虫草菜怎么炒比较好吃？
介绍一道虫草菜的做法步骤：
素炒虫草花
需要的食材：新鲜虫草花350克、蒜头3瓣、味精1小匙、盐1小匙、鸡精1小匙、水淀粉1匙
烹饪步骤：
1、市面上的虫草花有新鲜和干燥型两种 ， 干燥的虫草花适合泡发用于炖汤使用 。而新鲜的虫草花则适合用于日常入菜，把虫草花买回来之后用剪刀剪去部分残留的根蒂然后清洗干净备用 。
2、根据烹饪的需要，我们提前把所需的水淀粉准备好 。这样能避免在烹饪的时候手忙脚乱，水淀粉可以使用生粉或红薯淀粉加入少许的水搅拌配置 。
3、接着拍扁蒜头剁碎使用，锅热适量的油 。待油温升高至六成热的时候放入蒜碎，这样既能爆出香味也能避免因为油温过热烧焦 。
4、爆香蒜碎之后倒入准备好的虫草花 ， 然后转大火进行爆炒 。
5、在爆炒至快熟的时候加入所需要的调味料，接着用一小匙的水淀粉进行勾芡然后就能出锅了 。
虫草花不是花，是虫草的子实体 ， 与冬虫夏草也不完全一样，但是有一些接近的部分 。虫草花主要是菌类 ， 类似于蘑菇的菌类 ， 具有一定的营养价值，且含有多种氨基酸的成分 。
虫草花对肺气虚 ， 尤其对肺气阴两虚有一定的作用，对于久咳、免疫力低下 ， 容易感冒的患者具有一定的保健作用 。虫草花可以与食物一起食用，比如炖鸡汤、煲汤最好 ， 与其它菇类放在一起，也可以配着灵芝一起煲汤，也能起到更好的作用 。
1. 虫草花炒肉粒
先将购买的新鲜虫草花的根部去除 ， 然后将它放入清水中清洗干净，拿出沥干备用 。将洗净的猪肉切成肉粒，加入适量的盐、嫩肉粉、酱油和食用油腌制10分钟左右，等锅烧热之后倒油，然后倒入腌制好的肉粒 ， 翻炒几下之后放入虫草花和清水，焖煮几分钟就可以了 。
2. 虫草花排骨莲藕汤
将莲藕去掉外皮 ， 然后将莲藕和排骨清洗干净 。在干净的锅里倒入适量的清水，将水煮沸之后放入排骨，1分钟左右就可以捞起来了，这样可以将排骨里面的血水去掉 。在砂锅里面加入清水，然后放入排骨、莲藕和虫草花，大火降水煮沸之后转为文火，大概1个小时左右就可以关火了 。
3. 凉拌虫草花
虫草花除了可以用来煲汤和煎炒之外，它还能用来凉拌，而且味道也是非常的开胃可口 。将新鲜的虫草花摘除根部 ， 然后用清水洗净 ， 将它放入煮沸的开水中戳水 ， 然后捞出沥干 。将小米椒切成小圈，蒜剁成碎末，加入其它调料，然后将调制好的作料加入虫草花中，撒上葱花就可以吃了 。
###其它资料参考###食材清单
新鲜虫草花300克
生抽三勺
辣椒油一勺
鸡汁（鸡精）一勺
芝麻油一勺
小葱三四根
蒜三粒
香醋一勺
烹饪步骤
步骤1： 准备好食材
步骤2： 虫草花洗干净
步骤3： 然后放入碗中 ， 用热水浸泡一个小时
步骤4： 小葱和蒜切成粒
步骤5： 把葱蒜放入碗中，加入鸡粉
步骤6： 再加入生抽
步骤7： 再加入香醋
步骤8： 再加入辣椒油
步骤9： 再加入芝麻油搅拌均匀
步骤10： 浸泡好的虫草花捞出，沥干水分，放入碗中，加入调好的料汁
步骤11： 搅拌均匀
步骤12： 成品
虫草花含有的虫草酸和虫草素虫草花含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类 。虫草花能够综合调理人机体内环境，平衡荷尔蒙，抗氧化、防衰老、抗菌消炎、提高免疫力的作用 。适合肝肾阴虚人群、三高人群、心脏不好的人群食用 。
1、增强免疫
虫草花当中含有虫草素，其能够增强人体免疫系统当中巨噬细胞的活性，进而可以帮助增强免疫功能，使得人体的抗病能力得到一定的提高 。
2、抗肿瘤
研究表明 ， 虫草花当中的虫草多糖具有多种活性功能，既可以提高机体免疫力，同时还具有一定的抗肿瘤作用，可以帮助修复肝脏损伤 。
3、抗氧化防衰老
虫草花当中的虫草酸和超氧化物歧化酶味活性抗氧化物质，可以帮助清除机体内产生的多余的氧化自由基 ， 进而保护细胞免受自由基的干扰与破坏，达到抗氧化的效果 。
4、降血糖
虫草花中含有虫草多糖 ， 而虫草多糖物质能够刺激分泌胰岛素，抑制输出肝葡萄糖，增强肝脏内葡萄糖代谢酶的活力，从而达到降低血糖的功效 。
5、保护肝脏和肾脏
虫草花中含有虫草多糖和虫草酸，这些物质能够抗脂质过氧化，增强人体内体液免疫功能，提高肝细胞的吞噬能力，从而保护肝脏 。
虫草花中含有虫草多糖和腺苷，虫草多糖能够促进肾血流量，修复肾小管并且改善代谢紊乱的症状，从而增强肾功能，起到保护肾脏的作用；腺苷则能够促进肾脏局部的血流量以及微循环 ， 还能够调节肾上激素和性激素的内分泌 。
6、润肺止咳
虫草花性质温和，能滋阴润燥 ， 润肺止咳，在进入秋季以后，人们可以多吃一些虫草花，这样就能保护咽喉与气管，减少咽炎与气管炎以及肺热咳嗽等常见疾病发生，能有效维持人体呼吸系统健康 。
●虫草花的禁忌与注意事项
1、虫草花适用人群是比较广的 ， 但特殊人群如婴幼儿、食用真菌过敏人群需要禁忌 。
2、虫草花滋补作用大 ， 每天食用最多不超过10克，过度会导致血压升高 。
3、绿豆会中和虫草花的药性，降低虫草花对身体的营养价值，造成浪费，虫草花要和绿豆至少相隔24小时吃 。
###其它资料参考###可以 。“虫草花”并非花，实质上是虫草子实体 ， 而不是冬虫夏草子实体 。培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类 。
小炒虫花草
1、虫草花洗净，放水中泡10分钟，捞出沥干备用 。
2、里脊肉切成细丝，加入料酒 ， 生抽，白胡椒粉，淀粉抓匀腌制10分钟 。
3、青红椒切成细丝备用 。
4、热锅冷油，下肉丝，滑炒至变色，捞出备用 。
5、原锅，留底油，下葱花炒香，加入虫草花翻炒片刻，再加入青红椒丝 。
6、1勺生抽，少许盐调味，最后加入肉丝，炒匀即可出锅 。
###其它资料参考### 在朋友给我寄虫草花之前，我经常将煲汤用的虫草花和名贵的“冬虫夏草”里面的虫草搞混，后来才明白这两者完全不是一个类别，虫草花属于人工养殖的一种菌类，和我们经常吃的金针菇、香菇等食用菌类属一个科目 。
中医上说虫草花性质平和，适合大多数人食用 。因为虫草花富含丰富的蛋白质和氨基酸，食用虫草花对提高和增强人体免疫力有一定的作用 。
在珠海的时候经常在店里面和虫草花搭配猪骨、南北杏等一起煲的老火靓汤，就以为虫草花也就能煲汤用 。后来朋友的妈妈说虫草花可以和金针菇一样，焯烫熟了凉拌着吃 。
凉拌虫草花主料：
新鲜虫草花100g，金针菇1小把100g左右，黄瓜1根 ， 大蒜4瓣 ， 鲜味生抽2勺，香醋3勺，白糖1大勺，香油1勺 。
做法：
1. 买回来的虫草花和金针菇一样，用厨房剪刀剪去根部，分别放进大一点的容器内，用淡盐水浸泡15分钟左右 。
2. 黄瓜用擦丝器擦成粗细均匀的丝，大多捣成泥，加生抽、香醋、白糖和香油调匀了作为料汁 。
3.浸泡后的虫草花和金针菇捞出控水 。开火，用小奶锅开一锅水，水开后加一点点盐，下虫草花和金针菇烫1分钟左右，捞出冲凉后攥干水分 。
4.将烫熟的虫草花、金针菇和黄瓜丝放进大的料理盆中，浇上步骤2调好的凉拌汁 ， 拌匀即可开吃 。（需要提醒的时 ， 黄瓜遇上料汁会出水口感变软，所以最好在食用前再浇料汁 ， 保持黄瓜的脆口）
虫草花无论煲汤还是凉拌，已然成为爱吃菌菇的壹周君的新宠了 。
虽然名字颇为相似，但其实虫草花跟冬虫夏草并没有多大的关系，但是虫草花本身也算是一种汤料药膳的中坚力量 。
虫草花当然是煲汤的最佳伴侣 。
无论是乳鸽还是老鸭，还是鱼，放虫草花都毫不违和 。
枸杞兔肉虫草花，虫草花炖鸡汤……也是常见的煲汤，当然最为经典的是，枸杞猪心虫草花汤 。隔水文火慢炖3小时，加入适量的盐，就可以壮阳明目养肺，也很适合这个夏季喝，算是药膳中的保健汤 。
煲汤对于虫草花来说，就是最为普遍的做法 ， 还有更为特别一点的做法么？当然有！
清炒虫草花和凉拌虫草花都是夏季最为清爽的 美食。
本来虫草花金橘色的色彩 ， 混搭青菜绿油油的青色，就十分惹眼 。尤其建议，虫草花、金针菇、红萝卜丝一同焯水凉拌，然后加上切成丝的黄瓜条，再拌上辣酱，颜值和味道都出其不意 。
虫草花与金针菇一起带来不同层次的嚼劲 ， 简单但是很下饭 。
或许有些人们还不知道，虫草花是啥？与冬虫夏草一样吗？其实并不是，事实上，虫草花又叫蛹虫草，它和虫草同属一个科属 。虫草花其实是一种真菌类，为子囊菌亚门，麦角菌目、麦角菌科、虫草属的 。在外观上，不同于冬虫夏草的是，虫草花呈金黄色 ， 也没有虫体，而冬虫夏草是麦角菌科真菌冬虫夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的干燥复合体 。
虫草花中含有多种营养成分，其性平，味甘，具有增强体力、壮阳补肾、止咳、益虚损、养精气的作用 。主要可用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗 。养生 之余还可调节免疫力 ， 强身健体 。
那么 ， 虫草花要怎么做才好吃呢？日常我们可以用它来煲汤、炒菜 ， 在享受美味的同时，还可强身健体，起到 养生 保健的作用 。下面来介绍几种日常食疗煲汤的做法：
虫草花山药羊肉汤——准备羊肉400克，铁棍山药250克，虫草花20克，姜片3片，盐适量，料酒适量 。将水煮沸，加入羊肉及料酒焯水后捞出，将铁棍山药，虫草花等所有材料加入锅中，再加入2500毫升的水，烧开后转小火煲两个小时 。使用时可加适当的盐调味 。注意虫草花不宜过度清洗以免影响 养生 成分 。此汤可健脾养肺、温肾暖胃 。
虫草花炖瘦肉—准备干虫草花10克，淮山30克 ， 芡实10克，瘦肉100克 。将原料清洗干净放入炖盅隔水蒸或炖熟即可 。此汤可补肺健脾 。适用于体质虚弱，肺虚或肺肾两虚的人群食用 。
虫草花首乌汤—准备新鲜虫草花20克，制首乌6克，乌鸡半只 。将原料洗净，一起放入锅中加适量水，炖煮一个小时即可 。此汤可用于老年虚损，有乌发延年的功效，尤其适用于老年人及须发早白之人 。
虫草花椰子老鸡汤—准备老母鸡四分之一只，椰子肉四分之一只，虫草花50克，红枣8颗，盐适量，椰子水适量 。将原料洗净，老母鸡焯水 ， 椰子肉切成小块，将鸡肉跟焯水一起放入炖盅，加入虫草花、椰子肉、红枣及椰子汁，盖上炖盅，放入汤锅内，注入达到炖盅一半左右的冷水，盖上盖子，烧开后转小火炖两个小时即可，使用时可加适量盐调味 。此汤具有较好的健脑抗衰功能，具有清热泻火、凉血解毒的功效 。
以前很多人听到虫草花就和虫草联系上去了 ， 也就默认是很贵的一种食材 。其实这虫草花和虫草八杆子都打不着 。只不过虫草花有虫草两个字 。也就因为这两个字让让人产生误解而身价百倍 。
冬虫夏草是极为珍稀的野生中药材，而虫草花是人工培育的一种真菌，两者有本质上的区别 。
虫草花是什么：虫草花也被叫做蛹虫草或蛹草 。是虫草子的实体，是一种真菌类 。很多人听到虫草花这个名字就会以为这是虫草开的花，其实虫草花和我们平常吃的香菇、平菇等食用菌是一类的物质，都是菌种 。只不过虫草花培养的环境和难度更高而已 。
虫草花的营养价值也很高，在很多方面可以起到很好的效果 。
虫草花如何保管：虫草花见光会产生光合作用 ， 所以放的时间久了会慢慢变白 ， 所以虫草花要避免见光，可以用黑色的袋子装就解决问题了 。
可以先太阳好的时候晒干点，再密封保存 。
虫草花比较容易受潮长酶，所以要放在通风干燥处 。
建议一次不要买太多，吃完再买 。
不建议放冰箱，冰箱潮湿，会影响虫草花的品质 。
虫草花要怎么清洗：好的虫草花表面都会有很多很营养的孢子粉，如果过度浸泡或者清洗就会把孢子粉洗掉，从而营养成份就大大减少了，所以过度的泡水和清洗都是错误的做法 。
我们在清洗的时候可以放在清水里，轻轻的漂洗，最多2-3遍就可以 。
虫草花怎么吃：1、煲汤
虫草花最佳的食用方法就是煲汤，可以让虫草花的营养和鲜美发挥到极致 。
虫草花常和鸡、鸭、鸽子、排骨等搭配都非常营养美味 。
用虫草花来煲汤的方法也很简单，如果不计较流失一点营养和口感，那就随其它食材一起放进去煲汤 ， 这是最省事的方法 。正确的做法是在汤出锅前10分钟把虫草花放进去 ， 因为虫草花不能加热过久，时间太久了会让香味、口感和营养有所损失 。
用虫草花煲的汤，汤色金黄，香气浓郁，非常营养 健康 哦！
2、凉拌
要准备的材料有：虫草花折去根部，黄瓜1个切丝，小米椒切小圈，蒜2瓣切末，熟白芝麻1勺，芝麻香油半勺，香醋3勺，盐半勺 ， 生抽1勺，油3勺，葱花 。
先把料汁调好，把熟白芝麻，蒜末，小米椒圈，倒入碗中，然后把油烧到十成热后淋入碗中，把碗里的蒜末，小米椒和白芝麻的香味逼出来 ， 然后把生抽、芝麻香油、香醋、生抽、盐都加入到碗里搅拌均匀 。
黄瓜丝先用盐腌制一下，然后用凉白开清洗一下后备用 。
然后把虫草花焯水，水沸腾后再煮3分钟后捞起沥干水分 。
把调好的料汁和黄瓜丝倒在虫草花上 ， 搅拌均匀后撒上葱花，美味即成 。
3、炒虫草花
新鲜的虫草花用来炒最美味了，一般超市就有鲜香的卖 。
要准备的材料有：新鲜的虫草花，肉切丝 ， 青辣椒切丝，蒜切小片，盐 ， 生抽，油，淀粉 。
先要把肉腌制一下，加少量的盐，少量的生抽，1勺油，1勺淀粉后搅拌均匀 。
起锅热油 ， 6成热下蒜片和腌制好的肉片，把肉炒到没有血红色，大概8成熟左右，把虫草花和青辣椒丝一起倒进去翻炒，加盐加生抽调味，只要辣椒一断生就可以起锅 。虫草花不要炒太久，就会影响虫草花的香气和口感 。
好了，关于虫草花的情况就介绍到这里，也欢迎大家共同来探讨虫草花其他的问题 。
虫草花不是花，它是虫草子的实体，和我们常见的各种菇类一样，是食用菌，或者可以说 ， 是一种身量纤细，色泽金黄漂亮的菌子 。这种菌子还有非常丰富的蛋白质、维生素，以及十多种氨基酸及人体所需的各种微量元素，是很好滋补食材 。
市面上出售的虫草花，常见的有新鲜的和干制的两种 ， 这个也和新鲜香菇及干香菇道理是一样一样的 ， 状态不一样，但基本上在使用时都是可以互通 。接下来要说的这个比较好吃的虫草花做法里 ， 我用到的就是新鲜的虫草花，如果你是用干的来做，只需要提前把虫草花泡发就好了 ， 其它步骤都是一样的，不用改 。
好了 ， 来说做法，好吃的【虫草花拌黑木耳】做起来 ～
先说下材料，需要用到的材料有虫草花，黑木耳，一点青椒和红椒 。
再来是调味料，
做法：
1.虫草花提前去掉老根 ， 择洗干净备用 。黑木耳提前泡发，去根洗净，撕成小块 。
青、红椒分别洗净切成均匀的细丝备用 。
2.锅中烧一大碗开水，水彻底沸腾后，下黑木耳煮5分钟左右用漏勺捞出沥迅速过凉水后沥干水分 。然后把虫草花也倒进开水锅中，煮2－3分钟让其变熟变软后捞出再次过凉，沥水备用 。（煮好后过下凉水 ， 吃的时侯口感更爽，不太建议省略）
3.再来是调味，我常用的味料分两种，一个清淡版：取盐，糖，凉拌醋，芝麻香油拌匀即是 。一个略重口：锅中放少许食用油，放花椒和辣椒段煸至出香味关火，加蒜末 ， 生抽，醋，盐 ， 糖调和成味料 。以上两个都算好吃，你喜欢哪款就用哪款吧 。
4. 准备一个大碗，把沥过水的黑木耳和虫草花都倒进去，加入青红椒丝，倒入准备好的味料拌匀即可 。（如果喜欢吃香菜 ， 这个时侯还可以洗点香菜切小段加进去也很香的）
以上，祝吃的愉快
敲黑板，划重点啦～虫草花跟冬虫夏草可没有一点关系哦 。，而且虫草花也不是花，它实际上是一种真菌类，属于虫草子实体 。虫草花营养丰富，富含丰富的虫草多糖 ， 虫草酸，蛋白质，氨基酸和多种微量元素、维生素 。虫草花的子实体的数量越多，越完整，越饱满 ， 它的价格就越高，所以购买虫草花的时候 ， 大家要看仔细了哦 。
虫草花板栗白菜食材：娃娃菜、熟板栗、虫草花、高汤、 盐、淀粉、白糖
做法：
1、 将虫草花清净备用，熟板栗去皮，娃娃菜清净焯水 。
2、高汤煮开，加盐、糖调味 。
3、将烧好的高汤浇在板栗娃娃菜上，入蒸锅蒸10分钟 。
4、高汤再次煮开，下入虫草花 。
5、准备水淀粉 ， 勾薄芡 ， 将高汤浇在娃娃菜上即可 。
虫草花老鸭汤 食材：老鸭、虫草花、红枣、淮山、姜、盐
做法：
1、将老鸭处理干净，切成小块，放入锅中焯烫去血水 。
2、将虫草花、红枣、淮山泡水洗净，姜切片 。
3、全部材料放入煲内，加入足量的清水，用大火煮开后转小火煲2个小时 ， 最后放盐调味即可 。
初听虫草花，以为是冬虫夏草 。
第一次吃到虫草花是在一家成都小吃店里的虫草花鸡汤馄饨 ， 特别鲜美好吃 。
我学习了下做法，跟大家交流下 。
1.鸡汆水洗干净 ， 虫草花，枸杞，红枣洗干净，红枣去核 。
2.全部材料放入炖盅 ， 加入水 。
3.炖2个多小时就行 。
可以单独吃虫草花炖鸡，也可以煮熟了混沌之后，加入到鸡汤里 ， 一碗虫草花鸡汤混沌就做好了 。
【煲汤的小贴士：】 1）虫草花的量按每人每次5g计算 。2）虫草花不要过度浸泡在水里，洗干净表面的浮尘就可以了 。3）鸡去皮就不会那么油腻 。
虫草花的功效： 虫草花，又称虫草菌，是在培养基里人工培育出的蛹虫草 。性平、味甘，具有补肺肾、止咳嗽、益虚损、养精气之功能 。
虫草花作为一种颇受欢迎的食材，多用于作汤料和药膳 。
虫草花的功效与作用
虫草花并不是冬虫夏草的花 ， 它是一种菌类 。与常见的香菇、冬菇等食用菌相似 。虫草花性质平和，不寒不燥 。
虫草花具有补肺补肾、护肝养肝的功效与作用，肝肾阴虚的人常常吃一些，对身体大有裨益 。
虫草花龙骨汤材料
虫草花10克芡实20颗枸杞30颗干贝10粒甜玉米1根腔骨500克盐1/2茶匙（3克）
做法
1）把腔骨用清水冲净 。将虫草花，芡实和枸杞泡入清水中 ， 约2分钟后，洗净沥干备用 。甜玉米去皮，去须后洗净，切成小块 。
2）把腔骨放入汤煲中，加入足量的清水，不要盖盖子，大火加热，几分钟后，用勺子撇去浮沫，放入虫草花 ， 芡实，枸杞和干贝 ， 转小火煲1小时 。
3）放入玉米块后，再继续用小火煲1个半小时 ， 加入盐即可 。
虫草花，在中药店有售 。虫草花呈美丽的金黄色，有虫草的药效，却没虫草那么贵，口感很不错，其性质平和，不寒不燥 ， 具有滋补肝肾的功效 。
如果药店没有，去淘宝买也很方便哈 。
芡实，也叫鸡头米 ， 在超市的粗粮柜台都可以买到 。买一些用来煲汤，或平时煮粥时放一些都是很不错的选择 。
煲汤的玉米，一定买甜玉米，汤的味道才浓郁甘甜 ， 否则会打折扣 。
喝过汤后，汤里面的所有食物，包括虫草花，都可以食用 ， 味道非常好 。虫草花野鸭汤材料老鸭（或老鸭）半只，虫草花10g ， 红枣10颗，淮山50g，姜1小块 ， 清水适量，
盐少许做法
1.将老鸭洗干净后切掉鸭尾，然后切成小块，放入锅中汆烫去除血水后捞出
2.将虫草花、红枣、淮山泡入清水中洗净 ， 姜切成片
3.把全部材料放入煲内，加入足量的清水，用大火煮开后转小火煲2个小时，最后放盐调味即可虫草花肉碎蒸水蛋材料鸡蛋，猪肉，虫草花 ， 酒，盐，糖，生抽，生粉 ， 生油，
熟油做法
1、鸡蛋四只打开打成蛋液，加入凉开水(鸡蛋四只打开打成蛋液 ， 加入凉开水) 。
2、猪肉以八分瘦两分肥为好，洗净剁碎，放入酒、盐、糖、生抽、生粉搅拌好 。
3、将打好的蛋液通过隔筛倒入碟子 ， 用吸油纸或纸巾将剩余的泡沫吸走（这点对外观很重要，不经过这道步骤蒸出来的蛋上面会布满很多小洞，当然了如果赶时间或者你天生喜欢麻子的可以省略不做）
4、用筷子将肉碎夹进蛋液中 ， 再放入事先泡好的虫草花，最后在碟子上面盖上保鲜膜（没有的话用一只比蒸蛋的碟子尺寸大的碟子盖上也行，这个步骤也是对外观很重要） 。
5、锅里放水，将碟子放好加盖然后点火（这个是为了使蛋液内外受热均匀），大火将水烧开后转慢火蒸十分钟左右（一定要转慢火，否则蛋未蒸熟上面已经老了） 。
6、在蒸好的水蛋上面淋上熟油和生抽 ， 一碟外表靓靓内里滑滑的虫草花肉碎蒸水蛋就大功告成了 。
虫草花性质平和含有丰富的蛋白质以及氨基酸，对于多数人来说都可以放心食用，一般我们都是用虫草花来炖汤，今天和大家分享一个虫草花不一样的吃法-凉拌虫草花 ， 下面分享一下具体做法供大家参考 。
食材：虫草花、黄瓜、香菜、葱、蒜、花椒、白芝麻、白醋、生抽、糖、盐、陈醋 。
首先把虫草花的根部摘掉清洗干净 ， 锅中加水烧开，把虫草花放进去焯水6分钟 。捞出焯好的虫草花放入凉水中过一下凉，大碗中擦点黄瓜丝 ， 再把虫草花挤干水分放进去 。
准备大蒜切末、香菜切碎、葱白切丝放入盘中备用，然后把切好的配菜都放入装虫草花的碗中 。
锅中放油烧热，放入花椒、白芝麻炸一下，炸至芝麻变黄，把烧热的油再均匀的淋在蒜末葱丝上面，然后再放入适量白醋、生抽、糖、盐、少许陈醋搅拌均匀装入盘中就可以开吃啦 。
清爽开胃口感丰富的凉拌虫草花就做好了 。
小贴士：
1、洗好的虫草花可以先放水中泡一会儿再焯水 。
2、喜欢吃辣的也可以放入适量辣椒油 。
3、不喜欢吃黄瓜的也可以不放黄瓜丝直接凉拌虫草花就好 。
说起虫草花，可能很多人第一反应想起来的就是冬虫夏草，其实虫草花并不是冬虫夏草的花 ， 而是一种真菌 ， 虫草花是用蛹虫草作为菌种 ， 人工栽培出来的蛹虫草子实体 。虫草花营养价值非常高 ， 富含虫草多糖、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素和12种维生素，因此也被誉为“冬虫夏草最理想的代用品” 。
正是因为虫草花非常高的营养价值 ， 所以它的价格也确实是不便宜，不知道在你们那里虫草花是怎么卖的，我们这边超市里包装好的虫草花 ， 一小盒50克差不多要65块钱 。
虫草花的食用方法很多，可以煲汤，可以炒，也可以凉拌 。现在是夏天，天气热，所以煲汤和凉拌是非常不错的选择 。今天要教大家做的这道“虫草花凉拌黑木耳” ， 正是夏天里进行食补的最佳凉拌菜 。因为黑木耳本身的营养价值也很高，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效，这两者一起搭配真的是再合适不过了 。下面分享具体做法：
【虫草花凉拌黑木耳】
【所需食材】：新鲜虫草花、黑木耳、杭椒、味极鲜、蒜子、醋、白砂糖、芝麻油、食用油 。
【做法步骤】：
1、买回来的新鲜虫草花先用冷水清洗干净 。
2、黑木耳用冷水泡发然后清洗干净 。
3、杭椒切成小圈 ， 蒜子用刀拍一下 ， 然后切成末备用 。
4、把蒜末放在碗里，然后加入适量味极鲜、醋、白砂糖和芝麻油搅拌均匀做成料汁 。
5、烧一锅开水，把黑木耳放到水里煮5分钟，然后捞出来用冷水过凉，放在漏网里沥干水分 。
6、接着把虫草花也放到开水里煮5分钟，然后捞出来用冷水过凉 ， 然后用手把水挤出来 。
7、把处理好的虫草花和黑木耳放到一个大一点的碗里 。
8、锅中加入适量的食用油，等油热之后放入杭椒圈炸出香味 ， 然后捞出来放在虫草花上面 。
9、锅中的油继续加热，等油面开始冒烟了把油浇在碗上面 。适量少浇点油，不然太油腻了 。
10、最后把之前调好的料汁浇在碗里，用筷子搅拌均匀即可 。
【小贴士】：虫草花和黑木耳焯水之后记得用冷水过凉 ， 这样口感会更脆 。因为味极鲜和醋的味道比较重，所以我没有放盐，大家做好之后如果觉得淡了可以根据口味适量加点盐，搅拌均匀就行了 。
###其它资料参考### 我们都知道，虫草花是比较少见的一种滋补食品，它的样子又细又长，具有很好的功效与作用 ， 很多人都会经常用虫草花炖汤喝，可以起到很不错的滋补效果 。那么虫草花和什么炒合适呢？下面让我们具体来看看吧！
虫草花是什么虫草花与名贵中药冬虫夏草是没有关系的，它实际属于一种真菌类，与常见的香菇、平菇等食用菌很相似 。
只是菌种、生长环境和生长条件不同 。为了跟冬虫草区别开来，商家起了一个美丽的名字，把它叫做"虫草花" 。
虫草花的营养价值很高，适合脑力劳动者以及亚健康人士食用，多被人们用于作汤料和药膳 。
虫草花配什么炒适合一般常用虫草花炖汤喝，很少用来炒菜，总觉得用虫草花炒菜，始终还是奢侈了些 。
吃虫草花，最主要是吃它的营养，其次是它类似菌菇的口感 。用它来炖汤，食材与汤水都可以完全吃掉，不浪费 。
若用它来炒菜，因为它是真菌类食材，那么与食用菌类食材搭配是很不错的 ， 比如平菇、金针菇之类 。
只是那菜里的汤水含油分高，我们家一般都不吃菜汤，但倒掉似乎又可惜了些，所以我一般很少用虫草花来炒菜 。
不过，除去炖汤和直接炒菜 ， 在冬天的日子里，我也会用它来烧豆腐 。在家常做肉沫豆腐的基础上放上一些虫草花同煮，最后的油分不多，汤汁也可以吃掉，而且那味道是特别的好 。
所以若是要虫草花作为一盘菜端上桌，我觉得与素有“植物肉”之称的豆腐一起烧会很合适 。
【夏虫草花炒菜怎么做】 豆腐也是营养价值很高的食材 ， 含有丰富的优质蛋白，也是我们冬天需要多吃的食物，与虫草搭配 ， 甚好 。
虫草花的做法主要食材：虫草花20克、南豆腐一块、猪瘦肉150克、鸡蛋一个
调 味 料：食用盐8克、黄酒5毫升、水淀粉适量、食用油少量
制作方法：
1、将南豆腐切成块，放入锅中，注入适量清水没过豆腐 ， 再加入5克食用盐 。大火烧开后随即关火，但不要取出豆腐，让其浸泡在水中待用 。这样可以有效地去除豆腥味 。
2、取出虫草花装入小碗，用冷水先冲洗干净，再用冷水浸泡15分钟 。
3、将猪瘦肉用淘米水清洗干净 ， 切成小块，用清水浸泡20分钟，期间可换水 。捞出肉块沥干水 ， 剁成肉沫，倒入黄酒，用筷子朝一个方向搅拌匀 。
4、将鸡蛋在流水下冲清干净，磕破于小碗中 ， 用筷子打散，倒入肉沫中，同方向搅匀 。
5、将豆腐块取出，装入大碗，沥干水待用 。锅洗净擦干，烧热后倒入少量的植物油（刚好炒这肉沫的量就可以） ， 油烧到五成热时（将手悬停于油面上方5厘米左右时开始有烫的感觉） ， 倒入肉沫，用筷子将它们划散 。
6、往锅里倒入适量的清水，把豆腐块倒进去，轻轻用勺推散开 。
7、把虫草花捞出，均匀铺在豆腐上，盖上锅盖 。大火煮开后，转中小火煮15分钟 。
8、加3克食用盐搅匀，出锅前淋入适量的水淀粉勾芡就可以盛出装盘端上桌了 。
吃虫草花要注意什么1、虫草花浸泡的时间不需要太长，以免营养的流失 。
2、大家购买虫草花的品种可能会有些不同，有的粗些 ， 有的会细些 。那么煮的时间就需要注意了，这过程当中可以用筷子挟几根出来尝尝是否煮熟 。
3、大多只需要放点食用盐调味就可以了，虫草花是真菌类食材，与肉、蛋一起煮，本身就很鲜美了 。
###其它资料参考###1、开水冲泡：这是最简单直接的方法，开水冲泡后几分钟后便可直接引用，反复冲泡直到泡出的水色变淡为止，最后再将虫草花放嘴里咀嚼吞下 。
2、炖汤：炖汤前，要先将虫草花洗净，浸泡一小时，再将虫草花和瘦肉（或是老水鸭和乌鸡）一起清炖做汤，口感爽而不腻，味道不错且无副作用 ， 家人都可放心食用 ， 体质虚弱的朋友更可以尝试一番 。
3、炒菜：虫草花可以和虾仁百合一起闷炒；还可以和响螺一起用文火慢慢煲；喜欢吃辣的朋友还可以在虫草花中放点辣味和瘦肉翻炒，那诱人的香味一定让你不舍离去 。
###其它资料参考###虫草花和鸡腿炖香菇：
做法：
1、鸡腿肉斩大块，洗净，香菇茶树菇黑木耳泡开洗净
2、锅烧热 ， 放入油(不要太多因为一会儿肌肉也会炒出来很多油)，热后放入花椒和干红椒，姜片爆香，然后放入鸡块大火翻炒
3、因为鸡肉没有焯水 ， 多炒一会，直到炒干水分以去腥 。然后放一小勺白酒，一勺老抽炒匀
4、放入水盖过鸡肉，大火烧开后转小火，放入香菇 茶树菇黑木耳和虫草花，小火20分钟加盐调味即可 。
