白菜苔什么样
这是什么菜？？
这个是白菜苔 。白菜苔，是小白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用 。菜薹的色泽翠绿，鲜嫩可口，功效和大白菜相同，春季养生必吃多吃各种绿色蔬菜 ， 也是秋冬期间的重要蔬菜品种之一，全国各地均有栽培，尤其湖南、湖北、安徽、江苏、浙江、江西等地面积较大 。一般秋季播种，初冬上市，以嫩苔供食 。
中文学名
白菜苔
界
植物界
科
十字花科
种
白菜苔
分布区域
全国各地均有栽培
快速
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形态特征分布范围营养成分主要价值栽培技术白菜
简介
菜苔，又名菜心、菜尖和苔心菜等 ， 种类很多，包括有白菜苔、青菜苔(即油菜苔)、腊菜苔、紫菜苔和芥菜苔等 。其性凉而味甘，属性和味道各异 ， 但都是十字花科植物二年生或两年生草本菜类的花苔及嫩叶 。
白菜苔，油料作物之一黄油菜的嫩茎 。生于田间地头产品遍布各地 。每年春季采摘上市 。产品色泽青翠，肉质细嫩 。[1]
形态特征
生产上的主栽品种有：
早苔30 。这是极早熟的白菜苔品种，且抽苔力极强，产量很高 。播种后30天即可采苔上市，单株侧苔10根以上 ， 叶片深绿色，苔梗白色稍绿，商品性强 ， 适合全国各地消费，抗病丰产，一般亩产量2500公斤左右 。
早苔40 。这是食味最纯正、最柔软的品种 。播种后40天左右上市，叶片浅绿色，苔杆洁白，粗壮，商品性好，抗病丰产，一般亩产2000公斤左右 。
早苔50 。这是中晚熟的白菜苔品种 。播种后50-55天上市，叶片深绿色，苔杆洁白，抗病性强，产量高，一般亩产2000公斤左右 。
黄苔30 。这是极早熟的白菜苔品种 。播种后25-30天上市，叶片黄绿色 ， 柔嫩 ， 苔杆洁白，生长势弱，抗病性中等，亩产1500公斤左右 。
白菜苔
白菜苔
分布范围
全国各地均有栽培，尤其湖南、湖北、安徽、江苏、浙江、江西等地面积较大 。
营养成分
白菜苔每100克中含钙596毫克，磷182毫克，维生素C 12毫克，维生素B10.08毫克，维生素B2 0.19毫克，能量为112千焦 。[2]
主要价值
是秋冬期间的重要蔬菜品种之一 。
栽培技术
1、培育壮苗 。长江流域一般于8月中旬至10月中旬播种育苗 。每亩大田需苗床面积15平方米，用种量150克左右 。也可直播，亩用种量500克 。出苗后宜及时间苗，剔除杂苗、弱苗、病苗，保持间距5厘米左右 。
2、合理密植 。播种后20天左右，幼苗达到3-4片真叶时，选壮苗于晴天定植 。定植大田宜施足基肥，每亩施入三元复合肥50公斤，腐熟有机肥2500公斤，采用撒施与条施相结合 。定植时，宜带土移栽，栽培密度因品种而异 。早苔30、黄苔30的株型紧凑，适于密植，每亩栽10000株左右，早苔40、早苔50的株型较大，栽植稍稀 ， 每亩栽6000株左右 。
3、管理与采收 。定植后7-10天，应及时追施以氮素为主的提苗肥，每亩用量5公斤 。进入采苔期后，每隔10天左右，追施一次稀薄粪水或复合肥，促进侧苔生长 。在肥水充足的条件下，采收期可延续至翌年3月 。
4、病虫害防治 。病害主要有病毒病、霜霉病、软腐病，虫害主要有蚜虫、菜青虫 。病虫害特点及防治方法如下：
病毒病 。花叶 ， 叶上有浓绿与淡黄相间嵌斑，植株矮小，僵化，畸形，提早死亡 。防治关键是在植株六叶期前，及时防治蚜虫 ， 主要药剂有：40%乐果1500-2000倍液 ， 10%吡虫啉1500倍液 ， 喷药时主要喷在叶背和心叶部分 。
霜霉病 。叶上有呈多角形或不规则形的黄斑，叶背具白色霜状霉层，后期病斑呈褐色，叶片干枯早落 。在药剂防治上 ， 应注意喷到叶片背面 。常用的药剂有：75%百菌清600倍液，25%甲霜灵800-1000倍液 。
软腐病 。感病部位先呈水渍状 ， 由淡黄变灰色，后变褐色，直至软腐发臭，有菌脓 。在药剂防治上，喷药以病株及其周围为重点，尤其喷施近地表的病叶和茎基部，常用的药剂有：100-200ppm农用链霉素，70%敌克松500-1000倍液 ， 50%多菌灵600-700倍液 。
菜青虫 。幼虫啃食叶片成孔洞或缺刻，严重时全叶吃光，仅留叶柄 。防治药剂主要有：Bt乳剂，每亩0.15公斤兑水250公斤喷雾 。也可喷施2.5%溴氰菊酯5000倍液 。
白菜
白菜为十字花科植物的幼株(又称小白菜)，或白菜的叶球(又称大白菜) 。白菜大致可分为普通白菜、大白菜和苔用白菜三大类 。普通白菜又有十几个品种，如长梗种，短梗种(小白菜)，塌地种等 。大白菜又称结球白菜、卷心菜或黄芽白 。苔用白菜 ， 一般称为菜苔，红菜苔或白菜苔，广州俗称菜心 。白菜“性凌冬晚凋 ， 四时常见，有松之操、故日菘” 。
白菜苔
菜苔（学名：Brassica parachinensis L. H. Bailey ）是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物 。
高可达50厘米，全体无毛；叶片长椭圆形或宽卵形，顶端圆形，叶柄白色或绿色，总状花序顶生，呈圆锥状，花浅黄色，种子球形，紫褐色 ， 有蜂窝纹，花期4月，果期5月 。
中国各地栽培 。长日照植物但多数品种对光照长短、要求不严格 ， 其生长发育主要受温度的影响 ， 其中种子发芽及幼苗生长的适温下都都能正常生长 。菜苔作蔬菜食用 。主食部分为花苔，品质柔嫩 。风味佳，是著名的特种蔬菜 。
菜苔有哪些品种
菜苔一般分为白菜苔，红菜苔的根茎是紫色，白色苔的根茎是白色 。
1、湖北武昌红菜苔，是湖北人有名的蔬菜 。武昌的水土良好 ， 水是泉水，土是红土壤，菜苔的口感肥嫩爽口，颜色也十分惹人喜爱 。
2、湖北鄂州红菜苔，同样是湖北的地区，鄂州菜苔的根茎颜色更红更大，富含人体必须得维生素也是很多 。
3、成都红菜苔 ， 对比湖北的菜苔，成都菜苔的颜色比较浅 ， 菜苔的叶子较小 。成都的菜苔补充纤维 。
4、黄苔30，这是比较早熟的蔬菜，产量在白菜苔的比较少，这个品种叶子的颜色是黄绿色 。
5、早苔30，和黄苔30品种都是比较早熟的蔬菜 ， 它的叶子是比较深的绿色 ， 产量也是比较高，比较受市场的喜爱 。
6、早苔40，这个品种的白菜苔是比较正宗的 。白菜苔的叶子也是比较浅，早苔40在菜市场也是比较热卖的蔬菜 。
###其它资料参考###当然不一样 。
油菜苔属于十字花科的植物，并且就是我们经常吃油菜的嫩敬叶，所以说又称之为台菜，或者寒菜，并且在我国的种植非常广泛，而且在春季的时候主要采用它的嫩茎叶来吃，并且油菜苔中所含有的营养价值非常高，可以起到活血化医还可以起到顺利肠道，并且还可以通便止血等，而且它的功效和作用也是非常多的 。白菜苔是白菜的一部分 ， 它是平常人们常吃的大白菜在春天从菜芯内里长出的苔状物，人们多会采收它的尖部食用 。这种食材口感鲜嫩，光彩葱茏，营养价值极高 。白菜苔非但养分富厚，保健效用也很卓越 。
###其它资料参考###白菜苔摘回来，直接放去太阳底下爆晒，晒软之后，找个干净的桶，放入晒好的白菜苔，放入盐，倒入水淹没菜，上面放一层稻草，放一块大石头压住 。一个星期之后就可以吃啦 。如果吃不完，可以捞起来，扭干水份，放去晒干 。用手轻轻揉压，直至菜叶全部变深绿，再把菜根剖开，继续揉 ， 直至菜根变软，挤干水分，晾干收藏 。
是腌制成咸菜，摘嫩的还没完全开花的菜苔洗净切碎，加食盐腌制，存放在密封的容器里，待其自然发酵 ， 变成猫眼黄了就是腌制成功，可以食用，这种方法简单，制作出来的菜苔吃法也多样，可以清炒，可以炒肉 ， 炒饭 ， 炒蛋或者是包包子等等！腌制白菜苔的过程其实跟腌冬菜的过程是一样的 。脱水晒成干菜，这种方法几乎适用于大多数的蔬菜延长食用时间！将成熟的白菜苔摘洗干净后焯水然后晒干，储存在阴凉通风的地方，吃的时候再用水泡发！
白菜苔是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用 。菜薹的色泽翠绿，鲜嫩可口，功效和大白菜相同，春季养生必吃多吃各种绿色蔬菜 。是秋冬期间的重要蔬菜品种之一 。白菜苔含有丰富的维生素，可以为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效 。
白菜苔是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用 。菜薹的色泽翠绿，鲜嫩可口 ， 功效和大白菜相同，春季养生必吃多吃各种绿色蔬菜 。是秋冬期间的重要蔬菜品种之一 。白菜苔含有丰富的维生素，可以为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效 。吃不了，就做梅干菜，用开水烫一下，把白菜苔手撕成四下，太阳晒干，就是梅干菜了，用于炒肉和炖菜、蒸菜 ， 味道都很不错的哦 。
###其它资料参考###鲜嫩的白菜苔
鲜嫩 [ xiān nèn ]
生词本
基本释义 详细释义
[ xiān nèn ]
新鲜而嫩：～的藕 。
###其它资料参考###白菜心，又名白菜苔 ， 是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔 ， 掐苔的尖部食用 。菜薹的色泽翠绿，鲜嫩可口，功效和大白菜相同 。
白菜心为春季养生必吃多吃各种绿色蔬菜，也是秋冬期间的重要蔬菜品种之一，全国各地均有栽培，尤其湖南、湖北、安徽、江苏、浙江、江西等地面积较大 。一般秋季播种 ， 初冬上市，以嫩苔供食 。
主要功效：1.增强抵抗力 。白菜苔含有丰富的维生素，可以为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效 。2.通利肠胃 。炖煮过后的白菜苔有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用 。3.解渴利尿 。白菜苔甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜苔中的钾能将盐分排出体外有利尿作用 。
###其它资料参考###白菜苔 。
白菜苔和红菜苔是同一种蔬菜种的两个不同品种，它们的外观十分相似，只是颜色有红有绿 ， 红色的就是红菜苔，绿色的则是白菜苔 。
红菜苔的甜味里面会带有一点苦味，甜味道跟苦味道融合在一起，这才是红菜苔本身的独有魅力，正是因为红菜苔的这种口味以及它本身的营养价值比较丰富 。
###其它资料参考### 白菜苔和许多菜搭配在一起炒都很好吃 ， 如果你不知道怎么搭配的话，可以看看本站提供的白菜苔烹饪技巧，希望能够帮助到大家 。
白菜苔的功效与作用1、增强抵抗力
白菜苔含有丰富的维生素,可以为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效 。
2、通利肠胃
过炖煮后的白菜苔有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用 。
3、解渴利尿
白菜苔甜味、较淡、热量也较低,含有 -胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜苔中的钾能将盐分排出体外有利尿作用 。
4、促进消化
白菜苔含有丰富的纤维素,能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病 。
白菜苔和什么一起炒好吃窍门素炒白菜苔
材料：白菜苔400g、食用油适量、盐少许、鸡精少许
做法：
1、白菜苔洗净，摘成小段，沥干 。
2、食用油入锅烧热，放入白菜苔大火爆炒 。
3、调入盐和鸡精 ， 继续翻炒均匀，白菜苔入味即可起锅食用 。
4、切忌不要炒得太久，破坏蔬菜的维生素 。
蒜香白菜苔
材料：白菜苔500g、油适量、盐适量、蒜片适量
做法：
1、菜苔摘段，洗净，沥去多余的水 。
【白菜苔什么样】 2、内油烧热 ， 入蒜片，爆香 。
3、大火，入白菜苔，迅速翻炒 ， 以免底下烧糊 。不宜小火，否则味道不好 。
4、放盐，继续翻炒至白菜苔变趴下即可出锅 。
白菜苔炒腊肉
材料：白菜苔300克、腊肉1小块、白糖1勺、油适量、盐适量 。
1、热锅凉油 ， 将腊肉放入锅中，火慢慢地将腊肉中油脂煸炒出来 。
2、放入白菜苔进去煸炒 。
3、炒至白菜苔变色后加入适量的盐 。
4、加入少许白糖翻炒均匀即可盛入盘中 。
白菜苔炒排骨
材料：白菜苔300g、油适量、盐适量、排骨适量 。
做法：
1、白菜苔剥去皮，切成斜片，剩下的排骨备用 。
2、锅烧热，放入白菜苔片，翻炒至微微变软 。
3、剩下的排骨放进去 ， 翻炒至排骨变热，放适量盐，翻炒均匀即可出锅 。
火腿炒白菜苔
材料：火腿100克、白菜薹200克、食盐1/2茶匙、鸡精1/3茶匙、花椒6粒、植物油1.5汤匙
做法：
1、准备好所用食材 ， 白菜苔洗净，切成大段，火腿切小片备用 。
2、锅中注入植物油，爆香花椒，下入火腿翻炒均匀 。
3、倒入白菜苔翻炒均匀，加入盐和鸡精调味即可 。
肉末白菜苔
材料：白菜苔200g、猪肉100g、植物油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、大葱适量、姜适量、醋适量 。
1、白菜苔洗净，去掉老的部分，锅中注入油，爆香葱姜碎 。
2、下入肉末翻炒均匀，滴上2滴醋，可以使肉末散开不结团 。
3、烹入料酒，加入生抽 糖翻炒均匀 。
4、下入白菜苔 。快速翻炒，加入盐和鸡精调味即可 。
白菜苔烹饪小窍门1、白菜苔的烹调方法切白菜苔时 ， 宜顺丝切，这样大白菜易熟 。
2、白菜苔在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃 。
3、炒白菜苔之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜苔的苦味 。
4、白菜苔一定要洗净，以免带有虫卵 。白菜苔入味即可起锅食用，切忌不要炒得太久 ， 破坏蔬菜的维生素 。
###其它资料参考###卷心菜苔藓是在春天从卷心菜核中提取出来的，通过捏苔藓的尖端来吃 。甘蓝苔是一种两年生植物，是十字花科芸苔属的一个变种 。它是我国南方特有的蔬菜，生长期多变，产量高 。是华南地区生产的主要蔬菜之一 。甘蓝苔种植时间花椰菜有2-3片真叶时，花芽分化开始 。在长江流域和华南地区，早熟品种生育期短，耐热性差，一般在4-8月播种 。中熟品种在9月至11月播种 。晚熟品种在10月至次年3月播种 。
一种种植甘蓝苔的方法品种选择如果需要早播，不要选择晚熟品种，否则叶片生长过快，抽薹晚，叶片质量差，要根据种植时间选择合适的品种 。早熟品种有九思财新、九思财新19号、苏刚财新、桂林刘烨早菜花等 。中熟品种有黄叶心、绿柳叶心、桂林柳叶中花菜等 。晚熟品种有大花秋菜新、赤菜新2号、三月菜新、六叶万菜花等 。白菜苔的种植时间和方法播种早熟品种可直接直播或移栽 。中晚熟品种都是育苗移栽 。直播每亩用种子400-500克，早、中熟品种行距16厘米，株距13厘米 。
晚熟品种行距20厘米，株距18厘米 。播种过密 ， 不及时疏苗，疏苗杂草丛生，出苗后及时疏苗1-2次 。苗圃地选择肥沃疏松的地块，施足底肥 。第一片真叶发育后，及时追肥1-2次 。同时，土壤在整个期间保持湿润，以利于幼苗的生长 。当幼苗有4-5片叶子时，可以种植 。早、中熟品种行距16 cm左右，株距13 cm左右 。晚熟品种行距18厘米，株距22厘米左右 。培育壮苗长江流域播种育苗一般在8月中旬至10月中旬进行 。每亩田地需要15平方米的苗床面积和150克左右的种子消耗量 。也可以直播，每亩500g种子 。出苗后应及时疏苗，剔除杂苗、弱苗、病苗，间距5 cm左右 。
合理密植播种后20天左右，当幼苗长到3-4片真叶时 ， 选择壮苗在晴天种植 。大田种植宜施足基肥，三元复合肥50公斤，腐熟有机肥2500公斤/亩，撒播与条施相结合 。种植时应随土移栽，种植密度因品种而异 。早台30和黄台30株型紧凑，适宜密植，亩产1万株左右 。早台40和早台50株型较大 ， 略稀疏，亩产6000株左右 。管理和收获种植后7-10天 ， 应及时施用氮肥基育苗肥，用量为每亩5公斤 。进入收苔期后 ， 应每10天施一次稀肥或复合肥，促进侧苔生长 。在肥水充足的情况下 ， 收获期可以持续到次年3月 。病虫害防治病害主要有病毒病、霜霉病、软腐?。Τ嬷饕醒脸妗⒉饲喑?。不同的病虫害，合理用药，注意配比 。
