香菇有什么作用与功效
香菇的功效与作用有哪些??

香菇的营养价值:
1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;
2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力 。正常人吃香菇能起到防癌作用 。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;
3.香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者 , 有一定的减肥效果 。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾?。?
4.香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能 。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗 。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢 , 提高机体适应力有很大作用 。
扩展资料:
香菇不能过度浸泡
香菇无论干鲜 , 与其他荤素食品搭配,为主、为辅,都能烹制出美味佳肴 。适合各种人群,四时皆宜,没有禁忌 。烹调时注意保护其营养和医药成分 。不可过度浸泡 。
水发干香菇时,可先冲洗去其尘土,置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时 。入滚水焯,反而不易发好 。晃动容器可促其快速复水 。捞出香菇后,浸泡香菇的水 , 可以把泥沙除去后,接着食用 。把浸菇液加入菜中,能提升菜品鲜味 , 还能增加营养 。其水溶性成分如珍贵的多糖、优良的氨基酸大量溶解于水中,若不能充分利用而弃去就太可惜了 。
参考资料来源:人民网-香菇是补钙能手 香菇的食疗功效

香菇的功效与作用有哪些
香菇的功效与作用有哪些?日常生活中,香菇是一种很常见的调味菇,味道鲜美,营养丰富,有高蛋白、低脂肪、多种维生素的营养特点 。那么香菇的功效与作用有哪些,看看本文的介绍吧 。
香菇的功效与作用有哪些11、能够健脾开胃
因为香菇本身含有非常芬芳的物质 , 通过刺激味蕾,进而能够让挥发性的香味在调理脾胃方面的作用会更加的明显 。
2、能够化痰理气
对于慢性支气管炎、哮喘所造成的'咳嗽、咳痰,如果适当的食用一些香菇,能够通过膳食纤维调节肠道菌群的作用 , 肺与大肠相表里,进而能够发挥出非常强的化痰理气的功效 。
3、能够抗癌
因为香菇当中含有非常丰富的粘多糖,而这样的物质能够促进我们体内免疫力的增强 。
香菇的功效与作用有哪些2一、香菇是什么
香菇,又名香菌、冬菇,“山珍”之一 , 有“植物皇后”的美誉 。它味道鲜美,营养丰富,有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点 。
二、香菇的五个药用功效
1、治慢性胃炎
将水发香菇切成丝 , 猪瘦肉切成末 , 与洗净的大米入锅加水煮粥,趁热食用 。
2、治肝癌
香菇50克,粳米250克,薏米50克,油豆腐3块,青豆半小碗 , 油、盐各适量 。薏米洗净浸透心;粳米淘净;温水发香菇,浸出液沉淀滤清备用;香菇、油豆腐切成小块 。将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等放入盆中混匀 , 加油、盐调味,撒上青豆入笼屉蒸熟即可 。作三餐主食,连食15天 。
3、治胃癌
鲜香菇90克 , 用植物油适量、盐少许炒过,加水煮成汤食用 。
4、治慢性肝炎
鲜香菇、猪瘦肉各100克 。将鲜香菇撕片,猪瘦肉切成薄片 , 二者共煮,加盐调味即可 。
5、治便秘
鲜香菇500克 , 鲜桃仁200克,鸡汤250毫升 。先将鲜桃仁上锅蒸熟备用;取鸡汤加盐、料酒、白糖适量,下锅煮沸,再加入熟桃仁和鲜香菇共煮熟 , 用淀粉勾芡即可 。
###其它资料参考###香菇的功效1香菇有益气祛湿、养胃润肺、治风化痰的功效,对于气血亏虚、不耐劳累等有调理作用 。另外 , 香菇的菌氨酸和洋葱里的槲皮素,可以提高机体免疫功能 , 有降血压血脂,预防动脉硬化的功效 。来一盘洋葱炒香菇营养全面,还能祛湿降压 。
洋葱100克,红椒50克,香菇200克 , 大蒜、淀粉、烹饪油、盐、鸡精和香油适量 。洋葱和红椒洗净,切小块,大蒜切片;香菇除去杂质,清水洗净 , 每朵切成四小块备用 。炒锅上火,倒入油,热锅烧热后下蒜片煸香 , 放入香菇翻炒出汁;后放入洋葱和红椒翻炒,加入盐和鸡精炒匀,用水淀粉勾芡,滴入少许香油翻炒均匀即可 。
香菇的功效2香菇的功效一:益智助听力 。
在中医学中,香菇是一种性平味甘的食物 , 既不寒凉也不温燥,无论老幼都可以通过食用香菇来强身健体 。这里给大家介绍一个民间的偏方,民间流传说用香菇与焖鸡共同食用 , 可以预防老年的耳背现象 。此外 , 香菇中含有多种氨基酸,对于孩子的智力发展有很大的益处 。
香菇的功效二:抑制癌症,保护肝胆 。
香菇中有一种神奇的糖类,即香菇多糖,这是一种高纯度 , 高分子结构葡聚糖,对于抵抗病毒侵袭有很好的效果,对于患有乙肝病毒的朋友可以通过食用香菇来提高免疫力 , 防止病情恶化 。此外,这种香菇多糖对于抵抗肿瘤同样有很好的效果 , 尤其对于抵抗乳癌、肺癌、胃癌有奇效 。
香菇的功效三:美白润肤,有助于骨骼增长 。
经常食用香菇还可以起到使皮肤美白,有助于骨骼增长的功效,原因在于香菇中的麦角甾醇,这种物质在太阳光照射后可以转变为维生素D,想必大家都知道维生素D有助于骨骼的生长,预防孩子的佝偻病和成年人的软骨病 。香菇还可以使皮肤白皙,原因在于香菇中还有核黄素以及钙铁等物质,可以使人的皮肤白皙红润 。
香菇的功效四:有助于健胃助消化,多吃不腻 。
香菇本成为素菜中的荤菜,多吃香菇可以大补却不会使人感到油腻而厌烦 。此外 , 香菇中含有多种维生素,有助于脾胃的调理和帮助消化等功效 。
香菇的功效四:有助于健胃助消化,多吃不腻 。
香菇本成为素菜中的荤菜,多吃香菇可以大补却不会使人感到油腻而厌烦 。此外 , 香菇中含有多种维生素,有助于脾胃的调理和帮助消化等功效 。
香菇的功效3香菇不但拥有鲜美的口感,并且营养丰富 , 具备预防疾病的保健功效 。因此,由香菇制作出的美味越来越受到大家的欢迎,也逐渐成为大家餐桌上的一道风景 。如今,香菇又成为人们馈赠亲友的佳品,被视为“菇中之王” 。可见 , 香菇的营养价值已受到人们的广泛重视 。
1、降脂降压
香菇具有降血脂 , 降血压的功效 , 香菇中含有的香菇素能够溶解胆固醇,起到降血脂的作用 , 而香菇中酪氨酸、氧化酶,嘌呤以及一些核酸物质可以起到降压的作用,也可以预防动脉粥样硬化、肝硬化等疾病 。
2、延缓衰老
香菇中的水提取物对体内过氧化氢有清除作用 , 也能清除体内的自由基,常食用香菇,能起到延缓衰老的功效 。
3、提高免疫力
香菇中的多糖可促进T淋巴细胞的产生 , 提高其活性,加强机体免疫力还有治疗慢性肝炎的功效 。香菇也是补充维生素D的食物,长食用它,可以促进钙的吸收,预防佝偻病的发生 。
3、提高免疫力
香菇中的多糖可促进T淋巴细胞的产生,提高其活性 , 加强机体免疫力还有治疗慢性肝炎的功效 。香菇也是补充维生素D的食物 , 长食用它,可以促进钙的吸收,预防佝偻病的发生 。
4、预防皮肤炎症
香菇中有丰富的维生素B群,维生素B1,B2等B族元素对于改善溢脂性皮炎等有很大的帮助 , 食用香菇对于预防皮肤炎症和粘膜有一定的功效 。
5、抗癌抗肿瘤
香菇菌盖部分含有核糖核酸,这些物质进入人体后,会有具有抗癌作用的干扰素产生,具有抗癌防癌功效,香菇中的β-葡糖糖苷酶 , 有着明显加强机体抗癌的功效 。
6、营养价值
每一百克香菇中含水分92.7g,蛋白质2.7g , 脂肪0.7g,膳食纤维2.1g,碳水化合物2g等,除此之外 , 香菇 中还含有丰富的微量元素、维生素D、维生素E及多种氨基酸 , 成年人每天吃25g鲜香菇就能满足一天的维生素需求 , 而每天100到200g干香菇就能保持营 养均衡 。因此,在西方国家,香菇又有“植物肉”的称号 。
香菇的功效4香菇由于营养丰富,香气沁脾 , 味道鲜美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称 。不但位列草菇、平菇之上 , 而且素有“植物皇后”之誉,为称为“山珍”之一 。
香菇的营养价值
香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)等营养元素 。而且还含有18种氨基酸 。而人体所必需的8种氨基酸 , 香菇就占了7种 。另外香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等 。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分 。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍 , 把香菇誉为“植物性食品的顶峰” 。在日本,认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药” 。
香菇日晒后维生素D含量更高
干香菇含有较多的维生素D,主要是因为在日光下麦角固醇转变为较多的维生素D而致 。因此,将买来的干香菇放置于日光下晒后食用,可促进较多维生素D的生成 。而且干香菇散发出的一种特别味道,主要来自于其所含的香菇精和鸟苷酸等成分 。
泡干香菇的水不要扔掉
干香菇浸泡的时候,最好用20℃~35℃的温水 , 这样既能使香菇更容易吸水变软,又能使风味成分释放充分 。干香菇一般适合炖菜,其能使纤维软化彻底,有利于口感 。但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉,因为香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量较高,具有很高的保健功能 , 可以一同放到锅里炖煮食用 。
香菇的功效与作用
香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经 。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效 。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹 。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症 。
①《吕氏春秋·本味》:“味之美者 , 越骆之菌”
②《本草纲目》中载:“香菇乃食物中佳品 , 味甘性平 , 能益胃及理小便不禁”,并具“大益胃气”、“托痘疹外出”之功 。
③《神农本草》:服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心” 。
④《本草求真》:“香菇味甘性平,大能益气 。助食及理小便失禁 。”
1.健体益智
香菇类食品有提高脑细胞功能的作用 。现代医学认为,香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸 , 常吃,可健体益智 。香菇中的蛋白质,多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利 。
2. 健胃助食
《本草求真》中记载香菇大能益胃助食 。可治疗食欲不振 , 促进脾胃功能 。
3.清热解毒
香菇具有清热解毒的功效,民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等疾病 。
4.聪耳益寿
香菇与鸡焖烧同吃,可以防治老年亏虚性耳聋,疗效不错 。香菇被称为延年益寿的天然保健品 。
5.润肤美容
香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料 。能促进血液循环 , 抑制黑色素 , 滋养皮肤 , 可使肌肤红润光泽而更富有弹性,是健美中的佳品 。
6. 益气安神
香菇还含有一种“香菇素”,可以使位于脑干部位的自律神经安宁 。
7.预防感冒
吃香菇能够提高机体免疫功能 , 预防感冒 。
香菇的禁忌:
香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食 。
脾胃寒湿气滞忌食 。
痛风患者忌食 。
高尿酸血症者忌食 。
香菇的功效5香菇具有丰富的营养价值 , 香菇当中含有了维生素和多种氨基酸,它能够有效地促进机体的新陈代谢,增强人体的免疫力,能够降血压,血脂,防癌抗癌等,而且对于糖尿?。?肺结核,神经炎等疾病有特殊的治疗效果 。
如果经常食用香菇,还能够起到促进消化,防止便秘的特殊作用,并且在日常的生活当中 , 香菇能够诱发各种麻疹,痘疮,使得体内的毒素快速的排出,还可以用于治疗头痛,头晕等病症,对身体的健康是十分有利的,而且香菇作为一种食物,没有任何的副作用,安全又健康 。
香菇还含有了脂肪酸等营养物质,这是其他的蔬菜不具备的一种营养物质,因此经常的吃香菇,具有一定的保健作用,但是需要大家注意的是,香菇当中含有的嘌呤比较高,有痛风的患者,应该慎重的选择这种食物 , 避免疾病的加重 。
通过上述为大家所介绍的 , 相信大家对于香菇营养价值已经有了了解,那么建议患者在日常饮食当中,可多补充一些含有维生素丰富的食物,除了饮食注重健康之外,建议大家一定要保持一个良好的心态,避免过度的忧愁,以免降低了自己的体抗力,比较容易造成细菌病毒感染,容易带来疾病 。
香菇的功效6干香菇的功效:
1、干香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点
2、干香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收 , 并可增强人体抵抗疾病的能力 。正常人吃香菇能起到防癌作用 。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长
3、干香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果 。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质 , 能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病
4、干香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能 。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛 , 已用于临床治疗 。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用
5、干香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等 。
如何挑选干香菇
香菇以菇香浓,菇肉厚实,菇面平滑 , 大小均匀,色泽黄褐或黑褐,菇面稍带白霜,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,干燥 , 不霉 , 不碎的为优良品质 。
干香菇的'制作技巧
烹调前,先用冷水将香菇表面冲洗干净 , 带柄的香菇可将根部除去 , 然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底 。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用 。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美
干香菇的食用禁忌
脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食 。
干香菇的适合体质
贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用
香菇的功效7香菇不但具有清香的独特风味,而且含有丰富的对人体有益的成分 。据分析,每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克 , 碳水化合物59.3克 , 钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等 。
干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分 。香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效 。
近年来,美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶” , 试验证明,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用,因此,人们把香菇称为“抗癌新兵” 。香菇还能抗感冒病毒 , 因香菇中含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成 , 使其不能繁殖,从而使人体产生免疫作用 。
香菇性寒、味微苦 , 有利肝益胃的功效 。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用 。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载 。现代医学认为,香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸 , 常吃,可健体益智 。
香菇的功效8香菇中含有瞟呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降胆固醇、降血压的作用 。
香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦甾醇,它经太阳紫外线照射后 , 会转化为维生素D,可促进体内钙的吸收,并对增强人体抵抗疾病的能力,起着重要作用 。
香菇含有蘑菇核糖核酸,它能刺激人体产生更多的干扰素,而干扰素能消灭人体内的病毒,故多吃香菇对于预防感冒等疾病确有一定帮助 。
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用,能延缓衰老 。
香菇含有β-葡萄糖辛酸,它能加强人体的抗癌作用和抑制肿瘤细胞的生长 。因此,癌症患者在治疗期间 , 多吃香菇有一定的好处,而正常人多吃香菇亦能起到防癌作用 。
香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质 。因此,血清胆固醇偏高、血脂偏高、肝脏衰弱、食欲欠佳者食用香菇都有较好的保健作用 。饮食常识
香菇中所含香蕈太生和丁酸能降低血脂 。所含腺嘌呤,有预防肝硬化作用 。
除此以外 , 有两种苷有强烈的抗癌作用 。经临床试验,癌症病人用这种物质治疗后 , 能明显地增强人体抗癌能力 。香菇在国际上被誉为防治癌症的核武器 。据有关资料介绍一个人每天吃新鲜香菇50克 , 可抑制身上癌细胞的发展,或可避免癌细胞手术后的转移 。
香菇的功效9香菇(冬菇)又名椎茸 , 是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品 。野珍品 , 其具有一种独特自然风味 。是含有多种价值较高的一种食 用菌,也是生香菇可以用来炖、炒、煮 等各种做法,其口味鲜美,口感细嫩,是历来人们为席上佳肴 。
香菇的营养价值
香菇素有"山珍"之称,宋朝就有将其列为贡品的文献记载,也是我国民间筵席上不可缺少的"素中之荤"的名菜 。日本人称香菇为"植物性食品的顶峰",罗马人将其列为"上帝食品" 。香菇营养丰富,对人体健康十分有益 。据食品专家分析,每100克的干香菇中,含蛋白质13克 , 脂肪1.8克,碳水化合物54克,粗纤维7.8克,灰分4.9克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,以及维生素B1、B2、C等 。此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等,经日光或紫外线照射,均可转变成维生素D2 , 可增强人体免疫能力,并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长 。据报道香菇中有30多种酶,是纠正人体酶缺乏的独特食品 。
干香菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克 。
鲜菇除含水85-90%外 , 固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3% 。
香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原 。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能 。
大量实践证明 , 香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗 。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用 。
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等 。
中国不少古籍中记载香菇“益气不饥 , 治风破血和益胃助食” 。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发,治头痛、头晕 。
现代研究证明,香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性,可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力 。
香菇对癌细胞有强烈的抑制作用,对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5% , 对艾氏癌的抑制率为80% 。
干香菇的选购
以菇香浓 , 菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,色泽黄褐或黑褐,菇面稍带白霜,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,干燥,不霉 , 不碎的为优良品质长得特别大的鲜香菇不要吃,因为它们多是用激素催肥的,大量食用可对机体造成不良影响 。有些菇面呈裂开状 , 购买时应认清其裂痕是否为天然生成 , 若是人为切割则为膺品 。
干香菇的泡发
烹调前 , 先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后"鳃页"朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、"鳃页"张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅 , 让泥沙徐徐沉入盆底 。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用 。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美 。
###其它资料参考### 香菇的功效与作用是什么
香菇的功效与作用是什么?总所周知,香菇是一种可以食用的菌类菜品,不仅营养十分丰富 , 而且还含有对人身体有益的维生素和蛋白质,对人的身体十分有益,所以现在分享关于香菇的功效与作用给大家 。
香菇的功效与作用是什么1香菇,又名香菌、冬菇,“山珍”之一,有“植物皇后”的美誉 。它味道鲜美,营养丰富,有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点 。
香菇富含谷氨酸及一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸等,故味道特别鲜美 。香菇是食用菌中的一个珍贵品种 。每100克干品中含蛋白质20克、脂肪1.2克、碳水化合物30.1克、膳食纤维31.6克、维生素B1约0.19毫克、维生素B2约1.26毫克、尼克酸约20.5毫克、钙83毫克、磷258毫克、铁1.05毫克 。
香菇内含可转化为维生素D的麦甾醇,能促进人体对钙的吸收 , 增强抵抗力 。多吃可预防感冒,消除腹部脂肪,防癌抗癌 。香菇性味甘、平、凉,有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容驻颜的功效 。香菇汁还是无副作用的降血压剂 。
此外,香菇还有以下五个药用功效 。
1、治慢性胃炎:将水发香菇切成丝 , 猪瘦肉切成末,与洗净的大米入锅加水煮粥,趁热食用 。
2、治肝癌:香菇50克 , 粳米250克,薏米50克,油豆腐3块,青豆半小碗,油、盐各适量 。薏米洗净浸透心;粳米淘净;温水发香菇 , 浸出液沉淀滤清备用;香菇、油豆腐切成小块 。将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等放入盆中混匀,加油、盐调味 , 撒上青豆入笼屉蒸熟即可 。作三餐主食,连食15天 。
3、治胃癌:鲜香菇90克,用植物油适量、盐少许炒过,加水煮成汤食用 。
4、治慢性肝炎:鲜香菇、猪瘦肉各100克 。将鲜香菇撕片 , 猪瘦肉切成薄片,二者共煮 , 加盐调味即可 。
5、治便秘:鲜香菇500克,鲜桃仁200克,鸡汤250毫升 。先将鲜桃仁上锅蒸熟备用;取鸡汤加盐、料酒、白糖适量 , 下锅煮沸,再加入熟桃仁和鲜香菇共煮熟,用淀粉勾芡即可 。
香菇的功效与作用是什么2香菇的功效与作用
1、香菇可提高身体免疫力延缓衰老
香菇是一种可以搞高身体免疫力的食材 , 它可以提高免疫细胞的`活性 , 提高它们的对病毒的抵抗能力,从而也就起到了提高免疫力的作用 , 另外香菇中有一些天然的抗氧化物质,人们食用以后可以清除体内自由基,经常食用能起到延缓衰老的作用 。
2、香菇可预防癌症和三高
预防癌症是香菇的重要功效之一,因为香菇中的香菇嘌呤是天然的抗癌成分,能抑制癌细胞的生成与再生,另外香菇中的胆碱和酪氨酸以及多种酶类物质还能预防高血压和高血脂以及高血糖等多种不良症状的出现,对过高的三高还有明显的降低作用 。
香菇的食用方法
1、香菇可与肉类同食
香菇原食用方法有很多 , 它可以与肉类食材一起炖制后食用,最有名的菜品就是香菇乌鸡汤,这种菜品做好以后,可以滋补身体 , 满人体对多种营养成分的需要
2、香菇可以炒制也可以做粥
香菇切成片状以后与肉类一起炒制也是不错的食用方法,另外把香菇用清水泡发以后 , 切成小丁,与大米和虾仁等食材一起 , 制成香菇粥也是很好的食用方法,另外用香菇制成的粥口软糯可口,营养丰富,最适合老人和儿童食用 。
香菇牛肉粥是以香菇和牛肉以及大米等为主要食材,经长时间熬煮得到的一种美味养生粥 , 它保留了香菇和牛肉中的丰富营养,而且口感软糯细滑 , 容易被人体消化和吸收,今天为大家介绍的是香菇牛肉粥的功效与作用 , 同时也会为大家介绍香菇牛肉粥的做法,能让大家知道香菇牛肉粥怎么做 。
香菇牛肉粥的功效与作用
1、滋补身体
滋补强壮身体是香菇牛肉粥的重要功效,因为香菇牛肉粥中不但含有大量碳水化合物 , 还含有优质蛋白和多种氨基酸以及香菇多糖这些物质被人体吸收后能补中益气 , 缓解体虚,并能提高身体多器官功能,它能让人体变得更强壮更健康 。
2、补脾健胃
补脾健为缓解人类脾胃虚寒 , 提高人类脾胃消化功能是香菇牛肉粥的重要功效 , 另外它还能用于人类病后身体恢复,能为人体补充丰富营养 , 可让人体尽快恢复健康,除了这些以外它还能补益气血也能强壮筋骨 。
香菇牛肉粥的做法
1、香菇牛肉粥在做的时候要准备100克牛肉,提前把它切成细末加料酒 , 生抽蚝油腌制香菇提前泡发,切成小?。?再准备适量的大米,淘洗干净以后如果放入香菇?。?加入适量清水加热煮开 。
2、放入准备好的牛肉末,再放入适量的姜末,继续用中小火熬煮熬煮到锅中的粥,软糯粘稠后,放适量胡椒粉和食用盐调味,最后撒上适量的香葱末就能出锅食用 。
###其它资料参考### 香菇的味道闻起来和吃起来都比其他的菌类要更加独特,而且香菇的营养价值也是非常高的呢 , 相比于其他的菌类来说 , 香菇长的非常的饱满 , 而且烹饪起来也非常的容易,味道也很好,那么你知道香菇有哪些营养价值吗?我们在吃香菇的时候需要注意哪些问题呢?如果你不知道的话,就跟一起来了解一下香菇 。
香菇的营养价值香菇中的蛋白质含量非常的高,但是脂肪含量却很少 , 而且还含有多种氨基酸和维生素,它能够提高我们人体的免疫能力 。而且香菇的水提取物能够有效的清除过氧化氢,因此能够起到很好的延缓衰老的作用,不仅仅如此,我们吃香菇还能够有效的抗癌防癌 。对于那些生活不规律或者是患有癌症的人来说是非常不错的,而且香菇中含有的某些物质能够起到降低血压 , 降低胆固醇和降低血脂的作用,还能够预防动脉硬化和肝硬化 。因此,对于那些三高患者来说,吃香菇是再好不过的选择了 。对于那些患有糖尿病,肺结核和其他传染性疾病的人来说,香菇还能够起到很好的治疗作用,对于那些经常便秘的人来说,吃香菇还能够通便排毒 。
香菇的功效与作用香菇能够提高我们脑细胞的功能,根据研究表明,香菇当中含有丰富的精氨酸,还有赖氨酸,经常吃香菇的话,对我们的身体和智力都很有好处,而且香菇中的蛋白质 , 多种氨基酸对于宝宝的成长发育都非常的有好处 。
根据史料研究记载香菇能够治疗食欲不振,还能够促进我们脾胃功能的健全 。不仅仅如此,香菇还能够清热解毒 。经常用来治疗小儿天花和麻疹等常见的疾病,如果把香菇和鸡一起吃的话,还能够治疗老年亏虚性的耳聋 , 效果非常的不错,
因此,食用香菇能够延年益寿,是非常不错的一种保健品 。香菇当中的微量元素和丰富的维生素都能够美容养颜,对我们的头发和皮肤来说都非常的不错,能够有效的加速血液循环,抑制黑色素,对于爱美的女性来说,吃香菇是非常不错的 。香菇里面还有一种香菇素,这种香菇素能够益气安神,而且还能提高我们的免疫力能力,预防感冒和其他的疾病 。
香菇的常见做法香菇焖豆腐
首先准备适量的瘦猪肉,豆腐 , 香菇,红辣椒,葱姜蒜,盐,花椒粉,糖,味精以及其他的各种调味料等 。把准备好的豆腐用刀切成长方形,往锅中倒入适量的油,等到油热了之后放入切好的豆腐,把豆腐煎至两面金黄就可以了 。把香菇处理好之后清洗干净 , 切成块,把红辣椒洗干净 , 切成段,把葱姜,分别切碎,把瘦肉切成丝状 , 忘干净的锅中倒入适量的油,等到油边儿之后先放入切好的肉丝翻炒,等到变色之后,再放入葱姜蒜爆香,加入已经炒过的豆腐块 , 翻炒均匀后加入香菇,红辣椒,盐,糖 , 花椒粉,老抽 。再加入适量的水,等收汁之后 , 加入味精就可以出锅了 。
香菇炒肉
首先准备适量的瘦猪肉,香菇,盐,料酒,大葱,淀粉,味姜 , 姜 , 胡椒粉,以及其他的各种调味料等 。把准备好的瘦肉和香菇分别洗干净之后切成片,往干净的容器中倒入切好的肉,加入适量的盐和料酒,淀粉,充分的搅拌均匀进行腌制 。再找一个干净的容器分别倒入料酒,味精 , 葱姜,花椒,胡椒,淀粉 。再往干净的锅中倒入适量的油,等到油热之后放入已经腌制好的肉片,充分的翻炒 , 等到出味之后再放入香菇翻炒均匀,再加入已经调制好的小料,最后出锅就可以了 。
吃香菇的注意事项我们在吃香菇之前最好先把香菇放到阳光下晒一晒,因为经过紫外线的照射,香菇中的某些物质会变成维生素d , 更有利于被我们人体吸收 , 如果是新采摘的香菇的话,它其实是味道是不太好的,所以我们就需要人工进行干燥,这样才能够提高香菇的风味 。我们在烹饪香菇的时候,最好不要用铁锅或者铜锅这样营养的损失会比较大 。
吃香菇的禁忌香菇不能够和鹌鹑的肉一起吃,要不然会让我们产生血管痉挛,而且香菇是一种发物,所以那些脾胃比较虚寒的人要少吃或者是不吃 。
香菇不能和什么一起吃首先,香菇不能够和驴肉一起吃,因为会引起腹痛或者是腹泻 。还不能够和鹌鹑肉,鹌鹑蛋一起吃,这样我们的脸上会很容易长黑斑 。香菇也不能够和河蟹一起吃,会很容易产生身体结石 。由于香菇中含有丰富的生物化学物质,番茄中含有类胡萝卜素,两者一起吃的话会破坏番茄中的类胡萝卜素,营养价值就会大大降低 。
哪些人不能吃香菇有的人吃完香菇之后会出现头晕眼花,恶心呕吐,腹泻或者是腹痛的症状 , 这些是食物中毒的表现 。所以这一类人应该少吃香菇或者是不吃 。
吃香菇过敏吗有的人吃香菇是会过敏的,这个和个人的体质有关,如果出现过敏的症状的话,应该立刻停止使用 , 并且去医院进行救治 。
吃香菇会胖吗香菇中含有丰富的维生素c,能够降低我们的胆固醇和血压,还能够提高我们的抵抗力和免疫力,所以吃香菇一般来说是不会长胖的 。对于那些腹壁脂肪较厚的人,减肥作用更加的明显 。
吃香菇上火吗吃香菇是不会上火的,为什么这么说呢?因为香菇能够提高我们的免疫力,抵抗力,还能够起到抗癌防癌,降低血压和血脂的作用 。上火虽然不是什么严重的疾病,但是让我们也是非常难受的,但是可以放心的是,吃香菇是不会上火的 。
原来香菇还有这么多功效和作用呢!你以前是不是都没有发现呢?相信看了这篇文章,我们都学习到了很多关于香菇的知识,也知道了香菇不能够和什么食物搭配在一起,一定要避开这些禁忌,以防对身体产生很多不好的影响,希望这篇文章能够对大家有所帮助 。
###其它资料参考### 香菇的功效和作用有哪些
香菇的功效和作用有哪些?香菇是很常见的一种菇类食物,味道十分鲜美,可以炒菜或者熬汤都可以,据说香菇有抗衰老等功效,常吃对人体健康很有益处 , 下面讲讲香菇的功效和作用有哪些 。
香菇的功效和作用有哪些11、增强免疫功能香菇含有多糖,可以吞噬细胞的功能,促进淋巴细胞的产出并提高其杀伤活力 。
2、延缓衰老香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用 。
3、防癌抗癌香菇中含有香菇嘌呤及抗氧化剂,能对癌症起到抵御作用 。
4、降三高香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,这些对三高有很好的疗效 。
5、治疗疾病香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用 。
吃香菇的好处
1、抗衰老
香菇还含有一种“香菇素”,可以使位于脑干部位的自律神经安宁,还可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强 , 具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用 。
2、抗癌症
香菇中含有多糖类物质 , 可以提高人体的免疫力,抑制癌细胞生长,增强机体的抗癌作用 。如肿瘤切除患者常食香菇,可以预防肿瘤的复发与转移 。
3、补血益气
香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效,对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用 。
4、预防肝炎
香菇中含有一种干扰素,能干扰病毒的`蛋白合成,使人体产生免疫作用,对病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等 , 有较好的防治作用 。
5、补充维生素
香菇含有的多种维生素 , 可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病 , 如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等 。
6、预防动脉硬化
香菇富含生物碱香菇嘌呤,具有降低血中胆固醇的作用,能有效地预防动脉血管硬化 。
7、佝偻病克星
香菇中的麦角甾醇,经日光紫外线照射 , 即可转变为维生素DZ,故香菇可作为抗佝偻病食物之一 。
香菇的药用作用
1、小儿麻疹,透发不快
香菇6~9克,水煎去渣 , 每日1剂,分3次温服 。
2、新生儿、婴儿脾胃虚弱,外感风寒所致鼻塞、流涕、气急
葱白香菇人乳汤:取葱1枚 , 香菇I枚 , 母乳30~50ml 。将葱白洗净,切碎,备用 。将香菇泡发,洗净,与母乳一并放人瓦盅内,隔水炖熟,再放人葱白 。沸后滤渣取液 , 放出奶瓶中喂食婴儿,每日1剂,连服2~3剂 。
3、胃癌及妇女子宫颈癌等症
鲜蘑菇或香菇30克(干品减半),每日煮食一次,日期不限,可防治胃癌及妇女子宫颈癌等症;若持续服用 , 可防止各种癌症术后转移 。
如何挑选香菇?
在挑选香菇时要选柄粗而短的,叶片像雨伞一样,边缘处微微内勾 , 香菇表皮的皱纹明显,在选购时在闻一闻,看看有没有其它的味道,一般好的香菇叶片不会完全打开 , 而是含苞欲放的最好 。
食用香菇要注意什么?
1、泡发香菇的水不要丢弃,因为很多营养物质都溶在水中 。
2、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养 。
3、把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中 。
4、香菇虽好但也不宜多吃,一般每次4—8朵为宜 。
哪些人不能吃香菇?
脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食 。
香菇的适用人群
1、一般人群均可食用 。
2、气虚头晕、贫血、白血球减少,自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食 。
3、高脂血症 , 高血压病,动脉硬化症,糖尿病,肥胖者宜食 。
4、癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食 。
5、急慢性肝炎 , 脂肪肝 , 胆结石,便秘者宜食 。
6、小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食 。
7、肾炎病人宜食 。
香菇的食用禁忌
1、香菇和鹌鹑肉、鹌鹑蛋,会使面部易长黑斑 。
2、香菇和河蟹,容易引起结石症状 。
3、香菇和番茄,会破坏类胡萝卜素 。
4、长得特别大的鲜香菇不要吃,因为它们多是用激素催肥的,大量食用可对机体造成不良影响 。
香菇医书记载
1、《氏春秋·本味》:“味之美者,越骆之菌”
2、《本草纲目》中载:“香菇乃食物中佳品 , 味甘性平,能益胃及理小便不禁”,并具“大益胃气”、“托痘疹外出”之功 。
3、《神农本草》:服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心” 。
4、《本草求真》:“香菇味甘性平 , 大能益气 。助食及理小便失禁 。”
香菇的功效和作用有哪些2一、香菇的作用
健体益智
香菇类食品有提高脑细胞功能的作用 。现代医学认为,香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸 , 常吃,可健体益智 。香菇中的蛋白质 , 多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利 。
健胃助食
《本草求真》中记载香菇大能益胃助食 。可治疗食欲不振,促进脾胃功能 。
清热解毒
香菇还具有清热解毒的神奇功效,而且民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等常见疾病 。
聪耳益寿
香菇与鸡焖烧同吃,可以防治老年亏虚性耳聋,疗效不错 。香菇被称为延年益寿的天然保健品 。
润肤美容
香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料 。能促进血液循环,抑制黑色素,滋养皮肤 , 可使肌肤红润光泽而更富有弹性,是健美中的佳品 。
益气安神
香菇里面还含有一种“香菇素”的东西 , 它可以使人位于脑干部位的自律神经安宁,从而益气安神 。
预防感冒
吃香菇能够提高机体免疫功能 , 预防感冒 。
二、香菇的禁忌
1、香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食 。
2、脾胃寒湿气滞忌食 。
3、痛风患者忌食 。
4、高尿酸血症者忌食 。
###其它资料参考### ……
香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经 。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效 。还可化痰理气,益胃和中 , 解毒,抗肿瘤,托痘疹 。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症 。
①《吕氏春秋·本味》:“味之美者 , 越骆之菌”
②《本草纲目》中载:“香菇乃食物中佳品,味甘性平 , 能益胃及理小便不禁”,并具“大益胃气”、“托痘疹外出”之功 。
③《神农本草》:服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心” 。
④《本草求真》:“香菇味甘性平,大能益气 。助食及理小便失禁 。”
健体益智
香菇类食品有提高脑细胞功能的作用 。现代医学认为,香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸 , 常吃 , 可健体益智 。香菇中的蛋白质,多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利 。
健胃助食
《本草求真》中记载香菇大能益胃助食 。可治疗食欲不振,促进脾胃功能 。
清热解毒
香菇具有清热解毒的功效 , 民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等疾病 。
聪耳益寿
香菇与鸡焖烧同吃,可以防治老年亏虚性耳聋,疗效不错 。香菇被称为延年益寿的天然保健品 。
润肤美容
香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料 。能促进血液循环,抑制黑色素,滋养皮肤,可使肌肤红润光泽而更富有弹性 , 是健美中的佳品 。
益气安神
香菇还含有一种“香菇素”,可以使位于脑干部位的自律神经安宁 。
预防感冒
吃香菇能够提高机体免疫功能,预防感冒 。
香菇的做法大全
香菇在烹饪中运用较广,适于卤、拌、炝、炒、炖、烧、炸、煎等多种烹法 。香菇的食用方法很多 , 可以单独食用,也可与鸡、鸭、鱼、肉相配;可以利用炒、烧等方法烹调,也可通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤 。
香菇酿豆腐的做法
原料:
豆腐300克,香菇3个,淀粉适量:适量,酱油适量,白糖适量,香油适量 。
做法:
(1)将豆腐切成四方小块,中间挖空 。
(2)将洗净泡软的香菇剁碎 , 榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料 。
(3)将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上酱油、香油即可食用 。
焖香菇
原料:
香菇、姜丝、生抽酱油,糖少许,盐适量 。
做法:
(1)新鲜的香菇洗净 , 去蒂,切片 , 姜切丝 。
(2)锅热油,下姜丝,炒一下,下香菇片 , 加生抽酱油,糖少许,盐适量,加点儿水,香菇焖软了的时候,出锅 。
香菇炖鸡
【香菇有什么作用与功效】 原料:
土鸡 , 香菇,葱、姜、蒜、盐各适量 。
做法:
(1)将土鸡洗净、切块 。
(2)将土鸡放入烧开的水中煮2分钟 , 捞出 。
(3)干香菇发泡好,洗净,在香菇面上划十字刀 。
(4)葱、姜、蒜洗净备用 。
(5)将土鸡放入砂锅中,加香菇、姜、蒜,加水大火烧开,改小火炖1小时 。
(6)最后加葱段、盐煮5分钟即可 。
香菇鸡茸蔬菜粥
材料:
鸡胸一块,盐1/4茶匙(1克) , 干香菇4朵 , 胡萝卜1根 , 芹菜1根,姜1小块,大米50克 。
做法:
(1)将大米洗净后,用清水浸泡 。趁着这个时间,将鸡胸先切片,再切成碎末,放入盐腌制 。
(2)干香菇要提前2小时用温水浸泡,浸泡时,在水中加一点白糖,这个方法可以让香菇的味道更浓 。将浸泡好的香菇取出后,用清水冲洗干净,挤压出水分后,切成小碎丁 。
(3)胡萝卜去皮切成碎末,芹菜去叶 , 只留梗,也切成碎末 。姜去皮切成细丝 。
(4)锅中倒入清水,大火煮开后,倒入大米搅拌几下后,改成中小火,煮30分钟 。
(5)待米开花后,粥变得粘稠后,放入鸡肉末,香菇碎,胡萝卜碎 , 姜丝,搅拌均匀后,改成大火继续煮10分钟,在煮的时候 , 要不停的用勺子搅拌,以免糊底 。
(6)最后,放入芹菜末即可 。
玉米香菇排骨汤
材料:
玉米两个 , 香菇六朵,排骨半斤,排骨半斤 。
做法:
(1)排骨洗净用凉水做锅,煮开,把血沫撇掉,香菇泡开 。
(2)把排骨转砂锅放入凉水,水要一次放够 。
(3)放入料酒,葱酱煮开水后放入玉米和香菇 。大火开后转小火炖煮1个小时,出锅前放一些盐,就可以出锅了 。
豆腐肉末酿香菇
材料:
干香菇10朵、猪肉150克、豆腐100克、胡萝卜50克、食盐1克、料酒5毫升 。
做法:
(1)将干香菇浸泡3个小时,完全泡软,再次清洗干净,挤干水分 , 将香菇蒂用剪刀剪下 。
(2)将肉切成末,将胡萝卜切成末 , 将豆腐捏成泥;将香菇蒂切成末 。
(3)将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中,加入5ml料酒 , 1克盐,用筷子搅拌2分钟 。
(4)将做好的豆腐肉馅酿在香菇中,将香菇整齐的码在盘子中 。
(5)将盘子放入蒸锅中,冷水开始烧 , 水开后再蒸10分钟即可出锅 。
(6)出锅后将盘子中汤汁倒回锅中 , 勾上一层薄芡,然后将汤汁淋在做好的香菇上,这道菜就算是做好了 。
香菇油菜
材料:
鲜香菇5个,小油菜250克,植物油1勺,盐10克 。
做法:
(1)鲜香菇洗净后,横、纵方向各切一刀,将一个香菇切成4块 。
(2)烧热炒锅,倒入植物油 , 油温7成热的时候,将香菇放入 , 用中火翻炒 。
(3)2分钟后,将小油菜放入翻炒1分钟,撒入食盐,再快速翻炒10秒即可 。
香菇的根能吃吗
许多人会有疑问,香菇根有毒吗 , 能吃吗?在外面酒店或者餐厅吃饭的时候,香菇都把根去除了 。其实酒店或餐厅这样做通常只是为了菜品好看,比较容易摆盘,看起来也比较美观而已 。实际上被去除的香菇根也不会被浪费,在做汤,或者制卤的时候,就会被用掉 。
香菇根从理论上来说是没有毒的,因为香菇属于菌类,不同于动物有很多不同的地方,香菇都是一体的,全身都一样,所以没毒,是可以吃的 。
很多人不吃香菇根是因为它口感不好,还粘了很多难以清理木屑之类的东西,其实只要不是老化的香菇根,只要把最底下脏的部分那小刀切掉,把香菇根清洗干净了,还是可以吃的 。只是香菇根纤维含量多一些,口感会有些硬 。
孕妇能吃香菇吗
孕妇是可以食用香菇的,每天吃一点对消化系统很好的 。同时 , 哺乳期的妈妈和经期的女性都是可以吃香菇的 。香菇营养丰富,吃香菇能强身健体、增加对疾病的抵抗能力、促进胎儿的发育 。对孕妇也是非常有好处的 。但在吃的时候要注意买品质比较好的 , 而且要煮熟透了才能吃,一天之内也别过量的吃,凡事过犹不及 。
适合孕妇的吃法
香菇的食用方法很多,可以单独食用,也可与鸡鸭鱼肉相配;可以通过炒、烧的方法烹调出美味的菜肴 , 也可以通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤喝,其中,最适合孕妇的食用方法就是煲汤,不仅不会刺激胃肠道,还有利于营养物质的消化吸收 。
香菇注意事项
(一)适宜人群
气虚头晕、贫血、白血球减少 , 自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食 。
高脂血症,高血压病,动脉硬化症,糖尿病 , 肥胖者宜食 。
癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食 。
急慢性肝炎 , 脂肪肝 , 胆结石 , 便秘者宜食 。
小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食 。
肾炎病人宜食 。
(二)忌食人群
香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食 。
脾胃寒湿气滞忌食
痛风患者忌食
高尿酸血症者忌食
个别人食用香菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象 , 有过香菇食用中毒经历的人应该尽量避免或减少对香菇的食用 。
(三)食用禁忌
香菇和鹌鹑肉、鹌鹑蛋,会使面部易长黑斑 。
香菇和河蟹,容易引起结石症状 。
香菇和番茄,会破坏类胡萝卜素 。
长得特别大的鲜香菇不要吃,因为它们多是用激素催肥的,大量食用可对机体造成不良影响 。
(四)香菇清洗储存
如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味 。
把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中 。
发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养 。
(五)香菇的品质要求
以菇香浓,菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,色泽黄褐或黑褐,菇面稍带白霜,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,干燥 , 不霉,不碎的为优良品质 。
(六)快速泡发干香菇小方法
通常干香菇的泡发时间需要一个小时以上,教你一个快速泡发干香菇的方法,这样在急用的时候就不用发愁了 。
找一个可以密封的容器,一般家里用的微波炉密封盒或者冰箱用的带扣子的保鲜盒都可以 。放入干香菇 , 加入没过香菇的水 , 不要灌满容器,盖好盖子 。
用手晃动容器 , 使香菇在容器里互相碰撞 。如果你有力气的话晃得用力点会更快发好 。
持续用力晃一分钟左右 。打开看看是否发到你需要的程度,如果觉得还不够,就继续晃一会儿,直到满意的程度为止 。
食物相克表
与香菇「相克」的食物冷水香菇香菇含有核酸分解酶,只有用热水泡浸时,才能分解出独特的鲜味,用冷水会令香菇的鲜香大减 。虾香菇虾容易引起过敏,而香菇又被列为气喘的引发物之一 , 二者不宜搭配着吃 。与香菇「搭配」的食物油菜香菇 可抗老防衰 , 并缩短食物在胃肠道中停留的时间,促进肠道代谢 , 减少脂肪堆积,防治便秘 。芹菜香菇 二者搭配食用,可和胃调中,滋阴补肾,对食欲不振、慢性胃炎、贫血等症有一定的疗效 。蕨菜香菇 二者同食有益气开胃的功效 。四季豆香菇 四季豆中含有类胡萝卜素日晒过的干香菇富含维生素D,搭配食用,能保护眼睛、防癌、抗老化 。鸽香菇 二者搭配同食可补肾滋阴、益气健中、补气强身、益胃助食 。蛙肉香菇 二者搭配食用,可使人体气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳、还有抑制色素斑形成的功效 。竹笋香菇 二者搭配着一起吃,有明目、利尿、降血压之功效 。冬笋香菇 冬笋与香菇搭配着吃,有补肠胃、生津止渴、清热利尿、增强人体免疫能力的功效 。鸡肉香菇 鸡肉含有甲硫氨基酸,与香菇中的膳食纤维共同作用,可帮助排泄、改善便秘、预防脑卒中及大肠癌 。苦瓜香菇 香菇能降低胆固醇,苦瓜富含膳食纤维,可减少脂肪吸收 。豆腐香菇 香菇高蛋白、低脂肪,豆腐富含优质蛋白质和B族维生素,二者同食可增强抗癌、降血脂之功效 。柠檬香菇 香菇肉脆软,味鲜美,营养丰富,与柠檬搭配,可益气丰肌 。是益寿延年的佳品 。莴笋香菇 二者搭配食用,可利尿通便、降脂降压,适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压、高脂血症等症的辅助食疗 。西兰花香菇 二者同食,利肠胃、壮筋骨,还有较强的降血脂作用,是“三高”患者的首选佳品 。小米香菇 二者搭配煮粥,可大益胃气,适用于气虚食少,有开胃助食的作用 。薏米香菇 香菇性味甘平,化痰理气,薏米健脾利湿、清热排脓,二者均为抗癌佳品 。木瓜香菇 木瓜含有木瓜蛋白酶和脂肪酸,对脂肪有缓慢的分解能力,并有健胃助消化的作用 。香菇有补中益气、减脂降压以及提高免疫力的作用 。二者同食有很好的减脂降压功效 。上一页全文完(共 20491 字) 展开全部内容
