怎么烀红烧肉
怎么做红烧肉？
川味红烧肉
材料：带皮五花肉、大蒜、葱姜、八角、花椒小茴香、香叶、红腐乳、红糖、料酒、豆酱 。
做法：
1.五花肉切小块，大蒜去头去尾，葱姜切大块 。
2.平底锅烧热，放入少许底油 ， 下入五花肉块，开大火炒至肉皮收缩，去掉多余油
3这时加入葱姜等大料炒香，再放入大蒜煸炒出香味，再下入一块腐乳，红糖 ， 料
豆瓣酱炒出红色 。
4.加入啤酒没过五花肉，转小火焖煮30分钟 ， 下入杭椒块（线椒），翻炒断生即可
腐乳红烧肉
材料：五花肉500克、北京腐乳2块 。腐乳汁、葱姜、盐、冰糖、红酱油 。
做法：
1.按个人喜好准备好五花肉，我家喜好瘦些的 。
2.准备好葱姜、八角和京味腐乳 。
3.把五花肉切成块 。
4.用清水泡至1小时候 ， 中途换水 。
5.将切好的肉加入冷水烧开，把五花肉焯水后沥干水分 。
6.另起锅 ， 加入一点油，下入焯水的五花肉
7小火煸炒至微黄
8.加入冰糖和酱油继续煸
9.烹入料酒加入葱姜八角香叶 。
10.加入2块腐乳和一勺腐乳汁 。
11.煸炒均匀后加入开水，没过五花肉大火烧开转小火焖制30分钟 。
12加入盐再继续焖制30分钟，收干汤汁 。
我们首先需要准备以下食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个 ， 生姜1块 ， 葱白2截 ， 冰糖40克，葱花适量 ， 生抽2汤匙，老抽1茶匙 ， 食盐1茶匙，料酒2汤匙
第一步：先将五花肉清洗干净 ， 再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片 ， 加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！
第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切 ， 形状也能切得比较方正 ， 切好的五花肉装入盘中备用 。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用 。
第三步：起锅烧热 ， 将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用 。
第四步：盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒） ， 然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟 。
第五步：炖好之后 ， 锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁 ， 收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时 ， 就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！
###其它资料参考###苏式红烧肉
苏式红烧肉是江苏名菜之一，源自苏州 ， 有“浓油赤酱”的特色，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，这就是苏式红烧肉的特色 。
食材：带皮五花肉
配料：料酒、醋（或干山楂）、酱油、冰糖
做法：
1、挑选肥瘦相间的五花肉洗净 ， 切成麻将大小的正方形块 ， 切好的肉块宜大不宜小，放入碗中，加入冷水浸没猪肉，水中加入一大勺料酒，浸泡十五分钟左右，将肉块捞出再清洗一次后甩干水分备用 。
2、肉放入锅中加水没过肉，加入一勺料酒，半勺醋（或干山楂），开大火煮，水开后，去除浮沫杂质 。
3、用大火滚煮半小时左右 ， 可以改用小火 。火的大小以水面不沸为准，叫做“焐” 。焐呢，要焐至少一个小时 ， 焐得时间越长，越好吃 。
4、将焐好的肉换到炒锅中，放入酱油继续开盖烧，再煮上半个小时，锅里的水就消耗得差不多了 。此时转大火放入冰糖，大约每500克肉放50克冰糖 。不过对于怕甜的人 ， 建议每500克肉放入40克糖足够了 。冰糖稍化就要开始翻动肉块，不然容易焦，等到汤汁收干，肉块表面油光发亮，这道苏式红烧肉就做好了 。
###其它资料参考###红烧肉 ， 是以五花肉为制作主料的一道家常菜 ， 最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做 。做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化 。下面简单介绍如何制作红烧肉才好吃 。
红烧肉的食材：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量 。
红烧肉的做法：
1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净 ， 待用 。
2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热 ， 待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉 。
3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上 。
4、把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂 ， 即可出锅 。
食用价值：
五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸 ， 并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。具有补肾养血，滋阴润燥的功效 。但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食 。
###其它资料参考###红烧肉的做法
1、首先我们要准备新鲜的五花肉，还有糖 。
2、把肉洗干净，然后把它切成块 。
3、我们把肉放入锅里，炒成金黄色就可以了 。这个时候把调味品放进去，再倒入水 。这个时候，要把很多的配菜，放进去 。最后用小火慢炖就可以了 。
红烧肉怎么做好吃不腻
红烧肉是有很多做法的，但是很多人都要问怎么做才不腻呢?这个时候我觉得要看个人的口味，要很多的经验 。
红烧肉可以和什么一起吃
红烧肉是非常普遍的一道美食，它的做法还有配菜都是很常见的 。所以它可以跟很多东西在一起吃 。所以这个大家不用担心 。
红烧肉什么人不能吃
红烧肉是肉类的食品，所以有些人是不适合吃的 。那么哪些人不能吃呢?我为大家一一介绍 。如果你们家中有高血压，高血脂，高血糖的人 。你一定要看好他 ， 不要让他多吃 。
红烧肉可以放啤酒吗
红烧肉可以放啤酒的，不仅可以放啤酒 。放了啤酒以后 ， 这道美食味道更加的美味，更加的吸引人 。
用啤酒炖红烧肉好吃吗
啤酒鸭是一个很好的美食 ， 之前看到我的文章的人也都知道之前小编介绍过一个很好吃的美食，就是啤酒鸭 。它就是用啤酒做的很典型的一道美食 。其实我想跟大家说用啤酒做的红烧肉味道更加的美味 ， 更加的不腻 。不过有一个前提，我们再用啤酒做美食之前，我们要用选好五花肉 。要上等的五花肉 ， 不能太肥 ， 也不能太瘦 。
红烧肉可以用红糖吗
红烧肉是什么味道的，大家都知道 。大家也都喜欢红烧肉的味道，但是它为什么会有那么独特的味道呢?这是因为它有一个小妙招，它里面放了糖，这个是很好入味的方法 。不过我们一般用的是冰糖，还有白糖 。红糖我们很少用 。
###其它资料参考###原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量 。
制作过程
1、将猪肉洗净切成适当大小的块 ， 放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；
2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时 ， 倒入煮好的猪肉；
3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，
下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，
转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅 。
注意：