为什么绿茶有茶多酚 花茶有吗
喝绿茶为什么会有提神的作用呢？喝花茶也能提神吗？？
喝绿茶会提神
晚上喝茶也睡得好
很多人因为怕晚上睡不着觉，所以不敢喝茶 。中国农科院茶叶研究所的江和
源教授告诉大家，其实，茶叶同时具有“提神”和“养神”两方面的作用 ， 既可
以使大脑更清醒灵活，也可以抑制脑神经的过于兴奋，让人们容易入眠，关键看
你怎么喝 。
喝茶要看体质“下单”--夏天，茶是人们喜欢的饮品，不过医学专家提醒：
喝茶需辨清体质，适当饮用，否则极易伤身 。
中医认为人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性
及温性之分，所以体质各异饮茶也有讲究 。燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体
质者，应喝温性茶 。
碱溶解到水中，这时的茶具有明显的提神功效，使人兴奋 。而再往后 ， 茶叶
中的茶多酚才逐渐溶解到水中，抵消了咖啡碱的作用，就不容易再使人产生明显
的生理兴奋 。所以，晚上喝茶时，只要把冲泡约2分钟的头道茶水倒掉 ， 再续上
开水重新冲泡，提神的效果就不会那么明显了 。
江教授还建议大家 ， 晚上最好喝红茶 。因为绿茶属于不发酵茶，茶多酚含量
较高，并保持了其原始的性质 ， 刺激性比较强；红茶是全发酵茶，茶多酚含量虽
然少，但经过“熟化”过程，刺激性弱，较为平缓温和 ， 适合晚间饮用 。尤其对
脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加点奶，可以起到一定的温胃作用 。
但是，江教授指出，平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较
弱的人 ， 晚上还是以少饮或不饮茶为宜 。另外，晚上喝茶时要少放茶叶，不要将
茶泡得过浓 。喝茶的时间最好在晚饭之后，因为空腹饮茶会伤身体，尤其对于不
常饮茶的人来说 ， 会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等
“茶醉”现象 。(特约采访人员 周剑辉)
花茶，大多是选用芳香浓郁的鲜花和经过精工细制的绿茶窨制而成，茶引花香 。“花茶”----它是用花香增加茶香的一种产品 ， 一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的 。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的 。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种 ， 以茉莉花最多 。
茉莉花茶应属于再加工茶，是否还属于绿茶应根据其所用茶坯而定 。
坯料处理分干燥、冷却过程；鲜花处理有摊、堆、筛、凉等维护过程；吸香通过拌和、摊凉、收堆、起花、重窨、精窨吸附和干燥过程，共有十数道工序 。
【花茶】
花茶的营养与绿茶大体相同 ， 由茶叶和香花混合而成，是茶叶吸收花香而制成的香茶 ， 也称为薰花茶 。花茶既具有鲜花馥郁鲜灵的芳香 ， 又具有茶叶原有的醇厚滋味 。上品茶都具有香气鲜灵、浓郁、纯正、滋味浓醇鲜爽、汤色清亮艳丽的特点 。
【红茶】
【为什么绿茶有茶多酚 花茶有吗】红茶的营养与绿茶大体相同 ， 微量元素的含量因地而异 。红茶在烘烤之前，叶片经过充分发酵，最开始称为“乌茶”，具有茶红、汤红、香甜、味醇的特征 。茶多酚含量高 ， 多酚氧化酶活性强 。红茶中的名品是祁红、滇红等 。
【绿茶】
在叶子干燥之前，用高温破坏鲜茶中的酶制成，属于不发酵茶，沏出的茶保持鲜茶叶原有的绿色 。含茶氨酸、儿茶素等成分，可改善血液流动，对防止肥胖、脑中风和心脏病有一定效用 。儿茶素有较强的抗自由基作用，对癌症防治有益 。
【苦丁茶】
也称长寿茶 。主要含茶多酚、儿茶素、咖啡碱、维生素、黄酮类化合物、皂苷、氨基酸、熊果酸、无机盐以及多种稀有微量元素等 。
【乌龙茶】
乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法 ， 品质介于二者之间，既有红茶的浓鲜味 ， 又有绿茶的清香，所以有“绿叶红镶边”的美誉 。
###其它资料参考###绿茶是可以抗辐射的，绿茶中的这些天然物质成份 ， 对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果 ， 为其他茶类所不及 。喝花茶的好处是在于它富有各种疗效，加上温和不刺激的特性，非常适合做为日常饮品 。长期饮用可以调整体质、减轻不适状，因此，花草茶还具有调理身心的功能 。.
茉莉花茶，窨花茶中之名品 。茶中加入茉莉花朵熏制而成，故名 。茉莉花茶是众多花茶品种中的一种,所谓茉莉花茶就是用含苞欲放的茉莉鲜花加入绿茶中窨制而成的.用不同的绿茶品种去做茶胚,例如用龙井茶,用茉莉花去窨制就叫龙井茉莉花茶,如用玖瑰花朵去窨制的,就叫龙井玖瑰花茶,以此类推. 茉莉花茶，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉 。
茉莉花茶，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉．是用特种工艺造型茶或经过精制后的绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的茶叶品种 。在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于绿茶 。茉莉花茶在绿茶的基础上加工而成，特别是高级茉莉花在加工的过程中其内质发生一定的理化作用，如：茶叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下的分解 ， 不溶于水的蛋白质降解成氨基酸，能减弱喝绿茶时的涩感，功能有所变化，其滋味鲜浓醇厚、更易上口 ， 这也是北方喜爱喝茉莉花茶的原因的之一 。各类茶叶其保健本质大同小异，各有特色，茉莉花茶除了具备绿茶的某些性能外 ， 还具有很多绿茶所没有的保健作用 。茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”是春季饮茶之上品 。
根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经 。茶苦能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益缓和；凉能清热泻火解表 。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物 。如：儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物 。根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味 ， 又饱含茉莉花的鲜灵芳香，因此它是我国乃至全球现代最佳天然保健饮品 。
绿茶
绿茶即不发酵茶 。绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成 。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶 。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少 ， 从而形成了绿茶“清汤绿叶 ， 滋味收敛性强”的特点 。科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果 。
绿茶即不发酵茶 。绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成 。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶 。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点 。科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果 。
###其它资料参考###茶多酚只有绿茶有吗？
不是的 ， 只能说绿茶中含量比较高 。
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，为白色不定形粉末 ， 易溶于水 ， 可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿，是一种非常好的东西，其中以绿茶中茶多酚含量最高，具体如下！
绿茶中茶多酚含量高
绿茶中茶多酚含量较高，占其质量的15%～30%，茶多酚的主要成分为：黄烷酮类，花色素类，黄酮醇类和花白素类和酚酸及缩酚酸类6类化合物 。其中以黄烷酮类（主要是儿茶素类化合物）最为重要，占茶多酚总量的60%～80% ， 其次是黄酮类 ， 其他酚类物质含量比较少
茶多酚的作用
1、抗氧化
茶多酚是一种优良的天然抗氧化剂 ， 其抗氧化性与各组份之间的协同作用密切相关 ， 最佳组合为EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯）:ECG（表儿茶素没食子酸酯）:EGC（表没食子儿茶素）:EC（表儿茶索）=5:2:2:1 。而且茶多酚和其他抗氧化剂也存在协同作用，如VC、VE、类胡萝卜素及谷胱甘肽等 。这些协同作用增强了茶多酚的抗氧化效果 。目前，大量的实验研究表明 ， 茶多酚具有的抗肿瘤、抗衰老和调血脂等多种药理活性都与茶多酚的抗氧化特性有着密切的关系。
2、调血脂
茶多酚能较全面的调整血脂尤其是降低血清TG（甘油三脂）、TC（总胆固醇）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的含量 ， 升高高密度脂蛋白 。另外茶多酚是低密度脂蛋白氧化的强抑制剂，能有效地抑制LDL的氧化修饰 ， 对动物粥样硬化形成的影响因素有一定的抑制作用。
3、抗病毒、抗菌作用
茶多酚作为一种广谱、强效、低毒的抗菌药已被世界上许多国家的学者所公认 。在众多的抗菌试验中，人们发现它对普通变形杆菌、金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、变形链球菌、肉毒杆菌、乳酸杆菌、霍乱弧菌和口腔变链菌等许多致病菌 ， 尤其是对肠道致病菌具有不同程度的抑制和杀伤作用 。同时它还能有效地防止耐抗生素的葡萄球菌感染，对于溶血素也具有抑制活性 。此外，茶多酚对能引起人体皮肤病的病原真菌，如头部白癣、斑状水泡白癣、汗状泡白癣和顽癣等寄生性真菌也具有很强的抑制作用 。茶多酚还可以对肠道内的有益菌起着保护作用。
4、抗肿瘤作用
茶多酚在体外表现为抗突变作用，能抑制啮齿类动物由致癌物引发的皮肤、肺、前胃、食道、胰腺、前列腺、十二指肠、结肠和直肠肿瘤等 。目前认为，茶多酚抑制肿瘤的机制主要有以下几种：①抗氧化、清除自由基 。②阻断致癌物的形成和抑制体内的代谢转化 。茶多酚能阻断具有强致癌作用的亚硝基化合物在体内的合成，进一步抑制亚硝基胺类化合物的致癌作用 。③抑制具有促癌作用的酶的活性 ， 如抑制端粒酶的活性而实现其抗癌活性 。④提高机体免疫力 。⑤对肿瘤细胞多药耐药性的逆转作用 。⑥对PT孔道（线粒体通透性改变孔道）开放的影响 。推测茶多酚可能直接作用于PT孔道的蛋白质组份，从而调控线粒体通透改变孔道的开放，保护线粒体免遭破坏 。⑦抑制肿瘤细胞DNA的生物合成 。茶多酚在肿瘤细胞中可诱使DNA双带断裂，表现出茶多酚浓度和DNA双带断裂程度之间的正相关关系 。因而可抑制肿瘤细胞DNA的合成，进一步抑制肿瘤的生长和增殖 。
绿茶的营养成分
1、维生素
茶叶中所含的B族维生素也相当丰富，如B(硫胺素）、B(核黄素)、B(泛酸）、B5(烟酸）B11(叶酸）等 。其中维生素B2对人体最为重要，缺乏B2可引起代谢紊乱和口腔疾?。右话闶澄镏杏纸夏焉闳?nbsp;， 茶叶中每100克中含维生素B2300~1700微克 。维生素P则对防止血管硬化和高血压有积极作用 。这些维生素都可溶于水，人们只要饮用茶汤，就可以吸收利用 。
另外 ， 茶叶中还含有较多的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等 。其中维生素A的含量甚至比胡萝卜还多，维生素E的含量也比普通
2、矿物质
茶叶中含有钾、钙、镁、铁、锌、锰、氟、磷等众多矿物质 。湖北等地生产的富硒茶，还含有大量的硒 。这些矿物质绝大多数对人体健康有利 。如钾是人体细胞液的主要成分，夏天出汗过多会引起细胞缺钾，造成人体虚脱，而茶是补充人体钾素的理想饮料；锌可促进儿童的生长发育，并能防治心肌梗塞；铁可增强人体造血机能 ， 防治贫血；氟可防治蠕齿，保护牙齿；硒则具有抗癌功效等 。
3、蛋白质、碳水化合物和类脂
蛋白质是由氨基酸组成的 。茶叶中的氨基酸含量，细嫩高级绿茶中达5%左右，一般茶中也有2%-4% 。特别是茶氨酸为茶叶中所独有 。氨基酸对防止早衰，促进生长和者力发育，增强造血功能 ， 具有重要作用 。
茶叶中的碳水化合物含量虽然达到30% ， 但大部分是不溶于水的多糖类，溶于水的糖分仅4%~5% 。因此，茶没认为是低热量的饮料 ， 适合于糖尿病人等忌糖者饮用 。茶叶中类脂含量不多，仅为2%~3% ， 但它是生物体的能源和重要的组成成分 。
综上所得 ， 任何的茶叶都是含有茶多酚的，因为茶多酚是一种非常好的东西，在所有的茶叶种类中绿茶中含有的茶多酚含量是最多的，所以适宜饮用绿茶好处非常多！
###其它资料参考###花茶不属于绿茶，花茶又名香片 ， 是传统茶类的再加工茶，属于花茶类 ， 花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯，配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶，制成的干茶既有茶也有花香，如茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等 。相比绿茶，花茶除了绿茶所特有的呈味物质外，由于特殊的窨制工艺，窨制前后芳香油总量增加16倍以上，水浸出物和氨基酸总量也有不同程度的增加 。
茶多酚总量变化不明显，但由于水热的作用，酯型儿茶素（呈苦涩味）降低，非酯型儿茶素略有增加 。
花茶香气比绿茶更加丰富，究其原因是茶坯窨制后 ， 芳香油的含量大幅度提高 。每增窨一次香气提高，但提高的幅度减小 。
可见，花茶的香气主要来自于窨花过程中所吸附的花香，茶叶品质越好，吸附作用越强，制作出来的花茶香气越好 。
