虾仁饺子馅的做法？
食材
主料
虾
200g
水饺皮
200g
辅料
葱花
5g
盐
【虾馅饺子怎么调制】2g
鸡精
2g
生粉
5g
蛋清
1个
玉米
20g
步骤
1.将虾处理干净 。去头、去壳，
2.横切，去线
3.将处理干净的虾仁剁碎，
4.放上料酒、蛋清、盐，搅拌均匀
5.取玉米粒
6.下锅焯一遍，
7.将虾仁、玉米粒、葱花放在一起 ， 搅拌，
8.包水饺 ， 这是买来的水饺皮，
9.这是以前吃过的水饺盒子 ， 装做好的水饺刚好 。
10.将水饺放入冰箱中冷冻2小时以上，
11.放入清水煮开，
12.放入水饺，等水开了，再倒入清水，这样大概2次 ， 水饺浮起就可以了 。
小贴士
做好的水饺放入冰箱,
这样做，水饺煮起来不会化开 ，
跪求采纳?。。?
饺子 ， 算是中华传统美食了 。在灿烂的家乡，每到春节，都会包两种馅的饺子 。下面我整理的鲜虾饺子馅做法，欢迎来参考！
那么第一步就是将新鲜的海虾剥皮去头去线，将虾头部去掉，剥除虾壳，去虾腿，用牙签从近头处的背部挑开去除虾线（有些是黑色的，有些虾比较干净则无色） 。然后将剥好的虾在水龙头下清洗干净
将洗净的虾切成虾丁，放在一旁
再剁五花肉 ， 与葱、姜一起剁馅，尽量剁的比较细（剁不细吃起来有姜粒口感不好）
若是做猪肉虾仁的`话，就是以上的料
韭菜三鲜和香菇需要把韭菜、香菇剁碎，加到肉馅中
猪肉虾仁：将虾仁加到肉馅中 ， 搅拌均匀
韭菜三鲜：将虾仁和韭菜加到肉馅中，搅拌均匀
香菇虾仁：将虾仁与香菇加到肉馅中，搅拌均匀
拌好后加入花生油，酱油，料酒（去腥），香油，盐，（鸡精）等 ， 再次搅拌均匀，觉的馅料有点厚的话可以少量加水，再调匀 。
这样馅料就做好了，就可以包饺子了
###其它资料参考###做虾饺子需要配料西葫芦，鸡蛋，大葱，黑胡椒粉，蚝油，食用油 。下面来看看这道饺子的做法：
虾仁西葫芦鸡蛋饺子
食材：西葫芦2个、约650g、虾仁约120g、鸡蛋4个、大葱段精准的13cm、饺子皮2斤、盐、黑胡椒粉、蚝油、食用油；
做法步骤：
1.西葫芦洗净切去瓜梗，刨丝 。做好的西葫芦丝加少量盐搅拌均匀放一旁等待自行脱水 。
2.剁碎虾仁，大葱切碎末备用 。
3.鸡蛋打入碗中，加葱末、少量的盐和黑胡椒粉 ， 一个方向搅拌均匀 。
4.锅中加入食用油 ， 油热后倒入蛋液，不停搅拌炒成鸡蛋碎 。
5.西葫芦挤掉水份备用 。然后混合西葫芦丝、虾仁泥、鸡蛋碎、大葱末，尝一尝咸度，依个人口味加入适量蚝油 ， 搅拌搅拌搅拌即可 。
营养价值
1.西葫芦花含水量达95%，热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低 。
2.钾、维生素A、维生素K、维生素C尚可 。
3.西葫芦籽的热量较高，蛋白质 ， 铁和磷含量丰富 。属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食 。
功效与作用
1.西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用 。
2.西葫芦调节人体代谢 ， 具有减肥、抗癌防癌的功效 。
3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂 ， 可刺激机体产生干扰素，提高免疫力 ， 发挥抗病毒和肿瘤的作用 。
4.西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能 。
虾仁营养价值
1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高 。
2. 虾和鱼肉禽肉相比 ， 脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。
###其它资料参考###主料：五花肉500g、杏鲍菇2根、韭菜100g、鸡蛋3个、虾仁100g
辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、香油适量、鸡粉适量、味精适量
步骤：
1、先将杏鲍菇切碎用少许的盐煞出水分，攥干 。韭菜洗净切碎、木耳提前泡发，洗净、切碎
2、葱、姜切碎备用.
3、五花肉馅打入一个生鸡蛋搅拌均匀，再用2个鸡蛋炒成鸡蛋碎，虾仁去下线洗净，用手撕成小块搅拌均匀 。
4、将葱、姜末放入肉馅中，加入蚝油、香油、鸡粉、味精盐，顺着一个方向搅拌上劲，
5、放入韭菜、杏鲍菇和木耳碎 。
6、继续搅拌均匀，饺子馅就调好了 。
###其它资料参考###1虾仁水饺
材料：
面粉450克 ， 淀粉50克，虾肉500克，肥猪肉125克，干笋丝125克，猪油90克、盐：20g、味精：10g、白糖：8g、麻油：5g、香葱：10g、 胡椒粉：1g、姜：5g、酒：3g 。
制作方法：
1、面皮制作方法：
用冷水将面粉揉成面团 ， 并用湿毛巾盖上（10分钟）（防止面团表面起皮）后摘坯、制皮备用 。
2、 笋处理：笋放入锅中煮3分钟后用冷水冲凉后剁成小丁子备用 。
3、虾仁选别/加工：最好是用新鲜的虾（草虾、基尾虾、河虾、九节虾、等……）其目的是口感鲜嫩 。鲜味好 。如果没有新鲜的虾用速冻虾也可以 。
4、速冻虾的处理：虾先解冻，把水分沥干（很干，可以用干毛巾吸干）500g虾仁中加入小苏打食盐6g用手顺一个方向搅拌5分钟后放在水漂洗2小时后剁成蓉备用·目的：把虾仁的异味去除 。
5、猪肉选别：用后退肉剁成肉米
馅心制作：取盆一只放入 。猪肉、虾仁、葱、姜、酒、笋、猪油、食盐、味精、糖、胡椒粉、麻油、搅拌5分钟（上劲）后加入淀粉 。
6、水饺成型：9g皮 15g馅
特点：此水饺口感鲜美 。营养丰富、是一个很不错的水饺 。
2彩虹猪肉虾仁水饺
原料：猪肉馅500克（肥瘦1：3）虾仁100克、面粉、菠菜汁、胡萝卜汁 。
配料：白菜心、葱、姜、盐、味精、鸡蛋一个、花生油、酱油、高汤 。
制作：
1.用菠菜汁、胡萝卜汁、鸡蛋与适量水和成三种面团醒好 ， 赶成三种薄面饼，按白、绿、白、红面饼放在一起，卷成柱，切成包饺子用的小面团，擀成饺子皮 。2.倒入酱油腌制肉馅（最好是自制的） 。
3.白菜心剁细，加葱、姜、花生油、拌匀、倒入腌制好的肉馅中，顺一个方向搅拌，加入适量高汤，再加盐、味精、香油、调好味，馅为粘稠状 ， 放入冰箱冷冻2－3小时成为“膏”状包出的饺子成丸、汤多、味道好 。4.加宽水烧开 ， 将饺子逐个下锅，用勺子顺依个方向推 ， 不要粘锅，水开锅后加一次水，依次类推三次后，水饺漂起 ， 个个肚大腰圆，即可盛入盘内 ， 上桌 。
###其它资料参考###澄粉150克、明虾200克、鸡蛋2只 。
辅助食材
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虾饺(4张)
菠菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、油适量 。
菜品做法
1、首先把菠菜洗好切碎过一下开水，再捞出把水去掉，这样能把
虾饺
菠菜中的草酸去了，吃起来要好些；
2、鸡蛋炒熟并在炒时勤搅动让炒出来的鸡蛋碎一些；
3、准备好葱和姜 ， 要切碎；
4、明虾去皮切大段；
5、把这些准备好的都放入盆中加入盐；
6、再加入料酒；
7、加入盐 。做肉之类的最好加入；
8、再加入食用油；
9、澄粉一定要用开水和面 。和好后揉面时最好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条；
10、再切成小挤子；
11、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了；
12、把调 好的馅放在压好的皮上；
13、就像包饺子一样包起来；
14、在蒸锅放一张食用蒸纸，以免粘锅；
15、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了 。
虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史 。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口 。
伍村五凤乡盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅 。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉 ， 皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来 。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限 。
相传当 时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾 。这家酒楼老板为了招徕顾客 ， 便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺 。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州 ， 各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成“澄粉” ， 效果特佳，更加吸引客人 。
###其它资料参考###食材清单
活虾 10-15个 、 鸡蛋 两个 、 肥瘦肉 300g 、 玉米 150克 、 饺子皮 250g 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 味精 适量 、 生粉 适量
烹饪步骤
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步骤：肉可以自己在家剁！也可以在菜场绞肉机搅！葱洗净切好！玉米剁下！我是每个玉米都对半切开！不过就是时间久！
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肉里加入蛋清~海鲜酱油~料酒~葱~盐~生粉~味精虾仁搅拌！切记一定要往一个方向搅拌！搅拌好尝下咸淡自己慢慢调！
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饺子馅拌好了！
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一个饺子包好了！
最后一步
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我是包好放冰箱的盒子里！一个盒子可以放48个饺子！
小贴士
里面还可以再加香菇~红萝卜！看个人喜欢口味可多加什么馅进去！
主料
五花肉300g
虾200g
辅料
葱少量
黄酒一匙
白酒一匙
生抽1匙
盐2勺
蚝油1匙
油1匙
十三香一点点
姜适量
蒜适量
虾肉水饺的做法步骤
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1.切肉 。五花肉将肥肉与瘦肉分离 ， 肥肉切片熬猪油，到肉片稍黄时取出 。冷却后与瘦肉一起切碎 。白虾剥壳去沙线后切碎与肉拌着在一起 。一般肉多一点，虾少一点 。8:2、7:3或6:4均可 。
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2.调味 。葱姜蒜末切碎放入肉内 。加一调羹黄酒，一调羹白酒 。盐调味小勺2勺，一调羹生抽，半调羹蚝油，一点点糖，一点点13香调料粉 。打一个鸡蛋入内，顺一个方向搅拌 。最后放一调羹油 。拌匀即可 。可以用开水下一个肉圆吃吃咸淡 。
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3.揉面 。面粉里面加一点点盐 ， 慢慢加水揉面 ， 揉到光滑 。拍上水，包上保鲜膜 。放冰箱醒 。我不准备马上做饺子 ， 就先放在那里 。想做时拿出来揉 。
4.面分成一个一个小面团，用擀面杖做饺子皮，再包饺子
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5.水烧开后下饺子，加三次水，最后一次开盖煮，即可捞起吃
###其它资料参考###1 将大虾剥壳,去除虾线并切成大粒备用 。
2 葱姜切未 。注:这儿用的是大葱,因手头没有,当然是小葱香了 。
3 肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋 。注:这里肉泥有400克,今天调的虾仁饺子馅只用了180克,余下的用作它用 。
4 全部搅拌均匀备用 。
5另取一小碗 ， 舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蠔油 。
6打水搅均 。注：水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均 。
7再打点油，一点食物油 ， 一点香油，搅拌均即可 。
8拌好的虾仁馅料最适应做锅贴类的煎饺 。
饺子，是中国传统食物 。饺子源于古代的角子 。饺子原名“娇耳” ， 是我国邓州人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了 。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃 ， 也是年节食品 。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年 。”饺子多用面皮包馅水煮而成 。
饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统 。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎 。民间有“好吃不过饺子”的俗语 。每逢新春佳节 ， 饺子更成为一种必不可少的佳肴 。在中国许多地区民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴 。
饺子起源于张仲景的时代，“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食，否则，上苍会在阴阳界中除去你的名字，死后会变成不在册的孤魂野鬼 。你想想，我国祖先对此是多么的重视?。∥蘼墼跹?nbsp;， 为除掉一年的晦气您也要在除夕吃一顿“饺子” 。远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过冬节吃饺子，以示有个圆满的归宿 。
