什么粉煮好是透明的 _红薯

川粉煮熟是透明的吗？

是的，川粉煮熟了是透明的，非常有嚼劲，煮好的川粉跟粉带是一样的，就是稍微能比粉带宽一点点，咬着很劲道特别好。
如果事先将川粉浸泡，在煮火锅时宽粉更容易软、熟，火锅汤也不容易变稠，如果觉得麻烦或者时间来不及泡，也可在锅里煮的时间要久一点，总而言之，要最后煮粉，俗话说得好，“吃火锅嘛，先吃肉后吃素” 。
宽粉和川粉的区别
宽粉和川粉的区别在于宽粉比川粉更宽，都是一种粉条，宽粉比一般的粉要宽0.7到3厘米，主要是以红薯为原料，条型均匀，透明，久煮不烂，口感爽滑，是吃火锅必备的食材。粉条是以红薯和马铃薯等为原料制作而成，按形状分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。
宽粉和川粉在原材料上都是用番薯制造的，但宽粉主要用的是红薯和其他种类的薯为复合材料，所以有些宽粉的颜色会呈现较深色；而川粉主要用普通的番薯，也就是地瓜为原料，制造出来的粉条颜色比较浅。
还有最大的区别就是宽粉的体积比较大，扁平宽阔，而川粉的体积则与普通河粉差不多。宽粉和川粉吃起来口感都比较爽滑，而且不易断哦！

薯类淀粉。
薯类淀粉煮出来的透明度比较高，因为薯类淀粉中含有大量的直链淀粉分子，且这些直链淀粉分子相互之间没有交叉作用，易于煮出透明的淀粉糊。
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。
###其它资料参考###1、土豆粉煮完是透明的，但是有的也是半透明。有的时候中间的地方会发白，这都是正常的，但如果在煮之前提前浸泡了土豆粉，煮完之后土豆粉会发白。
2、土豆粉的起源。土豆粉是一种著名的汉族小吃。起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为中华一代名吃。相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了土豆粉这一新面食。土豆粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口。
###其它资料参考###澄粉，也就是小麦淀粉——一般做蒸饺用的皮子，蒸熟后非常通透漂亮。不过如果是做水饺的话，就得用澄粉和普通小麦粉（面粉）混合。因为光小麦淀粉做的皮子筋度不够很容易破。还有就是粘米粉也很透明（就是大米粉），糯米粉也是透明的，一般做冰皮月饼就是粘米粉、糯米粉和澄粉混合产物。
###其它资料参考###番薯粉和西米
1、番薯粉煮熟后也是透明的：
（1）先用冷水浸泡红薯粉，泡至可以完全没入水中即可，捞出，然后放锅里煮，煮红薯粉，煮至无硬芯即可。之前泡的比较久，只用六七分钟就煮好了。捞出，放入冰水。
（2红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。
其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多人却还没有意识到。
吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。
红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。）
2、西米变透明的方法：
要把西米煮的透明，可以把西米先放在冷水中清洗一下，然后在锅里加入适量的清水，用大火把水烧开之后，把西米放进锅里，这时候把火调成小火，等到西米变得半透明之后，把火关掉，把锅盖盖上焖5分钟就好了。西米的食用方法有很多，大家可以把西米做成甜品。芋泥西米露：把芋头清洗干净，去皮、切片，然后放进锅里蒸熟，趁芋头还热的时候用勺子碾碎，盛到碗里备用；把清水放进锅里，用大火煮开之后，加入适量的西米，煮10分钟，西米呈半透明之后捞出来，再放到冷水中过一遍。
###其它资料参考###藕粉、葛粉，纯番薯粉、木薯粉都可以调成糊状，玉米淀粉
红薯糊就是红薯粉加一些白糖然后凉白开水融化，再用刚烧开的开水去调泡的稠浆，只要稠浆变透明胶状就说明是熟了。夏天这样吃清凉消暑。用葛粉来冲调更好。
1、红薯粉用水泡透，和成浆。不能有颗粒，不然成品会有疙瘩。
2、锅内水烧开，红薯粉和水的比例是1：6，将红薯粉缓缓倒入，并一直搅拌，不让它糊锅，煮至熟透。如果水的比例掌握不好，可以先倒出一点开水放一边，看锅内情况增减。
3、将熟透的红薯粉倒入容器中稍晾凉，即可加入蒜汁、红油、味极鲜、香醋、花椒油等调料，撒上葱花，一道红薯粉制作的美食就做成了。
###其它资料参考###品质越好的红薯粉颜色越透明，含杂质多的或添加了木薯粉、淀粉的颜色偏灰；纯正的红薯粉煮熟后依然透明，非常有弹性，不易断，低劣的往往一夹即断，没有弹性。手工红薯粉一般不会很直，比较杂乱；机制红薯粉很直，且表面有薄薄的一层油。
###其它资料参考###土豆粉煮完是透明的，但是有的也是半透明，有的时候中间的地方会发白，这都是正常的，但如果在煮之前提前浸泡了土豆粉，煮完之后土豆粉会发白。
制作土豆粉的方法：
选择淀粉含量高，收获三十天内的马铃薯作为原料。通过反复冲洗干净，粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型，制作成土豆粉，
在锅内加水至九成满，煮沸之后，把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0．6～0．8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在一定的水位，控制在微开的程度。
煮好之后，把土豆粉捞出来放入冷水槽里面，搭在棍子上，放入冷水中十分钟，取出在阴凉的地方晾干即可。
土豆粉如何食用？
取出适量土豆粉，放入沸水中煮，等颜色变透明之后，就可以按照自己的口味加入其它的调料。
可以把土豆粉直接加在老汤或者火锅底料里面，然后加入调味料，再放入油菜，土豆丸子，豆皮切丝，海带丝等材料增加土豆粉口味的丰富，等土豆粉煮熟之后倒入碗里即可。
###其它资料参考###一般土豆粉是已经泡发的，放入锅中大火煮5分钟左右，煮到土豆粉呈半透明色就说明土豆粉已经煮熟了。
如果是没有泡发的干土豆粉，则需要提前将土豆粉泡发然后再煮，泡发干土豆粉大概需要冷水浸泡三个小时左右，想要快一点的话可以用热水浸泡，等热水凉了之后加入温水再搅拌一会儿，半个小时左右就泡好了。
土豆粉不能煮太久了，煮过了会比较软，比较烂，另外，煮好后盛入容器中的土豆粉由于温度过高，容易黏在一起变糊涂，所以一定要把适量凉水倒入盛有土豆粉的容器中过一遍。
煮土豆粉要热水下锅
自己在家煮土豆粉的时候，很多朋友都不知道应该等水烧开后再下锅，还是冷水时就直接把土豆粉放入其中，其实，煮土豆粉一般都是热水下锅的。
如果冷水下土豆粉煮的话，由于水没有开，煮的时间会比较长，这样煮出来的土豆粉容易烂，吃起来口感也不够筋道，因此一般煮土豆粉都是等水开后再下锅的。

###其它资料参考###红薯粉的做法：
材料：红薯粉、苦瓜、酱料。
1、冷水浸泡红薯粉。
2、泡至可以完全没入水中即可，捞出备用。
3、苦瓜焯水，开盖煮大约两分钟即可。捞出晾凉，也可过凉水。
4、三到四瓣蒜切成小粒，小米椒两根切粒，加入芝麻酱一大勺，生抽、白米醋、陈醋、白砂糖适量，少量的盐，加入少量温水搅拌均匀，静置一会。
5、煮红薯粉，煮至无硬芯即可。之前泡的比较久，只用六七分钟就煮好了。捞出，放入冰水中浸泡片刻。
6、红薯粉，苦瓜，调料汁，倒在一起，拌匀即可食用。
扩展资料
营养价值
红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。
其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多人却还没有意识到。
吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。
红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。
【什么粉煮好是透明的】参考资料：百度百科-红薯粉

什么粉煮好是透明的

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