虚阳亢型妊娠合并高血压综合征者 。
天麻炖鸭子的食疗功效
天麻炖鸭子这道美味佳肴不知道大家都吃过没，没吃过的亲们可不要错过了哦！他不仅味道非常的好，其中含有的营养价值也非常的高哦！那么，对于这道美味佳肴的营养价值主要有哪些呢？
我们在了解这道美味佳肴的营养价值之前，可以先来了解一下这道美食的主要食材天麻和鸭子究竟具有什么样的营养价值与功效作用！
先来看看天麻吧！天麻虽说是一种草本植物，但是可别小看了它 ， 它的作用可不少呢！天麻的功效主要包括祛风湿，止痛、行气活血 。具有镇痛，镇静，抗惊厥，降低血压 ， 明目、增智的作用 。
再来看看美味的鸭肉吧！鸭肉的营养价值很高，鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种维生素及矿物质等 。蛋白质含量约16—25%，比畜肉含量高得多 。老鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中 。老鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素 。
一般我们常吃的肉有猪肉，鸡肉和牛肉 ， 但除了这几种肉还有鸭肉 ， 鸭肉有一股特殊的香味，但鸭肉的口感可能不如鸡肉那么滑嫩，会比较柴一些，因此鸭肉用来炖东西是不错的，接下来我们来了解一下天麻炖鸭子的相关知识吧 。
天麻炖鸭子的功效
天麻不仅可以和鸡一起炖，还可以和鸭一起 ， 那么天麻炖鸭子的功效有哪些呢？
天麻炖鸭肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素D、维生素E、铁、铜、锌、等人体所需要的微量元素 。可用于祛风除湿 ， 消肿止痛，活血化瘀，镇静安神，清肝明目 ， 滋阴补肾的功效 。忌：津液衰少，血虚肾阴的人群都不适宜服用 。在服用天麻时如果出现头晕，胸闷 ， 气短，心悸，恶心，呕吐 ， 心跳和呼吸加快，皮肤瘙痒等要立刻停止服用 。
天麻本具有消头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫、抽搐、破伤风的作用，也带有一定的滋补，更适合产后坐月子的美妈妈防头痛的一味好药，配以老鸭，可以在冬季好好补身体，而怕胖的人可以把鸭皮去掉，不要怕里面的料太少，便有了它独特的自然味道 。
天麻炖鸭子的作用
天麻炖鸭子口感可能没鸡那么滑嫩，但营养是很不错的，那么天麻炖鸭子的作用是什么呢？
天麻润而不燥，主入肝经，长于平肝息风，凡肝风内动、头目眩晕之症，不论虚实，均为要药 。天麻的功效主要为祛风湿，止痛、行气活血 。具有镇痛，镇静 ， 抗惊厥，降低血压 ， 明目、增智的作用 。
鸭肉的营养价值很高，鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物 ， 各种维生素及矿物质等 。蛋白质含量约16—25%，比畜肉含量高得多 。老鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低 ， 易于消化，并较均匀地分布于全身组织中 。老鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素 。
天麻炖鸭子的家常做法
天麻炖鸭子自己做还是不怎么难的，那么天麻炖鸭子的家常做法有哪些呢？
准备鸭腿，天麻和生姜片 。鸭腿用清水洗净，用小刀把鸭皮刮一下洗净 ， 洗净的鸭腿剁成块 。冷水下锅，鸭腿绰水 ， 大火烧开后倒入一些料酒，如果怕鸭肉腥味，那么再一次沸腾把鸭肉捞起 ， 用清水洗净 。
把天麻和鸭肉，生姜片一起放入高压锅中，倒入一大碗清水，加适量的料酒，调制到煲汤30分钟 。30分钟后能打开高压锅了，此时鸭子已经很酥了 。再把它倒入汤锅中，加盐调味 ， 加枸杞子，适量的鸡精调味 。如果用的是干天麻，一个人吃一个鸭腿够了，如果是整个鸭子的话，天麻就还要加一点 。
天麻炖鸭子的材料
天麻炖鸭子需要材料会比较多点，那么天麻炖鸭子的材料有哪些呢？
天麻炖鸭子主要是由鸭子和天麻为主，加点辅助材料将其用锅炖 ， 汤汁可口，美味营养 。做的时候，起初把鸭子处置洁净 ， 切块，放入滚水中灼烫，而且洗净备用 。冬笋剥皮当前 ， 放入滚水中煮3分钟工夫捞出，去除老根 ， 切成薄片 。锅内加入净水，放入全部的资料，小火慢炖3小时便可，食用时加盐调味便可食用 。
水鸭的话，最好是购置老鸭 ， 如此滋阴祛湿的结果会比较好；做之前把鸭子滚水，如此能够去除血水，最初炖出来的汤滋味会愈加的清 。在汤中参加笋片，既能够去油，也能够加强美味，假如不喜好吃的话，也能够不加 。此汤的重要成效是安神增智，滋阴祛风，特别对内风而至的头痛头晕，食之有益 。
###其它资料参考###食材明细
主料
鸭肉适量
天麻15克
辅料姜1片
清淡口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
天麻炖鸭子汤的做法步骤
1
鸭肉焯水洗净
2
把鸭肉，姜片，天麻放入炖杯里
3
加至八分满的水，盖上盖子
4
放入炖盅内，调3小时
5
时间到了调少许盐即可品尝
6
成品 。
###其它资料参考###天麻炖鸭子自己做还是不怎么难的，那么天麻炖鸭子的家常做法有哪些呢？
准备鸭腿，天麻和生姜片 。鸭腿用清水洗净 ， 用小刀把鸭皮刮一下洗净，洗净的鸭腿剁成块 。冷水下锅 ， 鸭腿绰水，大火烧开后倒入一些料酒，如果怕鸭肉腥味，那么再一次沸腾把鸭肉捞起，用清水洗净 。
把天麻和鸭肉，生姜片一起放入高压锅中，倒入一大碗清水 ， 加适量的料酒，调制到煲汤30分钟 。30分钟后能打开高压锅了，此时鸭子已经很酥了 。再把它倒入汤锅中，加盐调味，加枸杞子，适量的鸡精调味 。如果用的是干天麻，一个人吃一个鸭腿够了，如果是整个鸭子的话，天麻就还要加一点 。
###其它资料参考###最近早上都是6点自然醒，但整个人是昏沉沉的，听说天麻老鸭汤可以安神增智 ， 滋阴祛风 。今天赶紧来一波试试
用料
老鸭 半只
天麻 30克
葱头 2根
姜 3片
料酒 1勺
盐 少许
天麻老鸭汤的做法
先煮开水放入天麻煮10分钟
老鸭切块洗净，用开水过一次捞起 。下锅加入料酒和姜片翻炒，至鸭色金黄加入少许生抽，（小仙女加的是李锦记淡盐酱油）起锅倒入汤中一起煮45分钟，放入葱头关火即可 。把汤中过多的油分滤去
吃完才发现我忘记放盐调味但依然很清甜 。可以根据个人喜好 。
做法二：
用料
水鸭母 750克
天麻片 10克
冬笋 250克
姜 2片
水 1500克
天麻老鸭汤的做法
老鸭切块后汆水捞出，并洗干净待用 。笋剥皮后在沸水中煮3分钟捞出 ， 去老根，切薄片
锅中入水，放入鸭块、笋片、天麻片和姜片 ， 小火炖煮3个小时即可，吃时用盐调味
小贴士
1、老鸭最好买水鸭，滋阴去湿效果很好 。天麻最好用贵州或四川的，质量好 。
2、老鸭汆过水后再洗干净 ， 炖出的汤才会清 。
3、笋片加入，既能吸油，又能增鲜 。当然，不加也可以 。
4、此汤安神增智，滋阴祛风 。尤其对内风所致的头痛头晕 ， 食之有益 。
###其它资料参考###天麻作为一种比较珍贵的药材，不仅可以用来制作各种药剂，它还可以与食材一起烹饪出既营养又美味的食谱呢，其中用鸭子与天麻一起烹饪出来的天麻炖鸭子就是比较常见的一种药膳食谱，这道药膳美食，不仅味道好，食疗功效也很不错哦！但是 ， 我们在食用的过程中 ， 一定要了解一下关于天麻炖鸭子的宜忌人群哦！
对于天麻这种药食两用的植物来讲，它的宜忌人群为：
1、凡病人见津液衰少，血虚、阴虚等，均慎用天麻 。
2、即使针对肝阳上亢、痰阻经络等实证时，使用天麻也要详审病情，把握病机，随证加减，方能取得良好的治疗效果 。
3、、天麻不宜久煎 。天麻的主要成分为天麻甙 ， 遇热极易挥发 。天麻与他药共煎会因热而失去镇静镇痛的有效成分 。所以，天麻最好先用少量清水润透，待软化后切成薄片，晾干或晒干研末 ， 用煎好的汤药冲服，或研末入丸、散服用 。
4、使用单味天麻或天麻制剂时，如出现头晕、胸闷气促、恶心呕吐、心跳及呼吸加快、皮肤瘙痒等时，应立即停药，症状严重者应及时到医院诊治 。
鸭肉这种肉类食材，它的宜忌人群主要为：
1、对于一般人来说都是适宜食用的，尤其适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人 ， 食之更佳 。同时适宜营养不良 ， 产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用 。
2、但是对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清?。醇昂酝淳约胺逝帧⒍鲇不⒙猿ρ子ι偈常桓忻盎颊卟灰耸秤?。
了解了关于天麻和鸭子的食用宜忌以后，我们在平时吃的时候就要“对号入座”了哦?。?如果符合以上关于天麻或者鸭子的禁忌人群的亲们，千万不要因贪恋美味，而影响到自身的健康了哦！
###其它资料参考###食材明细
鸭腿1只
天麻10克
枸杞子适量
盐适量
料酒适量
鸡精适量
生姜片适量
咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
天麻煲鸭汤的做法步骤
1
食材
2
鸭腿洗净后剁成块状，冷水放进锅里绰水 。
3
焯水好的鸭腿用清水洗净之后和天麻一起倒进压力锅 ， 放生姜片 ， 料酒
4
调制到煲汤，30分钟
5
等压力锅能打开了，把食物倒进汤锅里，加盐调味，加枸杞子滚一下，加鸡精，就好了 。
###其它资料参考###1、天麻润而不燥,主入肝经,长于平肝息风,凡肝风内动、头目眩晕之症,不论虚实,均为要药 。天麻的功效主要为祛风湿,止痛、行气活血 。具有镇痛,镇静,抗惊厥,降低血压,明目、增智的作用 。
2、鸭肉的营养价值很高,鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物,各种维生素及矿物质等 。蛋白质含量约16—25%,比畜肉含量高得多 。老鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中 。老鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类,与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量最高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素 。
3、天麻炖鸭子具有补肝益肾、健胃、健脾、补气益肺,补脑,滋肾固精等功效 。可治疗病后虚弱、阳痿早泄、消渴症、妇女血虚、月经不调和闭经、头痛、眩晕等症 。
【天麻炖鸭怎么做】4、天麻炖鸭子滋阴潜阳,平肝息风 。适用于阴虚阳亢,目眩头晕,耳鸣头痛,口苦咽干等症 。
