徐州有什么特色小吃呢？
徐州烙馍、八股油条、小孩酥、冬桃、鼋汁狗肉等 。
1、徐州烙馍
徐州烙馍是江苏徐州著名的小吃，在徐州众多的面食中，这是一种看似极为平常却又颇为独特的，也是令徐州人百吃不厌的面食 。烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头，既压饿 ， 也有健齿作用 。吃烙馍练口腔肌肉，牙口好 。
2、八股油条
八股油条，江苏徐州著名地方小吃，以水面团制条，八条合拢，炸制而成 。脆香可口，成形别致 。因有八坯 ， 故称八股 。在徐州已有100多年历史 。有车轮形和椭圆形两种 。因成品色泽金黄、酥香味美、呈分布均匀状，故称之为八股油条 。2000年被评为“中华名小吃” 。
3、小孩酥
小孩酥糖,又名小儿酥、小儿酥糖、小孩酥，是徐州地方传统名点，起源于清朝乾隆年间 ， 其特点是“香、酥、甜”三性具备，是老少皆宜之佳品 。
在1980年获得（江苏）省优质产品的称号 。在苏、鲁、豫、皖四省闻名 。
4、冬桃
冬桃又名雪桃、贡桃, 肉质细腻, 甘甜多汁、清脆芳香、口感好, 营养较一般桃子高2~3倍, 含有丰富的蛋白质、果糖、果酸及多种维生素, 其中维生素C的含量是猕猴桃的3.4倍, 是苹果的6.3倍 。冬桃成熟期较晚, 正好填补了冬季无鲜果的空白 。
5、鼋汁狗肉
沛县狗肉，江苏省徐州市沛县特产 ， 全国农产品地理标志 。
沛县狗肉又名鼋汁狗肉，是沛县有名的地方传统特色名菜 。鼋汁狗肉呈酱红色，色泽鲜亮，味美醇香，肉质韧而不挺 ， 烂而不腻 ， 可谓色、香、味俱佳 。沛县因此而成了古今闻名的“狗肉之乡” 。沛县狗肉以凉食为主，食时用手撕肉不用刀切，其味尤佳 。
参考资料来源：百度百科-徐州
要说起徐州的特产 ， 可真是数不胜数：又酥又脆的小儿酥糖；又圆又甜的红富士苹果；又香又大的新沂板栗……而沛县鼋汁狗肉也凭着它鲜亮的色泽，扑鼻的清香、柔韧的口感、原味的鼋汁和酥而不腻的狗肉而“跻身”徐州特产之列 。素而有一句诗：狗肉出锅香满城 ， 刘邦不吃不开张 。
沛县狗肉可谓是历史悠久 ， 距今已有两千多年之久 。要说它是如何的“出名”，就要归功于汉初沛县的两位名人——刘邦和樊哙 。刘邦是沛县人 ， 与樊哙是朋友，在未成事前刘邦是一个死乞白赖之人，常到樊哙的摊喝酒吃狗肉，但每次吃喝完毕，不付分文 。时间一长，樊哙难免心痛，为了避开刘邦 。他将狗肉烹好 ， 四更即乘船渡河至对岸夏镇去卖 。刘邦追到河边，却无钱渡河 。正在烦愁之际，恰巧从河中游来一只鼋，那鼋颇解人意，把刘邦送过了河 。刘邦寻到樊哙的狗肉摊前，见狗肉尚无人问津，与樊哙寒喧了几句，便迫不及待地吃起了狗肉 。樊哙搬到河东三天 ， 因是新摊 ， 狗肉卖不出去，刘邦这一吃，众人都抢着买 。三天积存的狗肉很快就卖完了 。其后，刘邦常乘龟过河吃樊哙的狗肉 。樊哙见躲不过刘邦，恨死了老鼋，就把它偷偷杀了，与狗肉一起烧煮解恨 。谁料这一合烹 ， 顿觉狗肉的滋味不比寻常，发出阵阵异香 ， 尤为鲜美 。随后樊哙总用这锅鼋汁烹狗肉，而且香味不减 。不久 ， 刘邦当了官，便借口樊哙脾气暴躁，把樊哙的切肉刀没收了 。没有了刀，樊哙只好把狗肉烧得更烂，然后用手撕着卖给食客 。谁知这酥烂的狗肉撕着吃更具风味 。几年后 ， 刘邦当上皇帝，衣锦还乡时想起家乡的狗肉，便以狗肉下酒 。从此“鼋汁狗肉”就名扬四海 ， 流传至今 。
传说不可尽信，但沛县鼋汁狗肉自古闻名却是事实 。做鼋汁狗肉的主料都是祖祖辈辈流传下来的：沛县的纯黄狗，祖传的鼋汁 ， 微山湖的野生甲鱼，除了这三种主要的原料外，公丁香、草果、砂仁等20多种名贵佐料也起了不少作用 。将狗肉入锅后用慢火焖煨，然后再脱汤上色，才有了今天餐桌上香喷喷的狗肉 。沛县狗肉的味道鲜美除了用料讲究外，关键还是汤的炖煮，据说 ， 炖汤的时日越久，煮出来的狗肉越香 。狗肉酥烂腴香，甲鱼软嫩鲜美 ， 一切工序都是那么恰到好处 。
作为历史悠久的“文化遗产”，鼋汁狗肉的包装也十分有历史意义 ， 四个不规则的大字“鼋汁狗肉”潇洒的印在红色的包装袋上，下面是一幅古老的汉画像石，上面刻画着这样一个情景：秦末农民大起义之后刘邦当上皇帝，衣锦还乡时，想起家乡的'狗肉，便召来父老乡亲，用大块狗肉下酒 。酒酣耳热之时，踌躇满志的刘邦乘兴起舞，并高唱《大风歌》 。
狗肉除了供人品尝外，还是一个治病的良药，出水痘的孩子吃了狗肉，病情一定会大有好转 。因为水痘是热性的，而狗肉是凉性的，“水火不相容”，会促使病情得到好转 。
俗话说“狗肉上不了台面”，可徐州的鼋汁狗肉却打破了这传统的说法，这也使那些为了体面而无法品尝这刁肴的人“大饱口福” 。如果与徐州众多的特产做比较，沛县鼋汁狗肉似乎并不那么“出类拔萃”，但也颇有“待到山花烂漫时，她在丛中笑”的韵致 。这似乎正是沛县鼋汁狗肉真正的“魅力”所在——不十分出众，却十分独特 。
###其它资料参考###如果在中国的众多美食中评选一道家喻户晓的美食 ， 那么东坡肉这道菜一定能上榜 。在江苏徐州市，有一道东坡肉孪生菜肴，名叫东坡回赠肉，包含着苏东坡和当地百姓的情谊 。除了这道菜，徐州还有多种多样的特色美食，快来看看吧！
沛县狗肉
小编这还是头一次写狗肉呢 。在我看来，宠物狗和肉狗是不能混为一谈的，不能因为某些人对动物的偏爱就完全禁食狗肉，让中华民族的一项习俗彻底被遗忘 。抛开这些不谈，全国有很多地区都有好吃美味的狗肉菜肴，而徐州的沛县狗肉，也是其中一绝，称得上是全国狗肉界中的精品之菜 。
沛县是全国出名的狗肉之乡，沛县的狗肉也是狗肉中的珍品 。沛县狗肉是一种酱肉 ， 色泽红亮，气味浓香，独具特色 ， 口感韧而不柴，松软入味，而且毫无腥味 。沛县狗肉讲究手撕，全程都不用刀 ， 这样才体现出肉质的软烂 。除了口感和味道，狗肉无比丰富的营养含量也不可忽视，蛋白质和微量元素含量都非常高，实在是肉中之绝 。
东坡回赠肉
东坡肉是一道颇具名声的传统美食，由首席吃货苏东坡发明创造 ， 是众多中华美食菜肴中光彩璀璨的一环 。而东坡肉也有很多变种菜，例如河南开封的清汤东坡肉，在徐州也有一道东坡肉的衍生菜，即东坡回赠肉 。这道菜的名字一听就很有故事，它的味道和传统东坡肉有哪些区别呢？
其实东坡回赠肉与东坡肉的做法类似，都是将猪肉小火慢炖制成 ， 味道与东坡肉并无差别，它能成为徐州特色菜的主要原因，是因为苏东坡与当地百姓的深刻情谊 。苏东坡任徐州知县期间，发生了黄河决堤，苏东坡带领当地百姓抗洪 ， 最终取得胜利 。当地百姓感恩戴德，给苏东坡送肉作为感谢，苏东坡并不拒绝，将这些肉做熟后回赠给当地百姓，留下了一段佳话 。
徐州地锅鸡
在山东鲁南一带 ， 有着非常经典的吃鸡方法，徐州与临沂等地区相近，所以也有着一道吃鸡名菜：徐州地锅鸡 。地锅鸡大家都很熟悉，是很多人的童年回忆 ， 因为地锅只有在乡村或教区能见到，城里基本上没有地锅，不过近年来，也有很多以地锅为噱头的农家乐，这也让很多人去回味童年的味道 。那么使用地锅的好处有哪些呢？
地锅鸡与使用普通灶台的差别较大 ， 首先地锅是在地下挖一个孔洞，在里面放入柴火作为燃料，这就保证了地锅的火力很旺，受热也均匀 。而且吃用地锅做出来的菜会有一种特殊的味道和气氛 ， 这是用普通灶台做不出来的 。徐州的地锅鸡味道无比鲜美，味道鲜、咸、辣、香，贴在铁锅上的玉米饼在吸收了汤汁以后也变得软糯香甜，别具味道 。
蜜三刀
除了各种各类美味的菜肴，徐州还有一道特色甜点，叫做蜜三刀 。小编小时候非常喜欢吃蜜三刀这道甜点，香甜的味道，酥脆粘软的口感都很招小孩子喜欢，不过由于如今的零食甜点种类越来越多，蜜三刀一类的传统甜点由于糖、油含量太高，不够健康，味道不够丰富，也再逐渐被淘汰，但在过去 ， 蜜三刀的地位可谓是甜点之王 。
【沛县狗肉什么特色】蜜三刀之所以叫“三刀” ， 是源于表面被切了三刀 。用于制作蜜三刀的原料有面粉、芝麻、饴糖等 。饴糖夹在特质的老面里，顺着切三刀 ， 在猪油或玉米油里炸熟炸酥，炸好后在饴糖锅里过一下蜜，这样例外都能十分香甜 。蜜三刀在过去是走亲访友、拜年送礼的必备之选，即使在如今，结婚、满月酒等时节都有人互送蜜三刀 。
###其它资料参考###狗肉蘸花椒是江苏沛县的特色 。秦末沛邑城郊的乌龙潭边，樊哙以屠狗为业 。他用乌龙潭的水冲洗狗肉 ， 再用潭边的井水去煮，狗肉味道异常鲜美 。不久，刘邦从丰乡中阳里村流落到沛邑城，结识了樊哙 。刘邦常帮樊哙屠狗、晒狗皮、烧火煮肉 。后来刘邦称帝，有一日心血来潮，要吃樊哙煮的狗肉 ， 于是传旨速让樊哙杀狗 ， 狗肉煮好之后，宫臣急忙送往皇宫，在经过花椒地的时候发货，不小心碰到了花椒树，肉上粘了不少花椒 ， 由于刘邦着急吃狗肉 ， 花椒没有浓干净，但还是给了刘邦一些花椒的狗肉 。谁知刘邦吃后惊讶，宫臣觉得花椒闯了大祸 ， 十分害怕 。但刘邦赞美道：“今日狗肉尚好，何等佐料?”大臣们才松了一口气，说那是花椒 。后来刘邦吃狗肉，都用花椒相佐，吃起来不麻，味道更美，一直流传到现在 。
