炒米线需要泡多久
米线要提前泡多长时间 米线煮多久?

我们大中华的美食非常多,米线是很常见的一周食物 , 很多人都会经常吃米线 , 米线是非常好的主食 , 煮米线汤或者炒米线吃都很美味 。
米线要提前泡多长时间
如果是煮就不用泡.如果是炒,就用温水泡,温度以手放进去不感觉到烫就行,泡三四个小时最好.水千万不可以太烫,用凉水泡要一天才行 。
米线煮多久
米线煮10-30分钟即可 。
砂锅米线做法介绍
难度:中级
时间:10-30分钟
主料:干米线100克 、小油菜数株、鸡蛋两个 、五香卤豆干两片、豆腐皮一张、豆腐一小块、榨菜几块、五花肉数片、花生米一小把、香葱两根 、高汤适量
辅料:食盐适量、香油少许、白胡椒粉少许、鸡精少许
做法步骤:
1.将准备好的米线放入开水中煮5分钟 , 米线捞出浸泡在凉水中 。水可以继续煮鸡蛋,鸡蛋煮好捞出 。
2.小青菜用水焯过,花生米油炸过,豆腐切片油炸再切成丝 , 卤豆干油炸过,豆腐皮切成丝 , 五花肉切片,煮蛋去壳对半切 , 榨菜切?。〈星写谢?。
3. 另起一砂锅烧开高汤(鸡汤、猪骨头等均可)放入米线和各种配料,加盐、鸡精、胡椒粉少许调味,滴入香油 。关火,加葱花 。
4. 喜欢吃辣的可以再浇一勺辣椒油,热腾腾,营养丰富的一大碗,看着就眼馋 。
米线煮之前要泡吗
1、浸泡米线
从外面买回来的米线有干的也有湿的,米线如果不泡水直接煮其实也是可以的,但是这样做出来的米线容易断,所以最好还是浸泡一下 。干米线一般可以泡上半个小时以上,将米线泡软就可以了,用温水泡时间快一点,如果是湿米线 , 用温水泡上几分钟就可以了 。
2、煮米线
米线泡软之后不用煮很长时间,三分钟左右米线完全熟了就可以了,煮米线可以先用热水焯一下,再用冷水过凉 , 这样之后还可以做汤,非常方便 。
3、米线吃法
米线直接煮着吃再配上一些青菜和肉食其实就非常美味了,还可以将煮熟的米线滤干水分然后再加入一些辣椒酱凉拌吃,还可以和排骨、鸡肉一起炖煮,都是非常方便的 。如果想要炒米线 , 那么米线不宜泡太长时间,干米线泡软即可,湿的米线用水冲冲就可以炒了 。
煮好的米线怎么吃
这样煮好的米线是原味米线,口感筋道,你可以用来做成凉拌米线、炒米线或煮米线 。把米线从冷水或冷藏室里取出来,放在开水里稍微烫一烫,滤掉水就可以直接使用了,是拌是炒都随你啦 。当然,你也可以把米线放在煮好的汤里稍微烫一烫,烫好盛出来就可以直接食用 。干米线的正确煮法及吃法就介绍到这里吧 , 新鲜米线的煮法和干米线是一样的,只是省去了清水浸泡的步骤 。现在,你应该了解米线怎么煮筋道好吃了吧 。

炒米线在中国人心中的地位一直屹立不?。?不过看似简单、朴实的古早味料理 , 往往有许多烹调细节在里头,即使平日下厨的人,也未必能炒出Q弹又入味的米线 。一直想尝试这道料理,却担心炒出结团又黏锅的米线吗?马上掌握4个炒米线诀窍,将这道国民美食加入自己的拿手菜名单中吧!
炒米线烹调前要剪吗
剪短的米线比较方便料理,炒出的米线会更加入味 , 且食用起来较方便喔!但要注意,不要将米线切得太短,会失去Q弹的口感 。
炒米线之前米线要泡吗
【先浸泡】米线先用冷水或温水浸泡 , 时间不可超过一小时,泡软后立刻捞出沥干,用筷子将米线稍微搅散,在炒的时候米线较不会结成一团 。不可使用热水浸泡,会让米线在炒的过程中断成细碎 。2
【再汆烫、清蒸】米线下锅炒之前,可以经过汆烫或清蒸,能让口感更加Q 弹!
泡米线的正确方法
1、将米线提前一晚放入凉水(自来水)中浸泡 。使用时热水浸泡几分钟捞出 , 凉水过滤后就可以用了 。
2、当天使用者将干米线放入锅内加入凉水,开文火煮至水开,关火,焖2~5分钟 。捞出凉水冲洗,滤干备用 。
3、如果是从超市直接买的米线往往都是干的,拿回家泡开往往需要很长时间,如果用开水泡 , 3分钟即可,泡开后再用冷水过两遍,可以保持米线劲道有弹性 。
4、如果说是在家庭煮米粉或是想泡米粉的速度快一些可以将干米粉放在冷水中来煮,在煮的过程中要用筷条时常搅动米粉,煮到水开马上放小火煮三到五分钟 。软硬程度各人不同可以自己尝一尝,捞出后马上用冷水浸泡一分左右 。
炒米线步骤
1.【先炒配料】配料食材先下锅炒到八分熟入味,再将米线放入锅中,才不会因为炒得太久而糊烂 。
2.【加入高汤】米线下锅后 , 高汤或水以「少量多次」的方式加入,一边持续拌炒,便能避免米线遇热黏锅 。
3.【上盖焖煮】米线跟配料炒匀后,上盖用小火焖煮片刻即完成,这个步骤能让米线充分吸收汤汁 , 香气与味道会更浓郁!吃剩的米线如果干掉或结块,只要用蒸锅加热,就能回复松软的口感 。
小知识:汤米线跟炒米线的差异?
汤米线会在汤水中久煮,为了避免长时间加热而糊烂,汤品通常会选用较粗的米线,料理前需要浸泡约6小时 。
###其它资料参考###米线用开水泡软后过凉水沥干水分,以下是酱炒米线的做法:
主料:米线300克、鸡肉50克
辅料:油适量、盐适量、豆瓣酱10克、番茄酱5克、生抽3克、辣皮子3个、青辣椒半个、香醋2个
1、准备好所需原材料 。
2、米线用开水泡软捞起,过凉水沥干水分,千万不能泡的太软,软了立即捞起 。
3、把大葱、姜洗净切末,辣皮子泡泡切末,青辣椒洗净切丝,鸡肉切丝、大蒜切末 。
4、热锅凉油,油热7成下辣皮子、姜、大葱翻炒出香辣味 。
5、加豆瓣酱、番茄酱翻炒出红油,一定要出香味 。
6、加鸡肉翻炒出香味 。
7、加生抽翻炒均匀 。
8、加少许水煮入味,加鸡精、花椒粉翻炒均匀,烧到酱汁浓郁 。
9、加米线快速翻炒均匀 。
10、加青辣椒丝翻炒均匀 。
11、加大蒜末 。
12、滴几滴香醋翻炒均匀即可 。
13、成品 。
###其它资料参考### 炒米线是一道经典的闽南小吃,深受大众喜爱 。而爱吃又能做的妈妈们 , 又研究出了不少炒米线的做法 , 下面是我整理了炒米线的家常做法,希望对你有帮助!
所需食材:
主料:米线100克,胡萝卜半根,西葫芦半根,大蒜2瓣,小米辣1个
辅料:盐1小勺,糖1小勺,生抽1大勺,油1大勺
做法步骤:
1. 小米辣切段,大蒜切片,胡萝卜和西葫芦切丝 。锅烧热 , 倒油,放入小米辣和大蒜爆香 。
2. 加入米线,用筷子翻炒2分钟左右 。
3. 加入胡萝卜丝和西葫芦丝,翻炒均匀,加入盐,糖和生抽 , 翻炒至熟即可 。
4. 成品 。
温馨提示:
米线应提前泡好 。如果不爱吃辣 , 可以不放小米辣 。
拓展内容
砂锅米线的做法
食材准备
云南米线适量 。猪肉 。蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片)量 。豌豆尖 。鸡汤 。老姜一块 。盐适量 。
制作步骤
1、将米线放沸水中后关火泡约二十分钟(不能煮) 。
2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后,捞出用清水漂上 。
3、猪肉切极薄的片;豌豆尖择洗净;木耳撕小片;平菇撕小块;蘑菇、香菇、老姜均切片 。
4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐,烧沸后熬煮十到二十分钟 , 将锅离火,汤待用 。
5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里,上火烧沸,下适量米线烧沸后铺上猪肉片,烫到断生后马上关火,再下豌豆尖,翻匀 。
6、带锅上桌即可食用 。
过桥米线的做法:
【主料】米线适量
【辅料】胡萝卜适量、黄瓜适量、金针菇适量、虾干适量、猪肉(片)适量、鸡蛋适量
【调料】高汤适量、鸡油适量
步骤:
1.将胡萝卜,黄瓜 , 香菜,金针菇,洗净改刀 , 虾干和肉片也洗净待用;
2.把鸡汤放入锅中大火煮开,放入鸡油封住热气;
3.依次放入鸡蛋,肉片,虾干,胡萝卜 , 黄瓜,香菜,金针菇,米线;
烹饪技巧:
1.我用的鸡油是熬制成的鸡汤,放凉后,上面那层油 , 被我用勺子刮下来,然后放入锅中再融化 , 我觉得如果家里做,如果你手够快 , 可以不放鸡油,或者直接等鸡汤滚时,放入材料再关火;
2.吃的时候一定主要哦,看一下上面的文章里介绍的吃法,千万别烫嘴哦 。
炒米线的做法
制作材料
米线350克,猪肉丝80克,韭莱段20克,绿豆芽10克,水发冬菇丝2克,精盐4克 , 咸酱油、辣椒油各3克,甜酱油5克,肉上汤10克,味精2克,熟猪油30克 。
制作方法
1.炒锅上火,加入油将肉丝划开,沥去油 。
2.炒锅上火,放入油,五成油温时 , 下冬菇丝煸炒出香味,再放入韭菜段、米线、绿豆芽、肉丝,下盐、咸甜酱油、上汤,徐徐翻锅,不能把米线搅碎 , 待收干水分后;下味精、辣椒油出锅装盘 。
制作要领
炒米线不能炒短,保持5厘米以上的长度 。
营养价值
质量好的米线是有营养的米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等具有熟透迅速、均匀耐煮不烂爽口滑嫩煮后汤水不浊易于消化的特点特别适合火锅和休闲快餐食用 。
提示米线在泡制过程中营养容易流失因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养适当的调料同时又能让米线美味 。“有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋” 这个说法没有科学依据除非米线是假冒伪劣 。
炒米线的家常做法
做法一:
酸辣米线的原料:
过桥米线一斤、萝卜半个洋葱半个、黑豆牙一撮(0.5元)、烤牛肉、火腿、辣椒、蒜头、香菜、香葱少许 。
酸辣米线的制作步骤:
1、 把卖回来的过桥米线在盐油水中煮熟,放凉备用
2、 在锅中炒蒜头 , 辣椒,火腿,烤牛肉 , 萝卜,将香味充分煸炒出来
3、 再加入黑豆牙,洋葱炒
4、 加水同拌面酱煮汁
5、 把煮好的肉汁淋在事先放冷的米线上 , 洒上香菜,香葱、芝麻和椒盐
6、 吃之前淋上陈醋,搅拌均匀 。
做法二:
用料:
【炒米线需要泡多久】 米线适量、猪肉、酱油、醋、碎米芽菜、熟芝麻、油辣椒、花椒粉、香油、汤、香葱、豌豆尖、味精 。
步骤:
1、米线用开水泡软猪肉剁末熟芝麻稍捣碎葱切碎
2、锅中放少量油,烧至温热,下肉末用小火煸炒干水分至亮油,放微量盐,铲匀盛出待用
3、将酱油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、汤同放一个大碗里
4、锅中加水烧沸,下米线煮一分钟
5、将米线捞出入放好调料的大碗里,关火,再下豌豆尖略烫
6、将豌豆尖捞出盛米线里面
7、撒上肉末和葱碎
8、拌匀后即可食用 。
酸辣米线的营养价值
酸辣米线的主要食材是米线 。米线,是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的 。细长,洁白,柔韧,吃法多样 。
酸辣米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点 。
但值得注意的是,米线在泡制过程中营养容易流失,因此煮酸辣米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养,适当的调料同时又能让米线美味 。
酸辣米线的热量高吗
米线的热量相较于其他主食来讲其热量是不高的,尤其是酸辣米线,只要不过量食用是不会长胖的,但是要知道,无论是什么东西,吃多了一样会长肉 。另外,还要看你吃的这种米线的配料是什么,不同的配料所含的热量也有高有低 。再者就是如果米线和配菜的热量都不高却很油的话,吃的话还是会长胖 。
一般过桥米线每100克是97大卡海鲜米线每100克是167大卡如果是买方便米线的话 , 热量就比较高了,每一百克大约是370多大卡 。
每100克米线的营养成分:能量355千卡、蛋白质7.4克、脂肪0.1克、碳水化合物81.5克、膳食纤维0.3克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.02毫克、烟酸0.6毫克、钙6毫克、磷62毫克、钾14毫克、钠16.3毫克、镁16毫克、铁3.2毫克、锌0.8毫克、硒7.48微克、铜0.3毫克、锰0.6毫克 。米线蛋白质量较多 。
酸辣米线的烹饪技巧
酸辣米线其实做法都差不多,各地的酸辣米线都有自己的特色,如果掌握好以下五个技巧 , 你也可以轻轻松松在家做出美味的酸辣米线来 。
一是煮粉加盐 , 咸味先入为主 。在煮地瓜粉的热水中加盐,可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味,吃起来不会觉得不入味 。
二是煸炒原料,香味充分释放 。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中,但如果将这些材料过油煸炒,香气就能够充分释放,再加水煮成汤汁,绝对香气扑鼻 。
三是先醋后水,味道完全融合 。直接将陈醋倒入酸辣粉中,难免会觉得酸味特别生硬,但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中 , 然后加水烧开 , 这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合 。
四是回锅片刻,让粉充分入味 。将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会,可以使地瓜粉充分吸收汤汁的'味道,不会出现汤粉味道完全分离的状况 。
五是出锅加糖,凸显酸辣口味 。烹饪酸辣口味的菜肴时,出锅前放入少许的白糖 , 绝对是提鲜増味的点睛之笔 。
吃酸辣米线会上火么
由于酸辣米线的汤料主要以辣椒还有花椒等热性食物为主,所以酸辣米线吃多还是会上火的,容易引起口舌干燥 , 大便便秘,有些人一吃辣椒就开始长痘了,所以有些情况下还是要因人而异 。
米线作为主食的一种,是由大米磨成粉后制作而成的,因此米线本身的热量并不会很高,一碗煮或蒸的米线只含150卡热量,热量是较低的 。米线含碳水化合物,低脂或无脂,含少量蛋白质,营养价值高,容易有饱腹感 , 吃它减肥也可以可取的,吃的时候也可以搭配一些低卡的食物,如鲜蔬或者是一些菌类 。但砂锅米线是用高汤炖煮 , 因此,肉汤的热量是会高一些,因此如果担心砂锅米线会发胖,那么就不要用肉汤煮 。
酸爽的汤加上柔滑的面 , 来上一碗酸辣米线绝对勾起人们的食欲,吃完后便大汗淋漓,如果在大鱼大肉后食欲不振 , 喝下酸辣又热乎乎的汤 , 配上可口的配料,绝对比鱼肉更吸引人的味蕾 , 好吃到停不下来 。
###其它资料参考###首先米粉用冷水浸泡,一般浸泡2小时,再漓干水分.炒时要热锅冷油(就是锅要烧得很热,再倒入冷的色拉油,再倒出色拉油,再倒入色拉油10克),加一个鸡蛋和30克小青菜炒透,再放入米粉线200克左右,(这样就不会拈锅),边炒边加酱油5克,味精5克,黄酒5克,鸡精3克,炒透炒香就好了,一般是煸炒4分钟左右时间. 注意:要炒到颜色金黄,里面的副料自己可以任意加,比如豆芽或者香肠等等,喜欢吃辣的朋友还可以加干辣椒或者辣椒酱. 什锦炒米线 主料:米线、猪肉 辅料:青红柿子椒、洋葱、豆芽 调料:盐、鸡精、白糖、酱油、香油 烹制方法: 1、将青红柿子椒、洋葱、猪肉分别切成丝,米线煮熟取出过凉,加少许植物油搅拌均匀备用2、坐锅点火倒入油,下肉丝煸炒,再放入柿子椒和洋葱一起翻炒,加盐、酱油、鸡精、白糖调味,倒入适量水,再放入米线、豆芽翻炒至熟出锅即可 。特点:香软滑爽,富有弹性 。天天提示:米线下入锅炒时,先不要翻动,防止粘锅 。炒米线 材料: 鲜米线300克 瘦肉80克 卷心菜3片 胡萝卜半根 木耳2片 芹菜2棵 葱2根 调味料: 1、 料酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 2、 酱油3大匙、

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