竹荪为什么会有怪味
为啥竹荪有股洗衣服的味道？？
是正常的现象 。优质竹荪打开包装后气味有一点点甜味，还有一种肥皂或者洗衣粉的味道，是一种淡淡的鲜香 。
竹荪真的是名符其实的“白雪公主” ， 品质娇嫩容不得半点马虎 。如果保管不当，就会迅速变色变质 ， 颜色会由洁白色变为黄色 ， 清香的味道也会随之消失，而且还会长霉虫，不能食用 。选购干竹荪时，应选形状完整、裙摆较长且均匀、色泽淡黄、气味清香的，雪白的可能是硫磺熏的 。
食用禁忌
1．竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食 。
2．在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪 ， 菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用 。
营养价值
1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效
2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力
3. 竹荪能够保护肝脏 ， 减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果
【竹荪为什么会有怪味】4. 云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关 。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分 。
食用注意
干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟 ， 竹荪剪去菌盖头（封闭的一端） 。
竹荪的存放，注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方 ， 开封时请尽快食用 。新近的竹荪，颜色微微泛黄（雪白的为人工硫磺熏制过） ， 经过长时间的存放 ， 陈年的竹荪颜色会更黄 。
竹荪煮完有一股肥皂味是正常的 。
优质竹荪打开包装后气味有一点点甜味 ， 还有一种肥皂或者洗衣粉的味道 ， 是一种淡淡的鲜香 。而劣质的竹荪打开包装后会有一股刺激性的气味 ， 非常难闻，这种刺激性气味是由于竹荪经过硫磺熏或加了添加剂、防腐剂所致 。
扩展资料：
竹荪为竹林腐生真菌 ， 以分解死亡的竹根、竹竿和竹叶等为营养源 。野生时多生长于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里，其土质有黑色壤土、紫色土、黄泥土等 。竹荪营腐生生活，其菌丝能穿透许多微生物的拮抗线，能利用许多微生物不能利用的纤维素、木质素 。因此，人工栽培时，可用竹木屑及多种农作物秸秆及少量无机盐等 ， 即可满足其营养需求 。
竹荪营养价值很高 。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质 。
长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76% ， 是竹荪味道鲜美的主要原因 。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝 ， 是宴席上著名的山珍 。
在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜 。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜，1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，吃了这道菜后，都赞不绝口 。此外，如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等 ， 都是很有名的美味佳肴，深受国内外宾客的喜爱 。
###其它资料参考###为什么竹荪煮汤会有奇怪的味道，你要看是什么味道，如果是怪味的话那就是不新鲜了 ， 过期了或者是腐烂了最好就别吃 。
烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程 。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法 。
一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收 。
原料是烹饪的物质基础 。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显其能 。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高 。
创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴 ， 满足全世界人们的需求，为我国烹饪的发展注入了强劲的活力 。
如烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，细心调理的结果，在人们心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹饪流派和饮食文化 。
但从国外引进的许多新型烹饪原料，进入餐饮市场，拓展了食物结构，为现代中餐烹饪注入新的活力，提供了充足的物质保障 。如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等，
加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用 ， 创造出了不少新的风味菜肴 ， 适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化，满足了不同消费层次对美食的追求，也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面 。
如植物类烹饪原料——苋菜、水芹、蕨菜、马齿苋、桔梗、鱼腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫苏叶、薄荷、莼菜等 。
人工科学栽培的如荷兰豆、意大利芥兰、新西兰菜花、法国香菜、樱桃西红柿、玉米笋、夏威夷芹菜、日本三叶芹、樱桃红萝卜、紫色甘蓝、香菇、金针菇、竹荪、平蘑、口蘑、发菜、草菇等，都已成为公认的烹饪原料 。
###其它资料参考### 竹荪是一种营养丰富的菌类，是宴席上著名的山珍 。竹荪在制作之前一般需要泡发，另外为了口感 ， 也需要煮够足够的时间才能保证营养摄入和口感 。那么竹荪煮多久比较好呢？竹荪有股洗衣粉、香皂之类的味道又是否正常呢？一起了解下吧！
竹荪煮多久比较好干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味 。竹荪也是野生菌,所以需要沸水煮15分钟才可以吃 。竹荪不怕煮,煮得时间越久越入味 。慢慢煮,如果是吃火锅的话可以多煮一会,不会老的,吃起来口感好 。
竹荪怎么有香皂味道竹荪煮完有一股肥皂味是正常的 。
优质竹荪打开包装后气味有一点点甜味，还有一种肥皂或者洗衣粉的味道，是一种淡淡的鲜香 。而劣质的竹荪打开包装后会有一股刺激性的气味 ， 非常难闻，这种刺激性气味是由于竹荪经过硫磺熏或加了添加剂、防腐剂所致 。
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一 。日前，国家质量监督检验检疫总局发布《2016年第112号公告》 ， 批准长宁竹荪为国家地理标志保护产品，划定长宁县现辖行政区域为保护区域，自即日起实施保护 。
如果你是第一次吃竹荪，感觉竹荪有种洗衣服/香皂/化学制剂的味道，请不用怀疑，这是竹荪与生俱来的味道 。据说越是新鲜的竹荪，这样的怪味就会越浓烈！当你习惯了这种味道之后就会喜欢上它 。
竹荪的选购1、选购时应尽量挑形状完整，菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种 。太白的竹荪一般是加工过的，不是天然色泽 。
正常的干竹荪颜色微黄，竹荪的怪味是它与生俱来的味道 ， 闻习惯了会越闻越舒服 。这种怪味与竹荪发霉变质的霉味、刺鼻味道完全不同 ， 如果您选购的竹荪颜色灰黑，并且有一股霉味或刺鼻的味道，请注意不要食用 。
2、一般刚买回来的新鲜竹荪为淡黄色，但由于竹荪含有丰富的竹荪多糖，放一段时间多糖会与空气中的氧气结合，黄色会变得深一些，但是不会影响竹荪的品质和食用口感 。
3、一般优质的竹荪长得比较粗壮，长短均匀，表面没有杂物，肉杆无断碎，干燥无霉 。有些竹荪看上去长得非常白，这是用硫磺熏过的原因，是为了让产品看上去更漂亮 ， 长时间保持洁白不变色 。但硫化物残留对人体健康是有很大危害的，严重可以导致人体中毒 ， 服用过多甚至可以引起肝肾功能损伤 。
4、优质的竹荪泡发后，质密饱满，清洗上面的杂质时，菌杆韧性强不易碎断 。而劣质的竹荪泡发后 ， 质地疏松，孔比较大，清洗的时候容易碎断 。这是因为有的人为了增加产品的分量会在竹荪里加重晶石粉或用白乳胶粘连竹荪杆和裙，泡发后窗器底层的水很混浊，竹荪杆和裙会很快分开，同时水中会出现粘胶状物 。
5、优质的竹荪摸着肉质很厚，很干燥 。而劣质的竹荪摸着肉质很少，有的摸着有些许潮湿的感觉，这种竹荪很容易变质 。
6、优质的竹荪可以煮很长的时间，不会散、不会烂 ， 保持泡发时的形态 。而劣质的竹荪不能久煮，煮时间长了竹荪就会烂掉 。
竹荪的存储真空是最好的保存方式，如果是散装的建议太阳晒干后再保存。
###其它资料参考###竹荪煮完有一股肥皂味是正常的 。
优质竹荪打开包装后气味有一点点甜味，还有一种肥皂或者洗衣粉的味道，是一种淡淡的鲜香 。而劣质的竹荪打开包装后会有一股刺激性的气味，非常难闻，这种刺激性气味是由于竹荪经过硫磺熏或加了添加剂、防腐剂所致 。
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一 。日前，国家质量监督检验检疫总局发布《2016年第112号公告》，批准长宁竹荪为国家地理标志保护产品，划定长宁县现辖行政区域为保护区域，自即日起实施保护 。
扩展资料
竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味 ， 作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍 。在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜 。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜，1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，吃了这道菜后，都赞不绝口 。
竹荪具有很高的药用价值 。子实体中含有多种酶和高分子多糖，其多糖为异多糖，可增强肌体对肿瘤细胞的抵抗力，因此，具有良好的防癌、抗癌作用 。中医认为，竹荪性寒、味甘、无毒，有滋阴养血、益气补脑、止咳化痰及减少腹壁脂肪积储的功效，对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症等有良好疗效 ， 因此竹荪在国际市场具有很高的声誉 。
参考资料：百度百科：竹荪
###其它资料参考###竹荪有自己独特浓烈的味道，如果出现洗衣液的味道与处理过程有关 。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一 。
长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富 ， 其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因 。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美 ， 别具风味 ， 作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍 。
扩展资料:
竹荪营养价值很高 。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8% ， 碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质 。
长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富 ， 其中谷氨酸含量达1.76% ， 是竹荪味道鲜美的主要原因 。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌 ， 堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍 。在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜 。
参考资料来源:百度百科-竹荪
###其它资料参考###都说竹荪的味道美味所以就买了一点尝尝，结果吃下去之后发现这个味道怪怪的，这竹荪不会是坏了吧？竹荪要是变质了会是什么样子的？
竹荪味道怪怪的可以吃吗
因为新鲜竹荪菌盖头部分有一股类似雪花膏的味道 。
新鲜竹荪煮汤会像莼菜汤一样粘稠，不过因为有气味，不会食用 。把新鲜竹荪放入凉水里，凉水加一勺盐，浸泡十分钟 。等竹荪变柔软后，掐掉尾部 ， 只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉竹荪的泥沙 ， 把洗净的竹荪放入开水里面，烫1分钟后捞出来，这样竹荪就没有了怪味，可以煲汤、清炒、烫火锅吃 。
竹荪变质是什么样子
1.正常的干竹荪颜色微黄,若竹荪干颜色变为灰褐色甚至是黑色,提示该竹荪可能变质,这时我们再通过闻气味的方法辨别 。
2.未变质的竹荪香味扑鼻,没闻习惯的小伙伴会觉得这种香味有点像肥皂、洗衣服、香水的味道 。其实这就是竹荪自带的香味,并非后期人工添加 。
3.若竹荪表面有白斑并且发霉,可能是处于潮湿的环境所致,竹荪之家建议您不要食用已发霉的竹荪 。
竹荪有肥皂味正常吗
竹荪煮完有一股肥皂味是正常的 。优质竹荪打开包装后气味有一点点甜味,还有一种肥皂或者洗衣粉的味道,是一种淡淡的鲜香 。而劣质的竹荪打开包装后会有一股刺激性的气味,非常难闻,这种刺激性气味是由于竹荪经过硫磺熏或加了添加剂、防腐剂所致 。
竹荪的怪味怎么去除
1.用温水泡洗，水温不能太高，否则会导致竹荪的营养流失 。另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪表面的多种细菌 。
2.在竹荪泡入温水之后，最好隔三十分钟左右就换一次水，从开始浸泡到泡好，需要换三次到四次水，竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右 。
3.在给竹荪换水的同时，要对竹荪进行适度的清洗，要把竹荪上的全部脏物都清洗掉 。然后再取出来，用一个剪子 ， 把竹荪一端的一个小白圈剪掉，竹荪一端的小白圈就是人们做好竹荪之后味道不对的根源 。
4.如果不喜欢竹荪顶部的网状物，也可以把它们去除掉再食用 。
###其它资料参考###长裙竹荪本身就有肥皂味，短裙竹荪就没有了 。
竹荪本来就有一股特殊味道，越是新鲜味道越是大，有人感觉是肥皂的味道、有人感觉是洗衣粉的味道 ， 但是每个人认知不同会说出不同的味道来，有的人喜欢有的人讨厌 。竹荪食用之前用盐水泡发可以减轻味道，或者在炖煮时加入火腿等味道较重的食材以掩盖其特殊味 ， 但是不能完全去除 。
