凉拌芸豆抄水多久
怎样凉拌云豆角好吃？
凉拌芸豆角做法一：
原料：豆角，盐，糖，大蒜，花椒 ， 醋，鸡精 ， 香油，芝麻
做法
1、豆角切丝，在热水里烫一下 。有人喜欢先烫再切 ， 但是生豆角容易中毒，保险起见还是先切再烫吧
2、盛出豆角过凉水冷却加盐、糖、大蒜拌匀
3、热锅烧少许油，并加入花椒数粒，做成花椒油 。捡出花椒扔掉，将油浇入豆角中
4、加少许醋、鸡精、香油拌匀，装盘后可再撒上一些芝麻 。
如果喜欢吃辣的，在炸花椒油的时候可以加入干辣椒，但要小心糊掉 。
做法二
材料
豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋 ， 鸡精，香油
做法
1.豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩 。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段
2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐 ， 这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮 。等水开后 ， 将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味(如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味) 。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄 。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中 。(冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿)
3.将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥
4.热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油 。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中 。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了 。如果家里有熟芝麻 ， 也可以撒些上去
在对凉拌芸豆角的做法认识后，制作凉拌芸豆角的时候，对豆角处理一定要全面，这样制作出来的豆角才会更加好吃，同时夏季吃凉拌菜对解暑有很好功效，同时不会让身体发胖，因此这样食物是夏季最佳选择
不需要焯水
准备材料：芸豆、胡萝卜、干辣椒，姜，葱、大蒜、花椒粒、味极鲜、盐、味精、糖、胡椒粉
1、芸豆择洗干净，胡萝卜去皮洗净 。
2、芸豆，胡萝卜切均匀的丝 。
3、干辣椒，姜，葱切丝，大蒜切片，与花椒粒一起待用 。
4、炒锅点火入油烧热，入以上辅料炝锅 。
5、下入芸豆丝，胡萝卜丝翻炒 。边炒边调入味极鲜，盐，味精，糖，胡椒粉 。
6、翻炒均匀 ， 关火 。
功效
芸豆具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用 。对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽 ， 腰痛 ， 神经痛均有一定疗效 。
禁忌人群
消化功能不良、慢性消化道疾病患者慎食 。
适宜人群
一般人群均可食用 。尤其适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用 。
芸豆 ， 又称菜豆(俗称二季豆或四季豆），豆科菜豆属 。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培 。
芸豆分大白芸豆 ， 大黑花芸豆，黄芸豆，红芸豆等品种，前两种尤为著名 。芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高，多吃有益于身体健康，深受人们的喜爱 。
芸豆
芸豆的营养价值
研究发现每百克有机红芸豆含碳水化合物56.9克，蛋白质 23.1克，脂肪1.3克，钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C 。有机红芸豆做为粮豆配合开发新营养主食品种的原料 ， 深受国内外消费者的青睐 。
第1步嫩荚约含蛋白质6％,纤维10％,糖1——3％ 。干豆粒约含蛋白质22.5％，淀粉59.6％ 。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头 。
第2步芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢 ， 是减肥者的理想食品之一 。所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的 。
第3步芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素 。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多 ， 铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉 。芸豆富含蛋白质、铁、钾等营养素，健脾壮肾，增强食欲 ， 抗风湿 。
第4步芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地 。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用 。
第5步现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能 ， 对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视 。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好 。
第6步现代科学研究表明，白芸豆提取物(white kidnoy kean Extract)中含有较高活性的α-淀粉酶抑制物质(α-amylase inhibitor),化学成分为一种复合糖蛋白，国外称之为“starch blocker”,意思是“淀粉吸收阻断剂” 。目前国内开发出一种白芸豆精华素的产品，能抑制α-淀粉酶的作用 ， 阻断淀粉分解，减少葡萄糖吸收 ， 从而起到降低餐后血糖升高，减少胰岛素分泌，降低脂肪合成等作用，可以有效配合糖尿病人和减肥者的饮食治疗，使他们饭吃饱、消除饥饿感，而餐后血糖不高，体重不增 。
芸豆的热量：
评价：鲜芸豆热量较低且营养丰富 ， 膳食纤维、钙、铁、B族维生素等含量都较高，适宜减肥期间食用，但吃多容易造成腹胀 。
7、出锅装盘即可 。
###其它资料参考###凉拌芸豆就是将四季豆以凉拌的形式来食用的，这样的饮食方式尤其适合在酷热的夏季，而其中会使用辣椒油、酱油、醋等这些调味料，感兴趣的朋友在生活当中 ， 其实都可以自己动手完成
一、材料
主料：四季豆400g；
辅料：辣椒油2勺、盐1勺、酱油1勺、醋1勺、糖半勺、姜适量、蒜适量、鸡精半勺、香油1/3勺
1准备好四季豆 。
2四季豆折段清洗干净 。
3锅加水 ， 放入四季豆 。
4加点油和盐，焯水煮熟 。
5捞出四季豆 。
6准备调料汁 ， 姜蒜葱切细，加酱油，盐，醋，糖，鸡精，香油等调匀 。
7四季豆摆放盘里 。
8浇上调料汁 ， 吃的时候拌匀一下即可 。
二、小贴士
1、四季豆选择嫩点的比较好吃 。
2、四季豆要煮熟，生的吃了有毒 。
3、凉菜加了酸辣调味汁 ， 更开胃爽口 。
芸豆食用营养价值高
1、其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉 。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高 。因此 ， 夏天吃芸豆能很好地补充矿物质 。
2、芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地 ， 适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用 。
###其它资料参考###凉拌芸豆如何做，又辣又香又开胃 ， 非常爽口呢？芸豆的营养成分比较丰富，含有大量身体需要的营养成分，经常食用有利于身心健康 。芸豆的做法也比较广泛，可以制作馅做饺子，做包子，能够过油后，加一点麻椒，辣椒干，制成香辣口味的 ， 能够汆烫一下，制成菜汁 。每一种做法都非常不错 。但是 ， 今天小简略跟大家分享是指，一道【凉拌芸豆】 。
做【凉拌芸豆】时，有些人绰水，有些人过油，小简偷偷告诉你 ， 这两种方法都不对！绰水后芸豆吃起来口感差，过油后芸豆，吃着很腻 ， 那需要怎么做呢？
正确做法是，蒸！一样的您没看错，是蒸，将洗净芸豆隔水蒸熟 ， 然后添加调味品制做 。做好的芸豆软软糯糯进味，味道浓厚，不管下酒菜或是下饭菜，全是非常棒的！下面是详尽做法，一起看看吧……需要食物：芸豆 ， 蒜头，生抽酱油 ， 米醋，白砂糖，芝麻油 。
第一步买回的芸豆清理干净，摘下老丝，再撕成块状 。随后放进笼屉，隔水蒸8min，立刻取下，放到自然通风，让其自然凉透 。
第二步再来调一个蒜汁，捣好一点的蒜末添加生抽酱油，米醋，白砂糖 ， 芝麻油搅拌 。芸豆凉透后放到盆中，倒进炒好的蒜末汁，抓拌均匀，就可以上菜 。
技术性要点汇总：买回的芸豆，不必马上服用 ， 首先用盐水泡浸15min，这样可以去除农药残留和幼虫 。煮的情况下 ， 上汽后开始时间计算，一般来说7-8min就行了，煮熟的芸豆 ， 拿手轻轻一掐非常容易烂 。
调蒜汁时，尽可能略微浓一些，让蒜汁能很容易地粘到芸豆上边，而且不会往下流，这类效果更好 。这道菜最好现吃现煮 ， 要不然时间一长会出水量，再讲也会影响到口味 。
【凉拌芸豆抄水多久】往后面 ， 这一天儿越来越热了，鸡鸭鱼肉都通通悠着点，多吃一些口味淡爽口的凉拌菜，不仅做法简易，而且也能补充维生素 。小简教您的这道【凉拌芸豆】就相当不错，在我们家隔三差五只做一次，每一次上菜就吃完 ， 大人孩子喜欢，有时间您也看一下吧……
