蒸爆鱼需要多长时间？？
十分钟左右 。鲍鱼富含蛋白质、钙、镁、维生素A等营养成分 ， 平时可以将其蒸着食用，把鲍鱼处理好后，等蒸锅上汽，一般再蒸10分钟就可以了，如果个头较大的话，可以多蒸一两分钟，但尽量将时间控制在15分钟之内，因为时间太长，它的营养成分容易流失，从而影响食用的口感，让肉质变老 。
鲍鱼挑选方法1、形状：好的鲍鱼一般它的形状是比较完整的 。在挑选鲍鱼的时候 ， 我们要观察它的形状是不是完整的，因为形状完整的鲍鱼它的品质肯定是比较好的 。2、色泽：色泽也是挑选好的鲍鱼的一个标准 。一般情况下，正常健康的鲍鱼它的表面色泽是那种比较粉嫩的，这样的鲍鱼就会比较的健康，味道也是上乘 。3、味道：好的鲍鱼是没什么异味的 。在挑选鲍鱼的时候可以闻一闻的味道如果没什么异味那就说明这个鲍鱼是比较好的
从小到大，我一贯觉得鲤鱼是最欠好吃的鱼 ， 肉有点木，有点粗，口感欠好 ， 还难入味，是以一样平常不会买来吃，直到有一次，吃到一道蒜爆鱼，才明确，鲤鱼很好吃，症结在做 。
先将一条两斤阁下的鲤鱼摒挡清洁 ， 上笼蒸约莫五分钟，用筷子插一下鱼背靠头肉最厚的处所，能插透就能够装盘了 。剥三头大蒜 ， 剁成蒜蓉，放在碗里，加盐、味精、酱油、醋、料酒等调料（视小我口胃）调匀后平均地铺在鱼上 。起油锅 ， 油要比平凡烧菜稍多一些，加花椒——花椒最好要川椒，麻味够足 。等油烧热，花椒变色后，将花椒捞出 ， 把油平均地浇在蒜蓉上，马上蒜香扑鼻 ， 一道蒜爆鱼就做好了，先后至多十五分钟 。
蒸进去的鲤鱼肉质细嫩，肥沃多脂，加之蒜香浓烈，麻味爽口，真真美食也，本来鲤鱼也可以做好吃.
###其它资料参考###1、准备一条鲤鱼，把鲤鱼身上的腥线去掉，并在鲤鱼身上打上花刀 ， 方便入味儿 。
2、切5~6片姜，5~6块葱，与鲤鱼一起放入盘中，并倒入适当的料酒，用于去腥，在锅中倒入适量的清水，把鱼放入锅中 。
3、上气后盖上锅盖，清蒸12分钟后出锅装盘，在锅中倒入5克料酒，5克米醋，3克生抽 ， 1克盐，5克糖，适量淀粉水 。
4、搅匀 ， 出锅把汤汁倒在鱼身上，并撒上适量蒜末，在锅中倒入适量的植物油 ， 放入花椒，辣椒和蒜末翻炒后，倒在鲤鱼身上即可 。
###其它资料参考###主料：斤半至二斤之间的鲤鱼 。辅料：葱姜蒜 ， 花椒，干椒丝 。调料：蒸鱼豉油，盐，糖 ， 醋
首先把鱼宰杀好洗干净然后用葱姜料酒一点点盐腌耫片刻把腌好的鱼上笼蒸十分钟 。在蒸鱼的同时我们来准备鱼的料汁（最简单的办法就是用超市买来的蒸鱼豉油，在豉油里面根据自己口味可以放些糖或醋）料汁调好了然后剁些蒜泥，这时候鱼也基本上熟了（打开锅盖用筷子插插鱼头下面的肉能容易插透就成熟了）我们把鱼从锅中取出倒入事先准备好的料汁，炒锅上火倒入适量色拉油接着放入我们事先剁好的蒜泥用小火慢慢炒至金黄泼在蒸好的鱼上面，锅中再倒入色拉油放入花椒干辣椒炸香然后泼在鱼上面即可 。这道蒜爆鱼完工~~~~~~~
###其它资料参考###把新鲜的死鱼清理干净 。腹部的黑色薄膜必须清洗干净 。如果不是鱼，就把水排干 。在背面做几把刀（方便品尝） 。制作花饰时，花饰的边缘必须倾斜 。有点像切鱼 。切到奥索（注意安全） 。纸包装鱼是2006年左右在四川和重庆流行的一种健康食品，目前已推广到全国大多数县 。结合韩国烤肉和传统万州烤鱼的特点，研制出新一代健康烤鱼 。自投放市场以来，受到广大消费者的追捧 。
将鱼沥干，放入吸油纸中 。除了油，所有的香料都必须放在鱼身上 。别忘了把它们放在肚子里 。如果鱼的两边都沾上了香料，那也没关系 。。重庆烤鱼起源于万州 。据说是清末名厨叶天琦后人中的一位聪慧女子所作 。后来，这个女人嫁给了一个叫韩的厨师，所以她被称为“韩妈” 。韩妈妈将烤鱼技术与独特的烧烤食材完美结合，再将维奥万州
首先，换两只鱼猫两边的鱼 。把姜片、葱片和腌料放在鱼肚子上 。腌五分钟，蒸三分钟 。蒸之前，在鱼的两面涂上啤酒和葡萄酒 。蒸完后，放在一边 。在烤鱼专用纸上涂上洋葱和香菜 。把各种果汁倒在煮鱼上 。
在重庆和四川，纸包鱼餐馆遍地开花，像全国各地的阿玛纸包瓦依鱼一样 ， 大多数城市都逐步建立了大量的纸烤肉店，根据食客的口味推出了五香烤鱼，烤鱼起源于无锡大宁河，在万州老城很有名 。又叫万州烤鱼，又叫传统烤鱼 ， 我平时比较喜欢 。。。黑鱼，因为黑 。鱼营养丰富，肉质好，骨头少 。但黑鱼有一个缺点，就是皮肤上粘液较多，不易清洗 。我有一个很好的方法来清洗黑鱼 ， 这是我在以前的回答中提到的 。
###其它资料参考###将鱼去内脏 ， 洗净，上锅蒸15分钟，同时准备蒜末
放入2勺糖、2勺蚝油、1勺蒸鱼豉油、2勺米醋、1勺生抽 ， 少许盐和鸡精，调成酱汁 。搅拌后加入准备好的蒜末 。
鲤鱼蒸好后，摆盘 ， 将蒜末酱汁均匀淋在鱼身上
油烧热，放入藤椒，出香味后关火，放入干辣椒段，将干辣椒藤椒油浇在鱼身上
###其它资料参考###蒜爆鱼是一道非常美味的家常菜，其主要食材为鲜活鲤鱼 。蒜爆鱼主要是用宴会酱油、白胡椒粉、白糖、米醋、花椒、干红辣椒、蒜末、色拉油、味精、食盐调料精心做成 。这道菜蒜香浓郁、肉质白嫩细腻，并且毫无腥味，浓浓的香味下是美味嫩滑的鱼肉，吃着那叫一个满足呢 。
准备需要的食材：鲜活鲤鱼1条、、大蒜1头、干辣椒3个、花椒20粒左右、料酒适量、蒸鱼豉油10克、米醋3克、白糖2克、生姜1小块、食盐适量、食用油略多、白胡椒粉少许、蚝油5克 。
步骤一：将鱼处理干净，在鱼两侧均匀的打上花刀备用 。大蒜去皮切成蒜末 。干辣椒切小段 ， 生姜去皮切成姜片 。
步骤二、锅中倒入没过鱼身的清水，加入适量食盐、料酒和姜片，大火烧开后将鱼放入锅中煮6分钟左右 。
步骤三、在煮鱼的时候，我们来调制酱料，将蚝油、蒸鱼豉油、米醋、白糖和适量食盐倒入碗中，拌匀后成酱料备用 。
步骤四、鱼煮熟后将它捞出放入盘中，将酱料均匀地倒在鱼上，最后在上面铺上蒜末 。
步骤五、倒去煮鱼的水擦干后加入略多食用油，放入干辣椒段和花椒粒 ， 将辣椒炸至暗红色，然后趁热将油泼在蒜末上即可 。
想要鱼制作出来没腥味，那就一定要认真处理干净鱼肚内的黑膜和血块，并且在煮的过程中加入料酒和生姜 。（其实想想蒸鱼的时候怎么清理的，要里里外外都弄好，这条鱼才不腥呢）
最后是泼油、泼油，泼油而不是淋油 ， 要利用油的高温将蒜香味激发出来 。要点是姿势要帅、动作要快 ， 鱼肉的嫩滑就全靠它呢，高温的油激发出蒜香味，鱼皮稍稍的起酥，很是好吃呢 。这道菜之所以大受欢迎，就是因为鱼肉鲜嫩、汤汁鲜美、蒜香味十足 ， 吃了会上瘾的那种感觉呢 。
鲜香美味汤汁浓郁，椒麻飘香，比起蒜香味，椒麻味就又是另一种味道了 。霸道的香味闻了就让人欲罢不能，食欲瞬间就被勾了起来 。
步骤一：将鱼肉切薄片过几遍清水控水 ， 给盐巴，鸡粉，花椒粉，料酒，蛋清，生粉 ， 上浆抓匀，待鱼汤熬好就可以用了！鱼骨斩段备用 。
步骤二：配料切好备用，也就是姜、辣椒圈蒜头等食材 。然后坐锅烧热下菜籽油烧辣给鱼骨双面煎透，给姜片爆香 。
步骤三：然后开大火，给高汤或者开水3斤 ， 料酒，白胡椒粉煮10分钟，再改小火，将鱼肉一片片整齐下锅 。
步骤四：将鱼肉煮开变成白色关火出锅盛汤盆中 。用小铝锅下菜籽油烧辣，下鲜藤椒，小火炸出花椒油 。
步骤五：然后给辣椒圈，蒜头搅匀出香味成椒麻料，将椒麻料铺鱼片汤中 ， 轻轻搅匀，让椒麻味容入鱼汤中 。
椒麻的味道瞬间释放 ， 喜欢青椒味道可以放青椒哦，味道更加的香 。青椒根据自身来定义蛮喜欢吃辣，就买辣青椒，麻辣椒香的鱼片，爽口非常 。
###其它资料参考###不太会做鱼的朋友们，在生活当中主要还是做炖煮鱼，水煮鱼最常见的是油炸，其实鱼的吃法并不仅仅是这些，还有很多的类型需要大家了解，蒜爆鱼是比较常见的一种做法 ， 而且简单也容易学习 ， 味道上也是非常棒的 。
前言
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家 ， 希望可以帮助到您 。
材料
鲤鱼：1条
大蒜：适量干辣椒：适量花椒：适量食盐：适量料酒：适量白糖：适量米醋：适量酱油：适量色拉油：适量
蒜爆鱼的做法
锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水 ， 再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜
大火煮开后，再煮5分钟即可关火(一斤多点的鱼我煮了8分钟，时间有点长了)
煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状
将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁
最上面再均匀的撒上一层大蒜碎
锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香
要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放
然后趁热 ， 轻且快速的泼在鱼上即可
蒜爆鱼真的是很简单的一道菜最主要的是不会做菜的人都会做的很好吃蒜爆鱼主要是调料只要调料调的好那么你这道菜就成功了
做蒜爆鱼一般要用鲤鱼做出来比较好吃我用的是无鳞鱼刺比较少
蒜爆鱼的家常做法
食材食谱热量：20.5(大卡)
【蒜爆鱼的做法蒸多久】主料无鳞鱼(鲤鱼最好)一斤半
方法/步骤
无鳞鱼杀好洗净在鱼头下方切下一刀取出腥筋两面都有
然后在鱼肚子上切几刀(不要切太深煮的时候鱼肉容易碎)
锅里放入水没过鱼放入几片姜去腥然后放入盐
煮鱼的过程我们来切蒜大蒜要切碎(大蒜皮不太好剥这里教你一个方法大蒜不用剥皮直接用刀面把大蒜拍扁皮就自动掉下来了)
水开了之后再煮5~6分钟即可出锅盛盘准备调调料酱油一定要用蒸鱼豉酱油醋一定要用陈醋倒入大蒜里在倒入白糖搅拌到白糖化了为止
然后倒入鱼上(调料一定要有酸甜酸甜的味道)
锅洗净开火放入油烧热
干红辣椒剪成条放在鱼上面油烧热的时候浇在鱼上即可
注意事项
因为我没有加蚝油和料酒所以酱油醋最好用好的
油一定要热的时候浇在鱼上辣椒千万不能放锅里容易糊
