鲜虾饺子馅的做法？
首先，韭菜虾仁馅
说到虾饺，我最喜欢猪肉、韭菜和鸡蛋来搭配 。几种食材搭配在一起，口感一流，虾的弹性不被破坏，又好吃又有弹性 。
1.准备虾400g，肉末250g ， 韭菜300g，鸡蛋3个，黑木耳100g，就这样定好食材 ， 开始搅拌 。
2.根据个人口味 ， 加入2勺黄酒、2勺蚝油、3勺生抽、1勺五香粉、2勺香油、3勺食用油 ， 可以锁住蔬菜水分，搅拌均匀 。一勺盐就够了 ， 但不要放得太早 。为了防止韭菜出来，应该什么时候包好放？
二、黄瓜虾馅
食材简单易做，黄瓜热量不高 。爱吃又想减肥的爱美人士不要错过 。
1.将虾换刀，去掉虾线，加入姜末和少许料酒，腌制20分钟 。
2.将炒鸡蛋(3)、黄瓜(1)、虾仁(10)放入碗中 ， 加入盐1勺、味精适量、蚝油1勺、五香粉1勺、酱油2勺、香油1勺 ， 搅拌均匀 。
虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物 。接下来我搜集了鲜虾仁饺子馅的做法，欢迎查看 ， 希望帮助到大家 。
鲜虾仁饺子馅的做法一
材料：
鲜虾约300克、韭菜一捆、猪肉350克、盐4小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、鸡精1小勺、香油1勺、花生油1大勺、胡椒粉1小勺
步骤：
1、将五花肉切成细小的丁备用（切丁比剁馅好 ， 肉和菜不糊到一块，能保证各自的鲜味） 。
2、将肉丁加入盐2小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、鸡精1小勺、香油1勺腌渍入味 。
3、鲜虾清洗干净 ， 去头壳、虾线，放入少许盐、1小勺胡椒粉和适量料酒腌渍入味 。
4、韭菜洗净，切去根部后切成韭菜末，倒入1大勺花生油搅拌均匀（一定要使油均匀包裹韭菜末，这样可以很好地防止韭菜出水） 。
5、将韭菜和腌好的肉丁、虾仁混合，再次加入两小勺盐，搅拌均匀 。
鲜虾仁饺子馅的做法二
制作原料：
猪肉500克 、大虾300克 、大葱30克
制作调料：
花椒水、味极鲜、酱油、 盐 、鸡精 、料酒 、胡椒粉 、香油
制作方法：
1、大虾去壳去虾线后切成小块，猪肉切小丁，越小越好，葱洗净切葱花 。
2、切好的肉装入稍大的'碗中，加入适量的味极鲜酱油 盐 鸡精 料酒 胡椒粉拌均匀 。
3、、加入适量的花椒水朝一个方向搅拌至上劲 。
4、把切好的虾仁跟葱花加入搅拌好的肉绒里，加入香油拌匀就可以了 。
虾仁饺子馅怎么调好吃
好吃不过饺子，而饺子好吃全在馅上乎 。
一、切忌水分过多
韭菜水分含量较多，因此剁成饺子馅后一定要捏干水分，不然饺子馅水分过大 ， 太?。?影响口感 。
二、多放葱、姜，少放蒜
葱姜味道极好，适合做饺子馅，以增添风味 。而蒜不易剁烂，放到饺子馅里会影响口感 。
三、熟油让饺子馅更鲜美
油，对于饺子馅来说，尤为重要 。用熟油调出的饺子馅比之生油的吃起来更香 。因此，调饺子馅时，油量要充足，建议是平时炒菜的2倍 。
四、香菜、小磨油有锦上添花的作用
在做好的饺子馅里放些香菜和小磨油可以让饺子馅更加美味可口哦，大家不妨一试 。
###其它资料参考###1、将新鲜的海虾剥皮去头去线，将虾头部去掉，剥除虾壳，去虾腿 ， 用牙签从近头处的背部挑开去除虾线 。然后将剥好的虾在水龙头下清洗干净，将洗净的虾切成虾?。?放在一旁 。
2、再剁五花肉，与葱、姜一起剁馅，尽量剁的比较细 。
3、若是做猪肉虾仁的话，就是以上的料 。
4、将虾仁加到肉馅中，搅拌均匀 。
5、拌好后加入花生油 ， 酱油 ， 料酒（去腥） ， 香油 ， 盐 ， （鸡精）等，再次搅拌均匀 ， 觉的馅料有点厚的话可以少量加水，再调匀 。
6、这样鲜虾饺子馅料就做好了，就可以包饺子了 。
###其它资料参考###鲜虾水饺应该怎么做
用料
面粉适量
水适量
韭菜适量
皮皮虾适量
里脊肉适量
葱少许
姜少许
盐少许
酱油少许
蚝油少许
花生油适量
鲜虾饺子的做法
爬爬虾扒皮取肉 。
我是因为爬爬虾肉不多 ， 所以才＋了几个大虾 ， 如果加的话 ， 虾线用牙签取出来剁成泥 。
虾头，里脊肉，爬爬虾肉都剁长泥放在盆里，也没有必要把肉都剁的太黏，毕竟不是做肉丸子 。可以不加青虾直接用爬爬虾就行了 。记住我是因为肉不够所以才用的大虾 。
韭菜切碎
大葱和酱切末备用
三种肉放在一起加少许柠檬汁，朝一方向转圈搅一下，让柠檬汁充分吸收到肉里面 。
然后加入酱油 。
在加入葱姜和少许料酒，（也可以提前烧点花椒水加进去，没有可以不加）然后一起转圈搅拌 ， 可以多搅一会儿 。
我没有加味极鲜，个人觉得海鲜不需要提鲜了 。
搅拌好的肉，加上韭菜、盐、少许蚝油，适量花生油继续搅拌均匀 。注意蚝油要少加，可以多次加，别加多了最后太咸了 。没法收场了
最后搅拌好的陷
醒好的面团 。面提前做好备用
切一小块面搓成长条
下剂
按扁
擀成饼 。
开始包饺子啦
###其它资料参考###虾仁水饺的馅儿的制作方法如下：
香菇鲜肉虾仁馅：泡发的香菇洗净捏干切成小?。闱矍行《 。氏喝ハ合呷タ侨ネ非卸? ，猪肉剁碎，大葱葱白切碎 。开火热油，加入花椒粒，炸出香味后 ， 把花椒捞出倒掉，热油浇在刚刚切碎的馅里，加适量盐，生抽 ， 搅拌均匀即可 。
芦笋虾仁馅：准备500克芦笋，250克虾仁 ， 肉馅500克 。肉馅加入葱末，倒入2勺蚝油、3勺生抽，拌匀腌制半小时，芦笋用热水焯烫一下，马上过凉水备用 ， 然后切最小的段和虾仁一起加入肉馅里 。再加入加入1勺花生油、1勺芝麻香油顺一个方向拌匀，再加适量盐拌匀即可 。
虾仁的选料及解冻
优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁 。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀 ， 成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观 。
市场上出售的虾仁 ， 大多是速冻制品 。因此，解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度 。在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗 。实践证明，这种解冻效果都不理想 。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻 。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错 。
###其它资料参考###虾仁饺子馅的配料及做法如下：
主料：鲜虾仁400克、草鱼肉150克、荸荠8粒、青豆少许、甜玉米粒少许、葱2根、姜2片 。
辅料：盐适量、白胡椒粉少许 。
步骤：
1、原料如图 。荸荠切粒；葱姜加盐捣成葱姜汁加小半碗水调成葱姜水；青豆和甜玉米粒焯熟待用 。
2、草鱼中段去皮 。
3、剔去鱼刺 。
4、斩成鱼茸（鱼肉粘在刀上即可） 。
5、加少量盐、白胡椒粉及葱姜水顺一个方向调成鱼胶待用 。
6、虾仁用牙签挑去虾线洗净 。
7、用刀面一只一只地压住虾仁 。
8、用力一碾就成了虾泥 。
9、同样加少许盐、白胡椒粉、葱姜水顺一个方向调成虾泥 。
10、再加入调好的鱼胶 。
11、加入焯熟的甜玉米粒和青豆及荸荠丁继续顺一个方向调匀上劲 。虾仁饺子馅料就做好了 。
###其它资料参考###虾饺子馅做法1导语：这天底下的饺子馅，做法无非两步：剁碎、搅拌 。但这看似简单的两步，也是需要花费不少心思的 。以下是我为大家分享的虾饺子馅做法，欢迎借鉴！
将鲜虾去壳挑线，用小苏打水洗几遍，可以洗白 。用料酒，盐，胡椒粉，水淀粉腌制一下
韭菜摘好后切成小丁儿 。倒一些橄榄油，为了防止出汤儿
锅中倒入橄榄油，把打好的鸡蛋倒入锅中炒熟，之后把韭菜，虾仁，鸡蛋混合在一起倒些蚝油拌均匀 。
面粉中加水 ， 和好，不软不硬即可 。
成品
虾饺子馅做法2
虾饺的做法
虾饺大家应该的经常会吃到的，虾饺的颜色好看，营养又丰富，那么大家是买的多还是自己做的多呢，其实虾饺的做法很简单，大家可以自己在家里尝试着做一做，下面就让我来告诉大家一个简单的虾饺的做法吧！
材料：
虾仁300克，冬笋50克 ， 肥猪肉100克 ， 澄粉250克， 盐4克，香油5克，胡椒粉3克，白砂糖3克，玉米淀粉4克，植物油15克
做法：
1、虾仁洗净抹干水，大只的切粒；
2、冬笋洗净切细丝放入锅中，不用下油炒干水，铲起待冷；
3、虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料；
4、有孔的蒸板撒上少许油，放在蒸笼内；
5、水l－3杯放入煲内烧至大滚，调至最慢火，放入澄粉和淀粉迅速搅匀，立即离炉，盖上慢盖调五分钟，倒出台面，趁热用力搓匀，加油半汤匙搓成软滑之粉团；
6、把粉团搓成长条，再分成小粒搓圆，用刀按成圆形薄皮，在皮边招约十二个小招，放入馅料包成虾饺形，排在蒸板上，用中火煮八分钟即熟 。
做虾饺的窍门
虾饺颜色好看，营养有丰富，大家知道了虾饺的做法 ， 那么大家知道怎么做到美味的虾饺吗？这里就要用到一些做虾饺的窍门了，有了做虾饺的窍门还怕做出来的虾饺不好吃吗？下面就来和我看看做虾饺的窍门有哪些吧？
1、在虾仁洗净以后，用干净的纱布或厨房用纸包嚷?。?充分吸干水分，这可以避免炒的过程中虾仁缩水；
2、采用滑炒的方式炒虾仁，这样炒出来的虾仁才能保持虾仁的鲜嫩；
3、虾仁属于易熟食材，烹调时间不宜太长，时间过长也容易将虾仁炒得又老又?。?
4、把洗净晾干的蔬菜切碎，拌上适量食油，随即把拌好的馅 倒入，混合均匀即可；
5、和饺子面的小技巧：在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子 下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连 。
虾饺的营养价值
美味的虾饺大家都不会拒绝 ， 那么美味的虾饺其实在营养方面也是顶呱呱的，大家一定在想一个小小的虾饺会有那些营养价值呢？下面就让我来给大家讲讲虾饺的营养价值是什么？让大家更加爱吃虾饺吧！
1、保护心血管：
虾饺中的虾对于心血管系统的保护很有帮助，不仅能降低血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化 ， 还可以使冠状动脉扩张，对于高血压及心肌梗死的预防有重大意义 。
2、通乳汁：
虾饺中的虾具有非常好的通乳效果，同时由于磷和钙的含量极高，对小儿、孕妇有补益的功效 。
3、消除“时差症”：
虾饺中的虾由日本大阪大学科学家的研究可知，虾体内的虾青素对于压止由于时差反应而导致的“时差症”有很大益处 。
虾饺吃多了好吗
虾饺，经常去茶楼喝早茶的筒子应该吃过不少哦 ， 属于南方人的福利美食，虾饺的肉很嫩滑 ， 皮又很有嚼劲哦，关键是样子看起来很晶莹剔透呢，难怪南方的筒子喝早茶都不会少了它 。
虾饺不仅美味，而且营养丰富，吃过了还不会上火，也是挺不错的，当然过敏的孩纸只能在一旁看着别人吧唧吧唧愉快的咀嚼虾饺 。比较可惜的是一份虾饺只有几个哦，一会儿就吃完了，你是那种一口气点N份虾饺的筒子吗？这么任性的吃虾饺真的好吗？
其实虾饺不能吃太多哦 ， 毕竟虾的蛋白质比较丰富 ， 加上虾饺的皮也是比较难消化的 ， 所以如果控制不住一口气吃N盘虾饺的话，你可能会消化不良哦 。
另外 ， 吃多虾饺之后建议大家起来运动运动哦 ， 这样有助于食物消化，而且组织一部分热量转化为肚子上的小赘肉 。
虾饺可以隔夜吃吗
平时手巧的宝妈可能会在家做一些虾饺，或者烧卖哦，而且往往一次做比较多，吃不完就放在冰箱里冷冻，第二天拿出来蒸熟当早餐吃 。但虾饺隔夜吃真的好吗？百科记得海鲜类食物是不能过夜的呢 。
其实虾饺最好不要隔夜吃哦，隔夜的话虾肉会产生蛋白质降解物，吃了隔夜的虾饺可能会损伤肝脏、肾功能哦 。所以无论是虾饺 ， 还是虾肉，最好都是新鲜做新鲜吃哦，这样才不会伤害身体 。
最后补充一点，除海鲜类不可以隔夜吃之外，也有一些食物隔夜吃了对身体也是不好的噢 。鱼、绿叶蔬菜、凉拌菜以及海鲜类都是不能隔夜吃的哦 。青菜新鲜吃能补充纤维素，促进消化，还能补充各种维生素和微量元素的，但是隔夜吃的话会产生亚硝酸盐哦 ， 会致癌呢 。
虾饺子馅做法3
制作原料：
猪肉500克 、大虾300克 、大葱30克
制作调料：
花椒水、味极鲜、酱油、 盐 、鸡精 、料酒 、胡椒粉 、香油
制作方法：
1、大虾去壳去虾线后切成小块 ， 猪肉切小?。?越小越好，葱洗净切葱花 。
2、切好的肉装入稍大的碗中，加入适量的味极鲜酱油 盐 鸡精 料酒 胡椒粉拌均匀 。
3、、加入适量的花椒水朝一个方向搅拌至上劲 。
4、把切好的虾仁跟葱花加入搅拌好的肉绒里，加入香油拌匀就可以了 。
虾仁饺子馅怎么调好吃
好吃不过饺子，而饺子好吃全在馅上乎 。
一、切忌水分过多
韭菜水分含量较多，因此剁成饺子馅后一定要捏干水分 ， 不然饺子馅水分过大，太稀，影响口感 。
二、多放葱、姜，少放蒜
葱姜味道极好，适合做饺子馅，以增添风味 。而蒜不易剁烂 ， 放到饺子馅里会影响口感 。
三、熟油让饺子馅更鲜美
油，对于饺子馅来说，尤为重要 。用熟油调出的饺子馅比之生油的吃起来更香 。因此，调饺子馅时，油量要充足，建议是平时炒菜的2倍 。
四、香菜、小磨油有锦上添花的作用
在做好的饺子馅里放些香菜和小磨油可以让饺子馅更加美味可口哦，大家不妨一试 。
虾饺子馅做法4
材料：肉馅500克 ， 虾仁200克，鸡蛋1个 ， 食盐一小匙，料酒一大匙 ， 酱油适量，醋半小茶匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量 。
做法：
1、虾仁去虾线后洗干净，切成小段，和生粉、半个鸡蛋清搅拌均匀，加入一小匙料酒 ， 继续搅拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分钟 。
2、在肉馅中加入剩下的鸡蛋以及调料，搅拌上劲 。
PS：如果在做的时候还想加入白菜一起的话 ， 要注意白菜容易出水，因此先将肉馅搅拌上劲后，再加入白菜碎，搅拌均匀放入冰箱冷藏一会，等到包饺子的时候就不容易出水了 。
吃虾的好处
1、壮阳益肾
传统医学认为，其味甘、咸，性温 ， 有壮阳益肾、补精的功效，所以虾也是非常适宜男性吃的一种海鲜 。
2、通乳
吃虾还有通乳的功效 ， 产后新妈妈可以适当吃一点虾，不仅能补充营养物质，也能起到通乳的作用，对母乳喂养也很有好处 。
3、滋补
【鲜虾水饺馅怎么做】 凡是久病体虚、气短乏力、不思饮食的人，吃虾都是很好的滋补方式 。虾可以作为滋补食品，经常吃虾有强身壮体的效果 。
4、补充多种营养物质
虾的营养价值很高，全身是宝 。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分虾是高蛋白、低脂肪的水产品 。除此之外虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸 。所以，吃虾有利于身体摄入充足的营养物质 。
夏天吃虾要注意哪几点
1、不宜进食死虾
虾内含有丰富的组胺酸，一旦虾死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质 。而且，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质 。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了可能出现中毒现象 。
2、不宜过多频繁进食
虽然虾营养价值较高，蛋白质非常丰富，但经常吃、大量吃会增加胃在夜间的负担 。目前市场上，大部分虾都是饲料虾，虾体内含有激素，多吃对人体有伤害 。
3、煮熟的虾不宜久放
夏季的高温促使细菌的繁殖速度加快，虾不像冬天那样经久耐放，暴露在外部环境下，肉质很快就就会发生变化 。而且夏天的虫类比较多，如苍蝇、蚊子等，容易附着在虾上，进行细菌、疾病的传播 。食用这样的虾后会造成消化不良、腹泻、腹痛等肠道疾病 。
虾饺子馅做法5
虾米饺子馅的配料
芹菜末、麻油、味精、胡椒粉、葱、姜末、虾米
虾米饺子馅的做法步骤
1、将芹菜去老根，摘净叶片，洗净后稍烫 ， 用冷水过凉后 ， 切末 。
2、虾米用温水泡过洗净并切末 。
3、将鲜肉馅加入芹菜末、麻油、味精、胡椒粉、葱、姜末、虾米末拌匀即成馅料 。
4、将锅置火上 ， 加麻油微火烧热，把已包好的饺子放入锅里，煎至两面呈金黄色，馅料熟透时，即可起锅装盘 。
消费者如何辨别海米好坏
首先从色泽上看，体表鲜艳发亮、发黄或浅红色的为上品，这种海米都是晴天晒制的 。色暗而不光洁的，多数是在阴雨天晾制的 。在同一批次中，颜色大体一致是最好的 ， 出现两种以上颜色的 ， 质量不好的居多 ， 有的是好与坏掺和，属于假冒伪劣产品 。
其次，是从体形上看：海米体形弯曲的，说明是用活虾加工的，这是由于活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程 。反之，海米体形笔直或不大弯曲的 ， 则大多数是用死虾加工的 。挑选是最好选购体净肉肥，无贴皮，无窝心爪 ， 无空头壳的为好 。
另外，消费者在选购干海鲜产品中还要看看里面的杂质，海米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾的为上品 。选购干海鲜产品时，抓一把海米用力攥一下，看它能不能粘到一块，如果粘到一起就说明海米水分大，容易腐烂变质，新鲜的海米味道鲜香，闻起来没有异味 。不新鲜的海米色泽陈暗、个体不完整、虾糠多 。尹宝昌最后说，从口味上来说也很容易区分干鲜海产品的产品好坏，取一个海米放在嘴中嚼之，感到鲜而微甜的为上品 。盐味重的质量差，用浓重的盐味压其他不正常味道的，都是质量不好的产品 。
虾饺子馅做法6
主料
白菜、黄虾
辅料
油、盐、猪肉、韭菜、生抽、料酒、葱姜末
步骤
1.准备新鲜黄虾
2.去掉虾壳
3.去掉虾线
4.用剪刀剪开小块
5.加少许料酒
6.加少许酱油
7.腌渍10分钟
8.准备白菜
9.且末
10.韭菜且末
11.猪肉丁加姜葱末、酱油腌渍
12.将四种材料放盆里
13.加油、加盐
14.搅拌均匀
15.可以开始包饺子了 。
虾饺子馅做法7
1、介绍笋丝
笋丝，就是将竹笋剥皮洗净切细片，再将细片切成丝 。这个虽然没有切豆腐丝那么困难，但是也是很考验刀工 。我们都是自己闹着玩，所以切得不如别人好 。
竹笋从挖出到切丝再到下锅不可超过一个钟，时间越短竹笋越鲜美 。当然这是针对农村，城里不可能，就直接市场买现成切丝的就好
笋丝大概切成两三厘米，不可过长 。
备好笋丝，接下来是饺子馅 。
2、第一步是饺子馅
虾仁和辅料 。虾仁我不喜欢市场剥好的虾仁，怕不新鲜 。还是宁愿自己买鲜虾回来急冻 ， 然后剥皮切丁 。但是因为过程太过残忍，后来我一般虾米代替鲜虾仁 。虾米50克和香菇分别泡开 ， 香菇泡开后切细丝 。葱洗净切葱花备用.
炒配料 。热锅下花生油 。油热，下虾仁、香菇，香味起即沥干油起锅备用 。
炒笋丝 。加花生油，量要足，比寻常炒菜多一倍，因为笋丝难炒，油不足要生苦味，油冒烟下笋丝，和炒菜差不多，尽量不停翻炒 。8分熟加调味盐和鸡精，倒入香菇虾仁，拌匀起锅 。
3、第二步是晾馅
将炒好的馅装在宽面容器里 ， 撒葱花，拌匀向四周摊开，待馅晾凉.
猪肉末 。肉末在炒笋丝前用盐和麻油拌匀，静置腌制一个钟 。
待馅凉 ， 加入腌制的猪肉末，一起拌匀即可 。
4、第三准备蘸料
趁着晾着馅料的空档 ， 大家可以喝喝茶聊聊天，抽个一两分钟准备碗筷和蘸料 。
鲜辣椒切碎，平均分入小碟，加酱油 。不太能吃辣的可将辣椒籽去掉，只剩辣椒香味 。
陈醋待开动时再装碟，免得醋跑了，熏到个别不吃醋的亲 。
5、最后一步就是包饺子和煮饺子
分工合作 。留下一个煮饺子，其他全部包饺子 。
包饺子 。包饺子的手法很多，根据饺子是煮是蒸决定用哪种 。我们喜欢煮，所以用图片这种 。
煮饺子 。煮的 ， 水开加油，放饺子 。看到饺子一个个浮出水面，涨涨饱饱的像小猪仔一样就是熟了，沥干水装盘 。蒸的，隔水蒸 ， 15分钟即可 。
虾饺子馅做法8
材料：菠菜、基围虾、鸡蛋、面粉、盐、麻油、植物油、鸡精、胡椒粉
做法：
1、菠菜洗净晾干 。
2、基围虾去头剔虾线去壳 。
3、和面时加两个鸡蛋口感更好，活好面后，放置一会，醒醒面 。
4、打四个蛋，油锅摊成饼状，然后切碎 。
5、菠菜切碎去水 ， 虾仁剁成?。?加入蛋末，和其他调料均匀搅拌 。
6、擀皮包饺子 。
7、饺子包好后下水煮熟即可 。
菠菜虾仁饺子的皮怎么擀
虾仁馅的饺子好吃，可是自己家的菠菜虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的，秘诀在哪里？把饺子皮擀薄些，美味值即刻加分哦 。那么，菠菜虾仁饺子的.皮怎么擀？下面具体来了解下 。
1、和面 。水龙头开到一滴一滴状 ， 顺时针绞动 ， 将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点 。
2、揉面 。揉至少十分钟，让面变得筋道 。
3、醒面 。将揉好的面放在盆里 ， 盖上盖子醒面 ， 直到开始擀皮子为止 。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟 。要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲 。
5、揉成团后，从中抠一个洞 ， 转着圈 ， 揉细 。
6、用刀一切四 ， 其余放在盆里，盖上盖子待用 。
7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可 。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上 。
8、切面团 。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下地滚动 。
9、压面团 。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压 ， 即可 。
10、擀皮子 。用擀面杖边擀边旋转面皮 。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好 。
菠菜虾仁饺子的营养价值
美味不见得都不可多食，例如菠菜虾仁饺子 。其营养成分搭配合理，种类齐全 。只一口，谷物类食品、青菜、优质蛋白皆收入囊中 。除此之外，菠菜虾仁饺子还具有哪些营养价值？下面一起来了解下吧 。
一、菠菜的营养价值
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源 。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品 。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定 。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生 。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖的作用，既能激活大脑功能 ， 又可增强青春活力 ， 有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症 。
二、虾仁的营养价值
虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效 。
菠菜虾仁饺子的食用禁忌
有利必有弊，菠菜虾仁饺子虽营养颇丰，但若食用不当 ， 也是会带来不良影响的 。下面一起来了解下菠菜虾仁饺子的食用禁忌吧 。
1、菠菜：菠菜不宜与豆腐同食，豆腐含有较多的氯化镁和硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙 ， 不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石；菠菜不宜与猪肝同食 ， 猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合 ， 金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值；菠菜不宜与含钙丰富食物同食 ， 菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，影响人体对钙的吸收 。
2、虾仁：虾仁忌与某些水果同吃 。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。如果与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且会刺激肠胃，引起人体不适，甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。
菠菜虾仁饺子的食材选择
菠菜和虾仁是这道菠菜虾仁饺子的重头戏，因此，二者若选材不当，可是会影响最终口味的哦 。下面一起来学习下怎么挑菠菜和虾仁吧 。
一、如何挑选菠菜
1、选购菠菜时，色泽浓绿、根部为红色者尤佳 。
2、选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等，不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜 。
3、若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购 。
4、选购叶子厚度较大的菠菜 ， 用手托住根部能够伸张开来的菠菜较佳 ， 适合购买 。
5、选择叶子较大的菠菜 ， 叶面较宽、叶柄较短者为宜 。
二、如何挑选虾仁
1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开 。
2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性?。欢菹喝矢挥械裕?无虾腥味或有碱味 ， 将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显 。
3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫；而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味 。
虾饺子馅做法9
饺子源于古代的角子 。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了 。我一直觉得纯虾仁的饺子肯定不好吃！但是我发现我错了、特别的香、如果你也好奇这个味道就一起来试试吧！
中筋面粉适量水适量虾仁适量盐适量虾头多少虾仁多少头大葱半颗油适量泰国大虾膏半匙蛋清一个
1、纯虾仁馅的饺子的做法，我觉得中餐没有刻意讲究用量、平常吃多少就放多少面就好了 。如果是买的饺子皮直接忽略和面步骤！
2、加入适量水和面并揉成光滑的面团、大概10分钟左右 。
3、剥虾仁去虾线、剁碎、把虾头留下备用
4、锅里放油开始炒虾头、油和馅用 。
5、大葱剁碎与大虾膏加入虾仁里搅匀、和馅的时候记得一个方向搅 。切记不要剁的太碎、不然煮熟以后会散 。
6、虾头油和蛋清加入一起搅拌、还是顺着同一个方向 。
7、包饺子
8、吃
9、如果没有也可以不放
虾饺子馅做法10
干虾仁饺子馅虽好吃也营养，但要是食用不当 ， 也是会带来不良影响的哦！下面我们就一起来了解一下干虾仁饺子馅不能和什么一起吃吧！
第一、干虾仁不能和富含VC的水果一起吃
虾仁里面有高浓度的五价砷化合物 ， 本来对人体是没有伤害的 ， 但是在吃虾的时候，还吃了富含大量维生素C的水果，或者直接服用维生素C片等等 ， 就会使五价砷还原成为三价砷，这就是砒霜了，会引起急性中毒，严重的话还会危及生命 。因此在吃虾仁的时候就要避开富含VC的水果了，例如柠檬、柑橘等 。
第二、干虾仁不能和鞣酸含量较多的食物一起吃
虾仁含有较高的蛋白质、钙质、磷等营养素，如果和含有鞣酸量较多的食物一起吃的话，会降低虾的营养价值，同时还会让钙质和鞣酸结合，生成一种不容易被人体消化的物质，引起人体不适！
###其它资料参考###主料：五花肉500g、杏鲍菇2根、韭菜100g、鸡蛋3个、虾仁100g
辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、香油适量、鸡粉适量、味精适量
步骤：
1、先将杏鲍菇切碎用少许的盐煞出水分，攥干 。韭菜洗净切碎、木耳提前泡发 ， 洗净、切碎
2、葱、姜切碎备用.
3、五花肉馅打入一个生鸡蛋搅拌均匀，再用2个鸡蛋炒成鸡蛋碎，虾仁去下线洗净，用手撕成小块搅拌均匀 。
4、将葱、姜末放入肉馅中，加入蚝油、香油、鸡粉、味精盐，顺着一个方向搅拌上劲，
5、放入韭菜、杏鲍菇和木耳碎 。
6、继续搅拌均匀，饺子馅就调好了 。
扩展资料
出门吃饺子是盼团圆的意思，取平安团圆之意，也含有希望早日归来之意 。
年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同 。有的地方除夕夜吃饺子 ， 有的地方初一吃饺子 。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式 。
饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明末张自烈作了很好说明：“水饺耳 ， 即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角 ， 北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿 。”饺子因其用馅不同名称也五花八门，因成熟方式不同分为煎饺、炸饺、蒸饺、水饺等 。
###其它资料参考###饺子馅：
肉馅500g ， 虾仁200g，自发蒜苗约350g（也可以换成韭菜 ， 蒜黄等），鸡蛋1个，盐一小匙，酒一大匙，酱油适量，醋半小匙 ， 香油一小匙，鸡精、生粉适量 。这个馅料是俺外婆家的传统馅料 。
做法：
1、虾仁去线，洗净切小段儿，用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒伴匀，放入冰箱略腌5-10分钟 。
2、肉馅、蒜苗加入剩下的鸡蛋及调料搅拌上劲 。如果是用白菜这类出水比较多的菜做馅 ， 可以先将肉馅搅拌上劲，再加菜，搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会，包起来比较不容易出水，也比较容易操作 。
3、取一个饺子皮，放入适量的饺子馅，加入一段虾仁，把饺子皮两边兜起来 ， 中间先捏紧，把外侧的饺子皮从中间向外收褶即可 。现成的饺子皮不好捏紧，所以捏之前要先围着馅料涂上一圈水 。
虾的适宜人群：
一般人群均可食用
1. 适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；适合孕妇和心血管病患者食用；适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人食用 。
2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃 。
3.虾为动风发物 ， 患有皮肤疥癣者忌食 。
###其它资料参考###1、食材：虾仁300克，肉末300克，香菇150克 ， 饺子皮适量，鸡蛋1个，小葱3条，生姜1块 ， 盐1勺，蚝油1勺，胡椒粉少许 。
2、把新鲜虾倒入大盆子里，加入清水泡着 。把虾先去头，然后再去壳，将虾仁一个一个地取出来 。
3、虾仁取出之后，用清水冲洗干净，放入几片生姜和少许盐腌制8分钟 。
4、准备好6朵香菇清洗干净，先切成片 ， 再改刀切碎备用 。
5、准备好一个生鸡蛋，小葱段 。刚才的一块生姜已经切了一半腌制虾仁，把余下的小块剁碎备用 。
6、所有的食材都已经准备好了，现在开始调饺子馅 。拿出一个大碗 ， 放入香菇、肉末、小葱、鸡蛋、盐和蚝油，用3根筷子边搅边加入少许清水 。其他的食材搅拌均匀之后，放入虾仁一起继续搅拌上劲 。
7、开始包饺子，一个饺子里面包一个虾仁 。
