芥末粉和面粉具体做法？
鸡丝菠菜
【配方】熟鸡脯肉150克，菠菜500克，水发粉丝50克，海米10克，蒜蓉 、精盐、芥末面、芝麻酱、醋、熟油等各适量 。
【做法】将菠菜择洗干净，沥干水，切成3厘米长的段，在滚水中灼一下 捞出，用清水拔 凉，控净水分，放在大盘内 。将水发粉丝放在凉开水中洗一下捞出，控净水分，切成4厘米 长的段，放在菠菜上 。熟鸡脯肉切成细丝，放在粉丝上，海米用温开水泡好，捞出，撒在上 面 。将芥末面用热水焖好，芝麻酱用少许冷开水搅开，再放入精盐、醋、味精、蒜蓉、搅拌 均匀，浇在盘内 ， 淋上熟油数滴拌匀即成 。
【特点】清鲜爽口，含丰富蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素(B2、C)及钙、磷、钾多种矿物质 。有滋阴平肝、助消化的作用 。
芥末的好处与用处
1、增强食欲
芥末刺激性强，味道重，能够刺激人体的唾液和胃液的分泌 ， 从而增进食欲，让人更加想吃东西 ， 和清淡的食物一起吃是很好的搭 。
2、保护心血管
芥末中含有维生素和多种微量元素，能够起到降低血液粘稠度的作用，预防高血压、高血脂、心脏?。?保护人体的心血管健康 。
3、美容养颜
吃芥末的时候刺激性较大，女性吃芥末能够调节体内的内分泌系统，帮助血管扩张，加快血液运行，面部会更加红润，起到美容养颜的作用 。
4、食用禁忌
因为芥末的刺激性比较强，患有胃炎、胃溃疡、眼疾者不适宜食用芥末，吃芥末容易导致上火，上火人群也不宜食用，孕妇不宜食用芥末 。芥末的保存时间一般不是很长，如果发现芥末中有油脂渗出 ， 味道变苦的时候，此时芥末变质不能食用了 。
###其它资料参考###芥子碾粉，调和猪油（传统的做法），现在多数调和黄油及奶油 。
我在湖南吃过芥末馒头，和胡椒馒头是一样的，不过辣劲不同，就是在面粉中加入少量芥末发酵蒸成的 。广州沙河饭店的七味沙河粉中就有芥辣沙河粉 。可以通过你自己的想象而发挥 。
###其它资料参考###
芥末又称芥子末、西洋山芋菜等，芥末可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品，亦可与生抽一起使用 ， 充当生鱼片的美味调料 。那么你知道芥末有哪些食用功效和作用吗？芥末怎么吃？下面一起随我来看看 。
芥末的食用功效功效作用方面，芥末辣味强烈，可 *** 唾液和胃液的分泌 ， 能增强食欲 。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果 。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效 。芥末油还有美容养颜功效 。
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可 *** 唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲 。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果 。芥末油还有美容养颜的功效 ， 在美体业界，芥末油是很好的 *** 油 。
在芥末中新增些糖或食醋，能缓冲辣味，使其风味更佳 。当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用 。
芥末的作用⒈芥末有很强的杀菌功能，可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用，故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末 。
⒉芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可以预防蛀牙，对预防癌症，防止血管凝块，治疗气喘等也有一定效果，同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效对增进食欲、促进血液回圈也有不错的帮助作用 。
⒊芥末可用来治疗风溼性疾病 ， 调节月经 。古代人们在洗澡时使用芥末用于治疗麻疹与面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎 。
⒋芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效 。
⒌芥末油有美容养颜的功效 。在美体界，芥末油是很好的 *** 油 。
⒍芥末还具有除臭效果和预防因生活习惯而产生的疾病的效果 。芥末溶于适量的水还可以起到抑制、清除霉菌的作用，这个做法可以说是日常生活中的一个除霉的小妙招 。
⒎食疗作用：芥菜性温，味辛有解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈的功效主治疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症治喉痛声哑，腌陈芥菜干50克，开水冲泡频饮或含漱 。
⒏芥末辣味强烈，具有较强的 *** 作用 ， 可以调节女性内分泌 ， 增强性功能 ， 还能 *** 血管扩张，增强面部气血执行，使女性脸色更红润 。
芥末的食用方法注意事项：烹调时酌量新增，注意一次不要放太多，以免引起身体不适 。过多食用伤胃 。
储存方法：芥末酱和芥末膏置于常温下密封储存，避光防潮，保质期在6个月左右 。芥末不宜长期存放，当有油脂渗出并变苦时就不要继续食用了 。在芥末中酌量新增些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳 。
调配方法：有些人在使用芥末粉时抱怨没有味道，其实，这是使用不当造成的 。芥末粉含有芥子酶、芥子苷等物质，还稍带苦涩味和燥味，香气不足，味也淡薄 。使用时应先发酵把芥子苷变成具有挥发性的芥子油后，才会散发出那种刺鼻的香辣味 。方法是用温水把芥末调开!再加入少许油、盐、醋、糖，搅拌均匀，放在温度高的地方使之发酵，4-5小时后即可出香辣味，并且食用 。
芥末食谱推荐芥末白菜墩
主料：白菜500克，白糖10克 ， 芥末100克 ， 白醋5克，精盐20克，香油10克 。
做法：
⒈将大白菜择洗干净，去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用 。
⒉将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油 。
⒊将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用 。
注意：焯白菜墩时 ， 为使其下锅不散 ， 最好事先用线捆一下 ， 以保持成菜的美观 。
特点：此菜脆嫩爽口 ， 甜、酸、辣具全 ， 具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴 。
芥末酱蛋
主料：马铃薯3个，鸡蛋2个，黄瓜1/3根
辅料：芥末1汤匙，法式鲜乳酪1匙，水2匙，水田芥1把约10克，可用豆苗替代
调料：盐，柠檬汁1茶匙，糖1克，胡椒
做法：
⒈削马铃薯皮，切成小块，在加盐的水中煮20分钟，至熟 。
⒉水煮蛋5分钟，保持滑嫩 。混合芥末、法式鲜乳酪和水，在深锅中调匀 ， 并置于炉上，快速煮沸，或是放入玻璃碗中，用微波炉加热，之后均匀搅拌 。
⒊将煮马铃薯的水倒掉，然后盖著锅盖摇晃一番，冷却一会儿，让热气散去 。取出马铃薯 ， 摆在盘上 。将蛋壳剥除 ， 放入盘中间，之后淋上芥末酱 。水田芥剁碎，取一半洒在蛋上面 。
⒋清洗黄瓜，切成薄片 。用柠檬汁、糖、盐和胡椒加以调味 。摆在沙拉盘中，并撒上剩余的水田芥 。将黄瓜沙拉和蛋分开食用 。
芥末菠菜
主料：菠菜、芥末
辅料：胡萝卜、粉丝、盐、白糖、醋、香油、蠔油、味精
⒈将菠菜洗净 ， 放入开水中烫一下 ， 捞出过凉水，拧干水分切成小段，备用 。
⒉将胡萝卜洗净，切丝，放入开水中烫熟 ， 捞出过凉水 ， 控干水分，备用 。
⒊粉丝放入开水中煮熟，捞出，控干水分备用 。
⒋取适量芥末放入碗中，加入少许白糖、醋、香油、少许盐、蠔油、味精、搅拌均匀 。
⒌将备用的菠菜段、胡萝卜丝和粉丝放进一个容器中放少许盐，搅拌均匀，将调好的芥末放进去搅拌均匀，即可食用 。
此菜黄、绿、白相间，十分悦目 ， 可增加食欲，也是极佳的下酒小菜 。菠菜营养丰富，对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润、光彩照人 ， 是为养颜佳品胡萝卜也是不可多得的营养美食，含有丰富的胡萝卜素，常吃可增强人体免疫力，有利于身体健康 。
食用芥末需要注意的事项食用人群
一般人均可食用 。
⒈高血脂患者、高血压患者、心脏病患者、食欲不振者适宜食用 。
⒉胃炎、消化道溃疡患者忌食，眼睛有炎症者、孕妇不宜食用 。
食用禁忌
1.芥末具有强烈的 *** 性 ， 有上火、眼睛红肿炎症、口角糜烂、尿黄、牙痛、咽喉痛等身体不适者不宜食用 。
2.高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用 。
3.孕妇、胃炎、消化道溃疡患者忌食 。
4.日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品，芥末不宜长期存放，芥末酱和芥末膏置于常温下密封储存，避光防潮，保质期在6个月左右，当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用 。
其他事项
适用量：每次少许 。
精选妙藏：芥末酱和芥末膏置于常温下密封储存，避光防潮，保质期在6个月左右 。芥末不宜长期存放 ， 当有油脂渗出并变苦时就不要继续食用了 。在芥末中酌量新增些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳 。
###其它资料参考###肺主宣泄，咳嗽有痰，是因体内潮湿，气血运行不畅，咳嗽是把这些凝固排不出去的浊气通过肺排出体内，不然凝聚在体内很长时间久会腐烂滋生细菌，所以当身体不适的时候，咳嗽就给你一个预警了 。
本身就是气血不畅，所以就可以多吃一些白色养肺的食物，比如，白萝卜，冬瓜，夏天的时候多喝一点莲子百合粥等，都是不错的养肺食品 。如果去医院，医生也会告诉你，不是太大的毛病，如果他给你开药 ， 也会给你开一些宣肺，活血化瘀的药品的，是药三分毒 ， 所以还不如就通过食补来达到最好的效果！祝健康！
###其它资料参考###一、和面
1、酵母：我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉 。有5g装的，使用起来方便 。酵母的量是相对的而不是绝对的 ， 要根据发面环境的温度和速度来决定；酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟；环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了 。
2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快 。馒头的面要和得硬一些 。正常是500克面粉250克水左右 。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!
二、发面
1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵 。天气热的时候面团容易发酵 。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了 。
2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好 ， 这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑有馅的包子同样如此 。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了 。
3、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵 ， 生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步 。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好 。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵 。
三、蒸制
蒸锅中放的水量是蒸帘和锅底中间或者偏上一点点的位置就可以，水太多容易造成下面那层馒头的底部被水烫过而发粘，水太少没有足够的蒸汽会干锅而且馒头会发死；蒸帘在摆入生坯之前要往上面倒一点油用手或刷子抹开就可以了；全程用大火蒸，锅出蒸汽后开始计时，一般根据面食的大小多少而蒸15~20分钟 。蒸好后，等2-3分钟开盖，即可 。
想蒸出成功的包子，总结三点：
1、和面---充份揉匀，我们需要一个光滑的面团；
2、发面---一次和二次发酵必须充分到位，这点真的很重要；
3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制，蒸制时间必须充分，时间长短随面食的大小不同而具体裁定，关火后必须虚蒸三五分钟 ， 不能马上开锅 。
###其它资料参考###制作方法：
1、500克面粉，3克左右的盐，和成面团 ， 盖上湿布醒30分钟左右
2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里
3、洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片(PS:也可以不蒸，用油炸下 ， 然后炒着吃，味道也不错)
4、然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时 ， 偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道 。
5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了 。
6、锅上火入水 ， 待水沸，往模型(有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以)里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊 。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖 。烧开后转小火 ， 将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可 。
7、在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着 。也可以把模子倒置 ， 用冷水直接冲其底部，这样效果 要好些，等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了 ， 按自己喜好切成条就好了 。
###其它资料参考###用料
三文鱼一小块
牛油果半个
芒果半个
沙拉酱适量
三文鱼沙拉的做法
芒果切小块
【芥末和面粉混合敷多久】三文鱼切小块
将芒果和三文鱼装盘
牛油果半个切小块
切小块一起装盘
淋上沙拉酱
沙拉酱按自己喜好添加，然后拌匀
装在半个牛油果的壳里
