清蒸小公鸡要多久
清蒸小公鸡要多长时间？
整鸡不剁着吃也挺好吃的 。蒸的时间差不多20分钟，但是蒸久了就不好吃了 。蒸鸡配两种蘸酱，一种是姜油汁，一种是豆豉，都很简单 。蒸鸡的时候，三下五除二就能做到，这顿饭就完成了 。蒸整鸡的做法:1.先用黄酒把全鸡里里外外擦一遍，然后用盐擦腔，最后用葱姜末擦一下，腌制半小时 。2.蒸锅烧开后，捞出葱段和姜片，将鸡肉放入盘中，放入锅中用大火蒸熟 。如果是超市公鸡 ， 整个蒸一次大概需要二十分钟，如果是半蒸十五分钟就够了 。再蒸的话会变老，尤其是鸡胸肉 。3.将姜切段放入碗中，加入3克盐，倒入适量热油 ， 制成姜汁 。4.将黑豆切碎，放入碗中，加入少许姜末 。5.倒上热油 。6.等豆豉的香味出来 ， 倒酱油，放点蒸鸡的原汁，放白糖，汁凉了再放一点葱花 。如何把蒸出来的鸡做的嫩一点:虽然我用的是100天的公鸡，但是真的是山里散养的 ， 比那些鸡厂的鸡质量重要多了 。如果是超市的公鸡，全鸡蒸15到20分钟就够了，但是鸡要烂30到40分钟，这个大家要注意，但是这个散养的百日鸡真的很好吃 。鸡肉蒸之前一定要抹上黄酒和葱姜，这样蒸完就不会腥了 。腌制是为了让鸡肉有个底味 。其实我是借用了东江盐_鸡的姜汁配方 。食谱是用热猪把干姜粉和盐水化，最后放点香油 。但是现在大家都很少吃猪油了，我就省略了 。家里一般没有姜粉，就改成了鲜姜 。如果你喜欢这种口味的果汁，你得努力自己去买 。这里只有一个方法 。豆豉要剁碎 ， 用热油浇，去除生豆的味道，刺激香气 。所以简单的放点酱油和香葱就能做出很好的蘸酱 。关键是方便 。现在天气相当热 。让我们专注于简单！
1、鸡蒸10——20分钟才会熟 。
2、清蒸鸡具体时间要看用什么工具蒸，同时也要看鸡的品种 。鸡可以分为老母鸡，小公鸡，童子鸡等等，如果是蒸童子鸡或者是小公鸡的话，那么它蒸时间会比较短一些，因为这两种鸡肉质比较嫩，只需要十分钟左右就可以了 。如果是老母鸡的话，它的肉其实是比较老的，所以蒸的时间要久一点，需要20分钟左右 。另外蒸的工具也会有影响 。比如是用普通的蒸锅一般蒸十来分钟 ， 那么如果是用蒸箱的话，有可能时间会缩短一些，所以具体要时间要根据实际情况来判断 。
###其它资料参考###清蒸童子鸡一般需要蒸40-60分钟左右 。童子鸡，又叫桶子鸡、新鸡，一般是指育龄为7周左右，重量约为2千克 ， 刚成熟但未配育过的小公鸡，其肉质细嫩、皮柔软，味道十分鲜美 。
清蒸童子鸡蒸多少时间
清蒸可以最大程度地保留肉本身的味道，清蒸童子鸡原汁原味，十分鲜香 。
清蒸童子鸡需要的原料包括：童子鸡、生姜、食盐、红枣、葱、料酒、糖等 。
童子鸡的营养丰富，尤其是蛋白质含量较高 ， 此外还含有脂肪、维生素和各种矿物质 。
###其它资料参考###食材：小公鸡一只（1000克）、生姜一块、葱果六个、黄酒少许、盐适量 。
做法如下：
1、将宰杀好的小公鸡洗净、切成小块，入锅随冷水烧开焯一下 ， 再冲洗干净，控干水 。
2、生姜、葱果去皮、洗净、切片 。
3、将过滤掉水的小公鸡放入大碗中，放适量盐、黄酒拌匀，将生姜和葱果片放在上面 。
4、锅中放冷水，将大碗放入锅中，上面反盖上一个盘子，以防蒸汽水滴入 。盖上锅盖，大火烧开后转小火再蒸一个小时即可 。
注意事项：刚开始蒸的时候，不要放太多水，以防水开后漫到碗里影响了清蒸鸡的口味 。
###其它资料参考###用料
土鸡1只
料酒少许
盐少许
清蒸鸡的做法
土鸡洗干净 ， 抹上盐和酒，腌制半小时以上
放大碗里，倒上点老酒，放两片姜，上锅清蒸，蒸个二十分钟差不多了
出锅后 ， 可以调一碗姜醋调料或其他自己喜欢的调料，蘸鸡肉吃 ， 当然，不蘸任何调料，鸡肉也非常鲜美 。
蒸出来的汤可以倒出来，放点泡发的竹荪或青菜、扁尖笋之类自己喜欢的食材，烧一小碗汤，略加点盐，其他任何调料都不用放就已经很美味了 。
###其它资料参考###需要提前准备好的材料包括：小公鸡、生姜、西洋参、葱、盐 。
具体做法如下：
1、将杀好的小鸡洗干净，抹少许盐腌制半小时左右 。
2、生姜切丝 。
3、西洋参切片 。
4、将腌制好的小公鸡放入蒸锅内，撒上生姜丝 ， 西洋参 ， 再放上几根打好结的小葱在锅里蒸25分钟左右，切记是清蒸小公鸡，碗内不放任何水 。
5、营养美味可口的清蒸小公鸡就做好了 。
###其它资料参考###1、首先把整只鸡用黄酒抹遍里外，再用盐抹一下内腔 ， 最后用切碎的葱姜擦一下，腌半小时备用 。
2、蒸锅烧开后 ， 把葱姜取走 ， 把鸡放盘中放锅里大火蒸，如果是超市的小公鸡，整只蒸大约需要二十分钟左右就差不多熟了，如果是半只蒸，十五分钟足够，再蒸就老了，尤其是鸡胸 。
3、姜切末放碗中，再放3克盐，用适量热油浇一下就成姜油汁 。
4、豆豉剁细，和少许姜末一起放碗中 。
5、还是用热油浇一下 。
【清蒸小公鸡要多久】 6、等豆豉香味出来，倒生抽 ， 放一些蒸鸡的原汁，放白糖，等汁凉了后放少许香葱末就可以了 。
