干鱼鳔要泡发多久可以
干鱼鳔怎么泡发？？
鱼身上有一个部位深得消费者喜爱，就是鱼鳔，晒干的鱼鳔的泡发和食用方法如下：
1.干鱼鳔泡发需要一个晚上的时间 。挑选用冷小水泡发，能够防止营养元素外流 。
2.凉水侵泡一夜后再用葱姜水焯20分钟 。
3.干鱼鳔的食用，干鱼鳔可以炖汤食用 ， 可以选择一些猪骨头，加上一些中草药一起炖汤食用 。鱼鳔虽然非常的营养 ， 有很好的补钙，滋养身体的作用 。
吃鱼鳔要注意什么
食用鱼鳔之前需要注意的就是必须提前泡发，其方法有油发和水法两种 。质厚的鱼肚两种发法皆可，质薄的鱼肚油发较好 。油要保持低温，当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时 ， 就可捞出 。倒入开水，使其浸发回软、挤去水分，根据需要切成不同形状 ， 再用温水漂去油质、洗净后即可做菜 。
干鱼鳔泡发：需要一个晚上的时间 。挑选用冷小水泡发 ， 能够防止营养元素外流 。凉水侵泡一夜后再用葱姜水焯20分钟 。干鱼鳔食用：炖汤食用，可以选择一些猪骨头，加上一些中草药一起炖汤食用 。鱼鳔虽然非常的营养，有很好的补钙 ， 滋养身体的作用，但是鱼鳔中的脂肪含量也比较高，像是一些肥胖人群，还有平时身体比较健康的人可以不用食用 。
###其它资料参考###个头不大的鱼胶泡1至3小时，厚一些、个头大的鱼胶 ， 就要根据情况泡5至12小时 。就算赶时间，也不能用热水泡，不然就会损失其中的营养物质 。
鱼胶的保存：
1、如果鱼胶本身制作得宜、干度十足，只要放在阴凉处，注意避潮就可以了 ， 据说鱼胶放数十年也可以 ， 陈年花胶更保值 。
2、如买回来的鱼胶本身干度不足，就最好放在0℃以下的冰箱中，以免生虫、发霉 。有些人会在鱼胶中放些八角，能起到驱虫的作用 。
扩展资料：
花胶食用禁忌：
1、别和凉食同吃
花胶本来就是寒性的食物，如果和同是寒性的食物一起吃 ， 就达不到它滋补的效果了，而且可能还会引起身体的不适之症 。比如说：冰镇汽水、黄瓜、空心菜等等，都是不能和花胶一起吃的，小仙女们要记住了 。
2、别和啤酒、葡萄酒同吃
要知道，花胶可以酒桌上特别受欢迎的食品 ， 但是酒桌上避免不了酒类 。所以，在吃了花胶后，请尽量不要喝啤酒和葡萄酒，这对健康是没有好处的，还会因此而引起痛风症，得不偿失 。
3、姨妈期别吃花胶
因为花胶有很强的补充胶原蛋白的效果，所以它修复人体组织的效率非常高 。在姨妈期吃花胶，往往会出现坏死的组织还没排出体外，新的组织就长出来了，长期以往，就会形成子宫肌瘤，给身体造成很大伤害 。
【干鱼鳔要泡发多久可以】4、花胶最佳食用时间
花胶特别适合空腹的时候吃，因为这个时候是吸收最好的时候 。在早上7点到8点之间和晚上10点到11点之间，是吃花胶的好时候 。
花胶不是吃一次就可以将身体中缺少的胶原蛋白补回来的，只是需要坚持的 。所以小仙女们如果想要变的美美的，就要长期坚持吃花胶哦 。
###其它资料参考###鱼胶最简单的泡发方法如下：
一、工具／原料：鱼胶 。
二、具体步骤：
1、鱼胶的形成 。鱼胶也叫鱼肚或者花胶，由各种鱼的鱼鳔干燥而成 。
2、蒸20分钟 。取出鱼胶放入盘子中再放入蒸锅中，盖上盖子蒸20分钟左右 。
3、用手试弹性 。蒸熟后的鱼胶会变小，用手掰一下有弹性就可以了，掰不动可以再蒸10分钟 。
4、浸泡24小时 。将蒸好的鱼胶直接放入干净的清水里浸泡 ， 浸泡24个小时 。
5、浸泡5小时洗净 。时间到捞出鱼胶，再倒入开水浸泡5个小时，泡好后用清水冲洗一下 。
6、最后再泡24小时 。洗干净之后，再加入清水盖上盖子浸泡24个小时就泡好了 。
###其它资料参考###干鱼胶怎么泡发
1、干鱼胶可以直接用清水泡发，在需要的时候可以把购买回来的干预胶放在清水中浸泡，水的数量一定要把鱼胶没过，等它吸水膨胀并变软以后再把它取出，这个过程大约需要24小时 。
2、泡发以后的干鱼胶还不能直接烹调食用，应该把它放在锅中煮着，是可以放入适量的姜片 ， 可以去除鱼胶的腥味，在开锅以后继续煮，3~5分钟取出以后，要马上把鱼胶放入的准备好的冷水中浸泡，三四个小时以后干鱼胶才能真正泡发，取出以后可以烹调食用 。
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比较大型的厚实鱼肚 ， 在准备水发之前要斩为小段，然后将斩好的鱼肚放在冷水里浸泡3~4小时浸泡结束后将鱼肚刷洗干净，洗干净以后就放在锅里并加入干净的冷水，把锅里的水烧开以后就关火，让鱼肚留在热水里浸泡2~3小时 。
如果不是比较厚实的干鱼肚，经过上述步骤处理后就完全可以使用了可以等到热水冷却后再次烧开，每天重复烧开浸泡三次 ， 最多两天就可以完全泡发了，具体用多长时间要看鱼肚的厚度 。
###其它资料参考###干鱼胶的正确泡发方法如下：
1、先将鱼胶用清水浸泡，一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上 。
2、将花胶洗净，去掉油脂 。油脂没有清除干净的话会有一点腥味 ， 可以借助小刀、剪刀等工具刮去 ， 如果有些去不掉 ， 剪掉一点也是可以的 。
3、锅内加水，水烧至滚后将花胶置于蒸架上，大火蒸发 。
4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室 。
5、一般泡发好的鱼胶重量约为发制前的3-4倍左右 ， 即为发好 。尚未发透的，可以继续泡水 。
鱼胶的挑选方法
1、大小是最直观的辨别要素 。民间一直有“1斤鱼1两鳔”的说法，十斤大的鱼才能出1两的鱼胶，鱼胶的个头越大，重量越重 ， 鱼胶的质量越好，营养价值就越高 。
2、鱼胶属于深海干货产品，而全球海洋面积大，所以市场上总是会有各种产地的炒作，如非洲、新西兰、冰岛、泰国等等 。其实，产地对鱼胶的品质影响并不是十分大，在挑选的时候可以不用特别在意产地信息 。
3、不同品种鱼胶对价格影响较大，但也无需盲目追求品种 。金钱鳘鱼胶是花胶之王，非常罕见 ， 一般不作食用 ， 多作为收藏品 ， 平时吃一般选鳘鱼胶（北海胶），黄花胶，金龙胶等等 。
###其它资料参考###鱼胶广东人叫花胶，或者叫鱼肚，它是几种深海大鱼的鱼漂晒干而成 。属于粤菜所谓“上八珍"高档食材，由于它含有多种人体所需的胶原蛋白，即受到广大食家的喜爱 。
鱼胶浸发非常简单，先煲一大煲开水，把干鱼胶放进去煮十分钟，马上熄火，让鱼胶在锅里焗过夜，一般十小时以上 ， 明早用清水过洗干净后，用比较冻的清水浸泡两小时，就可以进行烹煮食用 。
鱼胶本身没有什么味道，一定要用浓鸡汤来煮，把浓鸡汤的美味渗入鱼胶内部，这样是基本的鱼胶烹饪方法 。当然还可以也可以切成细小颗粒放入蟹肉鱼肚羹 ， 也非常美味 。
我自己一般鱼胶同海参一起，用高浓度鸡汤，煮十分钟，放入姜葱 ， 蚝油调味即可上碟食用 。
放清水把鱼胶煮十分钟
放在镬裏过夜浸泡十二十小时以上
用比较冻的清水浸泡两小时
用浓鸡汤煮十分钟 ， 加入姜葱，蚝油 ， 打芡上碟
上碟后
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下 。
鱼胶的泡发方法主要有水发、油发和蒸发三种：
1、水发
将鱼胶放在盆里，倒水 ， 水位线至淹没鱼胶后再高1厘米即可 。对于体形较小、厚度一般的花胶，可用清水浸泡4个小时左右，待花胶软身即可切开小块 。对于体形较大、质厚的花胶，可用清水浸泡过夜 ， 待花胶软身即可切开小块 。浸发好的花胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮 。
注意：泡发花胶时 ， 切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味 。
2、油发
油发前要先用温水把花胶洗净，沥干，然后放进温油锅中放入待软，裁开再放油锅内，用勺压住，文火浸炸 。见鱼肚起泡翻过来炸；如油温升高 ， 可将锅端下；油温下降后，再端上火，反复顿火 。炸制时间的长短，可根据鱼肚的质量而定 。质厚的炸制时间稍长，质薄的炸制时间较短，因鱼肚厚薄不一，发好的要先捞出，以免过火 。不能大火高温炸制，要保持低温才能保证质量，以防皮焦肉不透 。
如果是体形大而质厚的花胶，在油发时，可先将花胶在低温油锅中文火焖1~2小时 ， 等花胶发软后，再用中火提高油温，并不断翻动，直至花胶胀大发足为止 。一般使用油发的花胶都是用来烹饪菜肴的 。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，以去除花胶腥味 。
鱼肚炸透的标准：锅内的油不翻花，鱼肚一拍就断，断面处呈海绵状 。炸好的鱼肚放盆内 ， 先用东西压住 ， 再倒入开水，使其浸发回软，然后捞出，挤去水分 。
3、蒸发
把花胶放入盆中，加入冷水，用保鲜纸封住盆口，上屉蒸2~3小时后取出，然后切开，再进行烹调 。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议 ， 我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家 。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享 ， 大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题 。
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鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品 ， 富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶 。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉 。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品 。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用 。
###其它资料参考###干鱼胶一般可以用清水或者温水直接泡发 。在需要的时候可以把购买回来的干预胶放在清水中浸泡，水的数量一定要把鱼胶没过，等它吸水膨胀并变软以后再把它取出，这个过程大约需要24小时 。
干鱼胶的正确泡发方法
1、干鱼胶还可以通过蒸的方式来泡发 ， 在泡发的时候可以先把准备好的干鱼胶放在清水中浸泡 ， 浸泡时间要在七八个小时左右，如果干鱼胶比较大 ， 超过50克就要浸泡24小时以上 。泡好的鱼胶取出以后，要用刀把它表面的黄色油脂刮掉 。
2、在蒸锅中放适量清水，然后把干预胶放在蒸架上加热煮开，用大火蒸 ， 开锅后继续蒸10~15分钟，这时干预胶的体积会扩大到原来的3~4倍，取出以后直接放在冷水中浸泡 ， 再浸泡三到五小时，这时的干鱼胶就能完全泡发而且质量特别好 。
干鱼胶是什么东西
鱼胶是鱼鳔的干制品，平时可以适当吃一些鱼胶有利于身体补充营养，但是要注意也不可以一次性吃过多，以免身体出现不适 。鱼胶也叫做鱼肚、鱼鳔，通常具有非常高的营养价值，鱼胶中含有丰富的蛋白质，蛋白质不但可以为身体提供能量，而且还可以维持细胞的生长及更新具有一定的修复功能，而且蛋白质还具有调节免疫功能的作用，鱼胶中还含有丰富的维生素，维生素可以保持体内循环 ， 能够促进生长发育，而且还可以帮助钙吸收，间接达到补钙的作用 。
###其它资料参考###鱼胶39小时能泡发好 。首先把鱼胶洗干净后用清水浸泡 ， 放入冰箱泡发24小时，把鱼胶拿出来放锅里隔水蒸5分钟 ， 再把蒸好的鱼胶放进清水中并加入几片姜片，最后放入冰箱再泡发15个小时即可 。鱼胶，别名鱼肚、花胶，是鱼鳔的干制品，与燕窝
