白灼海蛏煮多久
水煮蛏子要几分钟就可以熟了？
在生活中很多人都特别喜欢吃海鲜，对于那些带壳的海鲜分为很多种类 ， 但不管是哪一种，里面富含的营养价值都是特别高的，吃一个海鲜的含钙量相当于喝一袋牛奶，所以一些家长就会给孩子吃海鲜，让他们补钙，蛏子是一种比较受大家欢迎的海鲜 ， 那么蛏子需要煮多长时间能熟呢？
水煮海鲜蛏子做法：
主材：蛏子、姜、盐
1、把蛏子表面的泥土洗干净 ， 清水里加点盐，让蛏子在水里把泥沙吐干净，吐泥沙时间长点，更有利于蛏子充分吐出泥沙 。
2、水烧开，放入放入盐，姜和洗干净的蛏子，等水再煮开，捞出蛏子即可 。
3、最后盛出，一盘鲜美的原汁原味的水煮海鲜蛏子就出炉了 。
拓展资料：
蛏子，是帘蛤目、竹蛏科瓣鳃纲软体动物的通称，又称蛏子皇、圣子、竹蝗、蜻 。贝壳长，近柱状或卵圆形，两壳相等 。中国盛产蛏子 ， 南北沿海多有分布 。
蛏子肉可鲜食，也可加工制成蛏干、蛏油等 。中国国养殖历史悠久，以福建、浙江产量最大，并有人工养殖 。
辣味蛏子的做法原料：蛏子配料：辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸鱼豉油、醋、盐做法：
1、蛏子用净水（加盐与油少量，目的为了让蛏子吐出泥沙）泡3个小时，后沥干水分放入开水锅中煮熟，沥干放入容器中2、将所有配料放入蛏子上面3、关键的一步哦！热锅上烧油 ， 待油全热冒烟的时候将油泼在蛏子上面的配料上，方法有点类似白斩鸡调料做法 。好啦，香喷喷的辣味蛏子做好了 。
制作方法
1.蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水 。韭黄摘去杂质洗净 ， 切成3厘米长的段，将韭黄白与叶分开放盘内 。2.炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成 。
[工艺关键]蛏子肉不可上浆，高温急火 ， 爆炒烹制，菜品脆嫩而无汁芡 。
〔风味特点〕“韭黄烧蛏子”是山东沿海一带具有浓厚传统特色的应时菜品 。将蛏子配以嫩韭黄，聚海蔬两珍为一肴 ， 成菜鲜嫩清淡不腻 ， 为春令品头菜，最宜佐酒 。
对于生活在海边的人们来说，不一定只有大闸蟹才是海鲜，小小的蛏子也可以烹饪出各种美味，而且鲜味一点儿也不输给大闸蟹 。很多人都非常头疼如何烹饪蛏子，那下面我们就来给大家介绍一下蛏子的做法大全 ， 您也一起来了解看看吧，看看其中有没有适合您家的美味 。
【蛏子的做法大全】
一、蛏子的做法-盐焗蛏子
食材准备：蛏子，粗盐，香叶 ， 花椒，五香粉 。
方法步骤
1、蛏子洗净后用刀划开后背，静置沥干；
2、在锅中倒入粗盐，炒至发烫；
3、然后加入花椒，香叶 ， 五香粉炒香；
4、将沥干的蛏子开后朝下摆放锅中；
5、加盖，关火后焖10分钟左右即可 。
小贴士
蛏子如果不沥干 ， 会导致盐融化 ， 味道太咸 。
二、蛏子的做法-辣爆蛏子
食材准备：蛏子，红尖椒，绿尖椒，葱，姜，料酒，糖 ， 蒸鱼豉油 。
方法步骤
1、将蛏子放入盐水中浸泡冲洗干净；
2、切葱，姜和尖椒；
3、起油锅下蒜和姜丝爆香然后大师蛏子翻炒；
4、倒入料酒 ， 豉油，糖炒匀；
5、加入红绿尖椒后爆炒片刻即可出锅 。
三、蛏子的做法-蛏子豆腐汤
食材准备：
蛏子，豆腐 ， 青菜，盐，鸡精，香油 。
方法步骤
1、将蛏子浸泡 ， 使之吐净泥沙后洗净；
2、将豆腐切片，青菜洗净分片；
3、取锅烧水，烧开后下蛏子和青菜；
4、再次煮开后放盐 ， 鸡精调味淋上香油即可 。
四、蛏子的做法-清蒸蛏子
食材准备：蛏子，红椒 ， 葱，姜，蒜，料酒，蒸鱼豉油 。
方法步骤
1、蛏子清洗干净，红椒洗净切丝；
2、葱切段，姜切丝；
3、取蒸盘 ， 铺一层葱姜丝后铺上蛏子，然后在铺一层葱姜丝，淋上料酒；
4、上开水锅中大火蒸5分钟左右；
5、将整好的蛏子去掉表面葱姜，均匀的淋上蒸鱼豉油，撒上红椒丝，蒜末，淋一勺热油即可 。
五、蛏子的做法-老酒炖蛏子
食材准备：老蛏子，
老酒，姜 。
方法步骤
1、将蛏子洗净，放入盐水中浸泡2小时左右；
2、将蛏子摆放在炖盅里，放入姜片；
3、倒入老酒，撒少许盐；
4、蒸锅烧水，水开后，放入，炖7分钟左右，关火焖2分钟左右即可 。
小贴士
炖盅里无须放水，蒸好后里面也会有汤汁，味道鲜美 。
六、蛏子的做法-白灼蛏子
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白灼蛏子
食材准备
蛏子，菜心，葱白 ， 辣椒，酱油，蒸鱼豉油，油 。
方法步骤
1、将蛏子洗净后煮熟；
2、煮熟后去壳，菜心焯熟；
3、菜心和蛏子摆盘；
4、将葱白切丝 ， 辣椒切碎后摆在蛏子和菜心上，淋上酱油，蒸鱼豉油；
5、烧一勺热油，浇在其上即可 。
【蛏子相关介绍】
蛏子，学名缢蛏，属软体动物，系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科 。贝壳脆而?。?呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏 。
蛏子 ， 适宜生长于海水盐度低的河口附近和内湾软泥海涂中 。养殖蛏子要选择风平 浪静、潮流畅通，常有淡水注入的港湾或平坦的滩涂,底质以泥质或泥略带沙为宜 。在开春清明前后播苗等到第二年五月以后，蛏子长到每公斤100只左右时即可起捕 。
蛏子按养殖时间长短,又分为一年蛏、二年蛏、三年蛏 。
蛏子的营养价值：蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7．2克 ， 脂肪1．2克，碳水化合物2．4克 糖3克 ， 钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦 。蛏子还有一定的医药作用 。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾 ， 壳可用于医治胃病，咽喉肿痛 。
蛏子干的泡发：将蛏干洗净置碗内，加入清水(淹没原料)，上笼蒸熟取出，把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘净杂质 。
如何挑选蛏子：挑选蛏子尽量不要买被水泡得涨鼓鼓的 ， 口味会大打折扣 。有用滩涂泥包裹卖的好一些，但实际上也是在之前用水泡过的，但是最好的是捞上来后直接用滩涂泥包裹 ， 尚未泡过的，
但是一般都是鱼民自家吃或在附近卖 。挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外，还要看手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合，说明还是很新鲜的，如果很慢那就离死期不远了 。一个久住海边的朋友告诉我，买蛏子要挑那种“骚”的，是“干燥”的意思 ， 因为“骚”的蛏子比吃过水的蛏子味道要鲜美得多 。另外，还要仔细观察蛏子的壳，以免买到死了的蛏子，那种表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰的往往为佳品 。
【蛏子在烹饪之前应该怎样处理呢】
首先，要选刚从泥涂中捞上来没有浸过水的蛏子(市场上在卖的绝大多数是浸过水的) ， 大小以20克左右一个为最佳；
其次，用干净的刷子(可用牙刷)将蛏子外壳洗刷干净 ， 然后将蛏子浸到放过盐的清水中(500克蛏子用500克水加40克盐)，俗称“养蛏子”，一般养80---100分钟左右，作用是让蛏子体内的泥吐出来 。这样处理过的蛏子就是用清水煮一下味道也很好，就是它的汤也是既鲜美又清口；
其三，根据烹饪方法不同，可以将蛏子背面的筋割断，使其烧熟后两片硬壳不会弹开，既保持蛏子的原样，又不使其鲜味外流 。
【蛏子在烹饪之前应该怎样处理呢】
首先，要选刚从泥涂中捞上来没有浸过水的蛏子(市场上在卖的绝大多数是浸过水的)，大小以20克左右一个为最佳；
其次 ， 用干净的刷子(可用牙刷)将蛏子外壳洗刷干净，然后将蛏子浸到放过盐的清水中(500克蛏子用500克水加40克盐) ， 俗称“养蛏子”，一般养80---100分钟左右，作用是让蛏子体内的泥吐出来 。这样处理过的蛏子就是用清水煮一下味道也很好，就是它的汤也是既鲜美又清口；
其三，根据烹饪方法不同，可以将蛏子背面的筋割断 ， 使其烧熟后两片硬壳不会弹开，既保持蛏子的原样，又不使其鲜味外流 。
###其它资料参考###1.蛏子用水养干净 。
2.锅中放水，煮开 。
3.放入蛏子煮 。
4.等到蛏子的口开了，赶紧捞出 。
5.放凉后 ， 去掉蛏子肉边上的黑线 。
6.然后放入盘中 。
8.倒入蛏子中 。
9.上面加葱、姜就可以了 。
###其它资料参考###食材明细：蛏子 ， 小红椒，干红辣椒，韭菜，大蒜，生姜，葱，郫县豆瓣酱，淀粉 ， 鱼露，生抽，耗油，白砂糖 ， 白胡椒粉等；蛏子里面加入玉米淀粉清洗一下 ， 然后再用温水清洗一遍，之后再用清水反复的清洗，然后沥干水分备用 。
小红辣椒和干红辣椒分别洗干净切成小段，大蒜和生姜切片，葱切成小粒 ， 韭菜洗净切段即可 。准备一个小碗，加入适量的淀粉，鱼露，生抽，耗油，白砂糖和少许白胡椒粉，搅拌均匀 ， 制成料汁备用 。
炒锅中加油炒热 ， 倒入郫县豆瓣酱，再把辣椒段和葱姜蒜倒进去爆香，接着加入蛏子和酱汁大火快速的翻炒；直至蛏子开口 ， 将韭菜放进去，迅速的翻炒几下便可以出锅了 。
蛏子的做法细节
蛏子的成熟季节在夏天，夏天是最适合是海鲜的 ， 一方面因为很多海产品都是在夏天盛产，另一个更加重要的原因是夏天天气炎热，人们容易产生燥热感，食欲不振是很常见的现象 ， 而海鲜具有非常浓郁的鲜美味道，在夏天食用 。
不仅享受到了美食，还能让心情平静下来，享受到夏天的那一丝隐藏的凉 。蛏子的价格不算贵，一般的家庭都能消费得起 ， 再加上它的肉质感很好 。将准备的所有食材都清洗干净，锅中加足量的清水，生姜和大葱切片放进去，再加少许食盐 ， 大火煮 。
烧开了之后将蛏子放进去，再次烧开之后即可关火，先不要急着捞出来，先焖两分钟 ， 然后捞出沥干水分，去掉外壳，去掉黑线 。
香葱和香菜分别切成小段，大蒜捣碎，尖椒切成细丝，红椒切片 ， 加在蛏子里面 。少许的食盐 ， 生抽 ， 醋，蒜泥，辣椒油和香油，搅拌均匀淋在蛏子上面 ， 吃之前搅拌一下即可 。
###其它资料参考###蛏子含有丰富的钙，锌 ， 碘 ， 锰，营养丰富，鲜美不腻，吃了不燥，非常适合秋天食用 。是一款物美价廉的小海鲜 。
烟台人吃蛏子，最简单的方法就是白灼 。锅里烧开一点水，蛏子清洗干净放进去煮2分钟，壳子张开了就可以吃啦，鲜嫩肥美，原汁原味 。也可以蘸着姜汁等调料食用 。煮蛏子的汤，雪白鲜美，营养丰富，可以留着做汤菜，下面条 。
想要更好吃，那就是下面的两种做法了 ， 都是烟台的经典海鲜菜，看看您喜欢哪一种呢：
第一种吃法
黄瓜凉拌蛏子
一，锅里烧开少许水，蛏子冲洗干净，放入锅中，煮2分钟，壳子张开了即可 。捞出来蛏子 ， 剥去蛏子外壳，留下蛏子肉；
二 ， 黄瓜冲洗干净切成条 ， 加少许食盐杀水10分钟，比去水分；
三，味极鲜酱油 ， 白醋 ， 白糖 ， 食盐，蒜泥，芝麻油，兑成料汁；
四，把料汁浇在黄瓜和蛏子肉上 ， 加上香菜，拌匀即可食用 。喜欢辣味可以加辣椒油 。
黄瓜清脆 ， 蛏子肉鲜嫩多汁，加上料汁，非常清爽美味 ， 是一款极好的下酒菜，佐粥下饭也非常棒 。酒店里这样一道凉菜也要20多元 ， 还是很小的一盘 。
第二种吃法
葱油蛏子
1，锅里加少许水烧开，洗净的蛏子放进去煮2分钟，壳子张开即可，捞出来摆在平盘上；
2 ， 锅里下花生油，下入切好的葱段，喜欢吃辣加上干辣椒，炸出葱油；
3，葱油淋在蛏子上面即可食用啦！
造型美观，葱香袭人，口感鲜香美味，淋上辣椒油的蛏子更加香辣美味，味道浓郁喷香 。是一道宴客菜，酒席菜，做起来非常的简单，但是非常有特色 ， 非常受欢迎 。
###其它资料参考###蛏子，生长在海边的滩涂上，又名缢蛏，壳面黄色或黄绿色，从壳顶至腹缘有一条凹的斜沟，形似缢痕而得名 。蛏肉味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、还有很多的微量元素 。它有一定的医药作用 ， 具有补虚的功能 。《随息居饮食谱》中记载：蛏子肉"清胃、治痢、除烦、补产后虚损" 。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，同时含有锌和锰 ， 常食蛏子有益于大脑的营养补充，有健脑益智的作用 。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效 。所以这是一个很不错的滋补品，如果遇到要多吃 。蛏子好吃，泥沙处理起来有点麻烦，今天分享的小妙招 ， 是跟海鲜摊主学的，简单易学，一看就会 。
【处理蛏子小妙招】
1、刚从海边拉回家的蛏子，别看它里面都是污泥，却是非常美味营养的食材 。
2、水池里倒上适量的水，倒入蛏子 。
3、用流动的水快速冲洗蛏子，将表面的泥沙洗干净 。多洗几次，记得不要用力搓，小心把蛏子皮搓碎 。
4、大盆里倒入海水 ， 将洗净的蛏子放入 。
5、蛏子在海水里很是鲜活，一个劲的呼吸，吐出肚子里的泥沙 。
6、将蛏子放海水里放置一个小时 ， 捞出重新换上海水 。大家可以看一下 ， 盆底蛏子吐出的泥沙 。
7、将蛏子换上新的海水，再静置两个小时，使其彻底吐净泥沙 。
8、吐净泥沙的蛏子捞出来，放入干净的密封袋里，倒出水分后拧紧袋子，放冰箱保鲜就可以了 。
9、给大家看一下，我白灼的蛏子，水质很清，说明处理的很干净 。
放在保鲜袋里的蛏子随时随?。浅５姆奖悖?一个周内食用都没有问题 。如果想长时间保存，可以将其放到冷冻室保存 。
小贴士：
1、蛏子的壳很薄 ， 洗的时候要仔细，不要搓碎壳 。
2、如果没有海水，用淡水加上盐 ， 也可以替代 。
###其它资料参考###以粉丝蒸海蛏为例：1.将粉丝用温水泡软 ， 然后再用剪刀剪断，摆入盘中，将洗净的海蛏摆在粉丝上备用；2.准备半碗蒜末 ， 起锅烧油 ， 下入蒜末小火炒香，加入少许盐、生抽、白糖翻拌均匀，然后把蒜蓉料淋到海蛏上；3.将蛏子放锅中蒸8分钟，时间到后拿出，撒上辣椒、葱花，浇上热油即可 。
蛏子的营养价值及功效
蛏子的营养价值及功效据科学分析，每100克鲜蛏子肉含蛋白质7.2克，脂肪1.2克 ， 碳水化合物2.4克 ， 糖3克，钙133毫克，磷114毫克 ， 铁227毫克 。
除了含有丰富的营养外，蛏子还有一定的药用保健功效 。
中医认为，蛏子肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有补阴、清热、除烦、解酒毒等功效 ， 对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用 。蛏子壳也可用于医治胃病、咽喉肿痛等症 。
蛏子富含碘和硒，是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品 。蛏子还含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用 。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效 。
由于蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素a等营养元素，滋味鲜美 ， 营养价值高，还具有补虚的功效 。
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群 。
禁忌：蛏子性寒 ， 因此脾胃虚寒、腹泻者应少食 。
蛏子的做法1
豉椒炒蛏子
豉椒炒是经典的广东菜做法,豆豉的香味加上灯笼椒的甜味,配搭海鲜或肉类都惹味非常,这次用来炒蛏子,更可带出蛏子的鲜甜味呢 。
食材：
水50毫升 ， 砂糖5克 ， 洋葱1个，蒜蓉3瓣 ， 青灯笼椒1个，红灯笼椒1个 ， 豆豉20克，蛏子500克
烹饪步骤：
1.将豆豉洗净，浸在水中10分钟
2.将洋葱、青灯笼椒及红灯笼椒切块
3.洗净蛏子，汆水至蛏子壳开口
4.冲水后去壳
5.用中高火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉及洋葱
6.加入灯笼椒、水、豆豉及砂糖
7.加入蛏子快炒
8.即成
2
金沙脆炸蛏子
有没有想过蛏子也可以炸?将蛏子起肉后炸脆，再加上咸蛋黄的金沙质感，吃起来啖啖肉很美味 。
食材：
砂糖10克 ， 生抽2汤匙，鸡蛋1个，葱花5克，生粉100克 ， 咸蛋3个，蒜头3瓣 ， 牛油5汤匙，盐及胡椒粉适量 ， 蛏子400克
烹饪步骤：
1.洗净蛏子后去壳，沥干备用
2.蒜切蓉
3.将咸蛋剥壳，取出咸蛋黄
4.准备一个大碗，加入生抽、砂糖、盐及胡椒粉拌匀
5.加入鸡蛋及生粉拌匀成粉浆
6.将蛏子平均沾上粉浆
7.准备炸油锅，用高火烧热油，加入蛏子炸至金黄色
8.用中火烧热锅，加入牛油，炒香蒜蓉
9.转至中小火后加入咸蛋黄碎 ， 炒至起泡
10.加入蛏子炒至平均沾上咸蛋黄
###其它资料参考###食材
圣子 900克
食用油 适量
盐 适量
黄豆辣酱 适量
蒜头 适量
酱油 适量
八角 2粒
生姜 5片
香葱 适量
方法/步骤
圣子900克 ， 洗净，放在水里，加些盐，稍微养一下 ， 让其吐出泥沙 。
锅里放水，将圣子放在里面，大火煮开，直至圣子的壳张开即可，捞出放在碗里 。圣子煮开后有两条黑线，可撕去，也可不撕去 。
准备调料，生姜切片、香葱切成段、蒜头切成泥，再加上八角、黄豆辣酱 ， 备用 。
铁锅烧热，然后放上1勺半的食用油，将生姜、香葱、蒜泥、八角等调料放在油里炸一下，然后加入少量的水和酱油，再倒入黄豆辣酱 。说明：花生辣酱也可以的 。
将上述调料大火煮开煮透，然后倒入已经半熟的蛏子，用大火烧，并且铲子铲几下子 ， 盖上锅盖煮至开 。
1-2分钟后，蛏子就煮开了，加入适量的食用量 。
说明：盐尽量最后放，这样蛏子的肉煮后仍然饱满 。
全部熟啦！铲到碗里面 ， 海鲜的香味便飘满了厨房 。简单又好吃
###其它资料参考###淡糟海蛏
1、海蛏600克洗净待用 。
2、锅入少量食用油入姜末煸香，放100克红酒糟 ， 喷虾油、味精、糖花，放洗净的海蛏焖熟淋上几滴香油即可 。
特点：蛏的鲜甜与酒糟的香味相融 。
二、盐焗海蛏
1、取600克海蛏洗净割断蛏壳相连部位 。
2、将海蛏倒入锅中进姜丝放清水50克、虾油20克、味精5克、糖花2份 ， 加入鸡蛋液拌匀，取平底锅烧热加入少量食用油，倒进拌好蛋液、蛏肉，摊薄、煎至两面金黄，抖入少许白糖，喷入老酒即可 。
特点：鲜香扑鼻，蛋香中带出蛏的鲜甜 。，加入鸡蛋液拌匀，取平底锅烧热加入少量食用油，倒进拌好蛋液、蛏肉，摊薄、煎至两面金黄 ， 抖入少许白糖，喷入老酒即可 。
【白灼海蛏煮多久】特点：鲜香扑鼻，蛋香中带出蛏的鲜甜 。
