香辣牛肉包的做法步骤图，香辣牛肉包怎么做好吃？
主料：牛肋条1000g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、洋葱适量、干辣椒适量、山楂干适量、香叶适量、草果适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、郫县豆瓣适量
步骤
1.牛肉切大块 。
2.洋葱切粒，葱切段，将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋 。
3.牛肉块凉水下锅，大火烧开后再煮3-5分钟 。
4.从锅中沸腾处将牛肉块捞出，控净水待用 。
5.锅内放油，放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角 。
6.炒至洋葱丁变软，放入郫县豆瓣，小火煸炒出红油 。
7.放入控净水的牛肉块，翻炒均匀，倒入适量的生抽与老抽 。
8.放入一小勺白糖，加入适量清水，再将料包放入 。
9.将牛肉块连汤放入免火锅的内锅，大火烧开后再煮15分钟 。
10.放入免火锅的外锅，盖上盖子焖制一个小时左右，出锅前加盐调味 。
1、材料：牛肋条肉、葱2根、洋葱1个、干辣椒8个、蒜、姜、山楂干、花椒、香叶、草果、八角、白糖、老抽、生抽、郫县豆瓣、盐 。
2、将牛肋条肉准备好放在盘子里 。
3、将配料（葱、蒜、洋葱、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香叶、草果、八角）放在盘子里备用 。
4、将所有的调料（白糖、老抽、生抽、郫县豆瓣、盐）放在一起 。
5、牛肉切大块 。
6、洋葱切粒，葱切段，将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋 。
7、牛肉块凉水下锅 。
8、大火烧开后再煮3-5分钟，从锅中沸腾处将牛肉块捞出 。
9、控净水待用 。
10、锅内放油 ， 放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角 。
11、炒至洋葱丁变软 。
12、放入郫县豆瓣 。
13、小火煸炒出红油 。
14、放入控净水的牛肉块，翻炒均匀 。
15、倒入适量的生抽 。
16、倒入适量的老抽 。
17、放入一小勺白糖 。
18、加入适量清水 。
19、再将料包放入 。
20、将牛肉块连汤放入免火锅的内锅 。
21、大火烧开后再煮15分钟 。
22、放入免火锅的外锅，盖上盖子焖制一个小时左右，出锅前加盐调味 。
###其它资料参考###面粉 120g
水 70g（面粉不同，含水量不同）
牛肉 180g
肥肉 60g
生姜 适量
大蒜 适量
盐 适量
酱油 适量
花椒 适量
葱 一把
油泼辣子 一大勺
酵母 二分之一小勺
做法
1
水加入酵母溶解 ， 加入面粉 ， 揉成光滑的面团 。烤箱热水法发酵 。
2
开始剁馅 ， 我觉得包子馅一定要有油才好吃，所以加点肥肉是必须的 。剁好肉然后加入剁碎生姜大蒜，花椒、盐、切碎的葱 ， 油辣子混合均匀 。
3
面团发酵到两倍大，面团分成10g左右一个然后开始包 。我包得不好看 这个熟能生巧，我要多包包
4
冷水上锅，水开了 ， 小笼包蒸十分钟就差不多了 。然后趁热吃
###其它资料参考###现在人们生活条件好了之后，对自己的饮食有了很大的要求，不再是为了填饱肚子 ， 而是为了享受更好的生活，之前肉类我们常见的就是猪肉，家禽类这些，但是现在，很多人都开始喜欢上了牛肉，牛肉也成为世界上的第3消耗肉品 。现在很多的年轻人，更愿意去一些西餐厅吃一些牛排 ， 或者是买回家牛肉自己做着来吃 。虽然牛肉的价格比较贵，但是也挡不住人们对它的喜爱，一方面是牛肉的口感，吃起来比较好，另一方面是牛肉的营养价值很高，里面含有非常丰富的蛋白质，氨基酸，可以补中益气，滋养脾胃，强筋健骨，等等，一些功效 。
牛肉做的好不好吃？主要看他的方法，很多人做出来的牛肉口感很硬，不好吃 。可能是还没有掌握住做牛肉的一些方法，今天我就给大家分享一个小炒牛肉的做法 。做出来的牛肉非常的香辣可口 ， 口感还非常嫩 。
食材：牛肉，香芹，食盐，生姜，料酒，红辣椒，青辣椒 ， 大蒜，豆瓣酱，老抽，白糖，食用油 ， 淀粉 ， 干红辣椒 。
第1步，处理牛肉，把买来的牛肉清洗干净，切成片状，最好是按照牛肉的纹路切 。把切好的牛肉放进一个小碗中里面加入一勺料酒，一点老抽，一点食盐，一点白糖和一点点食用油，一勺淀粉 ， 搅拌均匀之后，放在一旁腌制20分钟的时间 。
第2步，等腌制牛肉的这段时间，我们处理一下别的食材，把香芹清洗干净切成段状，放一旁备用 。青辣椒和红辣椒全部切成圈状备用，大蒜切末，干红辣椒切段 。
第3步 ， 等牛肉腌制好了之后，锅中放入适量的食用油把牛肉放进锅中滑熟 ， 熟了之后，捞出来沥干油分 ， 接着锅底留油，放进去，准备好的青红辣椒，干辣椒，大蒜末 ， 翻炒一下加入豆瓣酱，等炒出香味了之后我们就把之前制作好的牛肉放进去进行翻炒 。接着加入香芹段 。翻炒均匀最后出锅加入适量白糖和适量食盐进行调味，翻炒均匀就可以出锅啦 。
这一道美味可口，又下饭的小炒牛肉就做好了，这样做出来的牛肉，口感非常嫩，非常好吃，特别适合大众口味，如果有兴趣的朋友可以试一下这样做牛肉 。
###其它资料参考###今天给大家分享后是牛肉馅馄饨的做法 ， 尤其是牛肉馅的调制方法 ， 做好了牛肉馅才鲜嫩不发柴 。
大家都知道牛肉没做法，口感如嚼蜡一般，无法下咽 。我做牛肉馅，选料是关键 ， 要选择适合炒的嫩的牛肉部位，这样牛肉嫩 ， 还有牛肉要无筋膜，否则剁好的肉馅中颗粒不均 ， 口感更不好，更别提滑嫩了 。拌牛肉馅迹?要加点姜末或姜汁水 ， 胡椒粉，料酒，这三样可以去腥，处理好的牛肉馅才鲜香 。还有调味时加点盐，生抽，要顺一个方向，一个方向搅拌哦！另外：爽滑的关键打一个鸡蛋 ， 准确地说是鸡蛋清，由于自己家吃，蛋黄单独留起来也麻烦，于是放了整个鸡蛋 。拌好后再拌一点香油，锁住馅料的水分，并放入冰箱冷藏半小时以上 。最后根根个人喜好添加另外的食材，也顺一个方向拌匀，就可以包了 。经过这样处理后的肉馅，鲜美多汁，好吃极了！
###其它资料参考###做法如下：
1、未冻过的鲜牛肉绞成肉馅，买回来放冰箱先不要腌，腌早了肉质会变柴 。
2、胡萝卜擦丝，锅中热油，将胡萝卜碎放入炒一下，减少水分，同时增加香味，放凉
3、洋葱切细丁，锅中热油，调中火，将洋葱丁炒出香味，减少水分，色至微黄，和油一起放置一边，放凉 。
4、姜切尽量细碎 ， 大葱切细?。悴饲兴?，待用 。
5、牛肉馅中加入香油、花椒油、盐、蚝油（不加也可）、五香粉（不要加太多）、老抽、生抽、姜碎、可按自己口味加一点黑胡椒粉，拌匀 。再加入炒好的胡萝卜碎、鸡蛋、大葱、炒好的洋葱碎和油、香菜，向一个方向搅拌至均匀即可 。
6、带叶的菜最后放，同时放香油，以防出水、失色 。tips：以上步骤中，可以根据自己口味不放胡萝卜和香菜，以得到更纯粹的牛肉味 ， 但会影响肉质的鲜嫩感 。加上香菜可以让味道变得有层次感，一斤牛肉放两棵中等尺寸的香菜是不会有突兀的味道的 。胡萝卜和洋葱最后放，可以防止它们过早的出水 。
###其它资料参考###香辣牛肉酱做法：
1、锅烧干，小火将
麻椒/花椒
炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用
2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟（鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用
3、花生米用温水浸泡 ， 去花生米皮，起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉 ， 用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用 。
4、炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的 ， 且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌 。
5、依次加入麻椒/花椒、料酒（没过干黄酱，我用了快1瓶王致和料酒）盐、味精、白糖，牛肉，不停搅拌，但煮沸后，放入1少米醋及少许香油 。
煮吧 ， 煮到你觉得粘稠度合适，快起锅前，放入熟芝麻 。
###其它资料参考###1、香辣炒牛肉
材料：卤牛肉 300g；干辣子皮 酌量；洋葱 半个；大蒜 1头；生抽 适量；盐 适量；老干妈辣酱 适量；食用油 80g（多点就好）
做法：
配料：大蒜切沫，洋葱切条，干辣子皮拜碎，卤好的牛肉切薄片（薄片便于入味）
油烧热 ， 将切好的牛肉下锅 。
加入干辣子皮翻炒出香味 。
【香辣牛肉馅怎么做好吃】同时加入老干妈辣酱和洋葱，翻炒至洋葱变软 。
加入适量生抽翻炒，加盐调味，快出锅前加入大蒜翻炒均匀即可 。
小贴士：
1、牛肉切薄片，切薄片，切薄片?。。?
2、卤过的牛肉已经有咸味了，所以加入生抽和盐调味一定要适量 。
3、爱吃辣的就多放点干辣子皮，按自己口味来就好 。
2、香辣芹菜牛肉
材料：牛肉、芹菜、料酒、小米椒、大蒜、姜、花椒、沼辣子、豆瓣酱、胡椒粉
做法：
牛肉经料酒，生抽腌制半个小时
切芹菜成段
热搜爆炒牛肉至六成熟后装盘
热油爆炒辣椒(沼辣子，豆瓣酱 ， 小米辣)放姜蒜添味
加入牛肉继续爆炒加调料(老抽 ， 味精，鸡精，盐)
放芹菜小火炒
装盘
3、香辣牛肉面
用料 ：牛肉 100克；面条 1份；生菜 适量；金针菇 1/2把；口蘑 2个
嫩豆腐 1/2块
汤料：（可按自己口味增减） 盐 3/4茶匙；糖 1/2茶匙；酱油 1茶匙；花椒粉 1茶匙；味精 1/2茶匙；油泼辣子 2大勺
做法：
调底料 。取一大碗水煮开，倒入底料 。
水沸后按如下顺序放入食材焖煮：金针菇/口蘑（3分钟后）牛肉（2分钟后）生菜（2分钟后）捞出 。
煮豆腐 。豆腐混煮易碎，故单独煮 。
煮面 。面条容易坨，放在最后煮 ， 煮完捞出后将剩余汤汁适量淋入碗中 。
小贴士：
追求好看的同学注意：
之前捞菜入碗的时候注意摆放位置，菜先捞出来贴边摆放，再把金针菇和牛肉贴另一边 。留出一个空缺给面 。这样摆盘出来的效果才好看！
4、香辣牛肉煲
材料：牛腱子肉600 克
辅料：蒜6 瓣；姜若干 片；葱若干 根；金针菇2 包；土豆4 个；香菜1 把
调料：豆瓣酱2 勺；生抽2 勺；料酒1 勺；酱道麻辣酱2 勺；李锦记蚝油2 勺
做法：
1.牛腱子切薄片，用料酒、生抽、酱道麻辣酱和蚝油腌制2小时，土豆切薄片 ， 金针菇洗净切段
2.陶瓷煲锅底铺金针菇
3.金针菇上铺上土豆薄片
4.爆香葱蒜，腌好的牛肉过油
5.炒过的牛肉铺在土豆上再放上葱 ， 中火煲20分钟
6.洒上葱香菜，开吃
香辣牛肉粒
牛肉 300克
牛肉腌料 一袋
做法：
超市买个调料 不买的自己调
腌肉半小时以上
不喜欢辣味的就不放辣子粉
炒熟放辣椒粉混合出锅
凉热均可食用
小贴士：
鲜牛肉切小块放腌料汁拌匀腌制半小时以上 油放腌好的肉粒大火炒熟（4-5分钟）即可使用 。增加免疫力抗疫食品
###其它资料参考###材料
主料：牛肉，香菜
调味料：花椒粉 ， 辣椒粉 ， 籽然粉，盐，酱油，糖，白芝麻
做法
将牛肉切成片，用适量的盐 ， 酱，糖和淀粉腌上
锅中倒入适量的油，将牛肉倒入其中，用油把水分炸干 。
锅中留下少量的油，将牛肉辣椒粉，花椒粉，籽然粉，香菜，白芝麻，一起搅拌均匀
如果味道不足，再加入适量的盐，酱油和糖进行调味 。
###其它资料参考###把牛肉不要切的太?。?放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面 ， 根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了，这样做的牛肉饺子馅儿最好吃 。
只用葱和牛肉拌馅
1、----把牛肉不要切的太?。?放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了，这样做的牛肉饺子馅儿最好吃 。
2、----还要注意：饺子的皮一定要赶的薄些 。厚了肯定是不好吃的！
把牛肉绞烂，然后摔至起胶 。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀 。然后包饺子 ， 蒸熟 。
怎样做牛肉饺子馅儿最好吃？芹菜牛肉饺子馅
原料：芹菜250克，牛肉馅150克 。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量 。
做法：
1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用 。
2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀 。
3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可 。
饺子馅不出水技巧：
怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐 。这样包出的饺子馅嫩...
1）我家乡（仸山）做法：加配柠檬叶丝、香菜梗粒、陈皮末、浸大头
菜水调味 。
2）西式做法：加配洋葱粒，红葱头粒、香草（巴西里、百里香、罗
勒、俄立冈等随意 。500克肉：1/4茶匙香草）
3）泰式做法：配咖喱酱2茶匙、泰式虾羔2茶匙、鱼露5茶匙调味 。
4）韩式做法：韩式煎饺（抄录*，我未试过）
材料 : 牛绞肉150克. 洋葱1/3个. 西葫芦150克. 饺 子皮300克
调味料 : （1） 盐1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少许，
水6大匙, 色拉油4大匙 。
（2） 醤油、 醋、水 各2大匙 。
做法 ： 1 。将西葫芦和洋葱剁碎，拌少许盐腌一下 ， 至出水
时, 挤干水份 。
2 。绞肉、西葫芦和调味料（1）拌匀成馅料 。
3 。饺子皮包入馅料，对折揑合接口封住 。再将两尖
角揑合，呈园形 。全部做好，排入蒸笼蒸熟 。取
出放凉 。
4 。平底锅中放油 ， 排入蒸好的饺子，先煎至底部呈微
黄色，再加入120毫升水 盖上锅盖，煎至水份收
干 。盛出即可附调味（2）蘸食 。
牛肉馅
原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
制法：
1牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸 ， 用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包?。烦鏊郑谎蟠星邢改?。
2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀 ， 再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成 。
注意：
1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩 。
2嫩肉粉也可用苏打粉代替 ， 但用量不可过多 。
3配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替 。
