怎么熬羊骨汤好吃
怎样炖羊骨头汤？
炖羊骨头好吃的方法如下：
1.首先将带骨羊肉泡水，泡出血水，中间换几次水 。如果是冷冻的也是这样直接泡水，自然就解冻了 。这样做有效地去除羊膻异味，因为血水就是羊膻异味的根源 。因此羊肉入锅前这过程一定不能省 。
2.将羊肉清洗干净，控净水分 ， 放入锅中，还有生姜，用小火慢慢地炒，炒出血水 。如血水多，直接倒掉，血水少就用厨房纸擦干，一直炒到出油，微微变黄 ， 注意别炒焦了，将会影响到最后汤色 。
3.然后取一煮锅放入炒好的羊肉，生姜扔掉 ， 加清水大约3升，开大火煮开，这时如有血污用小漏勺撇去，一定要彻底撇除干净 。
4.然后再放些干净的生姜，改小火 ， 慢慢地煮1-2小时至肉酥烂，最后开大火再煮5分钟，让汤色更浓更白 。
5.盛入大碗 ， 加盐调味，撒些青蒜叶就可享用了 。
将骨头和羊肉清洗干净，并且在购买的时候要将羊骨头锯开 ， 同时将羊肉切成小块 。
在煲汤之前要将羊骨和羊肉过水一次 ， 在煮的时候要将煮出来的血水清洗掉，注意不要将羊骨中的骨髓洗掉 。在过水的时候可以加入5克绿豆，这样去除羊肉中的膻味 。
在重新烧开一锅水 ， 在水开的时候放入拍碎的的姜，蒜和葱结，煮几分钟以后，再将羊骨放入，然后转大火烧开 ， 再换中火煮2-3分小时即可，同时可以放入少量的枸杞 。
如果想将汤熬的白 ， 就需要保持锅内的温度，尽量不要常去揭开锅盖看 ， 不要直接加冷水，否则锅中的热气会散走 。在熬汤的时候即便是保持中火熬夜不要添加冷水 。否则是熬不出乳白的肉汤的 。一般在中途不加冷水的羊骨汤，在熬完以后 。原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤 。在关火的时候要注意清理汤中的浮油 。
注意 ， 在熬制的时候要添加适量的羊板油，在熬烂熬化以后，汤会变得更加香浓 。在熬制的时候可以加入一些萝卜块 ， 大火煮20分钟左右，这样可以增加羊骨汤的口感 。
###其它资料参考###把羊骨头洗净 ， 花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料，放入锅里，水烧开后把沫子去除，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后，就可以吃了 。
要做出好的羊骨头汤，就要选择好的原料，我们可以选择脊骨也就是羊蝎子，这样做出来的汤，会比较鲜，如果不用羊蝎子，用其他部位的骨头也是可以的 。
需要准备的原料有 。羊骨250克、大豆90克 、蚝豉60克、盐适量、葱姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮 。
刚买回来的羊肉要在清水中洗净，洗净之后放到冷水中浸泡三个小时，让羊肉中的血水被浸泡出来 。
浸泡好的羊肉需要用水焯一下，在焯的时候加一些葱姜和料酒帮助去腥，撇去表面的血沫，捞出来放在一旁备用 。
将黄豆洗净，在水中浸泡半小时，这样处理之后会比较容易煮烂，蚝豉也清洗干净，放在一旁备用 。
把黄豆、蚝豉、羊骨一起放火锅内，同时还要加入葱姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮 。
加清水适量，用文火煮2小时，煮好之后加盐调味即可 。
###其它资料参考###炖羊骨头做法如下：
1、羊骨头买回家之后、首先要做的就是把骨头上的肉给片下来、要留薄薄的一层
2、将羊骨头放入冷水中浸泡、要泡掉肉里面的血水就行，泡好之后、将羊骨头放入开水中煮、主要是为了祛除本身的脏东西 。
3、将煮好的羊骨放入高压锅中、然后加葱姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、放入一些盐调味、大约煮半个钟头就可以了、等开锅的时候放入少许葱花 。
###其它资料参考###步骤1羊肉洗净；
步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；
步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；
步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；
步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽 。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶 。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；
步骤6加入清水，水量没过锅里的食材就好 。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水 。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；
步骤7盖上砂锅盖；
步骤8砂锅上灶，开火 ， 大火烧开；
步骤9大火煮开后 ， 保持大火约10分钟左右 ， 再转中小火焖煮35分钟左右；
步骤10时间到后，打开盖 ， 看一下 ， 锅里的羊肉这个时候已经入味了；
步骤11白萝卜去皮切滚刀块；
步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；
【怎么熬羊骨汤好吃】步骤13砂锅开盖，大火收汁 ， 放几块冰糖进去 ， 可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；
步骤14
一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了 。
步骤15用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾 。而且这个砂锅容量很大 ， 再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话，炖一大锅也足够吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量 。
配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙 ， 料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙 ， 味精1/2小匙 。
步骤1羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段 。
步骤2往锅里放油 ， 烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧 。
步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味 ， 放入蒜苗、红油稍烧片刻即可 。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克 。
配料： 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克 。
步骤1将萝卜洗净，去皮切成块状 。羊肉洗净切成条或块 。陈皮洗净 ， 姜洗净拍破，葱洗净切成节 。
步骤2把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用文火煮半小时 。
步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐 ， 炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成
###其它资料参考###一.清炖
主料：羊骨头(后腿或者羊排 ， 带肉)1000克、胡萝卜500克、洋葱少许
调料：生姜5片，鸡精、盐、葱末、香菜末适量
做法
1、胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱洗净切丝 。
2、羊骨头洗净切块投入锅里，放入生姜、凉水用大火开始炖 。
3、水开后撇去浮沫，改用小火将肉炖烂，然后加入盐、洋葱、胡萝卜块 。
4、红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅 。
小诀窍
吃羊骨头的时候可以用香醋、生抽、美极鲜味汁、油泼辣子、香油兑成适合自己口味的调味汁，蘸调料吃 。
二、滋补羊骨汤
材料
塞奇纳尔草原羊骨头500g，白萝卜半个，料酒一勺，姜一块 ， 盐适量，香菜适量
做法
1.草原羊骨头过水洗净，白萝卜去皮洗净切块
2.锅中放水，放入羊骨头煮，不停的将浮沫捞出
3.放适量的料酒
4.再放适量的姜煮开 ， 用小火焖煮
5.放入切好的白萝卜煮
6.最后放适量的盐煮开即可
三、羊骨肉汤
材料
羊骨1000克 ， 羊肉800克，姜六大片，料酒一大匙，葱三段，香菜、葱、姜适量切成末
做法
1.把羊骨冷水浸泡二至三小时 ， 浸去血水 。羊肉洗净切块 。
2.1电压力煲烧水备用.2、小锅放水烧开放入三片姜一大匙料酒，加入羊骨和羊肉焯水2分钟 。3、去除浮沫，捞出羊骨和羊肉放入压力锅中.加入三片姜、葱段 。4、压20分钟 。把汤表层的油盛出留着煮面或是做火锅底用 。5、把切好的三末放入碗中再加适量的盐 。
###其它资料参考###1、羊肉1斤，羊筒子骨2根，白萝卜半斤，绿豆适量，枸杞适量，葱姜，盐，白酒适量 。
2、羊骨头和羊肉洗净 。羊骨头需要锯开 。一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了 。羊肉切成小方块 。
3、先要将羊骨和羊肉过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头和是绿豆放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出 。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把羊骨头里面的骨髓洗掉了 。每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉 ， 羊肉膻味即除 。
4、重新烧一大锅开水，水开以后 ， 先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入 。骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时 。放入适量的枸杞 。
5、注意想烫熬白 ， 既要就要保持锅内高温 。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走 。不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加 ， 另外烧开水加入，不要直接加冷水 。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水 。
6、熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白 。熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤 。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下 。熬制时候，要加入适量的羊板油 ， 并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓 。
7、这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好这样），或者冷却后冷冻起来回头用 。加入萝卜块 ， 大火煮20分钟，加入盐即可 ， 香浓滋补的羊骨汤就熬好了 。
###其它资料参考###羊骨汤的功效大家都是知道的，其中富含的磷酸钙 ， 碳酸钙等等营养物质，可以补肾强筋 。尤其是冬天 ， 喝上一碗热乎乎的羊骨汤绝对暖胃又暖心 。
做法1：
食材：
羊骨，白菜 ， 粉丝，香菜 ， 干枣，姜，醋 ， 食盐，花椒 ， 香油，白酒 ， 胡椒粉
做法：
买回来的羊骨先在冷水里泡一下去除血水，然后用烧开的滚水汆烫一下泡好的羊骨头，重复这个步骤3次 ， 确保处理干净 。粉丝事先泡发 。
处理好的羊骨头放入压力锅中，放入几片姜片 ， 白酒，花椒适量，再放进去四五颗大枣 ， 倒进去适量的开水，炖起来 。
大概半小时应该锅就开了，把羊汤和羊骨头一起放到锅里，放入适量的盐，放入切好的白菜丝一起炖 。
白菜炖的差不多的时候放入粉丝，小火继续炖制五分钟 ， 然后放入适量的醋和胡椒粉，最后滴上几滴香油，撒上香菜就可以啦 。
小提示：
1、羊肉要先用冷水泡一下，血水泡出来以后再用开水烫羊骨头，这样会处理的很干净也好吃 。
2、不用压力锅的话 ， 羊骨炖的时间就要长一些，怎么也要一个小时以上 。
3、花椒，大枣和白酒都会让羊肉好吃很香，但是不喜欢的可以直放生姜就可以了 。
4、粉丝和白菜加入羊骨汤可以解腻，绿豆粉的粉丝最好了 。
5、酸辣味的羊汤才好吃，喜欢吃醋和吃辣的人，醋和胡椒粉可以多放一些，还可以放辣椒油 。
###其它资料参考###羊骨头汤
〖材料〗羊脊骨1斤、香菜1棵、盐适量、葱1棵、姜3-4片、良姜1块、料酒、白胡椒粉1茶匙、
〖做法〗买羊脊骨时，让卖家直接斩成块，家里的菜刀很难把骨头剁开 ， 把羊脊骨放在清水中浸泡2-3小时，期间，换1-2遍水 ， 把骨头的血水泡出去 。
2.锅内加入水，冷水下入羊脊骨焯水，羊脊骨煮汤前焯水，可以去除杂质和血水 ， 做出的汤喝着不腥 。
3.水开后，撇去浮沫，把羊脊骨煮4-5分钟 ， 将骨头捞出，用温水把骨头洗净 ，
4.把骨头放入锅内，加入水，放上葱段，姜片，良姜，料酒 。大火烧开，煮半小时，到时间后，把葱段捡出不要，葱段煮久了，味道不好 。再转小火慢炖50分钟 。
5.到时间后，加入盐调味，再继续小火炖10分钟 。关火，撒入白胡椒粉搅匀 ， 撒上香菜末和葱末 ， 一锅味道鲜美，营养补钙的羊骨头汤就做好了 。
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