土家蜡肠是怎么做

腊肠做法?

土家蜡肠是怎么做

腊肠炒饭、自制腊肠:
准备食材如下:腊肠50克,米饭100克 , 食用油5毫升,洋葱50克,鸡蛋1个,玉米粒30克,荷兰豆20克,盐2克 。具体做法如下:腊肠切丁,洋葱切丁,鸡蛋打散,锅里放食用油,倒入蛋液,炒熟,倒入洋葱丁、玉米粒、荷兰豆、腊肠丁,翻炒均匀,放入盐,翻炒均匀 , 放入米饭100克,翻炒均匀 。绞成肉馅或者切成小肉丁,加入18克食盐,加入10克生抽,其他的淡色酱油也行,加入10克白酒,高度的,最后加入15克清水 , 使劲顺着一个方向搅拌,随后放到一边入味半个小时,可以选择市场上新鲜的肠衣,或者像我这样卖的盐渍肠衣,温水把里外都清洗干净,去掉过多的盐分,找一个长漏斗,从一端开始,把所有的肠衣套上去,最后的一小段打一个结,随后就是塞肉环节,塞一会儿捋一捋,里面不要有空气 , 一直到所有的肉都塞进去,尽量塞鼓一点,端头打结,按照自己的喜好,分成数段,棉线捆起来,表面冲洗干净,用牙签把小气泡戳破 , 放到太阳下面晒半个月
土家蜡肠是怎么做

土家族腊肠的做法
猪肉切小块,或用绞肉机绞成丝,放入所有调料,搅拌均匀,腌制1小时
灌肠工具套上洗干净的肠衣,边灌边扎眼,以防肠衣被气撑破,约15cm一段,灌好后挂通风处,熏10天左右约7成干即可
###其它资料参考###自己家做出来的香肠是最好吃的 , 下面就为大家介绍一下香肠配方及制作方法吧 。
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工具材料:
肠衣;猪肉;料酒;葱;生姜;花椒粉;盐
操作方法
01
将准备还的瘦肉和肥肉都切成丁块的形状,然后把葱 , 生姜和盐 。还有料酒都放在一起进行搅拌,腌制均匀即可 。
02
要是有漏斗的话就把肉丁直接灌进肠衣里面,然后再用针把肠衣壁戳一下,让里面的空气都排出来,戳的距离大概是每段五厘米左右即可 。
03
做好之后就把腊肠挂在通风的地方晒大概半个月以上即可 。等到时间到了就可以直接食用啦 。
想吃腊肠了,但是这个季节没人做,想想就自己整看看呗
材料:
去皮腿肉(有带肥肉的)700g,白糖70g,白酒70g,盐7g , 肠衣适量,玉米皮1~2张,
自制腊肠的做法的做法步骤:
步骤1,把肉都切成丁放在盆里
步骤2,放入白糖,酒,盐
步骤3,把它们拌匀后放冰箱冷藏几个小时,因为赶时间,我只冷藏两个小时就开始灌肠了
步骤4,我准备一个口比较宽的矿泉水空瓶,减去底部,反过来就是漏斗了,肠衣用清水反复漂洗多次后泡水里半天,使用之前再用白酒清洗一次,再漂洗一遍挤干水就可以用了 。玉米皮把它们撕成小条用来做绳子 。把肠衣套在瓶口后用玉米皮绑好 , 现在可以开始灌肠了
步骤5,再用四根筷子用来把肉挤进肠衣内
步骤6,用筷子挤肉进去要小心,我刚开始太粗鲁了 , 用力挤进去,结果肠衣破了两次
步骤7,好啦
步骤8,就这样挂在冰箱冷藏阴干也行
步骤9 , 这样也行
步骤10 , 这次做的腊肠,在把所有材料混合后放置一小时,再次拌匀取500克腊肉加入黑胡椒粉3克和白胡椒粉4克混合均匀后 , 都放入冰箱冷藏一天 。隔夜就可以灌肠,风干,灌肠风干一夜后,蒸了一条试试效果,没想到更香,儿子很喜欢 。
###其它资料参考###1 土家腊肠怎么吃蒸熟后切片即可直接吃 , 每吃一口 , 除了有土家腊肠经典的香、辣味道以外,唇齿之间还有一丝淡淡的柏枝香味 。土家腊肠与广式腊肠和四川腊肠的最大不同在于它是熏制而成的 。熏烤后的腊肠色泽鲜艳,呈红褐色 。土家腊肠味道咸鲜、肥而不腻,经过长时间熏烤的制作后,会有淡淡的烟熏味 。
2 土家腊肠会酸吗不会,广式腊肠的口感偏清淡,有淡淡的甜味;四川腊肠味道偏向于麻辣;而土家腊肠的味道偏向于香辣 。三大腊肠味道各不相同 。购买时我们可以根据自己的口味出发 , 口感偏淡的可以选择广式腊肠;口感稍重口爱吃辣的可以选择四川腊肠和土家腊肠 。另外,若是喜欢熏制的香味的话可以选择土家腊肠,它有淡淡的柏枝香味 。
3 腊肠怎么做好吃材料:腊肠1份,洋葱半个,油适量 , 酱油适量 , 料酒适量,青蒜适量 。
做法:
1、汤锅加水煮开,下腊肠焯洗 。
2、热干锅,将腊肠改刀下锅,小火煸煎至出油出味,然后加适量料酒提味 。
3、另起锅,加少量油,将辣椒改刀下锅 。
4、煎炒至腊肠出味后,再移锅至腊肠锅里,再将青蒜及洋葱下锅 。
5、加适量酱油提味,翻炒均匀挂味即可 。

土家蜡肠是怎么做

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