做包子馒头用哪种面粉好?？
一、包子用什么面粉好
造成面粉不同筋度的原因，是由于其含有的蛋白质成分不同而不同的 ， 分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉 。
中筋面粉蛋白质含量为百分之八到百分之十二之间，一般的面食都可以制作 ， 包子馒头常选用中筋面粉来制作 。
富强粉是中筋粉的一种 ， 是用小麦的核心部分磨出来的面粉，比较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食 。
现在市场上还有一些强化富强粉，主要是增加了有益人体健康的维生素和矿物质，如B族维生素、钙、铁、锌等 。麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑 。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好 。
包子用什么面粉好
根据面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉 。筋度越高，做出的面食越有韧性，越低则越松软 。
二、做馒头适合全麦面粉和雪花粉
全麦馒头一定是你吃过的馒头中最好吃的，全麦馒头 ， 口感类似粗粮 ， 营养价值十分高，做出来的馒头也是清香可口，十分诱人，所以，做全麦馒头最适合用全麦面粉了，中筋粉中的一种，包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉 ， 里面麸皮越多 。口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富 ， 有控血糖、降低胆固醇的作用 。
雪花粉最精细、颜色也最白，蒸出的馒头、卖相很加分 。但由于加工精细，营养也有所损失，另外，雪花粉也可以拿来做饺子 ， 效果也是非常不错的，卖相好，口感也好 。
问题一：什么面粉比较适合做包子馒头一般都是用中筋粉做包子馒头
面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉 。
不同麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途 。比如：硬质小麦专用来生产高筋面粉、软质小麦专用来生产低筋面粉、中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分 。
蛋白质含量在8%以下的面粉叫低筋粉；低筋粉的厨房应用：它的特性就是筋度低、延展性弱、弹性弱 ， 适合做糕点、饼干等面食 。
蛋白质含量在9-12%的面粉叫中筋粉；中筋粉的厨房应用：它的特性是筋度中等，延展性和弹性各有强弱，一般家庭面食都可以胜任 。
蛋白质含量在13%以上的面粉叫高筋粉；高筋粉的厨房应用：它的特性是筋度高、延展性和弹性都高，适宜做面包、面条、口感好的馒头等
问题二：什么面粉做包子馒头特别松软做包子还是用中筋面粉为好 。
做出来的包子显得大 ， （当然是指同样大的面团）原因主要不在面粉中所含的面筋质的高低 ， （只要不在面粉中提取面筋）一般说来面粉中的面筋都满足做包子的要求 。做出来的包子显得大，显得松泡的主要原因，还是发酵和碱口正 。
过去有一种包子，叫行笼包子，同样大小的面团做的包子成品，行笼包子的体积要比一般的包子大三分之一 。其方法是采用二次发的技术 ， 即做出的包子生坯，并不立即上笼蒸制 ， 而是放进发酵箱中再次发酵，类似于西点中做面包 。
至于碱口就不用多说了 。行业中有句话“碱是骨头、面是肉” ， 没有骨头做架子，那包子能显得大吗 。
下列是各粉的特点
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
所以用中筋粉
问题三：做饺子和馒头包子用什么面粉比较好？如果你买的面粉是标准粉、全麦粉、雪花粉、富强粉等，那么就是中筋粉 。可以从高到低转换 。给你大致介绍一下面粉的种类、适宜制作的食品、以及简单的转换方法：
面粉的分类一、面粉按照蛋白质含量分为：高筋粉、低筋粉、中筋粉 。
二、面粉按照面筋和矿物质的含量分为：特一、特二、标准粉、普通粉等 。
三、面粉按用途分为：通用粉和专类用粉
蛋白质含量在8％以下的面粉叫低筋粉；低筋粉的厨房应用：它的特性就是筋度低、延展性弱、弹性弱，适合做糕点、饼干等面食 。
蛋白质含量在9－12％的面粉叫中筋粉；中筋粉的厨房应用：它的特性是筋度中等，延展性和弹性各有强弱，一般家庭面食都可以胜任 。
蛋白质含量在13％以上的面粉叫高筋粉；高筋粉的厨房应用：它的特性是筋度高、延展性和弹性都高，适宜做面包、面条、口感好的馒头等 。
另外，低筋粉中还有特级低筋粉；高筋粉还有精制高筋、特筋高筋、高级面包粉；中筋粉有特一、特二等 。
不同种类的面粉适宜制作的食品
1、如果你就想做糕点，那么无论它是否标注了形容词：特级还是普通，只要它是低筋粉，就完全可以买 。
注：
(1)低筋粉市面上比较少见，如果你在自己所在城市的超市或者其他场所买不到，可以去淘宝网购 。
(2)如果你说网购不方便，只能买到中筋粉，那么可以：中筋粉：玉米淀粉＝4：1来配制成低筋粉用 。
(3)如果你说家里只有高筋粉，那么可以：高筋粉：玉米淀粉＝1：1来配制低筋粉来使用 。
这个比例做饼干、蛋糕效果还可以，你完全可以根据自己的成品效果来调配到最佳用料比例来使用 。
2、如果你想蒸馒头、烙大饼、揪面片等家常面食，那么你买中筋粉就完全可以了 。中筋粉市面上常见的有：标准粉、全麦粉、雪花粉、富强粉等，选哪种你随意 。需要提示一点的是：富强粉、雪花粉似乎也有高筋的了，如果它的包装上标注了高筋雪花粉，那你买来做馒头有何不可？商家在制作面粉的工艺中添加了蛋白质，提高了它的筋度，所以 ， 你用它做面包也是可以的（只是和专用面包原料制作的成品相比口感会有所区别而已），擀面条当然更好了 。
3、如果你想做面包，首选面包粉，其次是特
，然后是高筋粉、最次是中筋粉 。面包粉和高筋粉的区别是：面包粉在
的基础上添加了蛋白质、维生素及其他物质，能使面包的成品口感更好 ， 原因就是高筋粉的蛋白质含量一般在11－13％左右，特
的蛋白质含量在13.5％左右，而面包粉的蛋白质含量一般在14％甚至能更高一点 。中筋粉也能做面包？是的，可以做的，发酵环节做得好，原料配比合适，一样可以出炉不错的面包 。但如果你追求面包的组织和口感，当然要首选前三种 。
供你参考 ， 希望对你有用 。
问题四：做包子馒头用什么牌子的面粉最好蒸馒头，和包子最主要是发好面，在这就讲讲如何发面 按人口多少挖出适量（略少200-400克）的面粉，买一袋安琪孝母按照说明方等于面粉重量的0.3％，使用温水（30摄氏度）化开倒到面盆里，把面活匀最好略软一点（一斤面使用0.4斤水） 放到暖和的地方大约4小时使面发孝，然后向发孝的面里掺入干面（变柔边掺）柔到面有韧劲（俗话说软饺子硬面＝饺子面要活的稍软、手杆面使用的面要活的硬），我们这活的面要比饺子面硬并且不再沾手 。这时准备锅，放上适量的水在锅里，座上笼屉，把面揉成馒头，或做成包子上屉，然后盖上锅盖 不要点火在锅里醒发25分钟（面绍硬可以醒发30-35分钟）点火，等锅里上来蒸气（是从排气孔有蒸气排出）蒸13-15分钟 ， 关火，稍等2分钟，开盖，成了?。。。。?
问题五：做馒头跟包子，最适合用什么面粉？馒头和包子最好用低筋面粉或者中筋面粉 ， 因为包子和馒头都需要松软的口感，高筋面粉容易起筋，很难做到松软，反而比较适合做面条和饺子皮 。
问题六：做包子用什么面粉你好，做包子、馒头最常用的是“中筋”面粉 。
【什么牌子面粉做包子好】按面筋质含量分：
蛋白质含量在13％以上的，为“高筋粉” 。
蛋白质含量在10～13％的 ， 为“中筋粉” 。
蛋白质含量在10％以下的，为“低筋粉” 。
“高筋粉”多用于做面包和一些精酥类点心 。
“低筋粉”多用于做蛋糕、混酥类点心 。
问题七：请问包子馒头用什么面粉做最好呢?你应该是第一次做包子或者馒头 用和手的温度差不多的水 就约为30度以下 把安琪酵母激活 一碗温水 撒在水面一层酵母 然后你在做的工程中掺入一个钥匙尖那么多的泡打粉 这样即使你第一次做 成功率也会提高
问题八：做包子馒头用哪种面粉好?做包子馒头只能用中、低筋面粉
问题九：做馒头用高筋面粉还是低筋面粉馒头是普通的面粉，中筋
问题十：想做馒头和包子，面粉怎样用自然的方法发起来呢？猪肉末200克，熏干1块，挂面400克 ， 青菜叶6片，姜10克 ， 香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许
做法
1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时 。熏干切成半厘米见方的小块备用；
2.油锅加入底油烧热 ， 放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；
3.放入熏干块慢慢炒出香味 ， 然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；
4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；
5.另起一个汤锅 ， 将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出 。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可 。
###其它资料参考###大家好，我是小双 。做包子最好用低筋面粉 。咱们家庭用的面粉一般都是中筋面粉 ， 例如雪花 。其实做包子只要发酵好了 ， 中筋低筋都可以的 。下面我把我在家最包子的和面比例还有细节跟大家分享 。
以300克面粉为例
第一步:300克面粉 ， 需要加入5克的盐，3克酵母粉(用35度的温水化开，静置几分钟，表面有小泡泡了，再倒入面粉里) ， 150克的水分多次慢慢倒入，在倒水同时要用筷子一边搅动，直到搅成面絮状 。倒入5克食用油 。然后下手揉面 。揉光滑后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大 。
第二步:在醒面的同时就可以准备馅料了 。这样能节约时间，调馅方法就不在细说了[呲牙] 。
第三步:面醒好后，取出，案板上撒上干面粉 。揉面排出空气 。大概揉8分钟就可以了 。然后给分成8个小剂子 。用擀面杖擀平包上馅料 。
第四部:包子生坯放在蒸锅里，温水发酵至体积明显变大 ， 拿起来明显变轻 。就可以开大火蒸15分钟 。
美味的包子就做好了 。按我说的方法操作，保证个个包子皮喧软好吃 。
用低筋面粉就行，用法用量也给你 。
酵母、泡打粉、面粉的比例为：5:3:500 。
酵母和泡打粉做包子馒头：
一、用量为:
酵母5-10克 ， 泡打粉3-4克，面粉500克 ， 水230克左右；
其中 ， 水量为面粉的45-50% ， 酵母量为面粉的1-1.5% 。
二、泡打粉不要加得太多，否则就会有苦味 。
三、除了酵母、泡打粉、面粉和水之外，加糖10克和盐2克 。
因为不同品牌面粉的吸水量不同，所以可以适当调整比例 。
注意：做包子、馒头的时候，发酵时间与许多因素有关，有温度、湿度，面团硬度和原料等 。判断是不是发酵好了不能只看时间而要看实际的效果，一般情况下，发酵到面团变成原来的两到三倍大就行了，需要一两个小时，如果发的时间过长则酸味更重一些 。
做包子馒头一般都是用中筋粉做包子馒头 。
面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉 。不同麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途 。中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分 。蛋白质含量在9-12%的面粉叫中筋粉；中筋粉的厨房应用：它的特性是筋度中等，延展性和弹性各有强弱，一般家庭面食都可以胜任 。
做包子用低筋面粉最好 ， 因为低筋面粉才会发哮得更好 ， 只要是做发面都建议用低筋面粉，用雪花面粉是最好的
用中筋面粉好
中筋面粉好 。做油条用低筋面粉 ， 老家的人一直这么做 。
普通白面粉发酵好了就行
###其它资料参考###1、做包子用的面粉，中筋面粉和低筋面粉都可以用来做包子，购买超市或者网购平台上中式面粉都可以用来做包子馒头 。
2、市面上面粉的品牌太多了，不同品牌的面粉又分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉 。最适合包包子的还是中筋面粉，中筋面粉做包子口感细腻，宣软洁白 。最简单直接的方法就是去超市买包装袋上印有“包子粉”或“中筋面粉”字样的面粉即可 。
###其它资料参考###包子是生活中比较常见的面食，每次吃早餐都会选择吃包子，软软的外皮，加上肉馅 ， 好吃又美味 ， 百吃不厌 。吃多了包子很多人也想自己制作，这样想吃什么馅就可以做什么馅，但是制作包子需要一定的技巧 ， 尤其在面粉选择上，选的好包出来的包子才会又白又蓬松 ， 面粉不一定选择最好的，适合的才是最好的 。常见的做包子的面粉有很多 。
1、中筋面、国内的标准粉 。面粉按照面粉中蛋白质含量由高到低依次排序，可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉 。筋度越高面粉的韧性越高，但不是筋度越高越好，根据用途 ， 高筋粉用于做面包和精酥类点心，低筋粉用于做蛋糕等 ， 做包子、馒头最常用的是中筋面粉 。做出来的包子显得大，主要原因是面粉中所含的面筋质的高低和发酵 。按照国内的标准标准粉，含麸量比特制粉多，面筋质含量高于百分之24，劲力低，适宜制作各类包子馒头，以及需要无劲起酥起松的面点 。做包子等需要蓬松感的蒸点都需要就不能使用高筋面粉 。
2、高筋面粉：面粉里面的筋其实指的就是蛋白质 。通常把蛋白质含量达到13.5%左右的面粉，称为高筋面粉 。也正是因为这种特性，高筋面粉普遍呈白黄色 ， 而且非常适合做筋性比较大的面食 ， 就比如一般的拉面 ， 面包等等 。这类面粉适合制作口感爽滑，可塑性强的面食 。比如面包，水饺皮，拉面，面条 ， 馄饨皮等 。
3、低筋面粉：做包子是用低筋面粉也可以的，可以尝试一下，，刚开始做的时候做得不太好吃，后面自己做多了 ， 也掌握了其中的窍门就能做得很好吃了，其实在制作材料上面没有太复杂，材料都是差不多，要保证包子做得好吃，关键在于要保证面团的发酵时间，
4、富强粉是用小麦的核心部分磨出来的面粉，是一级面粉 ， 较精细 ， 面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食 。
5、麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑，馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好 。
6、.雪花粉较精细、颜色较白，蒸出的包子，很精致，但由于加工精细，营养也有所损失，且雪花粉也可以拿来做饺子，效果不错，口感较好 。
做包子注意几点：
1.蒸包子的时候一定要注意控制好时间，如果蒸的时间过长，就会超过食品的成熟阶段 ， 最后导致食物被全部“蒸死”了 。
2.在蒸包子的时候还需要注意掌握好火候，蒸包子的火不宜太大，不然食物会在上锅后直接被高温“蒸死” 。
3.面粉最好避免选择低筋面粉在和面的时候要选择35度左右的温水，面团不要太硬 ， 选用酵母最好选择鲜酵母 。
###其它资料参考###思丰雪花面粉 。根据查询相关信息，思丰雪花面粉属于中筋面粉，做包子最适合的面粉就是中筋面粉 ， 其筋度、弹性和延展性都适中，制作而成的包子皮软硬适中，颜色雪白，口感筋道而又松软 。新乡市思丰粉业有限公司位于河南省卫辉市，始建于1989年，经过二十余年的不懈努力，已发展为日处理小麦800吨的大型民营制粉企业 。
