罗非做酸菜鱼煮多久

罗非鱼酸菜鱼做法?

罗非做酸菜鱼煮多久

【主料】:草鱼一条(1斤半-2斤为宜)、泡酸菜150克(泡青菜)、金针菇100克、郫县豆瓣酱20克、姜20克、蒜5瓣、蛋清1个、料酒、淀粉、盐、胡椒粉适量 。
【制作过程】:
1、鱼片成片,鱼排切成段,将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟;
2、酸菜挤去水分,切成丝,里面有一根泡椒也切丝,金针菇洗净切段;
3、姜切片,蒜切末;
4、锅烧热,倒入少许油,下姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱炒香;
【罗非做酸菜鱼煮多久】5、下切碎的酸菜丝炒匀;
6、锅中倒入足量开水(水量要能没过所有鱼片和其他材料);
7、水烧开后 , 倒入鱼头和鱼排段,煮约10分钟;
8、下金针菇段;
9、随后将腌好的鱼片一片一片夹入锅中,放入后即用筷子拨散;
10、煮至全部鱼片变色,调入少许盐和胡椒粉搅拌匀即可出锅 。
罗非做酸菜鱼煮多久

1、先把酸菜和调料放进锅,可以多熬一会儿,再把鱼头和鱼骨放进去,熬个10-20分钟,最后把鱼片放进去,煮熟就可以了 。
2、做水煮鱼时,锅中汤汁一定要是沸腾的,才能放入鱼片,鱼片放入锅中 , 煮的时间不要超过90秒,也不要随便搅拌锅,看到鱼片表面泛白后,再煮20秒,鱼片就熟了,把握好了时间,鱼片就吃着非常嫩 。
###其它资料参考###1、我们平时在炖煮酸菜鱼的时候一般只需要花费三五分钟的时间,因为制作酸菜鱼的时候都需要把鱼肉片成薄片,这样的鱼肉非常容易就能炖熟,若是对它加热太长时间的话还会导致鱼肉口感不佳 。
2、准备材料:鱼1300g、酸菜200g、葱25g、姜25g、蒜25g、醋15g、鸡精10g、食盐10g、生粉20g 。
31、首先我们要把酸菜切成丝状备用,再把鱼肉从鱼的身上切下来分成三四毫米厚的薄片,然后把鱼肉片和食盐、生粉混合在一起搅拌均匀并放在一旁进行腌制 。
4、起锅热油,把葱、姜、蒜倒入锅中翻炒出香味,再把适量的清水、酸菜和鱼身上剩下的鱼骨倒入锅中熬煮,等鱼骨煮熟之后将它和酸菜盛出来倒入碗中备用 。
5、往锅中剩下的鱼汤里面倒入食盐、鸡精、醋调味,再把切好的鱼片倒入锅中熬煮三五分钟 , 最后将它们淋在之前盛出来的酸菜、鱼骨上面就可以了 。
###其它资料参考###1、酸菜鱼鱼片大火煮40-60秒 , 最多不超过90秒,鱼片就熟了 。
2、酸菜鱼的做法:鱼片洗净、姜洗净切丝、青辣椒洗净切圈、干红辣椒洗净切圈、豆芽洗净备用;起锅倒油烧热,放姜丝、豆芽炒香,然后加盐炒匀 , 关火盛出装盘;另起一锅倒入适量的清水烧开,然后把鱼片放进去;大火煮40-60秒 , 最多不超过90秒,然后把鱼片盛出 , 倒在装豆芽的盘里;放上切好青、红辣椒,然后淋上热油,即可盛出享用 。
###其它资料参考###1、酸菜鱼大概水开后煮十分钟 。
2、鱼肉相对于其他的肉类食物来说还是比较容易熟的,做酸菜鱼有几个步骤是很关键的,首先就是配料的处理,酸菜需要提前用水浸泡上,浸泡一段时间之后捞出来切碎备用 。其次就是鱼片需要腌制,来不及的话可以腌制十分钟 。最后就是需要注意在煮酸菜鱼的过程中不要随意翻动,否则鱼肉易散 。
###其它资料参考###罗非鱼可以做酸菜鱼 。
罗飞鱼的刺比较少,肉质鲜嫩但是比较容易烂,更适合用来清蒸 。
罗飞鱼保存的时间不宜过长 , 可以制作成鱼干,鱼罐头这样保存时间长一些 。去除鱼的内脏,用保鲜袋密封好放入冰箱冷冻,但是时间不宜太久 。
鱼可以做很多的美食,如水煮鱼 , 红烧鱼等 。
罗非鱼的肉味鲜美 , 肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源” 。
罗非鱼一般人群都可食用 。
老少皆宜,每次100克左右 。罗非鱼味道鲜美,肉质细嫩,骨刺少,没有肌间小刺 , 无论是红烧还是清蒸,味道俱佳 。此外,也可做全鱼、鱼片、鱼丸,可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪 。
###其它资料参考###酸菜鱼的煮法如下:
用料:
新鲜活鲤鱼、李记酸菜、葱姜蒜、干辣椒锻、白胡椒粉、鸡蛋清、精盐、花椒、白糖、熟芝麻
做法:
1、把酸菜洗净切片用水抄一下过凉;
2、把鲤鱼收拾干净准备切片注意把鱼筋抽掉去腥;
3、热锅起油把葱姜蒜放入锅中炒出香味,倒入酸菜翻炒,在把剔好的鱼骨入锅翻炒至白汤加水大火炖 。这个时候可以来调一下口味加入适量的盐 , 白胡椒粉 , 一点点糖,如果觉得汤不够酸的话还可以放少许白醋;
4、把鱼肉加上适量的盐,白胡椒粉,蛋清 , 搅拌后加入适量的玉米淀粉拌匀;
5、鱼炖的差不多了把菜捞净放入盆中把鱼肉均匀的倒入锅中,轻熟即可煮的时间太长鱼肉会老,鱼肉捞出把汤加入盆中不要没过鱼肉;
6、把葱花,蒜末,辣椒段,花椒粒,白胡椒粉放入表面,热锅烧油,听起来没有响声了开始浇油;
7、表面撒点熟的白芝麻就可以了 。

罗非做酸菜鱼煮多久

猜你喜欢