怎么才能做花卷
花卷的制作方法？
花卷的制作方法
花卷怎么做好吃?花卷是一种古老的汉族面食，主要是由面粉发酵做成 ， 富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质 。如今也做为了日常的早餐 。下面，我们就来看看花卷的制作方法 。
花卷的制作方法
材料：面粉、酵母、盐、油、葱
做法：
1、清水加热至38度左右，加入酵母，搅拌均匀
2、把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中，用筷子用筷子搅拌，使水和面充分融合
3、水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光) 。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜
4、静止发酵约45分钟左右(仅限于夏天，冬天要适当增长发酵时间)，面团会发至2倍左右
5、葱洗净沥干水，切成葱花备用
6、开始擀面了，在案板上洒上一些干粉 ， 把发酵好的面团在案板上揉捏，把面团里面的空气挤出
7、再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片
8、在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油 ， 再撒上一些盐并抹均匀
9、均匀地撒上葱花，由下至上地卷成长条
10、把卷好的面片切成10等份，然后两个上下叠加起来
11、在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间 ， 用力压一压，然后取出筷子，漂亮的花卷就出来了，其它面团的依次压好
12、在蒸架上铺上一层油纸，把整好形的花卷进蒸架上，盖上盖子，静止15分钟
13、然后大火蒸15分钟，熄火后2--5分钟左右才能打开盖子 。
菜品特色
上面介绍了花卷的制作方法，下面我们就来了解一下花卷的由来 。花卷是一种古老的`汉族面食，相传三国时期 ， 蜀国丞相诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获，使孟获终于臣服 。诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水 。
军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江 。此时诸葛亮召来孟获问明原因 。原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪 ， ，阻挠众将士回程 。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静 。
诸葛亮心想：两军交战死伤难免 ， 岂能再杀49条人命?他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮 ， 内包黑牛白羊之肉 ， 捏塑出49颗人头 。然后，陈设香案，洒酒祭江 。
从此，在民间既有了“馒头”一说 ， 诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷 。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获 ， 命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也 。”
诸葛亮创始的馒头，毕竟里面加上了牛羊肉馅，工序复杂且花费较多 。于是，后人便将做馅的工序省去 ， 就成了馒头 。而有馅的，则成为包子，涅有很多褶皱像花开一样的，就起名为“花卷”
以上就是关于花卷的制作方法的介绍，希望对您有所帮助!
主料：面粉200克 。辅料：酵母粉3克 ， 白糖5克，泡打粉1克，火腿丁适量，萝卜丁适量，椒盐粉适量，小葱适量 。
1、首先在200克的面粉中加入3克的酵母粉 ， 5克的白糖，1克的泡打粉 。
2、然后用温水和面放入盘中，醒发至蜂窝状 。
3、接着揉搓排气，分成小剂子 。
4、然后取一个小剂子擀成牛舌状 ， 抹上一层食用油 ， 撒上椒盐粉，萝卜丁，火腿?。〈心?。
5、接着从一边卷起来 。
6、然后一边不要切断，再从中间切开 。
7、接着用拧麻花的方式拧一下 。
8、然后再从一头卷起来 ， 全部做好后二次醒发十分钟 ， 锅中放入适量的清水，待水烧开上锅蒸15分钟闷五分钟就可以了 。
9、一道美味可口的花卷就做好了 。
###其它资料参考###花卷的做法如下：
主料：面粉250克 。
辅料：油适量、盐适量、酵母3克、葱适量 。
步骤：
1、面粉加入酵母、130克温水，拌均匀和成面团发酵 。
2、面团发酵至两倍大 。
3、将面团擀成长方形大片，淋入油涂抹均匀 。
4、均匀地撒上盐和香葱碎 。
5、自上而下卷起 ， 再切成等份的小段 。
6、用筷子在中间压出印痕 。
7、放入蒸锅继续发酵15分钟 。
8、大火蒸制15分钟关火，蒸好后焖3分钟开盖即可 。
9、成品图 。
###其它资料参考###花卷的做法如下：
用料：中筋面粉 400克、酵母 4克、水（牛奶） 250克、椒盐 1汤勺、花生油 3-4汤勺 。
1、称量好面粉，酵母先放入一小碗清水中大致化开 。
2、把酵母水倒入面粉中 ， 用筷子搅拌均匀成棉絮，另外再准备一碗水 。
3、下手和面，水要慢慢加入，和成软硬适中的面团，蒸包子或者花卷我喜欢偏软一点的 。
4、现在天气比较热，室温下大约1-2小时面团就发酵好了 。
5、排气，尽量多揉一会，搓成粗长条，再摁扁 。
6、准备椒盐油：一勺椒盐，三勺油 。
7、把面团擀开成大面皮，均匀地刷上一层椒盐油 。
8、卷起来，先等分切开成8段，每一段再等分切开 。
9、相邻的两小段叠放在一起 。
10、用一根细筷子轻轻压下去，注意不要太用力会压断开 。
11、最后用手把两头捏紧在一起，花卷生胚就好了 。
12、醒发10-20分钟左右，看看花卷生胚间距变?。?轻触边缘有弹性就可以开始蒸了 。
13、醒发充分后，开水上锅，大火蒸15分钟，关火后等几分钟再开锅 。如果醒发时间不够 ， 可以冷水上锅蒸 。醒发时间与室温有关 。
14、非常煊软好吃的椒盐花卷 。
###其它资料参考###1、葱油花卷
【用料】：
中筋面粉3杯 ， 泡打粉1.5茶匙，葱2根切碎，拌匀 。
温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀 。静置10分钟 。
玉米油，盐适量 。
面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团 。揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油 。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大 。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐 。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀 。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷 。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上 ， 放入烤箱内醒40分钟 。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水 。置炉上开大火，等到水开蒸气上升 ， 再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放 5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟 。离火后等2分钟再揭盖 。
2、紫薯花卷
【主料】： 紫薯适量、面粉适量、酵母粉适量 。
紫薯上锅蒸软，去皮后1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团 。
另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团 。
醒发到膨胀到2倍大 。
两个面团各揉一下 。
杆成片，罗在一起，再杆一下 ， 为了粘和 ， 然后就卷成卷 。
醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟 。
3、菊花花卷
【原料配方】特级面粉450克、老酵面50克、小苏打5克、蜜樱桃50粒、清水230克 。
【怎么才能做花卷】
发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团 ， 发酵 。
放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟 。
成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个 。取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗 。如法制完全部剂子后 ， 一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成 。
